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Tzatzich


Der Gedanke daran, Forelle mit Sauerrahm zuzubereiten, ließ mich an die Feiertage denken und diese griechische Güte kam heraus. In Griechenland begann jede Mahlzeit mit Tzatzichi und alles, was wir aßen, wurde von Tzatzichi begleitet.

  • 500g fetter Joghurt
  • 3 große Gurken
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

ZUBEREITUNG DES TZatzichi-REZEPTS:

Der Joghurt wird in mehreren Schichten (ich habe einen Leinenbeutel) in Gaze für mindestens 6-8 Stunden abtropfen lassen.

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Mit Salz bestreuen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Knoblauch schälen und mit Salz mahlen, bis er zu einer Paste wird.

Den abgetropften Joghurt mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und verrühren, bis er eingearbeitet ist.

Knoblauch und ausgepresste Gurke zum Saft geben und gut vermischen.

Es passt zum Salz und ist fertig.

Er kann als solcher mit frischem Brot oder als Garnitur für jede Art von Fleisch serviert werden.

Guten Appetit!



Wie macht man Tzatziki

Wer hat noch nicht von Tzatziki gehört? Nachfolgend finden Sie ein Rezept für diese erfrischende Sauce, die die östliche Mittelmeerküche der Welt geliehen hat. Sie brauchen vor allem eine Gurke, Joghurt (wenn Sie kein Griechisch haben, ist es gut, einen anderen Naturjoghurt zu haben!), Öl (Olive!), Knoblauch und Salz. Sie können auch mit Zitronensaft und aromatischem Gemüse ergänzen. Wir haben uns für Dill entschieden, es könnte aber auch Petersilie oder Minze sein.

Für Tzatziki braucht ihr eine geschälte Gurke, eine Tasse griechischen Joghurt, zwei Esslöffel Dill, fein gehackt, zwei Teelöffel Rotweinessig, einen Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, zwei Knoblauchzehen, zerdrückt und zwei Esslöffel Zitrone Saft. Fühlt es sich nicht schon frisch und cremig zugleich an? Lass uns zur Arbeit gehen!


Regenbogen am Himmel! Machen Sie Ihr Shaorma zu Hause nach dem heißesten Rezept!

Shaorma ist ebenso beliebt wie umstritten. Während einige sich zu Fans erklären, vermeiden andere es, ihre heimliche Leidenschaft dafür anzuerkennen. Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, es in der Öffentlichkeit zu essen, hier ist das richtige Rezept. dezent, für Zuhause:

Zutat: 2 Tortillablätter, 1 Hähnchenbrust, 2 Esslöffel Hühnergewürze, 2 Esslöffel Öl, 2 Kartoffeln, 2 Gurken, Peperoni, nach Geschmack für Tzatzichi-Sauce: 400 g 10% Joghurt, eine Fabio-Gurke, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen , Salz, Pfeffer, Dill, ein Esslöffel Zitronensaft-Ketchup, Salat

Vorbereitung: Das Hähnchen in Stücke schneiden und würzen, dann etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Dann in Öl anbraten oder grillen.

Anschließend die Stücke in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und anbraten. Mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Machen Sie die Tzatichi-Sauce. Gurke reiben und auspressen. Den Joghurt in eine Schüssel geben und Gurke, zerdrückten Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, gehackten Dill hinzufügen. Nehmen Sie ein Blatt Tortilla und legen Sie ein Blatt Salat darauf, dann in die Mitte die Kartoffeln und das Fleisch. Nach Geschmack hinzufügen: Peperoni, Tzatzichi-Sauce und Ketchup. Die Tortilla ist eingewickelt und die Shaorma ist fertig.


Ja, Shaorma ist wirklich ein gesundes Lebensmittel

Ein Ernährungswissenschaftler sagt, dass Shaorma ein gesundes Lebensmittel ist und jeder auf den Kopf springt und lacht. Diese Dame hat jedoch wirklich recht. Vielleicht sieht Shaorma wie diese große Portion Essen aus, das Vorrecht der Bäuche, die es dann mit einem Gebrüll der Ehre feiern, besonders wenn man es mit dem Satz & # 8220 mit allem & # 8221 verbindet, aber die Realität ist, dass Sie es wahrscheinlich können Essen Sie nichts Gesünderes, als ob Sie schnell etwas in der Stadt wollen.

