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Karibisches Hühnercurry von Mel B.


Karibisches Hühnercurry von Mel B.

Reis & Erbsen, gebratene Kochbananen & Krautsalat

Reis & Erbsen, gebratene Kochbananen & Krautsalat

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 814 41%

  • Fett 32,3 g 46%

  • Sättigt 13,8 g 69%

  • Zucker 34,7 g 39%

  • Salz 1,5 g 25%

  • Protein 32,3 g 65%

  • Kohlenhydrate 106,9 g 41%

  • Faser 7,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 6 Freilandhähnchenschenkel, Haut an, Knochen in
  • 2 Limetten
  • 2 Esslöffel jamaikanisches Currypulver
  • 3 Esslöffel weicher brauner Zucker
  • Kokosnussöl
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Karotte
  • 1 große Zwiebel
  • 1 grüner Pfeffer
  • 1 roter Pfeffer
  • 2,5 cm Stück Ingwer
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 frisches Lorbeerblatt
  • ½ Zimtstange
  • 3 Teelöffel Piment
  • 2 Teelöffel Fenchelsamen
  • 2 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Liter Bio-Hühnerbrühe
  • 1 frische Scotch Motorhaube
  • 2 reife Kochbananen
  • Frühlingszwiebeln zum Garnieren, optional
  • REIS & ERBSEN
  • 1 x 400 g Dose Kidneybohnen
  • 300 g Basmatireis
  • ¼ einer Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ frischer grüner Pfeffer
  • 30 g ungesalzene Butter
  • ein paar Zweige frischer Thymian
  • 1 Limette
  • 370 ml Bio-Gemüsebrühe
  • ein paar Zweige frische Petersilie
  • KRAUTSALAT
  • ¼ Rotkohl
  • ¼ Weißkohl
  • ¾ grüner Pfeffer
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 grüner essender Apfel
  • 1 Bund frischer Koriander (30 g)
  • 1 gehäufter Teelöffel Dijon-Senf
  • Natives Olivenöl extra
  • Weißweinessig

Rezept von

Jamie und Jimmys Freitagabendfest

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine große Schüssel, drücken Sie sie über den Saft der 2 Limetten und mischen Sie sie mit dem Currypulver und dem Zucker.
  2. 2 Esslöffel Kokosöl in einer großen Auflaufform bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn mit der Haut nach unten hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang oder bis es von allen Seiten goldbraun ist. Drehen Sie es regelmäßig.
  3. In der Zwischenzeit die Süßkartoffel, die Karotte und die Zwiebel schälen, die Paprika entkernen, dann in 1,5 cm große Stücke schneiden und dabei in eine große Rührschüssel geben.
  4. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken, dann zusammen mit dem Lorbeerblatt, allen Gewürzen und einer guten Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer über das Gemüse streuen. Mit den Händen mischen und die Gewürze einmassieren.
  5. Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne, gehen Sie dann mit dem Gemüse und der schottischen Haube hinein und bringen Sie sie zum Kochen. Abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen, dabei den Deckel zur Hälfte abnehmen, bis das Huhn durchgekocht ist und vom Knochen fällt.
  6. Für den Reis und die Erbsen die Kidneybohnen abtropfen lassen und abspülen, dann den Reis abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und mit dem grünen Pfeffer fein hacken.
  7. Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den grünen Pfeffer hinzu, kochen Sie sie 2 Minuten lang oder bis sie weich werden, und geben Sie dann Reis und Bohnen hinein. Die Thymianblätter abstreifen, den Limettensaft einpressen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
  8. 180 ml kochendes Wasser und die Brühe einfüllen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht und locker sind.
  9. Für den Krautsalat Kohl und Pfeffer fein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, dann den Apfel in Streichhölzer schneiden und in eine Schüssel geben. Den Koriander pflücken und fein hacken, dann die Hälfte in die Schüssel geben.
  10. Für ein Dressing den Senf mit 3 EL nativem Olivenöl extra und 1 Esslöffel Essig dick und cremig rühren. Nach Geschmack würzen, dann über den Krautsalat gießen und gut mischen.
  11. Die Kochbananen schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Wegerich hinzu, würzen Sie sie und braten Sie sie dann auf jeder Seite 2 Minuten lang oder bis sie goldgelb und knusprig sind - möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  12. Zum Servieren den Reis in eine Servierplatte verwandeln, die Petersilie pflücken, fein hacken und über den Reis streuen. Schneiden und schneiden Sie Ihre Frühlingszwiebeln (falls verwendet) und verteilen Sie sie mit dem restlichen Koriander auf dem Huhn. Bringen Sie dann alles auf den Tisch und stecken Sie es hinein.


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