Ungewöhnliche Rezepte

Lamm-Rotwein-Eintopf


1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C / Gas vor. 4.
2. Schneiden Sie die Enden vom Sellerie ab und hacken Sie die Stangen grob. Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Karotten schälen, längs in Scheiben schneiden und grob hacken.
3. Stellen Sie eine Auflaufform auf mittlere Hitze. Das gesamte Gemüse, den Lorbeer und den Rosmarin mit 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und 10 Minuten braten.
4. Das Lammfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden (falls noch nicht geschehen) und mit dem Mehl in die Pfanne geben.
5. Wein und Tomaten einfüllen. Rühren Sie es gut um und würzen Sie es mit einer Prise Meersalz und etwas schwarzem Pfeffer.
6. Zum Kochen bringen, den Deckel aufsetzen und 2 Stunden 30 Minuten oder bis das Fleisch zart und lecker ist im Ofen kochen. Den Deckel für die letzten 30 Minuten abnehmen und einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken aussieht . (Sie können auch bei mittlerer bis niedriger Hitze auf Ihrem Kochfeld köcheln lassen, wenn Sie dies bevorzugen.)
7. Lorbeerblatt und Rosmarinstiele entfernen, abschmecken und servieren. Oder beenden Sie es mit einem dieser Beläge…

DIE DUMPLINGS MACHEN
1. Heizen Sie den Ofen vor oder drehen Sie ihn auf 190 ° C / Gas 5.
2. Mehl und eine Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und die kalte Butter reiben. Reiben Sie die Butter vorsichtig mit den Fingern ein, bis sie wie Semmelbrösel aussieht. Fügen Sie dann einen Spritzer kaltes Wasser hinzu, um es zu einem Teig zu binden.
3. Teilen Sie den Teig in 12 Stücke und rollen Sie jedes vorsichtig in einen runden Knödel. Die Knödel saugen ziemlich viel Feuchtigkeit auf. Wenn Ihr Eintopf also trocken aussieht, fügen Sie eine Tasse kochendes Wasser hinzu und rühren Sie ihn gut um.
4. Legen Sie die Knödel auf Ihren Eintopf und drücken Sie sie leicht nach unten, damit sie zur Hälfte eingetaucht sind. Im Ofen oder auf dem Kochfeld bei mittlerer Hitze 30 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.

SHEPHERD'S PIE MACHEN
1. Heizen Sie den Ofen vor oder drehen Sie ihn auf 190 ° C / Gas. 5. Übertragen Sie Ihren gekochten Eintopf in eine große Auflaufform.
2. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in gleich große Stücke und geben Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Salzwasser. Etwa 10 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind, dann abtropfen lassen, dampftrocknen und wieder in die Pfanne geben.
3. Milch, Butter und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, dann glatt und cremig pürieren und bei Bedarf einen weiteren Spritzer Milch hinzufügen.
4. Den Eintopf grob mit der Kartoffelpüree belegen (keine Sorge, dass sie glatt und gleichmäßig ist), ein paar Rosmarinblätter darüber pflücken und leicht in die Kartoffel drücken.
5. Mit etwas Olivenöl beträufeln, die Rosmarinblätter leicht bedecken, dann 25 Minuten im Ofen kochen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind.


Schau das Video: Lamm mit Rotwein-Schoko-Soße und Rosmarin-Kartoffeln. Pablos Kitchen (Oktober 2021).