Mal sehen, was ein Shaorma enthält:

Fleisch. Hühnchen oder Rindfleisch, wenn gewünscht, vielleicht auch andere, aber das Wichtigste ist, wie dieses Fleisch gebraten wird: Das Feuer ist seitlich und langsam, und das Fett, das vom Fleisch schmilzt, fließt nach unten und bleibt dort. Bei einem klassischen Grill zum Beispiel läuft das Fett über das Feuer/Kohlen ab, wo es verbrannt und in Form verschiedener anderer Stoffe an das Fleisch abgegeben wird. Außerdem wird Shaorma-Fleisch normalerweise nicht verbrannt gegessen (was nicht wirklich gut ist), sondern nur gut gemacht.

Gemüse. Normalerweise ist alles Gemüse frisch, wo liegt also das Problem? Sind Tomaten, Kohl oder Salat nicht mehr gesund? Wird die Petersilie schlecht sein oder vielleicht eine scharfe Paprika? Vielleicht Zwiebeln oder Knoblauch? Divan Express verkauft einen Döner mit dem Rezept & # 8220 Rindfleisch, Salat, Pinienknospen, getrocknete Johannisbeeren, Frühlingszwiebeln und Granatapfelsauce & # 8221 & # 8211 was ist daran falsch?

Lipia Es besteht aus Mehl und Wasser. Brot macht dick oder dumm, heißt es, aber der Stick ist ungefähr die Mindestmenge an Brot, die man irgendwo essen kann, also ist es im Vergleich zu anderen Lebensmitteln, die Brot enthalten (Burger usw.), am wenigsten schädlich. Ich war früher bei Calif in der Küche, sie stellen ihre Klebstoffe selbst her, sie verwenden nicht die, die an der Kasse im Handel erhältlich sind. Wollen Sie noch besser? Fragen Sie nach Vollkornkleber, sogar Vollkornmehl wird empfohlen. In Calif haben sie es sicher getan, und in Dristor Kebab habe ich etwas von einem neuen Lavastock gesehen, aber ich weiß nicht, ob das voll bedeutet.

Wir haben also frisches Gemüse, Fleisch auf eine der besten Arten (du willst kein gedämpftes Fleisch-Shaorma, glaub mir) und so wenig Brot wie möglich. Dieses Shaorma ist der letzte Schrei!

Was ist bei Shaorma nicht gerade gesund:

  • Pommes frittes & # 8211 werden normalerweise in Öl hergestellt und sowieso verderben zu viele Kartoffeln.
  • Soßen & # 8211 je nach Ort werden sie nach eigenen Rezepten zubereitet oder in der Metro zum Eimer gebracht. Auf jeden Fall bleiben die Saucen noch Kalorienbomben, insbesondere Mayonnaise. Meine Schätzung ist, dass Shaorma-Sauce mindestens so viele Kalorien hat wie der Rest des Produkts.

Das Gute an Shaorma ist, dass dich niemand dazu zwingt, & # 8220 mit allen & # 8221 einzunehmen, aber du wirst ermutigt, es so zu tun, wie du es willst. Ich stecke zum Beispiel keine Kartoffeln auf, weil ich sie dort nicht mag, aber das mache ich mit extra Sauce wieder wett. Aber es stimmt, dass mir Kalorien egal sind.

