Enten-Carnitas (kleines Fleisch)

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

RH MV rN SR cv FZ RX vl dg bk hW Fp Kc ap

Mit weichen Tortillas und einer schnellen roten Zwiebelgurke

Serviert 2

Kocht in 2 Stunden 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Zutaten

Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
Das Entenbein rundum mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und in ein 5 x 30 cm großes, hochseitiges Bratblech legen. Eine Zwiebel und die Korianderstiele grob hacken (die Blätter in einer Schüssel mit Eiswasser aufbewahren), die ganzen Knoblauchzehen (Haut und alles) schlagen, die Tomaten und die Orange vierteln, dann alles auf das Tablett geben und den Orangensaft einpressen wenn du gehst. Fügen Sie die Chipotle-Paste hinzu und rühren Sie alles gut um. Achten Sie darauf, dass die Ente gut überzogen ist. Braten Sie für 1½ bis 2 Stunden oder bis die Ente durchgekocht ist, und begießen Sie die Ente von Zeit zu Zeit in den schönen Säften.
In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit dem Rotweinessig und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und alles zusammendrücken.
Übertragen Sie die Ente auf einen Teller, um etwas abzukühlen. Entfernen Sie die Knoblauch-, Orangen- und Tomatenschalen von der Sauce und werfen Sie sie weg. Zerdrücken Sie dann alles mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel. Stellen Sie das Tablett auf eine niedrige Hitze und reduzieren Sie die Sauce ein wenig, bis sie eingedickt ist. Das Fleisch von den Knochen zerkleinern und durch die Sauce rühren.
Die Tortillas im Kühlofen erwärmen, dann auf Teller geben und mit ein oder zwei Löffeln der Carnitamischung, ein paar gepflückten Korianderblättern und der schnell eingelegten Zwiebel, belegen.