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Neue Forschungsergebnisse sagen, dass das Essen von Lebensmitteln in Ihrem Büro wahrscheinlich Ihre Ernährung ruiniert

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Schlechte Nachrichten: Diese Büro-Werbegeschenke könnten Sie tatsächlich Ihre Gesundheit kosten.

Sie denken vielleicht, dass gelegentliche kostenlose Donuts oder eine Handvoll Brezeln zwischen den Meetings harmlos sind, aber neue Untersuchungen deuten darauf hin, dass dies möglicherweise nicht der Fall ist. Eine Studie mit 5.222 Mitarbeitern in den USA besagt, dass Lebensmittel, die normalerweise in Büros zu finden sind, voller Kalorien, Natrium und raffiniertem Getreide sind, was eine ansonsten gesunde Ernährung zunichte machen kann.

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Onufrak stellte seine Ergebnisse Anfang dieser Woche auf einer von der American Society for Nutrition abgehaltenen Jahreskonferenz vor und sagte, dass seine Studie Daten aus einer nationalen Haushaltsumfrage des US-Landwirtschaftsministeriums zu Lebensmitteln verwendet habe, die gekauft oder gefunden wurden – an Orten wie einem Büro Küche oder Snackbereich – jede Woche von Amerikanern.

Onufrak und seine Forscher untersuchten, welche Snacks und Leckereien an Verkaufsautomaten und in Unternehmenskantinen gekauft oder in öffentlichen Bereichen abgeholt wurden, in denen kostenloses Essen erhältlich war. Sie hielten auch Ausschau nach Catering, das bei Meetings oder besonderen gesellschaftlichen Veranstaltungen am Arbeitsplatz serviert wurde.

Mehr als 25 Prozent der Befragten hatten mindestens einmal im Büro gefundene Lebensmittel gegessen, und diejenigen, die naschen, aßen jede Woche über 1.300 Kalorien. Der schlimmste Täter? Gratis Essen. Über 70 Prozent dieser Kalorien stammten aus Lebensmitteln, die überhaupt nichts kosteten.

„Wir waren irgendwie überrascht, dass so viele Lebensmittel kostenlos waren“, sagte Onufrak dem Boston Globe. Er fragte sich auch, ob die Arbeiter, die auf kostenloses Essen (wie ein Dutzend Donuts in der Nähe einer Kaffeemaschine) stießen, nicht berücksichtigten, welche kalorischen Auswirkungen dies hätte.

Onufrak sagt, dass Arbeitgeber Wellness-Programme vor Ort nutzen sollten, um über Ernährung am Arbeitsplatz zu diskutieren – und sich darauf konzentrieren, gesunde Optionen in Cafeterias, Verkaufsautomaten und der kostenlosen Snacktheke zu bieten, um die Mitarbeiter besser zu bedienen.

Zumindest könnten diese neuen Erkenntnisse die Erinnerung daran sein, dass Sie diesen Keks weglassen müssen, wenn Sie das nächste Mal aufstehen, um sich einen frischen Kaffee einzuschenken – der „kostenlose“ Genuss ist es einfach nicht wert.


Sollten Sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen? Ein registrierter Ernährungsberater erklärt

Etwa 50% der Amerikaner nehmen ein Nahrungsergänzungsmittel ein. Machen wir uns tatsächlich gesünder oder werfen wir nur unser Geld weg?

Wäre es schön, einfach eine Pille zu nehmen und sich keine Sorgen um das Essen Ihres Gemüses zu machen? Leider funktioniert es wirklich so, wenn es um Vitamin- und Mineralstoffpräparate geht. Etwa 50% der Amerikaner geben an, irgendeine Art von Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, wobei etwa 30% ein Multivitaminpräparat einnehmen. Wir geben auch Milliarden von Dollar (rund 40 Milliarden Dollar im Jahr 2014) für Nahrungsergänzungsmittel aus. Das ist eine ziemlich große Investition, besonders wenn man bedenkt, dass 90% von uns nicht genug Obst und Gemüse essen. Sollten Sie also ein Nahrungsergänzungsmittel einnehmen? Hier ist, was ich über Nährstoffe in Tablettenform denke.


Was ist die CICO-Diät und kann sie Ihnen wirklich beim Abnehmen helfen?

Der Gewichtsverlustplan hat auf Reddit, Instagram und anderen Social-Media-Sites aufgrund seines einfachen Ansatzes an Popularität gewonnen: Nimm weniger Kalorien zu dir, als du verbrennst. Aber ist es ein sicherer und effektiver Weg, um Pfunde zu reduzieren?

Ist es möglich, Ihren Kuchen zu haben und ihn auch zu essen, solange Sie genug Kalorien verbrennen, um das auszugleichen? Das ist in gewisser Weise die Idee hinter dem aktuellen Diättrend ⟊lories in, Calories out' (CICO), einer Wendung eines bewährten Gewichtsverlustprinzips: Solange Sie mehr Kalorien verbrennen, als Sie zu sich nehmen, werden Sie es tun abnehmen.

Aber manche Leute nehmen das als Lizenz, um von Junk Food zu leben, solange die Mathematik aufgeht.

Schauen Sie sich den #CICO-Hashtag auf Instagram an und Sie werden Bilder von Pop Tarts, Pie, Kartoffelchips, Pizza und Poutine sehen, die als Beweis dafür angeboten werden, dass Sie sich verwöhnen lassen und trotzdem Pfunde verlieren können.

In der Zwischenzeit haben Reddit-Benutzer Tausende von Nachrichten über die Diät gepostet, mit Threads wie diesem, der mit „Hatte heute Morgen Lust auf McDonalds-Frühstück und mich gefreut (weil ich weiß, dass ich es fit machen kann).“

McDonald's war ein beliebter Anlaufpunkt für Jon Stock, einen Personal Trainer in Brooklyn, New York, der zugibt, dass er die CICO-Diät regelmäßig zur Gewichtsreduktion und -erhaltung verwendet hat, insbesondere wenn er dachte, ein paar Pfunde zu verlieren würde seinen Trainingszielen helfen .

Bequemlichkeit und schnelle Ergebnisse waren laut Stock zwei Hauptgründe für die Verwendung des Ansatzes. „Ich kam an den Punkt, an dem ich so beschäftigt war, dass ich zu McDonald’s lief und Essen nach Kalorien bestellte“, erklärt er. Dieser Ansatz half ihm, Gewicht zu verlieren, aber auf Kosten von genügend Energie, um zu trainieren. „Man fühlt sich einfach überfordert“, sagt er und führt seinen Mangel an Ausdauer darauf zurück, dass er der Kalorienbeschränkung Vorrang vor der Zufuhr von genügend nahrhaftem Kraftstoff gegeben hat, um mit seinem gewünschten Aktivitätsniveau Schritt zu halten.


Die Fabrik

„Das sind Hühner“, sagte Crake. "Hühnerteile. Nur die Brüste hier. Sie haben auch solche, die sich auf Drumsticks spezialisiert haben, zwölf für eine Wachstumseinheit." "Aber es gibt keine Köpfe..." Das ist der Kopf in der Mitte“, sagte die Frau. „Oben ist eine Mundöffnung, da schütten sie Nährstoffe hinein. Keine Augen oder Schnabel oder so, die brauchen sie nicht." – Margaret Atwood, Oryx und Crake (2003)

Wir bringen den Kindern bei, dass "der alte MacDonald eine Farm hatte" und dass er auf dieser Farm eine Kuh (moo moo), eine Ziege (baa baa), ein Huhn (gacker gacker) und ein Schwein (oink oink) hatte. Die Realität, die meisten von uns wissen, ist, dass Old MacDonald vor langer Zeit weitgehend durch massive Operationen multinationaler Konzerne ersetzt wurde, die oft nicht einmal den Namen "Farm" tragen. Bis etwa in die 1960er Jahre waren Familienfarmen für 90 Prozent der Hühnerproduktion der Vereinigten Staaten verantwortlich. Schätzungen zufolge leben heute etwa 99 Prozent der in den USA zum Schlachten gezüchteten Tiere in Massentierhaltung.

