Muscheln in einer Schalotten-Pfeffer-Kokos-Brühe

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Dies war das erste Mal, dass ich Muscheln gekocht hatte und ich suchte nach etwas Einfachem, Einfachem und Schmackhaftem! Ich habe dieses Rezept erfunden und es war ein Erfolg, also habe ich beschlossen, es mit Ihnen zu teilen! Verwenden Sie dieses Rezept als Leitfaden, aber wenn Sie möchten, können Sie gerne weitere Beläge hinzufügen!

Rezept nach:
Aberdeenshire, Schottland, Großbritannien

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 3

• 500g Muscheln
• Olivenöl oder Butter zum Braten
• 6 Schalotten, in Scheiben geschnitten
• 1/4 grüner Pfeffer, in Scheiben geschnitten
• 1/4 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1/4 rote Paprika, in Scheiben geschnitten

• 1/2 (400g) Dose Kokosmilch
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Majoran oder Oregano
• cajun Gewürz
• 1 Schuss scharfe Sauce (wenn Sie sich scharf fühlen!)
• 1 Baguette, in Scheiben geschnitten

---

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:15min ›Fertig in:35min

1. Jede Muschel einzeln entbart und gründlich spülen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben (siehe Fußnote).
2. Das Olivenöl oder die Butter in einem mittelgroßen Topf vorheizen, bis es zu köcheln beginnt. Die Schalotten glasig dünsten, einige Scheiben zum Garnieren aufbewahren. Dann die gehackten Paprikaschoten hinzufügen, ein paar Scheiben jeder Farbe zum Garnieren aufbewahren und kochen und rühren, bis sie weich sind. 50 ml warmes Wasser zugeben, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3. Pürieren Sie die Pfeffermischung mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer, bis sie glatt ist.
4. Nach Belieben Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Majoran, Cajun-Gewürz und scharfe Sauce unterrühren. 70 ml Wasser hinzufügen und köcheln lassen und bei geschlossenem Deckel einkochen lassen.
5. Nach 5 Minuten alle Muscheln hinzufügen, den Deckel auf den Topf legen und ruhen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen.
6. Muscheln in eine Schüssel geben und reichlich Brühe darüber gießen. Zum Garnieren einige geschnittene Paprika und Schalotten hinzufügen.
7. Mit Baguette oder warmem knusprigem Brot servieren. Nach Belieben Knoblauchsalz und Thymian mit zerlassener Butter mischen, auf das Baguette streichen und 3 Minuten in den Ofen geben, bis es geröstet ist. Lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie und genießen Sie!

Muscheln reinigen

Achten Sie darauf, alle Muscheln zu entsorgen, die sich beim Reinigen nicht schließen. Wenn sich eine Muschel nicht schließt, klopfen Sie die Muschel leicht auf eine harte Oberfläche; Wenn es immer noch nicht schließt, wegwerfen.

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Miesmuscheln in Safran-Tomaten-Brühe

Muscheln und Safran klingen ein bisschen schick, oder? Nun, die Zubereitung könnte nicht einfacher sein.

Diese Muscheln werden in einer würzigen Brühe aus Schalotten, Knoblauch, zerdrückten Tomaten und viel Weißwein gedämpft. Eine Prise Safran wertet dieses Gericht wirklich auf und die Petersilie sorgt für die perfekte Kräuterfrische zum Abschluss.

Diese schöne Brühe verlangt nur nach etwas gegrilltem Brot, um es aufzusaugen. Die Brotbrühe-Aktion ist definitiv mein Lieblingsteil.

Herz solides Herz solides Symbol

Thai gewürzte Kokos- und schwarze Knoblauchmuscheln

Rezeptnotizen:

Schwarzer Knoblauch – Sie finden dies in den meisten Lebensmittelgeschäften. Entweder im Internationalen Gang ODER in der Gemüseabteilung in der Nähe des Knoblauchs. Es wird in einer versiegelten Plastiktüte verkauft. Es ist nur fermentierter Knoblauch.