Ich nenne noch einmal das Beispiel von denen aus Calif, aber es ist ihr Verdienst, dass sie sich auf dem Markt als diejenigen positioniert haben, die alle Zutaten selbst zubereiten: Sie haben das & # 8220 gesunde & # 8221-Sortiment auf der Speisekarte, das weniger hat als 150 Kalorien pro hundert Gramm, dh ein Hühnchen-Kebab mit Sellerie-, Auberginen- und Olivensalat hat etwa 375 Kalorien. Im Vergleich dazu hat nur die Vinaigrette-Sauce aus einem McDonald's-Salat 474 Kalorien pro Gramm, das sind fast 240 Kalorien pro Beutel, die kostenlos zum Salat gegeben werden (wie ein Hamburger auch die Saucen, obwohl man das überhaupt nicht erwarten würde) aus dem mit Essig) und jetzt beim Blick in den Kühlschrank sah ich, dass ein Heinz Bio Ketchup und Lidl Senf rund 110 Kalorien pro hundert Gramm haben.

Willst du drei Reihen Soße und nimm das Kartoffelmenü? Kein Problem, solange Sie wissen, was Sie bekommen.

Die Ernährungsberaterin sagte genau das gleiche:

& # 8220A von Zeit zu Zeit (maximal 2 Mal / Woche) Shaorma zu essen, ist eine Angewohnheit, die keine negativen Auswirkungen auf Gesundheit oder Figur hat. Solange wir mit Saucen und Kartoffeln geizig sind, Shaorma kann eine kluge Wahl sein, die das schnelle Tempo des täglichen Lebens berücksichtigt & # 8221 (Quelle: EuropaFM)

Im Vergleich zu Shaorma sind Burger schlechter, und ich meine die & # 8220Gourmet & # 8221, Restaurant, kein Fast Food, das mit verschiedenen anderen Substanzen behandelt wurde. Das Fleisch ist dicker, sie werden bei schwacher Hitze oder auf dem Herd gegrillt, man hat viel mehr Brot, das meistens noch mehr Zucker enthält, vielleicht fügt man noch Speck oder panierte Zwiebelringe hinzu, in Öl gemacht, und die Burger werden fast serviert immer mit Pommes und Saucen. Ich bin immer noch ihr Fan, aber zumindest weiß ich, was ich esse.


Tzatzichi - Rezepte

Brot, der berühmteste Kulturbotschafter der Völker, ist ein besonderes Lebensmittel, ein wesentlicher Bestandteil der Küche jedes Landes. Die Zubereitung und die ergänzenden Zutaten spiegeln das Klima, die Region, aber auch die Kultur und den Glauben eines Volkes wider.

Aus Weizenmehl, Roggen, Hafer, Reis oder Hirse, mit Naturhefe oder Mayonnaise, in Öl oder Butter, Eiern, Milch oder nur Wasser, mit Kartoffeln, Saaten oder Oliven, belüftet oder dicht, erhaben oder dünn wie ein Blech, direkt gebacken Auf dem Herd, auf dem heißen Stein oder in den Tabletts steht das Brot an einem Ehrenplatz auf den Tischen des Volkes, von einem Ende der Erde bis zum anderen. Es gibt Hunderte von Brotsorten auf der Welt, mit unterschiedlichen Texturen, Knoblauch, Formen und Größen. Die Besonderheiten jeder Brotsorte ergeben sich vor allem aus der Wahl der Zutaten. Neben Komponenten, Traditionen, Leidenschaft oder Rezepturen ist das Können und die Technik des Bäckers ein wesentliches Element. Nicht umsonst werden zum Beispiel die besten Baguettes in Frankreich oder die leckersten „Foccacia“ in Italien hergestellt, obwohl die Rezepte über die Grenzen dieser Länder ausgeliehen wurden.