Während des 19. und frühen 20. Jahrhunderts wuchsen die Familien zunehmend und produzierten weniger eigene Lebensmittel auf kleinen Bauernhöfen, und diese Betriebe wurden in der wachsenden Lebensmittelindustrie konsolidiert, die begann, Produktionstechniken auf die Viehzucht anzuwenden, so dass die wachsenden Millionen, dann Milliarden, könnten schnell und günstig gefüttert werden. Mitte des 20. Jahrhunderts waren Massentierhaltungsbetriebe so allgegenwärtig, dass die "Old MacDonald"-Farmen unserer Kindheitsvorstellungen schnell zu einer vom Aussterben bedrohten Art wurden.

Im US-amerikanischen Recht werden Massentierhaltungsbetriebe als Concentrated Animal Feeding Operations (kurz CAFOs) bezeichnet. In der Praxis sind Massentierhaltungsbetriebe sehr groß – vier Farmen in den Vereinigten Staaten produzieren 80 Prozent des Schlachtviehs und die Hälfte der Hühner. Es handelt sich um Betriebe, die Nutztiere unter engsten Bedingungen mit hoher Dichte mit mehr als 125.000 Tieren unter einem Dach aufziehen. Das größte Lebensmittelproduktionsunternehmen in den Vereinigten Staaten ist Tyson Foods mit einem Umsatz von 32 Milliarden US-Dollar im Jahr 2011. Tyson beschäftigt 115.000 Mitarbeiter und verfügt über 400 Betriebszentren in den Vereinigten Staaten. Es arbeitet mit fast 7.000 Farmen zusammen, die es mit Tieren für die letzte Lebensphase, Schlachtung und Verarbeitung versorgen. Der Lebenszyklus eines Tieres durch groß angelegte landwirtschaftliche Betriebe ist im Allgemeinen: Geburt auf einem Bauernhof (die meisten stammen aus Fabriken gemäß der Definition der EPA), Verbringung in eine Futterstelle zur "Veredelung" (eine stark begrenzte "Stadt" für Tiere) und schließlich die Verarbeitung in einem Werk wie Tyson. Im Jahr 2010 hat Tyson durchschnittlich 42,3 Millionen Hühner, 143.000 Kühe und fast 390.000 Schweine „verarbeitet“ (geschlachtet). pro Woche. Das Unternehmen macht seinen Gewinn durch die Verarbeitung von Tieren unter effizienten und brutalen Bedingungen. Im Jahr 1925 lebte beispielsweise das durchschnittliche Tyson-Hühnchen etwa 112 Tage, wog zum Zeitpunkt der Schlachtung etwa 2,5 Pfund und hatte etwa 4,7 Pfund Getreide pro Pfund seines Körpergewichts verzehrt. Im Jahr 2010 lebte das gleiche Huhn nur 45 Tage, wurde mit einem Durchschnittsgewicht von 5,63 Pfund geschlachtet und konsumierte nur 1,92 Pfund Getreide pro Pfund. Einfach ausgedrückt: Die Tiere leben weniger als halb so lang, fressen halb so viel und sind mehr als doppelt so groß wie vor 100 Jahren.

Die Effizienz dieser Operationen hat es ihnen ermöglicht, eine immer größere Anzahl von Tieren mit steigenden Gewinnen zu produzieren. In den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts wurden Vitaminpräparate eingeführt. In Kombination mit künstlicher Beleuchtung ermöglichte es die Aufzucht der Tiere in Innenräumen (Hühner legen jetzt sogar das ganze Jahr über Eier) und bei steigendem Körpergewicht. Das Aufkommen der Kühlung bedeutete, dass Tierfleisch viel länger aufbewahrt und über größere Entfernungen transportiert werden konnte, bevor es schlecht wurde. Ein wachsendes Verständnis der Genetik führte zur selektiven Zucht der stärksten und gesündesten Vögel. In den 1950er Jahren wurde die Viehimpfung zum Standard. Etwa zur gleichen Zeit kam der größte und meistzitierte technologische Fortschritt in der Massentierhaltung mit der Einführung minderwertiger Antibiotika in die Futter- und Wasserversorgung der Hühner. Landwirte züchteten Tiere in so großen Mengen, dass Krankheiten schnell und einfach eine große Anzahl von ihnen auslöschen könnten. Die Anwendung von Antibiotika, so dachte man, würde dieses Risiko teilweise verringern. Es bedeutete auch, dass sie unter weit weniger sterilen Bedingungen aufgezogen werden konnten. Aber es gab auch eine unvorhergesehene Folge: Die Tiere wurden schnell dicker. Es stellt sich heraus, dass Antibiotika das Bakterium – das das Mikrobiom ausmacht – im Darm aller Tiere abtöten und die Verdauung von Kohlenhydraten unterstützen. Da das Tier die Bakterien nicht verarbeiten kann, nimmt es schnell zu. Die Ursache dieser schnellen Gewichtszunahme wurde erst Anfang 2013 verstanden, aber in den 1950er Jahren wurde sie zu einer Standardmethode in der Viehmast. Heute werden rund 80 Prozent aller in den USA produzierten Antibiotika für Nutztiere verwendet.

Dies sind nur einige der Möglichkeiten, wie Massentierhaltungsbetriebe den ständig steigenden Bedarf an tierischen Lebensmitteln decken können. Die Verfügbarkeit großer Mengen an billigem Fleisch hat die Nachfrage wenig überraschend stark erhöht. Die durchschnittliche Person in den USA isst heute etwa 270 Pfund Fleisch pro Jahr. Der Rindfleischkonsum ist zurückgegangen, aber der Gesamtverbrauch – von Fisch, Fleisch, Geflügel und Eiern – ist stetig gestiegen. In den letzten 100 Jahren ist der Fleischkonsum im Verhältnis zum Rest unserer Ernährung stetig gewachsen und macht heute etwa 15 Prozent der Kalorien in der durchschnittlichen Ernährung eines US-Bürgers aus. Dank des Bevölkerungswachstums und der Nachfrage in den Entwicklungsländern wird sich der weltweite Fleischkonsum bis zum Jahr 2050 voraussichtlich verdoppeln. All dies ist mit sehr hohen Kosten verbunden, von denen viele Experten sagen, dass sie verheerend sein werden.


Helfen oder schaden „Cheat Meals“ Ihrer Ernährung?

Du kannst gut aufpassen, was du isst. Aber ab und zu gönnen Sie sich eine Mahlzeit, die definitiv nicht auf einem Gewichtsverlustplan steht.

Die Cleveland Clinic ist ein gemeinnütziges akademisches medizinisches Zentrum. Werbung auf unserer Website unterstützt unsere Mission. Wir unterstützen keine Produkte oder Dienstleistungen, die nicht von Cleveland Clinic stammen. Politik

Sind „Cheat Meals“ eine gute oder eine schlechte Sache? Unsere Ernährungsberater teilen ihre Ansichten:

Con: Betrüger gewinnen nie

„Mit ‚Cheat Meals‘ betrügt man nur sich selbst“, sagt Anna Taylor, MS, RD, LD, CDE.

