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Putenburger mit Tomatenmarmelade, Oliven und Feta


Feuern Sie den Grill für dieses Putenburger-Rezept an, das mit salzigem Feta-Käse, Knoblauch, Rosmarin und Zwiebeln gefüllt ist. Dann krönen Sie es mit mehr Käse, Kalamata-Oliven und einer köstlichen Tomatenmarmelade.

Zutaten

  • 2/3 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1/3 Tasse (ca. 2 Unzen) zerbröckelter Feta-Käse plus zusätzlicher zum Bestreichen
  • 3 Esslöffel grob gehackte entkernte Kalamata-Oliven (ca. 6) plus zusätzlicher zum Bestreuen
  • 1 1/2 Teelöffel Olivenöl plus zusätzlich zum Bestreichen
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1/2 Teelöffel (großzügig) grobes koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel (großzügiger) schwarzer Pfeffer
  • 4 knusprige Brötchen, waagerecht halbiert

Rezeptvorbereitung

  • Grill vorbereiten (mittlere Hitze). Grillrost mit Öl bestreichen.

  • Truthahn, Zwiebel, 1/3 Tasse Feta, 3 Esslöffel gehackte Oliven, 1 1/2 Teelöffel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, großzügig 1/2 Teelöffel grobes Salz und großzügig 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vorsichtig mischen. Zu 4 Patties formen, jede etwa 1 cm dick. Mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

  • Burger grillen, bis sie auf beiden Seiten verkohlt und durchgegart sind, etwa 5 Minuten pro Seite. Grillen Sie die Schnittseite der Brötchen, bis sie geröstet sind, etwa 2 Minuten. Burger mit Tomatenmarmelade und zusätzlichem Feta und gehackten Oliven zusammenstellen.

,Fotos von Gail Albert HalabanBewertungen

Rezept: Putenburger mit Tomatenmarmelade, Feta und Kalamata-Oliven

Feta- und Kalamata-Oliven–a-Made in gastronomischem Himmel. Großartig auf einer Mezze-Platte, göttlich in einem griechischen Salat und eine würzige Art, Truthahnburger aufzupeppen. Gepaart mit einem griechischen Salat, um das Geschmacksthema am Laufen zu halten, ist dies eine schöne, leichte Mahlzeit, die knallt. Angepasst von einem Bon Appetit-Rezept.

Putenburger mit Tomatenmarmelade, Feta und Kalamata-Oliven
Ergibt 8-10 Burger

Burger
2 Pfund gemahlener Truthahn
½ große Zwiebel, fein gehackt (rote Zwiebel ist schön)
6 Unzen. Feta, zerkrümelt
½ c. gehackte, entkernte Kalamata-Oliven
1 Esslöffel. Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 TL. gehackte frische Rosmarinblätter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
extra gehackte, entkernte Kalamata-Oliven und zerbröckelter Feta

Tomatenmarmelade
1 Esslöffel. Olivenöl
½ große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 (14-Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten in Saft (ich habe kleine gewürfelte verwendet)
1 Esslöffel. Zucker
½ TL. getrockneter Thymian
½ TL. Salz Pfeffer
frisch gemahlener Pfeffer

1. BURGER: Alle Zutaten miteinander vermischen und zu Patties formen. Auf der Grillplatte mit Olivenöl grillen.

2. TOMATENMarmelade: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren, etwa 15-20 Minuten. Cool. Burger mit Tomatenmarmelade servieren und mit weiteren gehackten Kalamata-Oliven und zerbröckeltem Feta bestreuen.


Ein Türkei-Burger-Erfolg!


Das letzte Mal, als ich Truthahnburger probierte, hatte ich einen totalen Flop eines Abendessens. Ich war fest entschlossen, es noch einmal zu versuchen, da ich so viele Leute kenne, die Truthahnburger lieben.

Als ich die Stapel von Kochzeitschriften abgebaut habe, habe ich eine Seite herausgerissen Guten Appetit, ab August 2008. Vor einem Jahr. Das Rezept heißt “Turkey Burgers with Tomato Marmelade, Olives and Feta”. Ich weiß nicht, ob es normalerweise mein Interesse geweckt hätte, aber ich habe das Rezept durchgelesen und die Kombination der Zutaten hat mich angesprochen. Das Rezept sagt, dass es auch gut mit Lammhackfleisch zubereitet wird, was ich liebe. Rrrrrrip, im Stapel “keep to try”.

