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Käse

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bereit Teig:

Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Salzstreuer einsetzen und in die Mitte ein Loch stechen. Die Milch mit dem Zucker, der Hefe und der Zitronenschale auf das Feuer geben, ruhen lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. Eier und warme Milch in das Loch im Mehl geben und gut durchkneten. Die Margarine (Butter) schmelzen und wenn sie warm ist, nach und nach dazugeben, jedes Mal kneten bis alles aufgesogen ist und nach dem Kneten ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir uns vor Füllung:

Ricotta (Kuhkäse) mit Zucker, Eiern und Vanille in eine Schüssel geben und 2-3 Minuten mit dem Mixer verrühren, dann die Rosinen dazugeben und mit einem Löffel mischen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 18-20 Stücke und verteilen Sie jedes Stück nicht zu dünn und geben Sie ihm die Form eines Quadrats.

In die Mitte jedes Höckers 1 Esslöffel und eine Hälfte Käse (sogar 2) geben und die Ecken in der Mitte wie einen Umschlag schließen.

Die Käse in die Pfanne geben, mit Ei einfetten und in den vorgeheizten Backofen bei 150° - 160° schieben bis sie schön braun sind.

Wir nehmen sie heraus und bestreuen sie mit Puderzucker.


  • Teig (16 Stück)
  • 500 g Mehl
  • 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 150 ml Milch
  • 80 g Butter
  • 2 Eier
  • 60 g Zucker
  • eine Prise Salz
  • ein Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • ein Teelöffel geriebene Orangenschale
  • Füllung
  • 450 g süßer Hüttenkäse (oder Urda, gut abgetropft)
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei gebunden
  • eine Prise Salz
  • Vanille (1 EL ätherisches Öl oder Vanillezucker)
  • ein Ei zum Salben
  • Puderzucker zum Dekorieren

Zuerst kümmern wir uns um den Teig. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die geriebene Zitrone und Orangenschale hinzufügen (ich habe das Netz aus dem Glas hier). Wir machen ein Loch in die Mitte und geben die Hefe gemischt mit einem Teelöffel Zucker und 3-4 Esslöffel Milch (aus den angegebenen Mengen).

Lassen Sie die Hefe 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit Eier mit Zucker und Salzpulver schlagen, warme Milch und geschmolzene Butter (nicht heiß) hinzufügen.

Gießen Sie die Zusammensetzung in die Schüssel und kneten Sie sie 10 Minuten lang. Wir müssen einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen. Nach Belieben eine Handvoll Rosinen, die zuvor in warmem Wasser hydratisiert wurden, dazugeben und gut abtropfen lassen.


Käsezutaten-Rezeptvideo & # 8211 Fuß-bis-Hüft-Kuchen Schritt für Schritt

für 8 Kuchen mit Beilage

  • 250 Gramm Mehl
  • 120ml. aus Milch
  • 12 Gramm Frischhefe oder ½ Päckchen Trockenhefe
  • 2 Eigelb
  • 40 Gramm Butter mit 82% Fett
  • 40 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone (nur der gelbe Teil)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • zusätzlich etwas Mehl zum Bestreuen der Arbeitsplatte

Füllung und Veredelung:

  • 200 Gramm fettiger Hüttenkäse, gut abgetropft von Molke
  • 75 Gramm Zucker
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone (nur der gelbe Teil an der Oberfläche)
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Grieß oder Semmelbrösel
  • 1 Esslöffel Rosinenspitze (optional)
  • 2 Eigelb
  • zum Fertigstellen von Pasteten 1 Eigelb mit 2-3 EL Milch vermischt
  • Vanillepuderzucker

Käse-Rezept-Rezept-Video & #8211 Pie-in-the-Pie-Pies Schritt für Schritt

Videorezept zur Käsezubereitung & # 8211 Lap-in-the-pie-Kuchen Schritt für Schritt & # 8211 Text zum Ausdrucken

1. Geben Sie die Hefe in eine Schüssel. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu (von den insgesamt empfohlenen 40 Gramm). Mit einem Löffel gut einreiben, bis sich die Hefe verflüssigt. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, lösen Sie diese einfach in etwas warmer Milch auf.

2. Erhitzen Sie die Milch zusammen mit der Butter, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Restlichen Zucker und Vanille hinzufügen. Gut mischen.