Wenn Sie hoffen, 1 Pfund pro Woche zu verlieren und 2.000 Kalorien pro Tag zu verbrennen, müssen Sie 500 Kalorien pro Tag reduzieren. Das bedeutet, dass Sie nicht mehr als 1.500 Kalorien pro Tag verbrauchen.

Eine Cheat-Mahlzeit, bestehend aus einem doppelten Cheeseburger mit Pommes und einem Milchshake, kann Sie über 2.000 Kalorien zurücksetzen.

„Sobald Sie andere Mahlzeiten und Snacks hinzugefügt haben, macht es buchstäblich die Hälfte Ihrer harten Arbeit zunichte, um Ihre Kalorien- und Trainingsziele die ganze Woche über zu erreichen“, sagt sie.

Pro (mit einigen Einschränkungen)

Kate Patton, MED, RD, CSSD, LD, ist mit Cheat-Meals als positive Belohnung einverstanden – solange Sie die zusätzlichen Kalorien an anderer Stelle am Tag ausgleichen.

„Man kann zum Beispiel länger oder intensiver trainieren“, sagt sie.

Ob Schummelmahlzeiten helfen oder schaden, hängt von der Person ab, sagt Julia Zumpano, RD, LD.

„Wenn Sie sich durch das Essen dieses Stücks Kuchen oder Burger und Pommes weniger benachteiligt fühlen und nicht das Gefühl haben, von allem etwas von der Speisekarte bestellen zu müssen, könnte dies zu besseren langfristigen Ergebnissen führen“, sagt sie.

Aber wissen Sie, dass der Genuss von „verbotenen“ Lebensmitteln Sie dazu bringen kann, sich danach zu sehnen. „Und wenn Sie eine Vorgeschichte von übermäßigem Essen oder Essattacken haben, können Cheat-Meals diese Verhaltensweisen auslösen“, bemerkt sie.

Willst du betrügen? Seien Sie clever

Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, empfiehlt, strategisch vorzugehen, wenn Sie betrügen. „Planen Sie keine Cheat-Mahlzeit, nur um Ihre Ernährung durchzudrehen“, sagt sie.

„Erlauben Sie sich, Ihre Diät für ein besonderes Ereignis abzubrechen. Wenn Sie feststellen, dass Sie keine Lust haben zu betrügen, dann tun Sie es nicht – erzwingen Sie es nicht.“

Halten Sie diese Cheat-Meal-Optionen auch ziemlich gesund, fügt Frau Patton hinzu:

  • Bestellen Sie einen einzelnen Cheeseburger anstelle eines Double Bacon Cheeseburgers.
  • Teilen Sie Ihre Pommes Frites.
  • Teilen Sie eine Pasta Primavera, anstatt eine ganze Fettuccine Alfredo zu bestellen.

Wie funktioniert diese Diät für Sie?

Wenn Sie feststellen, dass Sie ein Muster von Schummelmahlzeiten erstellt haben, „ist Ihre Ernährung wahrscheinlich nicht lebenswert“, sagt Frau Taylor. Viele Diäten sind zu streng.

Alles, was Sie essen, muss kein Tagtraum eines Diätassistenten sein, bemerkt sie. Beginnen Sie mit einer Basis aus ballaststoffreichen Produkten, Vollkornprodukten, mageren Proteinen, fettarmen Milchprodukten und gesunden Fetten.

Dann gönnen Sie sich etwas Flexibilität:

  • Zu pflegen Gesundheit, essen Sie 80 Prozent der Zeit gesundes Essen und erlauben Sie sich 20 Prozent Spielraum (Übung der Portionskontrolle).
  • Zu verbessern Gesundheit, essen Sie in 90 Prozent der Fälle gesunde Lebensmittel und gönnen Sie sich 10 Prozent Spielraum.

Die Quintessenz: Verwenden Sie Essen nicht, um sich selbst zu belohnen, zu bestrafen oder zu trösten. Strebe nach einer gesunden Beziehung zum Essen, und du wirst ein gesundes Gewicht genießen – während Auch Ihre Mahlzeiten genießen.

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Überspringen Sie die Modeerscheinungen: Warum Sie eine echte Diät essen sollten

Sie haben sich entschieden, Gewicht zu verlieren und sich gesünder zu ernähren, damit Sie sich besser fühlen und Ihre Gelenke nicht so sehr schmerzen. Okay. Was jetzt? An Diäten und Ernährungstipps mangelt es nicht. Was ist der beste Ansatz?

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Wir sprachen mit Roxanne B. Sukol, MD, MS, einer Ärztin für Innere Medizin mit besonderer Expertise in der Prävention chronischer Erkrankungen, um ihren Rat.

Dr. Sukol hat einen Großteil ihrer Karriere damit verbracht, die Auswirkungen der Ernährung von Menschen auf ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden zu untersuchen, einschließlich ihrer eigenen. Sie hilft ihren Patienten und anderen, ihren eigenen individuellen Weg zu finden, um ihre Essgewohnheiten nachhaltig zu ändern.

Verstehen Sie die gemeinsame Strategie der meisten Diäten

“Ich glaube, dass viele Diäten eine bestimmte Strategie gemeinsam haben, nämlich die Menge an echter Nahrung, die die Menschen zu sich nehmen, zu erhöhen und die Menge an hergestellten Kalorien zu reduzieren, zu denen auch abgespeckte Kohlenhydrate gehören,”, sagt Dr. Sukol.

Abgestrippte Kohlenhydrate wurden so verarbeitet, dass die nährstoffreichsten Teile entfernt werden. Um beispielsweise Weißmehl herzustellen, werden die Kleie und der Keim entfernt. Andere gestrippte Kohlenhydrate sind weißer Reis, Maisstärke und Zucker.

“Es ist kein Zufall, dass Weißmehl, Maisstärke und Puderzucker genau gleich aussehen,”, sagt Dr. Sukol. “Wir haben die ursprüngliche Identität dieser Produkte entfernt und alles, was übrig bleibt, ist ein Haufen weißen Pulvers.”

Was ist überhaupt echtes Essen?

“Echtes Essen gibt es in 11 Sorten”, sagt Dr. Sukol. Dies sind Obst, Gemüse, Bohnen, Vollkornprodukte, Nüsse, Samen, Milchprodukte, Eier, Fleisch, Fisch und Geflügel. "Das ist Nahrung, die uns nährt", sagt sie.

Das bedeutet nicht, dass jeder alles auf der Liste essen wird. Manche Menschen haben Allergien (zum Beispiel gegen Nüsse) oder bestimmte Unverträglichkeiten (zum Beispiel gegen Laktose oder Gluten). Und manche Menschen entscheiden sich dafür, einige Lebensmittel nicht zu essen, wie Vegetarier (die kein Fleisch oder Fisch essen) oder Veganer (die auch Eier und Milchprodukte meiden).

Aber wenn Sie sich ernähren möchten, haben Sie die Wahl, und alles andere ist Unterhaltung. Ich sage nicht, dass Sie keine unterhaltsamen Dinge essen können, seien Sie sich nur bewusst, dass sie Sie nicht nähren.

“Ich beraube mich nicht aller Leckereien,”, sagt sie. “Wenn ich irgendwohin gehe und es einen Teller Brownies gibt, esse ich vielleicht einen.” Es geht darum, persönliche Entscheidungen zu treffen. Wie gut möchten Sie ernährt werden und wie viel unterhaltsames Essen brauchen Sie, um sich nicht benachteiligt zu fühlen?