Die Tomatenmarmelade war nicht wirklich eine Marmelade. Es war eine dicke Soße. Der Geschmack, wenn ich mich an das Originalrezept hielt, war ein wenig langweilig und, na ja, nicht sehr marmeladig. Also fügte ich mehr Zucker und etwas zerdrückte rote Paprika hinzu – süß und scharf. Ich war mit dem Ergebnis ziemlich zufrieden, aber nicht verrückt nach der Textur. Ich darf an diesem herumfummeln, weil es eine gute Ergänzung zu den Burgern war. Ich denke, vielleicht sollte ich die “marmelade” pürieren oder sie mit zerdrückten Tomaten statt mit gewürfelten Tomaten machen. Hmmm.

Die Putenburger selbst waren saftig und lecker. Ich habe mich bis auf einige wenige an das Rezept gehalten und die Burger auf hausgemachten Weizenbrötchen serviert (aus dem letzten 5 Minuten Brotteig). Ich kann dir nicht sagen, wie sehr ein gutes Brötchen einen Burger verwandeln kann. S hat die Burger wie immer perfekt gegrillt und auch die Brötchen geröstet.

Und auf der gleichen Seite wie die Burger, mit der Empfehlung, sie zusammen zu servieren, war ein Rezept für Ofen-Pommes mit Koriandersamen. Ich habe die Koriandersamen weggelassen, da ich sie nicht im Haus hatte, und die Pommes mit der Einstellung “Umluftbraten” in meinem Ofen schneller gekocht. Sie waren außen knusprig, innen feucht – eine tolle, wenn auch etwas dekadente Begleitung zu den Burgern.

Mit dem vietnamesischen Hähnchensalat vom Montagabend gleich zwei Gewinner in Folge.

Putenburger mit Tomatenmarmelade, Oliven und Feta
adaptiert aus Bon Appetit

1 Pfund gemahlener Truthahn
2/3 c. fein gehackte rote Zwiebel
1/3 c. zerbröckelter Feta-Käse, plus zusätzlich zum Topping
2 EL. grob gehackte entsteinte Kalamata-Oliven
1 1/2 TL. Olivenöl plus zusätzlich zum Bestreichen
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 TL. gehackter frischer Rosmarin
1/2 TL. koscheres Salz
1/2 TL. schwarzer Pfeffer
4 knusprige Brötchen, waagerecht halbiert
Tomatenmarmelade

Truthahn, Zwiebel, 1/3 Tasse Feta, 3 Esslöffel gehackte Oliven, 1 1/2 Teelöffel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vorsichtig mischen. Zu 4 Patties formen, jede etwa 1 cm dick.

Die Burger grillen, bis sie auf beiden Seiten gut gebräunt und durchgegart sind, etwa 5 Minuten pro Seite. Die geschnittene Seite der Brötchen grillen, bis sie geröstet sind.

Servieren Sie Burger mit Tomatenmarmelade (unten) und zusätzlichem Feta, falls gewünscht.

Tomatenmarmelade
adaptiert von Bon Appetit

1 Esslöffel. Olivenöl
1 c. fein gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 28 Unzen. kann gewürfelte Tomaten in Saft
2 1/2 EL. Zucker
1/2 TL. getrockneter Thymian
1/2 TL. koscheres Salz
1/4 TL. schwarzer Pfeffer
1/8 – 1/4 TL. zerstoßene rote Chilischote

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, und rühren Sie oft, etwa 5 Minuten. Tomatenwürfel mit Saft, Zucker, Thymian, Salz, schwarzem Pfeffer und rotem Chili dazugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung auf etwa 2 1/4 Tassen reduziert ist, wobei gelegentlich etwa 15 Minuten gerührt wird.

Dieses Rezept kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Warm servieren.

Ofengebackene Kräuter Pommes

2 große rotbraune Kartoffeln
1 1/2 EL. Natives Olivenöl extra
1/2 TL. getrocknete Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer

Backofen auf 450 Grad vorheizen – Umluft oder Heißluft-Braten.

Schrubben Sie die Kartoffeln, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Pommes Frites, indem Sie jede Kartoffel der Länge nach in 3/8-Zoll-Planken schneiden und jede davon längs in etwa 3/8-Zoll breite Pommes schneiden. Alle Pommes in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Kräutern der Provence vermengen.

Sprühen Sie ein großes, umrandetes Backblech mit Rapsölspray ein. Die Pommes Frites in einer Schicht auf dem Backblech verteilen. 25-30 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.

Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.


Zarte griechische Putenburger

Diese zarten griechischen Türkei-Burger sind ein Hit. Gemahlener Truthahn wird mit Knoblauch, Kalamata-Oliven, Feta und Kapern gemischt. Stapeln Sie, wie Sie möchten, aber Gurken, geröstete rote Paprika und Löffel Tzatziki sind der richtige Weg.