Foccacia und Ciabatta der Italiener

Bei der Brotzubereitung spielen die Region und das Klima eine wichtige Rolle. In Südeuropa finden wir Olivenöl, das in vielen Mittelmeerländern zur Herstellung von weichen und würzigen Broten verwendet wird. Die Auswahl an italienischem Brot ist ein Genuss, ebenso wie Pasta, Fisch, Fleisch, aber auch Käse. Italien ist der Geburtsort des traditionellen Foccacia- und Ciabatta-Brots. Ciabatta ist ein ovales oder längliches Brot, ziemlich flach, mit dem Aussehen eines Pantoffels (ciabatta bedeutet in der Übersetzung Pantoffel). Es ist ein Brotsortiment, das nach der "Schwamm"-Methode hergestellt wird, nämlich Mehl, Hefe und Wasser werden 24 Stunden lang fermentiert, bevor sie in den Teig eingearbeitet werden. Ein weiteres Merkmal ist die weiche Konsistenz des Teigs, extrem hydratisiert, mit einem Gehalt von 75 % Wasser und Öl, was ihn von anderen Brotsorten unterscheidet, aber auch die Verarbeitung zu Hause erschwert. Der lange Knetprozess trägt zu dem einzigartigen, süß-sauren Aroma und der Textur mit knuspriger Kruste und belüftetem Kern bei. Ciabatta kann einfach sein, mit Oliven, getrockneten Tomaten, Käse oder Nüssen. Foccacia ist eine Brotsorte, die in Aussehen, Textur und sogar Geschmack Pizza sehr ähnlich ist. Einige Quellen behaupten, dass das Originalrezept im antiken Rom erfunden wurde, während andere sagen, dass es von den alten Griechen stammt. Heute wird Foccacia mit Ligurien in Verbindung gebracht, einer Region in Norditalien. Foccacia wird mit Olivenöl, Salz und einigen Kräutern wie Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Basilikum oder Thymian zubereitet. In einigen Varianten kann Foccacia auch mit Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Käse, Parmesan oder Champignons angereichert werden.

Französischer Zauberstab

Wenn man Frankreich sagt, denkt man an die Hunderte von „Boulangeries“, die morgens das traditionelle Baguette frisch, mit knuspriger Kruste und fluffigem Kern anbieten. Das französische Baguette, obwohl es wie ein Wüstling wie Paris aussieht, ist eigentlich ein Produkt, das strengen Regeln folgen muss. Ein Baguette hat einen Durchmesser von 5 & # 8211 6 cm, eine Länge von 60 oder 100 cm und ein Gewicht von 200 oder 250 g. Es wird täglich hergestellt und darf keine Zusatzstoffe enthalten. Französisches Feinmehl spielt eine wichtige Rolle im fluffig-leichten Kern mit Weizengeschmack, und die geringe Hefemenge zusammen mit einem lang anhaltenden Kneten und Fermentieren trägt zum Geschmack und zur Textur eines Baguettes bei. Meistens ersetzen französische Handwerker Hefe durch Vorlieben, "poolish" oder "biga", für eine besondere Textur.

"Pumpernickel", das begehrteste Brot der Deutschen

In nordeuropäischen Ländern, aber auch in Russland ist es üblich, dass Brot Roggenmehl enthält. In Deutschland ist „Pumpernickel“ das beliebteste Brot im Brotsortiment „Kastenbrot“. Es ist ein Brot, das in langen, schmalen Blechen, geschlossen wie Schachteln, 16 bis 24 Stunden lang in Dampföfen bei niedriger Temperatur (ca. 120 ° C) gebacken wird. Dieses schokoladen- oder kaffeefarbene Brot enthält 100 % grob gemahlene Roggenkörner, Wasser, Salz, Hefe oder Mayonnaise, es kann auch Malz oder Melasse für den Geschmack enthalten. Diese Brote haben einen sehr dichten Kern, einen unverkennbar bitteren Geschmack, mit einem erdigen Aroma. Die Schweden essen mehr Brot mit Gersten-, Roggen- oder Malzsamen, aber auch das berühmte schwedische Brot aus Roggen- und Weizenmehl, ohne Mayo. Diese Brotsorte kommt in Form von sehr feinen, sehr weichen und süßen Pasteten, ideal für Sandwiches.

Das Land mit den meisten Brotsorten der Welt

Deutschland ist das Land mit der größten Brotvielfalt der Welt, wie seine Einwohner rühmen. Mehr als 400 Sorten Grundbrot und 1.000 Sorten Brötchen, Brezeln und Gebäck werden täglich hergestellt. Tatsächlich ist Deutschland pro Kopf einer der größten Brotkonsumenten der Welt.