So setzen Sie sich realistische Ernährungsziele

Wenn Sie eine nährstoffreichere Ernährung anstreben, versuchen Sie nicht, auf einmal eine vollständige Umstellung vorzunehmen. Der Versuch, Perfektion zu erreichen, ist wahrscheinlich ein Rezept zum Scheitern.

Dr. Sukol empfiehlt, darauf zu achten, wie viele gestrippte Kohlenhydrate Sie ein oder zwei Wochen lang zu sich nehmen, und sich dann zu entscheiden, sie um einen bestimmten Betrag zu reduzieren – vielleicht 30%. Und dann probiere es aus. Sie schlägt auch vor, es durch etwas anderes zu ersetzen, das Ihnen gefällt.

Und sie konzentriert sich nicht auf Kalorien und Portionsgrößen. “Dein Gehirn kann den Unterschied zwischen echtem Essen und Unterhaltung erkennen”, sagt sie. Wenn Sie sich mit Nahrung füttern, die Sie nährt, werden Sie sich nicht so hungrig fühlen. Sie ermutigt die Menschen, ihren Gefühlen zu vertrauen. “Dein Körper sagt dir etwas,”, sagt sie. “Höre.”

Was isst Dr. Sukol?

Die Leute machen oft Vermutungen darüber, was Dr. Sukol isst, und denken manchmal, dass sie Veganerin ist oder einer Paleo- oder Weight Watchers®-Diät folgt. In einem ihrer Blog-Posts stellt sie den Rekord auf. Hier eine gekürzte Version:

Frühstück: Ich trank eine Tasse schwarzen Kaffee, eine Schüssel Gazpacho (kalte Gemüsesuppe) und ein paar Erdbeeren.

Mittagessen: Ich habe oft Reste vom Abendessen vom Vorabend, wie Eintopf oder Gemüse. Es enthält normalerweise einige Bohnen, Tofu, Huhn oder Fisch. Oder eine mit Salz bestreute Avocado oder eine Schüssel hausgemachte Suppe und ein paar Fruchtstücke. Der Nachmittagssnack besteht aus Nüssen (aller Art), einem Stück Obst und einem Stück dunkler Schokolade. Ich habe ein kleines Messer und ein Schneidebrett bei der Arbeit, um Dinge wie Tomaten und Gurken zu schneiden.

Abendessen: Ich habe vielleicht Lachs, Kabeljau, Bohnensuppe, in Tomatensauce pochierte Eier, Putenfleischbällchen oder Thunfischkonserven. Es gibt immer einen grünen Salat und ein oder mehrere Gemüse, von denen eines grün ist. Salat kann nur Salat, Olivenöl und Salz sein. Ab und zu gibt es Süßkartoffeln, Quinoa, Kasha oder Naturreis.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in Cleveland Clinic Arthritis Advisor.


WHO-Bericht sagt, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch krebserregend ist: Die Ergebnisse verstehen

Letzte Woche gab die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (WHO) bekannt, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch „krebserregend für den Menschen (Gruppe I)“ und der Verzehr von rotem Fleisch „wahrscheinlich krebserregend für den Menschen ( Gruppe 2A).“ Der Bericht unterscheidet die beiden Fleischsorten wie folgt:

  • Verarbeitetes Fleisch – Fleisch, das durch Salzen, Pökeln, Fermentieren, Räuchern oder andere Prozesse zur Verbesserung des Geschmacks oder der Konservierung umgewandelt wurde
  • rotes Fleisch – unverarbeitetes Muskelfleisch von Säugetieren wie Rind-, Kalb-, Schweine-, Lamm-, Hammel-, Pferde- und Ziegenfleisch

Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch wurde als krebserregend und rotes Fleisch als wahrscheinlich krebserregend eingestuft, nachdem die IARC-Arbeitsgruppe – bestehend aus 22 Wissenschaftlern aus zehn Ländern – über 800 Studien ausgewertet hatte. Die Schlussfolgerungen basierten hauptsächlich auf der Evidenz für Darmkrebs. Die Daten zeigten auch positive Assoziationen zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und Magenkrebs sowie zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und Bauchspeicheldrüsen- und Prostatakrebs.

  • Bei der Fleischverarbeitung wie Pökeln (z. B. durch Zugabe von Nitraten oder Nitriten) oder Rauchen können potenziell krebserregende (krebserregende) Chemikalien wie N-Nitroso-Verbindungen (NOC) und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen.
  • Fleisch enthält auch Häm-Eisen, das die Produktion von krebserregenden NOCs fördern kann.
  • Beim Kochen – insbesondere beim Hochtemperaturgaren, einschließlich des Garens von Fleisch über einer Flamme (z. B. Pfannenbraten, Grillen, Grillen) – können auch krebserregende Chemikalien entstehen, darunter heterozyklische aromatische Amine (HAA) und PAK.

Um die Ergebnisse des Berichts weiter zu erläutern, sprachen wir mit Kana Wu, einem Mitglied der IARC-Monographie-Arbeitsgruppe für diesen Bericht und einem leitenden Forschungswissenschaftler am Department of Nutrition der Harvard T.H. Chan-Schule für öffentliche Gesundheit.

Die IARC-Arbeitsgruppe sagte, rotes Fleisch sei „wahrscheinlich“ krebserregend, aber mehrere Studien zeigten keinen klaren Zusammenhang. Können Sie erklären, warum es wahrscheinlich krebserregend ist?

In großen Bevölkerungsstudien, aber nicht in allen, wurde ein höherer Verzehr von rotem Fleisch mit einem höheren Risiko für Darmkrebs in Verbindung gebracht. Obwohl diese Studien nicht ganz konsistent waren, führten die Ergebnisse von Laborstudien die IARC-Arbeitsgruppe zu dem Schluss, dass rotes Fleisch wahrscheinlich krebserregend ist.

Einige Medienberichte, insbesondere aus der Fleischindustrie, fördern den Verzehr von rotem Fleisch im Rahmen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Ist das wahr?

Zwar hat rotes Fleisch einen Nährwert – es ist reich an Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen (z. B. Vitamin B12) – aber viele Studien haben auch gezeigt, dass ein hoher Verzehr von rotem Fleisch das Risiko für Darmkrebs, Herzerkrankungen und Diabetes erhöhen kann und anderen chronischen Krankheiten und kann zu einem höheren Risiko führen, an diesen Krankheiten zu sterben (im Vergleich zu anderen guten Proteinquellen wie Geflügel, Fisch oder Hülsenfrüchten). Daher deuten viele Hinweise darauf hin, dass eine optimal gesunde Ernährung wenig rotes Fleisch enthält.

Die IARC/WHO stufte verarbeitetes Fleisch als Karzinogen der Gruppe 1 ein, dieselbe Kategorie wie Tabakrauchen und Asbest. Einige Medienberichte haben gezeigt, dass das Essen von Speck oder Hot Dogs genauso schlimm ist wie das Rauchen. Ist das wahr?