3. Das Eigelb gut mit Salz einreiben, dann mit Milch mit Butter verdünnen, die auf eine Temperatur von 35-36 ° C abgekühlt sein muss. Nachdem das Eigelb perfekt mit der Milch homogenisiert ist, wird die aktivierte Hefe über die flüssige Mischung gegeben.

4. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. Machen Sie in der Mitte Platz und gießen Sie die Flüssigkeiten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel ein. Nachdem der Holzlöffel nicht mehr hilfreich ist, kneten. Kräftig kneten, bis ein glatter Teig mit kuchenartiger Konsistenz entsteht. Zu einer Kugel formen und in der umwickelten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

Kuchenfüllung in der Taille

5. Während der Teig wächst, den Hüttenkäse, der gut von der Molke abgetropft sein muss, mit Zucker, Zitronenschale, Vanille, Salz, Grieß oder Semmelbrösel, 2 Eigelb und Rosinen (falls verwendet) vermischen. Gut mischen und beiseite stellen.

Modellieren und Kuchen backen

6. Wenn der Teig aufgegangen ist, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in der Schüssel wenden. Es erstreckt sich mit den Handflächen in Form eines Rechtecks ​​etwa 20 * 40 cm. In 8 gleich große Quadrate schneiden.

7. Auf jedes Quadrat 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Wir müssen nicht zu viel geben, da der Käse beim Backen knackt. Die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats über der Füllung zusammenfassen und fest andrücken, gut klebend. Somit ist die spezifische Form von Lap Pies gegeben. Legen Sie den so entstandenen Käse in ein mit Backpapier belegtes Blech, mit Abstand dazwischen, da er viel nachwächst.

8. Decken Sie das Blech mit einem sauberen, doppelten Küchentuch ab und lassen Sie unseren Käse eine weitere Stunde gehen. In der Zwischenzeit den Ofen einschalten und auf 190 ° C, statisch einstellen.

9. Fetten Sie den Käse vor dem Backen mit einem weichen Backpinsel mit der Mischung aus Eigelb und Milch ein. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C auf mittlerer Höhe 15-18 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.

10. Herausnehmen, in der Pfanne etwas abkühlen lassen und mit Vanillepuderzucker bestäuben. Sie eignen sich gut, um leicht warm oder ganz kalt zu servieren.


Rosinenkäse - Schoß in der Taille

Wissen Sie, wie man Rosinenkäse macht? Magst du Rosinenkäse?

Dies sind moldawische Spezialitäten.

Walnuss Kekse,

Hefe- und Ölflocken,

Mit süßem Käse und braunen Rosinen

Und ich bräune sie


Zubereitung Hausgemachter Käse

Für den Teig Zucker mit Hefe und lauwarmer Milch verrühren. Dann nach und nach das Eigelb, die zimmerwarme Butter und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und mit etwas Mehl vermischen. Dann Salz und das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Hüttenkäse abgießen, mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Schluss den Grieß dazugeben. Die Menge an Grieß variiert je nachdem, wie wässrig der Käse ist. Wenn es wässriger ist, geben Sie mehr hinzu, wenn nicht, können Sie auf Grieß verzichten oder sehr wenig. Zum Schluss werden die Rosinen hinzugefügt. Ein wenig Salz und die Aromen von Vanille und geriebener Zitronenschale dürfen bei dieser Komposition nicht fehlen! Ohne diese kommen einige verblasste Käsesorten heraus. Rosinen sollten nicht eingeweicht werden, da sie beim Backen aufquellen, indem sie überschüssige Molke aus dem Käse aufnehmen.

Zubereitung von Käse

Nachdem der Teig verteilt ist, schneiden Sie ihn in 12 Stücke. Die Käsemasse wird mit einem Löffel auf jedes Quadrat gelegt, so dass die Gewichte ungefähr gleich sind.

Die Käse schließen sich wie ein Umschlag. Die erste Ecke wird über die Füllung gelegt und mit geschlagenem Ei eingefettet, die gegenüberliegende Ecke wird ebenfalls angehoben und mit Ei eingefettet und dann die gleichen beiden. Das geschlagene Ei ist der "Klebstoff" dieser leckeren Umschläge. Wenn die Ecken nicht gefettet sind, öffnet sich der Käse beim Backen.