Reinigen Sie Ihre Muscheln. Ernsthaft. Überspringen Sie diesen Schritt nicht. Sie werden ansonsten eine grobe, nach Meer schmeckende Brühe mit einer Kombination aus Sand essen. Und niemals mit einer bereits geöffneten/zerbrochenen Muschel kochen. Es wird dich krank machen. Und das macht wirklich keinen Spaß. Nehmen Sie das von jemandem, der die extremen Verluste einer Lebensmittelvergiftung durch Schalentiere erlebt hat, nicht nur bei einer, sondern mindestens drei verschiedenen Gelegenheiten in meinem Erwachsenenleben, dankbar, dass ich immer noch hier bin. Außerdem: Alle drei Vorfälle ereigneten sich beim Essen auswärts. Und Krabben bestellen. Und ich bin nicht allergisch darauf. Das verspreche ich. Ebenfalls. Kaufen Sie die Schalentiere in einem seriösen Geschäft (Fachgeschäft für Meeresfrüchte ist mein numero uno rec. Danach war Whole Foods immer vielversprechend). Und wenn Sie mitten im Nirgendwo, Binnenland, sind und es eine kleine Bodega gibt, die sich auf frisch getötetes Hirschfleisch spezialisiert hat, aber irgendwie auch Schalentiere verkauft, gehen Sie vielleicht stattdessen zu Bambi.

*Tipps zum Reinigen von Muscheln: 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Beim Atmen atmen sie das frische Wasser ein und den Sand aus. Es ist unglaublich faszinierend und Sie sollten dies unbedingt tun. Oder Sie knirschen mit den Zähnen auf kleinen Steinen. Ga-Ross.

Thailändische Kokosmuscheln

Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass ich für den Sommer ein Perfect Protein Blogger sein werde, um ein Buch namens . zu promoten Das perfekte Protein: Der Fischliebhaber-Leitfaden zur Rettung der Ozeane und zur Ernährung der Welt. Das Buch wurde von Andy Sharpless, dem CEO von Oceana, und Suzannah Evans geschrieben und diskutiert, wie der Schutz, die Erhaltung und der Verzehr von wilden Meeresfrüchten dazu beitragen können, sowohl Hungersnöte als auch Fettleibigkeit weltweit zu bekämpfen.

Ich bin erst seit ein paar Kapiteln im Buch und finde es schon faszinierend. Die allgemeine Idee hinter dem Buch ist, Meeresfrüchte zu essen, aber zu versuchen, WLLS zu essen: Wild, Local, Little und Shellfish. Viele Supermärkte wie Whole Foods kennzeichnen ihre Meeresfrüchte, was das Festhalten an diesen nachhaltigeren Entscheidungen zum Kinderspiel macht. Aber auch ohne die Labels finden Sie nachhaltige Optionen bei Ihrem Lebensmittelhändler vor Ort.

Als Foodblogger bin ich sofort zum Ende des Buches gegangen, wo es 21 nachhaltige Meeresfrüchterezepte von einigen der besten Köche des Landes gibt. Sie klangen alle köstlich, aber ich beschloss, meine Perfect Protein-Posts mit einem einfachen Rezept zu beginnen, das aber eine Menge Geschmack in das Gericht einbringt: Sam Talbots Thai Coconut Miesmuscheln. Ich liebe es, Muscheln zuzubereiten, weil sie so schnell kochen. Dieses Rezept dauert von Anfang bis Ende etwa 30 Minuten. (Für eine andere Variante von Muscheln, schau dir mein Rezept für Muscheln in Weißwein-Knoblauch-Sauce an)

Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert, um es zu einer Mahlzeit für 2 anstelle einer Vorspeise zu machen. Ich habe auch einige Zutaten für das, was ich finden konnte, eingefügt. Alle diese Zutaten finden Sie in Whole Foods.

