Ungewöhnliche Rezepte

Blumenkohl Mac 'n' Käse


Blumenkohl Mac 'n' Käse

Mit knusprigen Knoblauchbrotkrumen

Mit knusprigen Knoblauchbrotkrumen

Serviert 6

Kocht in 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 477 24%

  • Fett 11,6 g 17%

  • Sättigt 6g 30%

  • Zucker 9,8 g 11%

  • Salz 1,1 g 18%

  • Protein 21,8 g 44%

  • Kohlenhydrate 75,6 g 29%

  • Faser 5,8 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 15 g ungesalzene Butter
  • 1 Lauch
  • 1 Selleriestange
  • ½ Fenchelknolle, optional
  • 1 kleiner Blumenkohlkopf (600 g)
  • 450 g getrocknete Nudeln
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 500 ml Magermilch
  • 1 Teelöffel englischer Senf
  • 100 g gemischter Käse wie Cheddar, Parmesan, Feta, Halloumi
  • 100 g abgestandenes Brot
  • 2 Knoblauchzehen
  • optional ein paar Zweige mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano
  • Olivenöl

Rezept von

Jamie: Kochen Sie weiter und machen Sie weiter

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Stellen Sie eine große flache, ofenfeste Auflaufform mit der Butter auf mittlere Hitze.
  3. Den Lauch schneiden, halbieren, waschen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Rühren Sie regelmäßig, während Sie den Sellerie schneiden, in Scheiben schneiden und hinzufügen. Schneiden Sie ihn dann ab, hacken Sie ihn und fügen Sie den Fenchel hinzu, falls Sie ihn verwenden.
  4. Brechen Sie den Blumenkohl in Röschen, schneiden Sie ihn in 2 cm dicke Scheiben und schneiden Sie den Stiel und alle schönen Blätter fein in Scheiben. Den Stiel und die Blätter in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen oder bis sie weich, aber nicht gefärbt sind, unter regelmäßigem Rühren.
  5. In der Zwischenzeit die Nudeln 8 Minuten in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser kochen (5 Minuten bei Verwendung von Makkaroni). Reservieren Sie einen Becher stärkehaltiges Kochwasser, lassen Sie die Nudeln abtropfen und gießen Sie sie zusammen mit den Blumenkohlröschen in eine 25 x 35 cm große Auflaufform (oder teilen Sie sie auf kleinere).
  6. Rühren Sie das Mehl 30 Sekunden lang in die Gemüsepfanne, gießen Sie dann die Milch nach und nach unter ständigem Rühren ein, gefolgt von 500 ml Wasser. 5 Minuten köcheln lassen, dann den Senf einrühren und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
  7. Lassen Sie die Sauce wegblättern, bis sie eingedickt ist, während Sie den Käse grob reiben.
  8. Rühren Sie den Käse in die Sauce und blitzen Sie ihn dann mit einem Stabmixer oder in Chargen in einer Küchenmaschine glatt.
  9. Über die Nudeln und Blumenkohlröschen gießen und, wenn Sie sie lösen müssen, etwas reserviertes Nudelwasser hinzufügen - die Sauce wird beim Backen dicker.
  10. Schlagen Sie Ihr abgestandenes Brot im Prozessor in Krümel (oder zerschlagen Sie es in einem sauberen Geschirrtuch). Knoblauch schälen und reiben. Wenn Sie die Kräuterblätter verwenden, mischen Sie alles mit 1 Esslöffel Olivenöl.
  11. Streuen Sie die Krümel über die Nudeln und reiben Sie sie über mehr Käse. Wenn Sie sie haben, backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind.

Tipps

Zwei meiner Mädchen sind glutenfrei und es ist einfach, glutenfreie Nudeln und Mehl in dieses Rezept einzutauschen. Entweder das Brot gegen eine glutenfreie Alternative austauschen oder ganz weglassen. Sie könnten stattdessen immer über einige Samen streuen.

EINFACHE SWAPS:
- Verwenden Sie alle Nudeln, Penne, Fusilli oder sogar eine Mischung.
- Heldenbrokkoli oder Kürbis anstelle von Blumenkohl, wenn Sie das haben.
- Sie können Lauch gegen Zwiebeln tauschen.
- Wenn es um Käse geht, verwenden Sie alles, was Sie haben. Dies ist ein großartiges Rezept, um Kleinigkeiten zu verbrauchen.
- An der Kräuterfront wären Thymian, Oregano, Majoran oder gehackter Rosmarin köstlich oder sogar eine Prise getrocknete Kräuter.
- Kein englischer Senf? Kein Problem, verwenden Sie stattdessen Dijon-Senf.



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