Es ist seit einiger Zeit bekannt, dass ein hoher Verzehr von rotem oder verarbeitetem Fleisch die Gesundheit beeinträchtigen kann, einschließlich eines erhöhten Risikos für Darmkrebs und einige andere Krebsarten. Die Schlussfolgerungen der IARC-Arbeitsgruppe stimmen also mit dem überein, was wir bereits wissen. Die Reaktion der Medien auf die IARC/WHO-Ankündigung von letzter Woche hat jedoch viel Verwirrung gestiftet, und dies bedarf einer Klärung:

IARC/WHO bewertet das Ausmaß des Risikos nicht
Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) verwendet klar definierte Richtlinien, um Gefahren zu identifizieren (qualitativ Bewertung), d. h. ob ein Wirkstoff Krebs verursachen kann, aber die IARC bewertet weder das Ausmaß noch das Ausmaß des Risikos (quantitativ Bewertung). Mit anderen Worten, die IARC/WHO bewertet die Beweise und nicht das Risiko. Wie der Direktor der IARC Christopher Wild erklärte: „Die Bewertungen der IARC sind wichtig, um Regierungen und internationalen Aufsichtsbehörden in die Lage zu versetzen, Risikobewertungen durchzuführen, um die Risiken und Vorteile des Verzehrs von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch abzuwägen und die bestmögliche Ernährung bereitzustellen Empfehlungen.“ Als Beispiel hat das US-amerikanische Diät-Richtlinien-Komitee Anfang dieses Jahres eine Überprüfung der Ernährung und Gesundheit herausgegeben. Zu den Schlussfolgerungen gehörte, dass der Verzehr von rotem Fleisch sowohl für die menschliche als auch für die Gesundheit des Planeten gering sein sollte.

Rauchen vs. hoher Konsum von verarbeitetem Fleisch
Obwohl das Rauchen in die gleiche Kategorie wie verarbeitetes Fleisch fällt (Karzinogen der Gruppe 1), ist das Ausmaß oder der Grad des mit dem Rauchen verbundenen Risikos erheblich höher (z – Eine Analyse von Daten aus 10 Studien, die im IARC-Bericht zitiert wurden, zeigte ein um 18 Prozent erhöhtes Darmkrebsrisiko pro 50 g verarbeitetem Fleisch pro Tag. Um dies ins rechte Licht zu rücken: Laut dem Global Disease Burden Project 2012 sind weltweit über 34.000 Krebstodesfälle pro Jahr auf einen hohen Verzehr von verarbeitetem Fleisch zurückzuführen, gegenüber 1 Million Todesfällen pro Jahr, die auf Tabakrauch zurückzuführen sind.

Ein hoher Verzehr von rotem oder verarbeitetem Fleisch erhöht auch das Risiko für andere chronische Krankheiten und die Sterblichkeit
Es ist wichtig zu bedenken, dass sich die obigen Schätzungen nur auf Krebstodesfälle beziehen. Es ist bekannt, dass ein hoher Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch nicht nur das Risiko für einige Krebsarten erhöht, sondern auch das Risiko für andere chronische und potenziell lebensbedrohliche Krankheiten wie koronare Herzkrankheit, Schlaganfall und Typ-II-Diabetes im Vergleich zu anderen Proteinquellen wie Geflügel erhöhen kann , Hülsenfrüchte und Fisch. Unsere Gruppe am Harvard T.H. Die Chan School of Public Health und die Harvard Medical School und andere haben auch eine höhere Gesamtsterblichkeitsrate bei einer höheren Aufnahme von rotem oder verarbeitetem Fleisch festgestellt. Laut Daten des Global Burden of Disease Project aus dem Jahr 2013 betrug die Gesamtzahl der Todesfälle (einschließlich Todesfällen durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes und Darmkrebs), die auf eine Ernährung mit hohem verarbeitetem Fleisch zurückzuführen sind, 644.000.

Manche Leute kaufen „nitratfreies“ verarbeitetes Fleisch, ein ziemlich neuer Lebensmitteltrend. Könnte das dazu beitragen, dass verarbeitetes Fleisch weniger krebserregend wird?

Sogenanntes „nitratfreies“ verarbeitetes Fleisch wird oft mit Selleriesaft, einer nitratreichen Pflanze, konserviert. Die Quelle des zur Fleischkonservierung hinzugefügten Nitrats wird wahrscheinlich keine Rolle spielen. Darüber hinaus kann verarbeitetes Fleisch auch andere krebserregende Verbindungen wie PAK enthalten, die beim Räuchern von Fleisch (z. B. Salami) entstehen können. Verarbeitetes Fleisch, insbesondere solches, das rotes Fleisch enthält, enthält auch Häm-Eisen, das die Bildung von krebserregenden Verbindungen (NOCs) im Körper fördern kann. Bis wir mehr über die genauen Mechanismen wissen, die der Beziehung zwischen verarbeitetem Fleisch und Krebserkrankungen zugrunde liegen, ist es am besten, dieses nitratfreie verarbeitete Fleisch wie jedes andere verarbeitete Fleisch zu behandeln und die Aufnahme zu begrenzen.

Wie wäre es mit Hühnchen- oder Puten-Hot Dogs oder Puten-Speck – sind diese sicherer zu essen als Speck oder Hot Dogs mit rotem Fleisch wie Rind- oder Schweinefleisch?

Hähnchen- und Puten-Hotdogs und Puten-Speck können auch Konservierungsstoffe wie Nitrate enthalten. Dieses Fleisch enthält jedoch weniger Häm-Eisen als verarbeitetes Fleisch aus rotem Fleisch. Eine gute Alternative besteht darin, rotes oder verarbeitetes Fleisch durch unverarbeitetes, frisches Hühnchen oder Pute zu ersetzen, das eine gute Protein-, Vitamin- und Mineralstoffquelle ist. Zu berücksichtigen sind auch Nüsse, Erdnüsse, Soja und Hülsenfrüchte wie Hummus.

Ist verarbeitetes Fleisch aus sogenanntem „Bio“-Fleisch sicherer?

Verarbeitetes Fleisch aus sogenanntem „Bio-Fleisch“ wird in der Regel mit natürlichem Nitrat wie Selleriesaft behandelt oder auch geräuchert. Zum jetzigen Zeitpunkt liegen keine ausreichenden Daten vor, um zu entscheiden, ob dieses Fleisch sicherer ist als das „nicht-biologische“ Fleisch.

Die Medien haben berichtet, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch bei 50 g pro Tag das Risiko für Darmkrebs von einem durchschnittlichen Lebenszeitrisiko von 5 auf 6 Prozent erhöhen kann. Das klingt nicht nach einer großen Risikoerhöhung.

50 g verarbeitetes Fleisch entsprechen etwa 6 Scheiben Speck oder einem Hot Dog. Der in den Medien berichtete Anstieg des Darmkrebsrisikos um 5 bis 6 Prozent ist ein Bevölkerungsdurchschnitt, aber diese Schätzung berücksichtigt nicht, dass für bestimmte Untergruppen (z Zucker, gesättigte Fettsäuren etc. oder genetisch anfälliger sind) kann das absolute Risiko höher sein. Wie oben erwähnt, ist ein hoher Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch mit einem höheren Risiko für mehrere chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen oder Diabetes verbunden, nicht nur für Darmkrebs, und der hohe Verzehr von verarbeitetem Fleisch wird auf weltweit geschätzte 644.000 Todesfälle zurückzuführen. Daher ist es wichtig, bei der Auswahl der Ernährung alle Konsequenzen zu berücksichtigen, nicht nur das Risiko einer Krankheit.

Gibt es bestimmte Arten von verarbeitetem Fleisch, die mehr als andere vermieden werden sollten?

Die IARC bewertete den Verzehr von verarbeitetem Fleisch insgesamt, nicht einer bestimmten Fleischsorte, da die Daten, die bestimmte Unterarten von verarbeitetem und rotem Fleisch auf das Krebsrisiko beziehen, derzeit begrenzt sind. Daher kann noch keine Aussage darüber getroffen werden, ob bestimmte Fleischsorten sicherer sind. Insgesamt ist es am besten, den Verzehr von verarbeitetem Fleisch zu begrenzen.