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3 Esslöffel geschälter und geriebener frischer Ingwer
• 4 große Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Esslöffel Zitronengras
• 2 Esslöffel ungesüßte Kokosnuss
• 1 Pfund Muscheln, entbart, gut geschrubbt und sauber gewaschen
• 1/3 Tasse trockener Weißwein
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Sambal (Chili-Knoblauch-Paste)
• 1 (13,6 oz) Dose Kokosmilch, geteilt
• 2 Esslöffel abgerissene Korianderblätter, Stiele weggeworfen
• 2 Esslöffel abgerissene Minzblätter, Stiele weggeworfen
• Saft und Schale von 2 Limetten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse weißer Reis, vorzugsweise Jasminreis

Ich habe einen Reiskocher verwendet, um meinen Reis zuzubereiten, aber Sie können den Reis problemlos auf Ihrem Herd zubereiten. 3/4 Tasse Kokosmilch abmessen und beiseite stellen. Den Rest der Kokosmilch (ca. 1 Tasse) in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie 1/2 Tasse Reis hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis die Milch größtenteils aufgesogen ist, ungefähr 15 Minuten.

Während du darauf wartest, dass der Reis kocht, gib das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf. Ingwer, Knoblauch, Schalotte und Zitronengras hinzufügen. (Ich habe das Zitronengras in großen Stücken aufbewahrt, damit ich es am Ende entfernen kann. Wenn Sie möchten, können Sie es fein hacken, damit es in der Schüssel bleibt.) 2 bis 3 Minuten kochen oder bis es duftet.

Fügen Sie die ungesüßte Kokosnuss hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang unter häufigem Rühren. Sie möchten, dass die Schalotte durchscheinend wird.

Die Muscheln und den Wein in den Topf geben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und 1 Minute kochen lassen.

Sojasauce, Fischsauce und Chili-Knoblauch-Paste hinzufügen. 1 Minute kochen. Die reservierte 3/4 Tasse Kokosmilch einrühren.

Den Deckel in den Topf geben und die Muscheln 2 bis 4 Minuten dämpfen, dabei den Topf etwas schütteln, damit sich die Muscheln leichter öffnen. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nach 4 Minuten nicht öffnen. Die restlichen Muscheln in eine Schüssel geben und das Zitronengras entfernen. Die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen und über die Muscheln schöpfen. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Limettenschale, Minze und Koriander verrühren.

Die Muscheln mit der Limetten-Kräuter-Mischung belegen. Über dem Kokosreis servieren.

Mein Freund und ich konnten von diesem Essen nicht genug bekommen. Die Muscheln sind absolut fantastisch! Wir waren auf der Suche nach Brotstücken, um die Kokosbrühe aufzusaugen, nachdem uns der Reis ausgegangen war, so gut ist es.

Ich fühle mich immer so vollendet, wenn eine 30-minütige Mahlzeit so lecker ist wie diese, obwohl ich nur den Anweisungen gefolgt bin. Dieser ist definitiv ein Hüter!

Die Brühe ist seidig und super würzig, aber nicht scharf. Die Limetten-Kräuter-Mischung durchschneidet einen Teil der Cremigkeit und verleiht ihr die dringend benötigte Zitrusfrucht. Ich liebe die Kombination aus Minze und Koriander!

Kokos-Limetten-Muscheln

Muscheln sind unglaublich einfach zu kochen und dieses Rezept nutzt diese Tatsache. Mit einer Handvoll einfacher Zutaten und ein paar einfachen Kochschritten haben Sie in 30 Minuten eine leichte, aber wirklich sättigende Mahlzeit auf dem Tisch.

Die Muscheln schwimmen in einer cremigen Kokosbrühe mit Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Limettensaft. Es kann wie eine Suppe getrunken oder von Blumenkohlreis aufgesogen werden. Auch wenn dieses Rezept an sich schon sehr lecker ist, lässt es sich auf vielfältige Weise erweitern. Machen Sie es würzig, indem Sie eine geschnittene Thai-Chili oder einen Spritzer scharfer Sauce hinzufügen. Machen Sie es fleischig, indem Sie Speck oder Wurst mit der Schalotte anbraten. Machen Sie es grün, indem Sie ein paar Handvoll Spinatblätter hinzufügen. Wie auch immer Sie es servieren, Sie werden den Geschmack und die schnelle Zubereitungszeit lieben.

