Ungewöhnliche Rezepte

Gebratene Entenbrust mit Pak Choi und Spargel


Gebratene Entenbrust mit Pak Choi und Spargel

Der perfekte Weg, um eine Entenbrust zu kochen

Der perfekte Weg, um eine Entenbrust zu kochen

Serviert 2

Kocht in 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 248 12%

  • Fett 10,3 g 15%

  • Sättigt 2,6 g 13%

  • Zucker 4,7 g 5%

  • Salz 1,6 g 27%

  • Protein 31,7 g 63%

  • Kohlenhydrate 6,7 g 3%

  • Faser 3,3 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 x 200 g Freiland-Entenbrust
  • 6 cm Stück Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 frische rote Chili
  • ½ Bund Spargel (175 g)
  • 2 pak choi
  • 1 Esslöffel salzarme Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig

Methode

  1. Die Haut der Entenbrust in Abständen von 2 cm einschneiden und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Legen Sie die Entenhaut mit der Haut nach unten in eine kalte Antihaft-Pfanne und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. 8 Minuten kochen lassen, ohne es zu bewegen, oder bis das Fett gut gerendert ist und die Haut golden und knusprig ist.
  3. In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und fein schneiden, Chili fein schneiden. Schnappen Sie die holzigen Enden vom Spargel.
  4. Drehen Sie die Ente um und kochen Sie sie 4 Minuten lang auf der anderen Seite. Nehmen Sie sie dann auf einen Teller, um sich auszuruhen, und lassen Sie die Pfanne mit dem Entenfett auf der Hitze.
  5. Streuen Sie Ingwer, Knoblauch und Chili in die heiße Pfanne und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang oder bis sie knusprig sind, wobei Sie regelmäßig umrühren. Daneben Pak Choi und Spargel 2 Minuten blanchieren oder dämpfen.
  6. Mischen Sie die Sojasauce und den Reisessig in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing und fügen Sie alle restlichen Säfte der Ente hinzu.
  7. Das gekochte Gemüse der Länge nach halbieren und auf einer Servierplatte anrichten. Die Ente schräg in dünne Stücke schneiden und darüber verteilen. Über das Dressing geben und mit knusprigem Ingwer, Knoblauch und Chili bestreuen.

Tipps

Unterstützen Sie Ihre lokalen Entenbauern - suchen Sie nach Freilandfarmen in Ihrer Nähe und helfen Sie der britischen Landwirtschaft. Freilandenten haben die Freiheit, sich im Freien zu bewegen und offenes Wasser bereitzustellen, so dass sie ihre natürlichen Instinkte des Planschens und Schwimmens zeigen können. Ein gutes Leben zu führen bedeutet im Allgemeinen, dass sie einen besseren Geschmack und eine bessere Textur haben.



Schau das Video: Gebratener Pak Choi mit Austernsauce-Bok Choy mit asiatischer Sauce-schnelles und einfaches Rezept. (Oktober 2021).