Burger: Sie können so viele lustige Dinge damit machen. Und die Restaurants in meiner kleinen Stadt tun es nicht scheuen sich davor, abenteuerlustig zu sein. Die Menüs hier sind voller gewagter Kombinationen, darunter Bourbon-Ahorn-Speck, Guacamole und gegrillte Ananas, Spiegelei und Béarnaise… , knuspriger Eisberg, eine Zwiebel, Ketchup, Mayo und Senf.

Das, meine Freunde, ist das perfekt Burger.

Aber zu Hause mag ich es, ab und zu etwas aufzurütteln. Und ich bereue es sicherlich nicht, die Dinge durcheinander zu bringen, um Ihnen dieses schöne Biest zu bringen.

Wie man einen saftigen und würzigen Truthahnburger macht.

Putenburger haben einen schlechten Ruf, weil sie trocken und geschmacklos sind, weil sie schlank sind Fett ist Geschmack. Aber es gibt Möglichkeiten, dies zu umgehen.

Überkochen Sie Ihren Burger nicht. Verkochtes Geflügel ist ein Rezept für Enttäuschung. Ich verstehe, Salmonellen sind schrecklich und wir sind besser sicher als Nachsicht – aber sicher muss nicht bedeuten fehlt alles gut. Holen Sie sich ein Fleischthermometer (meiner Meinung nach eines der wichtigsten Küchengeräte) und kochen Sie diese Frikadellen, bis sie eine Innentemperatur von 160 ° F erreichen. Das Protein kocht weiter, nachdem es vom Herd genommen wurde, sodass es das bevorzugte Innere erreicht Temperatur von 165 ° F, sobald Ihr Burger auf den Kopf gestellt ist und Sie hineinbeißen. Ein kleiner Tipp am Rande: Mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte eines Burger-Pattys drücken, damit er nicht schrumpft und auf dem Grill trocknet.

Die Gewürze aufbocken. Wenn es um den Geschmack geht, braucht Geflügel jede Hilfe, die es bekommen kann. Also haben Sie keine Angst davor, es zu würzen. Als Faustregel gilt 1 Teelöffel Salz pro Pfund Hackfleisch. In meinem Putenfleischbällchen-Rezept habe ich das Salz halbiert, weil die Marinara, in der sie gekocht werden, zusätzlichen Geschmack verleiht. Aber wenn es um Burger geht, salzen Sie auf. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kräuter und Worcestershire-Sauce gehen ebenfalls weit.

Holen Sie sich die richtige Fleischsorte. Suchen Sie nach gemahlenem dunklem Putenfleisch. Wenn Sie das nicht finden können, finden Sie einen Truthahn, der maximal 80-90% mager ist. (Metzger ist am besten, aber wie Ina Garten sagen würde, im Laden gekauft ist in Ordnung.)

Fügen Sie Feuchtigkeit hinzu. Ich füge jedem Burger, den ich mache, immer ein Ei als Bindemittel hinzu, aber hier ist das Ei Multitasking, indem es dem Fleisch etwas mehr Feuchtigkeit verleiht.

Vor dem Kochen kühl stellen. Dieser Schritt hilft eher dabei, die Patties zusammenzuhalten, als die Zartheit und den Geschmack zu unterstützen, aber er ist entscheidend. Ich kühle meine Putenburger und Frikadellen für wenigstens 30 Minuten vor dem Kochen, wenn nicht ein paar Stunden länger.

Zarte griechische Türkei Burger.

Ich habe mich in letzter Zeit nur um mediterrane Aromen gekümmert (und vielleicht übertrieben). Es zeigt sich in diesen Antipasti-Sandwiches und in diesen gefüllten Nudelschalen. Aber bevor ich eine Pause von all dem guten Zeug mache, hatte um dir dieses Rezept zu bringen.

Die Pastetchen sind vollgepackt mit Knoblauch, Kalamata-Oliven, Salzkapern, Feta-Käse, roten Zwiebeln und Gewürzen. Jeder Bissen ist voller Geschmack, was diese Truthahnburger zu einem absoluten Gewinn für Abendessen bei warmem Wetter macht. Wenn es um Toppings geht, streiche ich gerne das Tzatziki ein und häufe die Gurken und gerösteten roten Paprika auf.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst oder deine eigene Variation kreierst, lass es mich in den Kommentaren wissen! Ich liebe es, mich mit dir zu verbinden.

