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Gebackener Lachs und Forelle

Gebackener Lachs und Forelle


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Inspiriert von Medis Rezept habe ich dieses Rezept zubereitet, gebackener Lachs mit Orangensauce.

  • 2 Lachsmedaillons
  • 2 Forellen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone
  • ½ Glas wird weiß
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl
  • SOS;
  • 3 Esslöffel süßer Senf
  • 1 Teelöffel Meerrettich-Ra
  • ½ Teelöffel süßer Paprika
  • 1 Esslöffel Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2-3 Zehen zerdrückter Knoblauch
  • 2-3 Esslöffel Öl
  • Champagnersauce:
  • 400ml Champagner
  • 3 Eigelb
  • 1 1/2 Esslöffel Maisstärke
  • 200ml Sahne zum Kochen von La Dorna-15% Fett
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Rohzucker
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Gebackener Lachs und Forelle:

Den Fisch säubern und waschen, dann in eine Hyänenschale legen, den Fisch mit Öl einfetten, würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Sauce aus allen Zutaten separat zubereiten, dann den Fisch mit dieser Sauce auf der gesamten Oberfläche des Fisches einfetten. Den Wein hinzufügen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200 gC stellen. Das Blech muss mit Alufolie bedeckt sein 20 Minuten, Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten bräunen lassen.Es nimmt eine kupferfarbene Farbe an.Mit einer Garnitur aus Gemüse oder Naturkartoffeln und einer Champagnersauce servieren.

Champagnersauce:

In einem Topf den Champagner im Wasserbad zum Kochen bringen Eigelb, Zucker, Salz und Pfeffer, Stärke, Zitronensaft und Sauerrahm separat in eine Schüssel geben und die Eiercreme leicht zugeben. Gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden und auf dem Feuer stehen lassen, bis die Sauce eindickt.


Das wahrscheinlich beste Rezept für gebackenen Lachs

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Wenn Sie nach einem Lachsrezept im Ofen gesucht haben, um Ihre Gäste zu beeindrucken, hat die Suche ein Ende, wir haben es gefunden.

Das Geheimnis? Eine einfache Marinade, aber voller Aromen, in der sich die gesalzene Misopaste harmonisch mit dem süßen Ahornsirup vermischt. Lassen Sie den Fisch die Sauce aufsaugen, während Sie den Ofen aufheizen, und die grünen Bohnen müssen gut mit den Fischfilets durchziehen.

Etwas Reis zum Kochen bringen und das Abendessen ist fertig!

Zutaten für gebackenen Lachs mit grünen Bohnen:

-4 Lachsfilets mit Haut

-Salz und frisch gemahlener Pfeffer

-4 Teelöffel Ahornsirup

-1 Esslöffel weißes oder braunes Miso

-1 Esslöffel Reisessig

-2 Teelöffel Sojasauce

-1 Knoblauchzehe von der Reibe gegeben

-2 Esslöffel Olivenöl

-rote Paprikaflocken (optional)

-1/4 Teelöffel Sesamöl (optional)

-4 Limettenscheiben zum Servieren

-Meersalz, zum Servieren (optional)

-gekochter weißer Reis zum Servieren (optional)

Zubereitungsart:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Blech mit Papier oder Backblech auslegen. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in eine tiefe Schüssel geben.

In einer kleineren Schüssel Ahornsirup, Misopaste, Reisessig, Sojasauce und Knoblauch vermischen. Die Mischung über die Lachsfilets gießen und gut einmassieren. Lassen Sie sie marinieren, bis der Ofen aufheizt.

In der Zwischenzeit die grünen Bohnen in einer mittelgroßen Schüssel mit Olivenöl, Pfefferflocken und Sesamöl (falls verwendet) würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, umgeben von grünen Bohnen.

Kochen Sie den Lachs, bis das Fleisch undurchsichtig ist und die grünen Bohnen etwa 12 Minuten lang gut gekocht sind. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie und Limettensaft beträufeln. Mit Meersalz würzen und nach Belieben mit gekochtem Reis servieren.


Wie kocht man Lachs richtig im Ofen? Befolgen Sie diese Tipps!