Die gefüllten Käse werden in das Blech (auf Backpapier) gelegt und außen mit geschlagenem Ei gut eingefettet.

10 Minuten bei 180° und weitere 10 Minuten bei 160° backen. Der Backofen muss vor dem Backen gut vorgeheizt sein.


Rosenkäse

Rosenkäse: lecker, gut aussehend, einfach zuzubereiten und mit viel Füllung. Ein einfaches und leckeres Rezept, einige Käsesorten mit einem besonderen Look.

Auf dem Blog von Gina Bradea finden Sie weitere Rezepte, mindestens so einfach und lecker wie dieses. Hier nur einige Beispiele für solche Rezepte:


Zubereitung Hausgemachter Käse

Für den Teig Zucker mit Hefe und lauwarmer Milch verrühren. Dann nach und nach das Eigelb, die zimmerwarme Butter und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und mit etwas Mehl vermischen. Dann Salz und das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Hüttenkäse abgießen, mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Schluss den Grieß dazugeben. Die Menge an Grieß variiert je nachdem, wie wässrig der Käse ist. Wenn es wässriger ist, geben Sie mehr hinzu, wenn nicht, können Sie auf Grieß verzichten oder sehr wenig. Zum Schluss werden die Rosinen hinzugefügt. Ein wenig Salz und die Aromen von Vanille und geriebener Zitronenschale dürfen bei dieser Komposition nicht fehlen! Ohne diese kommen einige verblasste Käsesorten heraus. Rosinen sollten nicht eingeweicht werden, da sie beim Backen aufquellen, indem sie überschüssige Molke aus dem Käse aufnehmen.

Zubereitung von Käse

Nachdem der Teig verteilt ist, schneiden Sie ihn in 12 Stücke. Die Käsemasse wird mit einem Löffel auf jedes Quadrat gelegt, so dass die Gewichte ungefähr gleich sind.

Die Käse schließen sich wie ein Umschlag. Die erste Ecke wird über die Füllung gelegt und mit geschlagenem Ei eingefettet, die gegenüberliegende Ecke wird ebenfalls angehoben und mit Ei eingefettet und dann die gleichen beiden. Das geschlagene Ei ist der "Klebstoff" dieser leckeren Umschläge. Wenn die Ecken nicht gefettet sind, öffnet sich der Käse beim Backen.

Die gefüllten Käse werden in das Blech (auf Backpapier) gelegt und außen mit geschlagenem Ei gut eingefettet.

10 Minuten bei 180° und weitere 10 Minuten bei 160° backen. Der Backofen muss vor dem Backen gut vorgeheizt sein.


  • Teig (16 Stück)
  • 500 g Mehl
  • 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 150 ml Milch
  • 80 g Butter
  • 2 Eier
  • 60 g Zucker
  • eine Prise Salz
  • ein Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • ein Teelöffel geriebene Orangenschale
  • Füllung
  • 450 g süßer Hüttenkäse (oder Urda, gut abgetropft)
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei gebunden
  • eine Prise Salz
  • Vanille (1 EL ätherisches Öl oder Vanillezucker)
  • ein Ei zum Salben
  • Puderzucker zum Dekorieren

Zuerst kümmern wir uns um den Teig. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die geriebene Zitrone und Orangenschale hinzufügen (ich habe das Netz aus dem Glas hier). Wir machen ein Loch in die Mitte und geben die Hefe gemischt mit einem Teelöffel Zucker und 3-4 Esslöffel Milch (aus den angegebenen Mengen).

Lassen Sie die Hefe 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit Eier mit Zucker und Salzpulver schlagen, warme Milch und geschmolzene Butter (nicht heiß) hinzufügen.

Gießen Sie die Zusammensetzung in die Schüssel und kneten Sie sie 10 Minuten lang. Wir müssen einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen. Nach Belieben eine Handvoll Rosinen, die zuvor in warmem Wasser hydratisiert wurden, dazugeben und gut abtropfen lassen.


Gebackener flauschiger Käse oder in einer Pfanne gebraten. 1 Rezept, 2 Kochmöglichkeiten!