Zeit in der Küche: 30 Minuten

Zutaten:

• 2 Esslöffel Kokosöl oder Butter (30 ml)
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel fein gehackter Ingwer (15 ml)
• 1 rote Paprika, fein gehackt oder in dünne Streifen geschnitten
• 1 Dose (13,5 Unzen/ 400 ml) Kokosmilch
• 3 Esslöffel Limettensaft (45 ml)
• 2 bis 2 1/2 Pfund Muscheln (1 kg), geschrubbt und bärtig
• 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie oder Koriander (60 ml)
• Meersalz

Anweisungen:

In einem tiefen Topf das Kokosöl/die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schalotten zugeben und 3 Minuten anbraten.

Fügen Sie Knoblauch und Ingwer und roten Pfeffer hinzu.

2 Minuten anbraten, dann Kokosmilch und 2 Esslöffel Limettensaft hinzufügen.

5 Minuten köcheln lassen, dann die Muscheln in den Topf geben. 3 Minuten zugedeckt kochen, bis sich die Muscheln öffnen.

Entsorgen Sie nicht geöffnete Muscheln.

Geben Sie eine Prise Meersalz in die Brühe, das frische Kraut und den restlichen Esslöffel Limettensaft.

Zutaten

• 2 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 2/3 Tasse dünn geschnittene Schalotten
• 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel geriebener geschälter frischer Kurkuma oder 1/2 TL. getrocknete gemahlene Kurkuma
• 3/4 Tasse trockener Weißwein
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbart
• 1/3 Tasse grob gehackte frische glatte Petersilie

Nährwert-Information

• Kalorien 338
• Fett 17g
• Satfat 6g
• Monofett 0.0g
• Polyfett 0.0g
• Ungesättigt 9g
• Protein 24g
• Kohlenhydrate 14g
• Faser 1g
• Cholesterin 0.0mg
• Eisen 0.0mg
• Natrium 617mg
• Calcium 8% DV
• Kalium 22% DV
• Zucker 2g
• Europäische Sommerzeit. zugesetzter Zucker g

Kochen mit kleinem Budget

Diese Seite soll Ihnen zeigen, dass Sie auch mit einem begrenzten Lebensmittelbudget gute Mahlzeiten für Ihre Familie zubereiten können. Es gibt viele Menüpläne, hilfreiche Ratschläge und Tipps und viele altbewährte Rezepte. Einige davon aus meinem Familienarchiv. Ich wünsche Ihnen viel Spaß bei Ihrem Besuch hier bei Cooking On A Budget.

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Muscheln mit Kokos-Thai-Curry-Brühe

Was bereiten Sie vor, wenn Sie ein anderes Paar zum Essen eingeladen haben und kein großes Budget haben? Sie wollen etwas Elegantes, aber wenn Sie sich die Fleischkiste ansehen, stellen Sie fest, dass der Braten, den Sie zubereiten wollten, weit über zwanzig Dollar kostet.

Machen Sie einen Spaziergang zur Fischabteilung und sehen Sie sich den Preis der Muscheln an. Derzeit kosten sie in unserem Geschäft 3,99 USD pro Pfund und manchmal haben sie sie für 2,99 USD pro Pfund. Wenn niemand in Ihrer kleinen Dinnerparty Allergien gegen Schalentiere hat, finde ich Muscheln mit Kokos-Thai-Curry-Brühe perfekt. Für uns beide kaufte ich nur etwa 2 1/2 Pfund Muscheln und es kostete 7,10 Dollar.

So planen Sie eine stressfreie Dinnerparty

Ein Gourmet-Dinner bei Ihnen zu Hause zu veranstalten, muss nicht stressig sein. Der Schlüssel liegt in der Vorausplanung. Möchten Sie sich nicht lieber mit Ihren Gästen zusammensetzen, anstatt in der Küche herumzulaufen?