Wenn Sie es satt haben, dass der Fisch zu trocken oder zu verbrannt wird, dachten wir, wir helfen Ihnen und bieten Ihnen das beste Lachsrezept im Ofen.

Lachs ist eines der am besten geeigneten Lebensmittel, wenn Sie abnehmen möchten. Es enthält viele essentielle Fette mit entzündungshemmenden Eigenschaften, Proteine, die für einen korrekten Stoffwechsel notwendig sind, und eine wichtige Menge an Vitamin B.

Es ist jedoch eine Herausforderung, einen Fisch richtig zu kochen, egal ob Sie ein Amateur oder ein Profikoch sind. Um immer ein leckeres Gericht zu erhalten, müssen Sie nur die folgenden Schritte ausführen:

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2. Ein Blech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl leicht einfetten.

3. Wischen Sie die Lachsfilets gut mit einem Papiertuch ab, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen, und legen Sie sie dann mit der Haut nach unten in die Pfanne. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

4. 10-12 Minuten backen oder bis die Mitte der Filets undurchsichtig wird.

Wenn Sie nicht wissen, wie lange Sie den Fisch im Ofen halten sollen, lautet die goldene Regel, jedem Zentimeter Dicke eine Garzeit von 4-6 Minuten zu geben.

4 Minuten reichen für Leute, die den Fisch in der Mitte lieber etwas roh mögen, und 6 Minuten sorgen für ein vollständiges Garen des Lachsfilets.

Wenn Sie beginnen, weiße Fettflecken auf der Oberfläche des Filets zu sehen, bedeutet dies, dass Sie die ideale Garzeit überschritten haben. Diese Flecken sind die Proteine, die anfangen zu gerinnen.

Die ideale Innentemperatur von Lachs beträgt 51-60 Grad Celsius, je nachdem, wie gut durchdrungen Sie es bevorzugen.

Das Wichtigste ist, dass der Fisch saftig bleibt und nicht austrocknet.


Gebackener Lachs und Forelle - Rezepte

OFEN IM OFEN MARINIEREN

Ein köstliches Gericht, einfach zuzubereiten und für alle geeignet, die eine beneidenswerte Figur wünschen.

Lachs, im Ofen mit Gemüse gekocht, ist eines meiner Lieblingsgerichte.

Ich bereite mehrere Fischsorten zu, identisch mit diesem Lachsrezept. Zusammenfassend können Sie das Rezept für Ihren Lieblingsfisch verwenden. )

QUINTESSENZ:

  • Lachs (Datei / Medaillon) - 1 kg
  • Olivenöl - 100 ml
  • frischer Oregano - 2-3 Fäden
  • frischer Estragon - 2-3 Fäden
  • frischer Dill - 2-3 Fäden
  • frischer Rosmarin - 2-3 Fäden
  • Koriander / frische Petersilie - 2-3 Fäden
  • Zitrone - 2 Stück
  • weißer Pfeffer - ein Teelöffel
  • Salz

ALCHIMIE:

Lachs ggf. von Schuppen säubern, nach Belieben schneiden, falls Sie nicht bereits geschnittene Medaillons kaufen.

Grüns waschen und mit einem sauberen Tuch abwischen. Oder lassen Sie sie, bis das Wasser aus ihnen abläuft und trocknet. Nach dem Trocknen die Blätter vom Stiel entfernen und die Stiele werden weggeworfen.

Dann über den Lachs das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz, den weißen Pfeffer und die grünen Blätter geben und sorgfältig mischen, damit die Lachsstücke nicht zerbrechen. Es ist notwendig zu mischen, da Lachs das Aroma von grünen Blättern "stehlen" muss.

Anschließend 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Danach die Lachsstücke in der Auflaufform oder in einer hitzebeständigen Form anrichten und mit Alufolie abdecken. Das Blech bei 180 °C für ca. 15 Minuten in den Ofen stellen, dann herausnehmen, die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen, um den Lachs zu bräunen.

Lachs kann mit Reisgarnitur, Ofenkartoffeln oder sautiertem Gemüse, gegrillt oder gebacken serviert werden.


Video: Rezept: Ofen-Gebackener Lachs mit Kräutern selber machen (Februar 2023).