Käse ist ein Dessert, das in meiner Kindheit oft zu Hause gekocht wurde. Für die "Uneingeweihten" sind die Käse eine Art in der Pfanne gebratener Schoß! Mütter, die die ölfreie Variante bevorzugen, haben auch ein Rezept für fluffig gebackenen Käse vorbereitet!

Für das Rezept für fluffigen oder gebratenen Käse in der Pfanne benötigen Sie:

  • 650-700 gr Mehl
  • 350 ml Milch oder Mineralwasser
  • 100 g geschmolzene Butter oder Margarine
  • 100 gr Zucker
  • 50 gr Hefe
  • 4 Eigelb
  • Vanille Essenz
  • eine Prise Salz*
  • Zitronenschale

Für die Füllung:

  • 500gr fetterer und gut gepresster Kuhkäse
  • 1 oder
  • 300 gr Zucker
  • 100-120 gr Grieß
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • Zitrone / Orangenschale
  • Optional Rosinen

Für die Füllung musst du alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Wie wird Käse hergestellt?

  1. In einer Tasse zuerst 100 ml warme Milch mit der Hefe mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Das Mehl in eine Schüssel geben und dann der Reihe nach Zucker, Vanilleessenz, Zitronenschale, Salz, Eigelb und restliche Milch, aber auch Milch mit Hefe dazugeben.
  3. Gut mischen, und wenn alle Zutaten vermischt sind, fügen Sie die Butter / Margarine hinzu
  4. Jetzt die Butter/Margarine einarbeiten
  5. Bildet eine große Teigkugel. (Wenn es noch zu klebrig ist und sich nicht von den Händen löst, die Hände reinigen und noch etwas Mehl hinzufügen und dann die Kugel formen)
  6. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen und mit einem Küchentuch abdecken (bis sich das Volumen verdoppelt hat)
  7. Wenn der Teig aufgegangen ist, ein Blatt von ca. 1,5-2cm dick.

Für gebackenen Käse:

  1. Schneiden Sie Quadrate von ca. 15 & # 21515 cm aus und legen Sie die Füllung in die Mitte.
  2. Nehmen Sie jede Ecke und biegen Sie sie in der Mitte (siehe auf dem Bild, wie der Teig aussehen soll)
  3. Jedes Stück in das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und mit Ei einfetten
  4. Legen Sie das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 25 Minuten und 10 Minuten bei 10
  5. Wenn Sie das Blech aus dem Ofen nehmen, decken Sie es mit einem Küchentuch ab und lassen Sie es abkühlen.

Für in Öl gebratenen Käse:

  1. Mit Hilfe eines Tellers Kreise von ca. 20 cm Durchmesser
  2. Legen Sie die Füllung auf eine Seite des Teigs und legen Sie die andere Hälfte über die Füllung.
  3. Mit der Platte die Kanten schneiden oder mit einer Gabel auf das Konto drücken, um den Teig zu kleben
  4. Öl in einer Pfanne gut erhitzen und den Teig auf jeder Seite goldbraun auftragen
  5. Entfernen Sie den Käse auf einer Serviette, um das überschüssige Öl aufzunehmen.

Rezepte für flauschigen oder gebratenen Käse in der Pfanne sind fertig.

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Käse mit Süße

1. Hefe und einen Teelöffel Zucker in der warmen Milch auflösen, dann einen Esslöffel Mehl hinzufügen, mischen und an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Wenn dieser Teig aufgegangen ist, mit 2 verquirlten Eiern mit 2 EL Zucker und einer Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, dem restlichen Mehl, zerlassener Butter und abgeriebenen Zitronenschale mischen. Zu einer glatten Masse kneten und leicht von der Schüssel lösen, dann das Öl hinzufügen und weiterkneten, bis es in den Teig eingearbeitet ist. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Den Teig zu einem etwa 1 cm dicken Blech ausrollen. In 6-7 cm große Runden schneiden und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Dann jedes Teigstück pressen und in der Mitte eine Mulde formen, die mit Süßkäse gefüllt mit 1-2 EL Zucker, Vanillezucker und 1-2 Eiern gemischt wird.

4. Den Käse in eine mit Butter gefettete und mit Mehl ausgekleidete Pfanne geben und im heißen Ofen bei der richtigen Hitze 40-50 Minuten backen. Kurz bevor es fertig ist, mit Eigelb einfetten.