1. Erstellen Sie eine Zeitleiste. Es dauert nur 15 Minuten, um alles zu planen, was Sie für Ihre Dinnerparty vorbereiten müssen
   • 2 Wochen vorher: Menü planen und Einkaufsliste erstellen
   • 5-7 Tage vorher: Zutaten einkaufen, inklusive Wein
   • 2-3 Tage vorher: Wenn etwas im Voraus gemacht werden kann (teilweise oder vollständig), beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt. Sammle Blumen oder Mittelstücke auf
   • 1 Tag vorher: Machen Sie eine schnelle Reinigung Ihres Hauses
   • Tag Ihrer Dinnerparty: Beginnen Sie früh, falls etwas Unerwartetes passiert.
2. Bereiten Sie Gerichte zu, die nicht viel Handarbeit erfordern. Langsam gegarte Gerichte, Schmorbraten oder Schnellkochgerichte sorgen dafür, dass Sie sich nicht um die Vorspeisen kümmern müssen, während Ihre Gäste ihre Salate essen.
3. Bestellen Sie ein Dessert in einer Bäckerei oder servieren Sie ein mundreinigendes Sorbet. Das ist keine Schande. Konzentrieren Sie Ihre Aufmerksamkeit auf das Hauptgericht, denn das ist der unvergesslichste Teil des Essens. Außer Ihren Gästen natürlich.

Hier ist meine Zeitleiste der To-Dos für meine Muschel-Dinnerparty:

• 2 Wochen vorher: Mein Menü besteht aus nicht geknetetem Basilikumbrot, Kokos-Zitronengras-Muscheln, einem Rucolasalat mit Balsamico-Dressing und Erdbeer-Basilikum-Sorbet (im Laden gekauft) zum Nachtisch. Sehen Sie hier ein Basilikum-Thema?
• 5-7 Tage vorher: Einkaufen für Zutaten–außer Muscheln, frischem Basilikum und Salatzutaten
• 2-3 Tage vorher: Muscheln, frisches Basilikum und Salatzutaten kaufen. Starte den Teig für mein Vollkorn-Basilikum-Brot. Blumen kaufen.
• 1 Tag vorher: Eine schnelle Reinigung meiner Wohnung. Wein bei Bedarf kalt stellen.
• Tag meiner Dinnerparty
  • 2 Stunden vor Ankunft der Gäste ziehe ich den Teig heraus und lasse ihn vor dem Backen ruhen.
  • 1 Stunde vorher: Alle Zutaten für Muscheln hacken und vorbereiten. Muscheln waschen. Brot in den Ofen geben.
  • 30 Minuten vorher: Den Esstisch decken. Wein öffnen. Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Salat zusammenstellen und Salatdressing herstellen.
  • 15 Minuten vor Ankunft der Gäste: Muscheln kochen

  Als meine Gäste eintreffen, ist fast alles fertig. Alles, was ich tun muss, ist meinen dampfenden holländischen Ofen mit köstlichen Muscheln vorbeizubringen.

  Ich hoffe, ich habe Sie dazu inspiriert, Muscheln für Ihre nächste Dinnerparty oder ein schickes Date-Night-Dinner mit Ihrem Honig zu packen.

  

  Ich bin total verliebt in meinen neuen Calphalon Signature™ Nonstick 5qt Dutch Oven. Es ist leicht und sogar spülmaschinenfest. Ich habe meine bei Bed, Bath and Beyond mit einem Ladencoupon abgeholt. Auch ohne Coupon lohnt sich die Investition, denn der Topf kommt mit der lebenslangen Garantie von Calphalon.

  
  

  Muscheln in einer Schalotten-Pfeffer-Kokos-Brühe Rezept - Rezepte

  

  In dieser Schulanfangssaison werde ich neue One-Bowl-Wonders-Rezepte veröffentlichen. Die Rezepte dieser Serie sind einfach, schnell und können mit nur einer Schüssel zubereitet werden. Sie sind so konzipiert, dass sie in weniger als einer Stunde verzehrfertig sind, ohne Ihre ganze Küche zu zerstören! Einfache Rezepte. Einfache Reinigung. Große Belohnung! ….Perfekt für den Schulanfang!

  Manchmal, sogar an einem geschäftigen Wochentag, möchte ich etwas, das wirklich besonders schmeckt. Mit wirklich besonders meine ich etwas, das schmeckt, als würde es den ganzen Tag gekocht. Ich möchte diese reich verschmolzenen, komplexen Aromen einer lang gekochten Sauce, aber ich möchte mit den Wimpern zucken und mit der Nase wackeln wie in Ich träume von jeannie und lassen Sie es magisch erscheinen. Nicht Gunna passieren? Okay, okay, aber 20 Minuten sind top.