Ich habe gehört, dass die Produktion von rotem Fleisch die Umwelt beeinträchtigen kann, stimmt das?

Dr. Walter Willett, Professor für Epidemiologie und Ernährung und Vorsitzender des Department of Nutrition an der Harvard T.H. Chan School of Public Health, hat sich kürzlich mit diesem Thema befasst.

Wie viel rotes oder verarbeitetes Fleisch darf ich, wenn überhaupt, essen? Was empfehlen Sie?

Studien haben gezeigt, dass das Risiko für Darmkrebs und andere chronische Krankheiten (Dosis-Wirkung) umso höher ist, je höher die Aufnahme von verarbeitetem Fleisch ist. Dies bedeutet nicht, dass Sie alle roten und verarbeiteten Fleischsorten aus Ihrer Ernährung streichen müssen. In unserem Gesunde-Essen-Teller empfehlen wir, verarbeitetes Fleisch zu vermeiden und höchstens gelegentlich rotes Fleisch zu verzehren. Idealerweise denken wir an rotes Fleisch wie an Hummer und essen es für einen besonderen Anlass, wenn wir es mögen. So wird rotes Fleisch in vielen traditionellen Esskulturen wie der mediterranen Ernährung konsumiert. Andere Organisationen haben ebenfalls empfohlen, den Verzehr von rotem Fleisch für eine bessere Gesundheit einzuschränken, darunter die American Heart Association, der World Cancer Research Fund (WCRF) und die American Cancer Society. Der WCRF empfiehlt beispielsweise, die Aufnahme von rotem Fleisch auf 500 g pro Woche zu begrenzen und verarbeitetes Fleisch zu vermeiden.


Beichtzeit: Obwohl ich mich zu Hause (meist) gesund ernähre, tauche ich während eines stressigen Arbeitstages oft gedankenlos von M&M zu Cheeto und zurück.

Snacks sind zu einem so verbreiteten Vorteil im Büro geworden, dass eine kürzlich von Jobvite durchgeführte Umfrage ergab, dass Millennials eher kostenloses Essen bei der Arbeit bekommen als Gesundheitsversorgung oder Altersvorsorge.

In unserem Büro haben wir mittwochs Bagel, donnerstags Guacamole und freitags gelegentlich Pizza, zusätzlich zu den täglichen Snacks, die unsere zahlreichen Snack-Schubladen füllen.

Nur diese Snacks verfügbar – und sichtbar – zu haben, könnte das Problem sein. Fügen Sie Stress, Multitasking, Langeweile und Aufschub hinzu, und Sie haben einen perfekten Sturm an Büro-Snacks.

„Bei Hunger geht es oft weniger um legitimen Hunger als vielmehr um Entscheidungen, die auf psychologischen Einflüssen wie Stress, Langeweile, Impulsivität, Glück und Müdigkeit beruhen“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Keri Glassman. „Wenn Lebensmittel leicht zugänglich und auch kostenlos sind, greifen wir eher danach und essen weiterhin zu viel.“

Problem 1: Standort, Standort, Standort

In einer häufig zitierten Studie gaben Forscher des Cornell Food & Brand Lab Sekretärinnen Behälter mit Hersheys Küssen und zeichneten auf, wie viele sie aßen. Als die Bonbons auf den Schreibtischen der Sekretärinnen lagen, aßen sie 48 Prozent mehr als in 2 Metern Entfernung.

Wenn die Behälter durchsichtig statt undurchsichtig waren, aßen sie etwa 2 zusätzliche Küsse pro Tag.

Die Reduzierung von Snacks kann also so einfach sein wie das Ändern, wo und wie die Snacks angezeigt werden. Google machte sich daran, sein Snacking-Problem mit Hilfe von Forschern des Yale Center for Customer Insights zu hacken. Zuerst zielten sie auf ihren beliebtesten Snackartikel ab: Massen-M&Ms. Google hatte sie in 4-Unzen-Bechern zur Selbstbedienung ausgegeben. Die Umstellung auf einzelne Snackpakete reduzierte die durchschnittliche Portion um 58 Prozent von 308 Kalorien auf 130.

Dann versteckten sie die M&Ms in undurchsichtigen Behältern, während sie Glasgefäße verwendeten, um gesündere Snacks wie Trockenfrüchte und Nüsse zu präsentieren. Sie fanden heraus, dass die Mitarbeiter allein im New Yorker Büro über sieben Wochen 3,1 Millionen weniger Kalorien von M&Ms zu sich nahmen – das entspricht neun normalgroßen Päckchen M&Ms für jeden der 2.000 Mitarbeiter des Büros.

Then they prominently displayed bottled water at eye level behind clear glass, and hid sugary sodas down below behind foggy glass. That helped water consumption rise 47 percent while sugary drinks dropped 7 percent.

And as with secretaries and chocolates, the Google study found location mattered. One drink station was 6.5 feet from the snack bar the other was 17.5 feet from the snack bar. The researchers found that people who used the beverage station closer to the snacks were 50 percent more likely to grab a snack with their drink. For men, the researchers said that would add up to about a pound of fat per year for each daily cup of coffee.

Problem 2: It’s FREE!

Next, we must acknowledge that special frenzy that happens around free food. Anyone who’s been near a Costco sample table understands this phenomenon.

Journalists know this especially well: We will volunteer for all kinds of ungodly shifts and Election Night duties if there is pizza involved.

But why is free food so tempting? We’re usually talking about a $1 snack pack here, not champagne and truffles. In other words, you’re not saving that much money.

But not having to pay for something removes one barrier to eating it, says Traci Mann, a University of Minnesota psychology professor and author of “Secrets from the Eating Lab: The Science of Weight Loss, the Myth of Willpower, and Why You Should Never Diet Again.”

Another factor: Nabbing those extra snacks might make you feel better if you think you don’t get paid enough, says Dr. Susan Albers, clinical psychologist at the Cleveland Clinic and author of the New York Times best-selling “Eat Q: Unlock the Weight-Loss Power of Emotional Intelligence.”

“Before you reach for the free snack, ask yourself why you are taking it,” says Albers, “If you don’t love it, leave it is my motto.”

Problem 3: You’re a Mess

Sitting at your desk for long stretches, you’re likely to encounter a range of emotions that could trigger snacking. Stress. Boredom. Procrastination.

In a 2012 study published in Health Psychology, students were more likely to cite boredom as a reason for eating than any other emotion. Work burnout is another significant trigger for emotional eating.

And because eating feels purposeful, it can be “a rock solid way” to avoid a task you’re dreading, Albers says. There’s even a special term for this: Procrastin-eating.

Grabbing a snack may even be a sneaky way to socialize if you’re feeling isolated or lonely. Earlier this year, the Washington Post conducted its own informal study of the office candy jar and found that people felt compelled to comment as they took the candy – even if they were saying they shouldn’t eat it, or that the candy wasn’t very good. They called this “The Kevin effect,” for the guy who had the candy jar on his desk.

A correlary to the Kevin effect: People are less likely to eat the candy if it’s on the boss’ desk.


The 21 Craziest Diets Ever &mdash Debunked

Just because a girl in your office has a cousin whose friend lost 10 pounds in four days with a diet doesn't mean her esoteric diet will be safe, effective, and sustainable for you. To put things in perspective, Cosmopolitan.com asked Charlie Seltzer, M.D., a weight-loss specialist based in Philadelphia, Pennsylvania, to debunk the Internet's craziest diets and rate them from 1 (try it!) to 10 (totally nuts).