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ÜBERNEHME DIE KONTROLLE ÜBER DEIN ZUHAUSE ZURÜCK

Haben Sie jemals das Gefühl, dass Sie einfach nicht mithalten können? Unser Living Well Starter Guide zeigt Ihnen, wie Sie Ihr Leben in nur 3 einfachen Schritten rationalisieren können. Es ist ein Game Changer – für eine begrenzte Zeit kostenlos!

Hier ist, was Sie brauchen:

Schritt 1: Knoblauch hacken, dann Butter in einem Topf schmelzen und Spinat mit Knoblauch anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist, und zum Abkühlen beiseite stellen. Eventuell Flüssigkeit abgießen.

Schritt 2: In einer großen Schüssel gemahlenen Truthahn, Feta, Ei, Spinatmischung und Semmelbrösel gut vermischen.

Schritt 3: Aus der Truthahnmischung 10 Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. 20 Minuten blitzschnell einfrieren.

Schritt 4: Wickeln Sie jedes Patty einzeln mit Pergamentpapier oder Saran Wrap ein. Teilen Sie die Pastetchen in zwei Gallonen große Gefrierbeutel (achten Sie darauf, die Beutel zuerst zu beschriften!) Frieren Sie sie ein, bis sie benötigt werden.

Schritt 5: Zum Garen gefrorene Frikadellen 7-9 Minuten pro Seite grillen, bis sie fertig sind.

Schritt 6: Auf Hamburgerbrötchen mit Salat, Tomaten, Zwiebeln oder anderen Lieblings-Burger-Zutaten servieren!


Beginnen Sie mit der Mittelmeerdiät? Hier erfahren Sie, was Sie wissen müssen, um die Vorteile dieser köstlichen und effektiven Art des Essens in vollen Zügen zu genießen.

Die mediterrane Ernährung ist bekannt für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, darunter Herzgesundheit, Schutz vor bestimmten Krebsarten, Schutz vor Alzheimer, Schutz vor Depressionen, Gewichtsverlust und vielem mehr. Es gilt nicht nur wegen seiner Vorteile als der Goldstandard der Ernährung, sondern auch, weil es köstlich, langfristig leicht zu befolgen und für die Umwelt nachhaltig ist. Bei all der Aufmerksamkeit, die ihm zuteil wurde, haben Sie vielleicht ein paar Dinge gehört – einige können wahr und einige falsch sein – und Sie haben bestimmte Erwartungen an die Funktionsweise dieser Art des Essens. Lassen Sie uns also alle Missverständnisse klären, die Sie möglicherweise haben.


Werkzeuge, um das beste Putenburger-Rezept zuzubereiten:

  • Kleine Rührschüssel. Eine solche, die gleichzeitig als Servierschüssel dient, ist perfekt. . Wahre Geschichte: Die Hubs haben mir eines Jahres einen zu Weihnachten geschenkt und ich dachte: "So romantisch, danke ..." Ich brauchte weniger als zwei Mahlzeiten, um zu erkennen, dass es das beste Geschenk aller Zeiten war.
  • Eine solide gusseiserne Pfanne. Vertrauen Sie uns, wenn wir Ihnen sagen, dass es sich um eine der vielseitigsten Küchenpfannen handelt, die Sie jemals besitzen werden


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Was ist, wenn ich keinen Grill habe?

Ich bin so froh, dass du gefragt hast! Sie können eine ähnliche Kohle mit einer gusseisernen Pfanne erzielen. Sie erhalten zumindest eine großartige Karamellisierung, die eine Art “Kruste” bildet. Das wäre also meine zweite Wahl. Und natürlich wären diese Burger auch köstlich, wenn Sie sie in Ihrer Lieblings-Bratpfanne anbraten — sie könnten einfach keine “Kruste” außen bilden.

Ein Grill ist jedoch nicht nur ein Kochwerkzeug, er fungiert fast als Zutat, da er seinen eigenen einzigartigen Geschmack hinzufügt. Der oben erwähnte rauchige Saiblingsgeschmack, das heißt.

Die gegrillten mediterranen Burger sind schnell und einfach zuzubereiten – Sie können sie sogar am Abend vor dem Servieren zubereiten und formen. Wickeln Sie sie einfach fest in Plastik und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, den Grill (oder die Pfanne) zu treffen.

Oh, und ich mache es sehr einfach Sonnengetrocknete Tomaten-Zitronen-Mayonnaise zu diesen Burgern. Es ist so gut, dass Sie es vielleicht einfach mit einem Löffel essen möchten! (Es ist im Rezept unten enthalten.)