  

  

  Freunde, als Italienerin, die lange gekochte Saucen nicht fremd ist, gestehe ich euch meinen Saucen-Snobismus. Ich bin ein Bluthund, wenn es darum geht, Schnittecken und künstliche Verdickungsmittel auszuschnüffeln. Aber Freunde, ich gebe dem Geschmack und der Komplexität dieser 10-Minuten-Sauce meine volle Zustimmung! Das gesamte Gericht, einschließlich der Sauce, kommt in unter 20 zusammen!

  Mit Safran, Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Lorbeerblättern ist diese Tomatenbrühe nicht von dieser Welt würzig. Die Kokosmilch fügt eine Zartheit hinzu, die wunderbar mit Safran und Muscheln spielt. Die Geschmacksschichten darin lassen mich wie Houdini fühlen!

  

  Eine Sache noch. Der Geschmack von Safran und Muscheln lässt mein Herz höher schlagen, wie es nur wenige Geschmackskombinationen können! Safran und Muscheln zusammen. Bis in alle Ewigkeit. Das Ende.

  Aber im Ernst, rocken Sie mit diesem Gericht ein Abendessen unter der Woche! Sie sind 20 Minuten vom leckersten Abendessen entfernt, das je in einem Topf zubereitet wurde!

  • 1 Pfund lebende Muscheln
  • 1 Esslöffel. Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
  • 1 Esslöffel. frischer geschälter geriebener Ingwer
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 großzügige Prise Safranfäden
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 3/4 c. leichte Kokosmilch
  • 3/4 - 1 c. natriumarme Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel. koscheres Salz, plus mehr zum Würzen
  • 1/2 TL. schwarzer Pfeffer, frisch und grob gemahlen
  • Prise zerdrückte Paprikaflocken
  • 1/2 c. Petersilienblätter, grob gehackt
  • Knuspriges Brot zum Servieren

  Muscheln mit kaltem Wasser abspülen. Wenn Muscheln geöffnet sind, klopfen Sie leicht mit dem Finger auf ihre Schale. Wenn sie sich langsam schließen, leben sie. Wenn nicht, ist es tot und muss entsorgt werden. Es ist nicht sicher, die toten Muscheln zu essen. Muscheln beiseite stellen. Wir werden sie in wenigen Minuten hinzufügen.

  Stellen Sie einen großen holländischen Ofen oder einen großen schweren Topf mit Deckel auf mittlere Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu. Sobald das Öl spritzt, wenn Wassertropfen darauf treffen, fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Safran, Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie für eine Minute, um Zwiebeln leicht zu erweichen und Knoblauch und Ingwer duften zu lassen. Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Kokosmilch einrühren, 3/4 c. Brühe, schwarzer Pfeffer und Salz. Zum Kochen bringen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Falls zu dick, restliche Brühe einrühren.

  Muscheln sofort (vorsichtig!) hinzugeben und mit einer Schöpfkelle die Sauce darüber löffeln. Die Muscheln in der Brühe bei geöffnetem Deckel ca. 3 Minuten dämpfen oder bis sie aufplatzen. Pass auf, dass du nicht zu lange kochst, sonst werden sie zäh und gummiartig.

  Vom Herd nehmen und die Petersilie unterheben. Fügen Sie eine Prise Paprikaflocken hinzu und servieren Sie sie sofort mit knusprigem Brot, um die leckere Sauce aufzusaugen.

  
  

  Strandurlaub – Ginger Beer Kokosmuscheln mit Maiskolben

  Während Reisen zum Pasta-Essen in Rom oder Tacos in Mexiko in naher Zukunft nicht stattfinden werden, gibt es viele kulinarische Abenteuer in der Nähe der Heimat.

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  Lauren ist eine in Portland ansässige Köchin und Ausbilderin bei Lauren Chandler Cooks und im Master of Science in Nutrition-Programm an der National University of Natural Medicine. Als erfahrene Reisende und Abenteurerin kocht und klettert sie auf der ganzen Welt.

  
  

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