1. Juice Cleanse

Rules: No solids. Some programs entail drinking six or so ready-to-drink fruit and vegetable juices throughout the day. There are lots of DIY iterations: Victoria's Secret angel Adriana Lima has said she sticks to an all-liquid diet before fashion shows. For nine days prior, she drinks protein shakes made from powdered egg and one gallon of water per day.

Rationale: Because this super low-calorie, produce-based diet prohibits all the solid foods you're used to eating, it helps you eat fewer calories without having to navigate tons of complicated rules. This creates a calorie deficit that promotes weight loss.

Reality: "It might sound cool to lose 10 pounds in three days, but weight you lose on a juice cleanse tends to be water weight from your muscles, not fat," Dr. Seltzer explains. "Afterward, your body won't look much different in the mirror, and you'll gain it all back from just looking at a bagel," he adds.

Crazy Scale: 11/10

2. The Charcoal Cleanse

Rules: You drink juice containing activated charcoal to your regular diet.
Rationale: Your body can't absorb activated charcoal, so it passes through your digestive system untouched. Because it clings to toxins in the body, it removes impurities like pesticides and any unhealthy stuff found in non-organic or processed foods. Advocates say it improves the skin, boosts digestion, and enhances organ functioning.

Reality: "You think you're taking toxins out of your body, but charcoal doesn't pass through your whole body &mdash just through your intestines, where it can bind to nutrients and suck those out," Seltzer explains. "Our bodies are pretty good at processing toxins, and your chances of dying from toxins in food are lower than your risk of dying from being obese. If you want to decrease toxins in your body, don't eat them in the first place by avoiding processed foods," he adds.
Crazy Scale: 12/10

3. Macrobiotic Diet

Rules: Designed to promote optimal health, you eat a vegan, whole-grain-based diet plus some beans and vegetables. Some versions allow fruits, fish, seeds, and nuts (but only once or twice a week) and strong spices are discouraged. So no animal products (including dairy or eggs) or processed foods.
Rationale: Brown rice and other whole grains contain the perfect balance of yin (stimulating) and yang (stagnating), so a diet largely based on these foods is supposed to promote wellbeing and longevity.
Reality: It's not sustainable and can cause some nutritional deficiencies. "Most people can't do it," Dr. Seltzer says. "The stress associated with trying to follow a diet like this can offset the benefits. We're omnivores and supposed to eat meat," he adds.
Crazy Scale: 6/10

4. The Baby Food Diet

Rules: Designed to promote weight loss, this diet entails eating upward of 16 jars of baby food per day instead of regular meals and snacks. You can eat one regular meal every day.
Rationale: It creates a calorie deficit that promotes weight loss, rids the body of toxins, and helps you breaks bad habits, according to Tracey Anderson, who's been credited with creating the program.
Reality: While baby food is minimally processed (pro!), "it's a gimmick. If you look at people who have healthy bodies, no one will tell you they eat a baby food diet. It's infinitely ridiculous."
Crazy Scale: Infinity/10

5. The Vision Diet

Rules: You eat everything while wearing blue-tinted glasses.
Rationale: Based on the idea that red/yellow-colored foods are the most palatable (think: meat, French fries, ripe produce, etc.), this diet is designed to make your food look less appetizing. In theory, this makes you eat less.
Reality: "It doesn't sound right to me," Dr. Seltzer says. "But if it makes people leaner, there's no downside." Except being seen in blue shades at brunch, lunch, and dinner.
Crazy Scale: 10/10

6. The Shangri-La Diet

Rules: You drink extra-light olive oil or flavorless sugar water between meals.
Rationale: Eating a variety of flavorful foods stimulates hunger and makes you gain weight. If you consume bland foods, you fend off hunger without inducing food cravings, so you end up eating less and losing weight.
Reality: "Not a bad idea," Dr. Seltzer says. "For some people, exposure to a greater variety of food stimulates the appetite. For others, though, eating the same thing every day makes you bored and crave more foods. Success would probably depend on the person. I wouldn't be offended if you tried eating bland foods at meals. But I'd use whey protein instead of olive oil between meals, because it will satisfy your appetite with fewer calories."
Crazy Scale: 3/10

7. The Clip-Your-Nose-While-You-Eat Diet

Rules: Cover your nose so you can't smell while you eat.
Rationale: It blunts your sense of taste, which helps you focus on your actual appetite and stop eating when you're full.
Reality: "Smell does drive appetite and food intake, but you're going to go out to dinner and cover your nose? No normal person will do that in the long run," Dr. Seltzer says.
Crazy Scale: 7/10

8. The Eight-Hour Diet

Rules: You only eat during a daily eight-hour window (i.e., between 9 a.m. and 5 p.m. or 11 a.m. and 7 p.m.)
Rationale: Intermittent fasting appears to moderate the circadian rhythm and ultimately boost metabolism to fend off weight gain, according to human and animal studies. Also, reducing the amount of time you spend eating can help you save up calories so you don't have to deprive yourself when you do get to indulge.
Reality: "There's no evidencethat eating breakfast or eating every three hours improves your metabolism, so for people who don't get hungry in the morning, this variation on fasting is actually maintainable," Dr. Seltzer says. "Just don't try it if it makes you hungry &mdash that's not a good way to live and it's not maintainable for you."
Crazy Scale: 1/10

9. Dessert With Breakfast Diet

Rules: Every morning, you eat a breakfast that's high in protein (i.e., about 45 grams, depending on your weight) and high in carbs (i.e., 60 grams) plus dessert, such as chocolate, a doughnut, a cookie, or cake.
Rationale: Extra protein and carbs fend off hunger, and eating treats in the morning can curb your sweet tooth later on.
Reality: "This is based on research, and it's solid," Dr. Seltzer says.
Crazy Scale: 1/10

10. The Ice Cream Cleanse

Rules: You eat five pints of special ice cream a day. (The brand-name version costs $199 for three days. Unlike Ben and Jerry's, this diet ice cream is made from coconut cream and honey.)
Rationale: It controls your calories for a deficit that produces weight loss. And you get to eat ice cream all day. (Don't ask questions.)
Reality: "Any calorie deficit will create weight loss &mdash but it can also cause a nutritional deficiency. Still: What do you do when you go out to dinner? You can't eat ice cream for the rest of your life. People are too concerned with getting weight off and not what happens after it comes off," Dr. Seltzer says.
Crazy Scale: 10/10

11. The Ice Diet

Rules: Eat a liter of ice every day to lose weight. (You let it melt in your mouth instead of chewing it.)
Rationale: Melting ice is hard work that burns calories.
Reality: "Mild dehydration blunts fat burning and stimulates hunger, and this would keep you hydrated," Dr. Seltzer says. "But I don't believe the calorie-burning effects from ice would be significant."
Crazy Scale: 8/10. "It's a good idea to drink more fluids, and anything that decreases your appetite is a good idea. But a liter of ice every day? Come on," Dr. Seltzer says.

12. Gluten-Free Diet (for Weight Loss)

Rules: No gluten-containing foods, which includes anything made with wheat, barley, or rye (such as breads, most baked goods, and many snack foods).
Rationale: When you avoid gluten, there is less you can eat overall, so you end up consuming fewer calories by default. Some experts say wheat contains an appetite-stimulating compound that encourages your body to produce insulin, which can cause you to store fat.
Reality: "Wheat does promote fat storage, but only when you eat too much of it," Dr. Seltzer explains. "But the problem is that many people who avoid gluten to lose weight end up adding gluten-free processed foods to their diets, which are full of sugar and can have twice as many calories as whatever you were eating before."
Crazy Scale: 10/10

13. Raw Food Diet

Rules: You can only eat uncooked plant-based foods.
Rationale: Foods lose their enzymes and become less nutritious when you cook them. Most raw, edible foods are low in calories and high in water and fiber, so you can fill up for relatively few calories and ultimately lose weight, according to clinical studies.
Reality: "This is very difficult to follow from lifestyle standpoint," Dr. Seltzer says. "You have to dedicate your life to do it. But there are more effective ways to lose fat and be healthy than avoiding alles processed. If you're looking at apple and Cheetos, eat the apple &mdash unless you want the Cheetos, in which case, eat the Cheetos, because if you start with the apple, you'll probably eat those Cheetos anyway."
Crazy Scale: 5/10

14. Master Cleanse

Rules: You drink salt water each morning a lime or lemon, maple syrup, cayenne pepper, and water concoction throughout the day and laxative tea at night.
Rationale: It's an extreme low-calorie diet with ingredients (cayenne) known to speed up metabolism.
Reality: "I'd rather you eat at McDonald's every day than do this," Dr. Seltzer says. "Force-feeding yourself a horrible-tasting cleanse isn't going to work in the long term, which will discourage you and separate you from the reality of what you need to do to lose weight and keep it off."
Crazy Scale: Infinity/10. "Don't do it," he says.

15. The Cookie Diet

Rules: You eat six to nine special 80- to 90-calorie cookies per day. (Brand namevarieties contain ingredients like beef protein hydrolysate and wheat bran.)
Rationale: The cookies provide you with essential nutrients, but control your overall intake to create a calorie deficit and subsequent weight loss.
Reality: "Anything that restricts calorie intake will cause weight loss in the short term," Dr. Seltzer says, "but anyone who thinks they are going to lose weight and keep it off by eating nine cookies a day for the rest of their lives is avoiding real problems." That's because when you drastically reduce your calorie intake, your metabolism slows down. When you go back to eating normal foods, you gain the weight right back.
Crazy Scale: 12/10

16. The Prayer Diet

Rules: You pray every day that you'll lose weight.
Rationale: God helps those who can't help themselves.
Reality: "If praying subconsciously enables you to eat less food or make healthier choices, do it," Dr. Seltzer says. "You're not going to do any physical or metabolic damage by praying."
Crazy Scale: 5/10 ("If you're not making any effort to make healthier choices," Dr. Seltzer says.)

17. The "What Would Jesus Eat?" Diet (aka The Maker's Diet or The Bible Diet)

Rules: This 40-day, multi-phase diet permits organic fruits, veggies, grains, fish with fins and scales, and meat and poultry. It prohibits pork products, processed foods, pastas and breads, and grains. In terms of timing, you eat breakfast 12 hours after a light, early dinner.
Rationale: Proponents say that humans are only designed to eat foods created by God, and that reverting back to a diet full of unadulterated foods improves your overall functioning, heightens concentration, enhances your mood, heals pain and inflammation, reduces the risk of cancer, and slows aging (although there's not much in the way of clinical data to back that up).
Reality: "If you can do it and like it and stick with it, then it's the best nutrition plan you have out there. Everyone should follow an all-organic nutritional plan, but practically, that's very hard," says Dr. Seltzer.
Crazy Scale: 1/10 for effectiveness, 5/10 for practicality

18. The Beverly Hills Diet

Rules: You start your day with one kind of fruit and eat as much of it as you want. Then, you can wait one hour and switch to eating another kind of fruit in unlimited quantities, or wait two hours and progress to other food groups. Then you can combine protein and fat oder carbs and fat, but no carbs and protein together. You can't mix fruit with any other foods, and you can't eat any artificial foods. On the plus side: You don't count any calories and you can drink champagne with anything!
Rationale: Because the body stores unburned calories as fat, inefficient digestion is responsible for weight gain, according to some sources. Combining some foods and separating others helps your body fully digest your food. And complicated rules will ultimately make it difficult to mindlessly eat.
Reality: "There's no research that food combining does anything," Dr. Seltzer says. What experts do know: "Ounce-for-ounce, alcohol has more calories than protein or carbohydrates, and it's the only thing that simultaneously provides calories and stokes your appetite," Dr. Seltzer says.
Crazy Scale: 10/10

19. Cabbage Soup Diet

Rules: On this seven-day weight-loss diet, you can eat as much low-calorie cabbage-based soup as you want, plus small amounts of one or two other foods (like fruit or leafy greens in the beginning of the week, or beef and brown rice toward the end of the week).
Rationale: You get the nutrients you need from the veggies in the soup, and the sheer volume of it keeps you full. You get sick of the soup and limited options really quickly, so you end up eating less overall.
Reality: "You may lose weight from eating very few carbs, but you won't address any of your bad habits," Dr. Seltzer says. So when you return to your old diet, you'll miss all the foods you couldn't eat during your cabbage soup cleanse and end up eating larger quantities.
Crazy Scale: 10/10

20. Cotton Ball/Tissue Paper Diet

Rules: You eat up to five cotton balls (or the equivalent amount of tissue paper) dipped in orange juice, lemonade, or a smoothie in one sitting.
Rationale: You fill your stomach without eating enough calories to gain weight.
Reality: "That sounds insane to me," Dr. Seltzer says. "I'm not a gastroenterologist, but I can't imagine that's good for the stomach or intestines."
Crazy Scale: 70/10

21. Fist Diet

Rules: At every meal, you fill your plate with the equivalent of one fistful of protein, one fistful of carbs, two fistfuls of vegetables, and three fingers worth of fat.
Rationale: It helps you eyeball food servings and eat a balanced, portion-controlled diet without counting calories.
Reality: "It's a practical, less complicated approach to food, and a good way to eat," Dr. Selzter says.
Crazy Scale: 1/10. "It sounds good for anyone who doesn't like to track food. Try it!" Dr. Selzter says.


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If You&rsquore a Speed-Eater

The fallout: Gulping food may set you up for stomach troubles. &ldquoYou take in excess air, which can lead to bloating,&rdquo says Bonci. You also might not be chewing well. &ldquoSaliva begins to break food down, and too little time in the mouth leaves more work for the rest of the digestive tract. This may contribute to indigestion,&rdquo says Krieger. Finally, speed-eating doesn&rsquot give the brain time to catch up to the stomach it needs at least 20 minutes to get the message that your stomach is full. A recent study found that women who ate a meal in 30 minutes ate 10 percent fewer calories compared with those who wolfed one down in barely 10.

The fix: Try to slow down. Avoid finger foods, and instead choose items you have to put on a plate and eat with utensils, such as stir-fries and salads. Pause often, and drink water throughout meals.

If You Skip Breakfast

The fallout: You&rsquoll probably have a lousy morning, as well as a higher chance of overeating later on. &ldquoBlood sugar usually drops overnight, so your brain is running on empty until you eat in the morning,&rdquo says Krieger. Studies have shown that cognitive skills and memory improve once you&rsquove fueled your foggy morning brain. Recent research shows that breakfast skippers tend to eat more calories during the day than do people who don&rsquot skip. Eating breakfast may actually help you achieve and maintain weight loss.

The fix: Breakfast doesn&rsquot have to be a drawn-out affair, but try to eat about an hour or two after you get up. &ldquoAim for 250 to 400 calories, and include at least one serving of whole grains, a source of protein, and one serving of fruit,&rdquo says Gidus. If you&rsquore habitually short on time, stock the kitchen with easy-to-make breakfast foods, keep packets of oatmeal at the office, or place a standing order at a café so you can make a pickup on your way to work.