Griechische Pita

Griechisches Pita wird aus klassischem Teig hergestellt, der mit Olivenöl geknetet wird, ähnlich wie Pizza, aber etwas weicher. Auf einer heißen Platte backen, so wie unsere Bauernsticks oder Kuchen gemacht werden. Wenn sie fertig und schön gebräunt sind, so warm, werden sie mit Olivenöl und Oregano aromatisiert. Pita wird in Gyros verwendet, aber die Griechen servieren es auch in gegrillten Fleischgerichten wie Suvlaki, Sheftalia, Suvla oder Tzazichi und Hummus.

Arabischer Stock

Der traditionelle arabische Stock heißt "Khubz" und kommt auf der Arabischen Halbinsel, im Libanon, in Palästina, in Syrien und in Jordanien vor. Es wird zum Wickeln von Shaorma verwendet, aber auch mit Falafel, Hummus, Bulgur oder Tabouleh. Die Legende besagt, dass Adam, als er aus dem Paradies vertrieben wurde, vierzig Tage lang durch die arabische Wüste wanderte. Schließlich erreichte er eine Oase, in der er reichlich Obst und Gemüse hatte. Eines Abends, mit einer großen Portion Hummus vor sich, dachte Adam bitterlich daran, wie einsam und unglücklich er war, und eine Träne rann über seine Wange. Die Ameisen hatten Mitleid mit ihm und beteten zu Gott, Adam eine Quelle der Freude zu geben. In diesem Moment tauchten aus dem Nichts ein paar Stöcke vor Adam auf, und seitdem isst er für den Rest seiner Tage klebrigen Hummus.

"Matlou", "amtunt" oder "M'semmen", in Nordafrika

Im nördlichen Teil Afrikas, der Maghreb-Region, also Tunesien, Algerien, Marokko, aber auch Ägypten, sowie Teile von Libyen und Mauretanien ist Weizengrieß die Hauptzutat für die Brotherstellung. Die Einheimischen fügen der Komposition Olivenöl hinzu, um flache oder leicht erhöhte Brote in Form von Pasteten zu erhalten. Die beliebtesten Brotsorten sind hier "matlou", ein rundes, gut gewachsenes Brot, "amtunt", Brot mit Teig oder "M'semmen", Fladenbrot, traditionell in Marokko. Die in diesem Teil der Welt verwendeten Brotrezepte unterscheiden sich von Land zu Land stark. Die Menschen in Subsahara-Afrika haben viele Brotsorten erfunden, die aus lokalen Rohstoffen wie Maniok, Hirse, Mais, Wegerich oder Süßkartoffeln hergestellt werden.

Wie sieht asiatisches Brot aus?

Entgegen der landläufigen Meinung, dass die Asiaten, solange sie Reis und Nudeln essen, kein Brot mehr brauchen, essen die Asiaten täglich Brot. Es gibt ein Sortiment an Hirsebrot, das hauptsächlich in Japan konsumiert wird, wo es für Sandwiches oder Toast verwendet wird. In Indien und den Nachbarländern wird das berühmte flache "Naan"-Brot, das aus Weizenmehl und ohne Maya hergestellt wird, weit verbreitet. Die bekannteste Variante davon ist „Naan“ mit Käse, kann aber auch mit aromatischen Kräutern oder Zwiebeln zubereitet werden. In diesen Regionen gibt es auch Chapati, das Alltagsbrot der Inder. Es ist eine Paste ohne Hefe, ohne Backpulver, nur aus Vollkornmehl, Wasser und Salz hergestellt, wie eine Art Pfannkuchen.

"Tortillas", lateinamerikanisches Brot

Die Menschen in Mittelamerika essen seit Hunderten von Jahren Tortillas, eine Art flacher Kuchen aus Maismehl. Sie können als solche gegessen werden und ersetzen klassisches Brot oder sie können in andere Gerichte wie Taco integriert werden. Auch hier ist Brot namens "pan dulce" ein toller Preis, eine Zubereitung, die zu gewöhnlichem Brot, aber auch zu süßen Muffins gehört.

"Milcao", Kartoffelbrot aus Chile

In Südamerika vermischen sich koloniales Erbe und indische Traditionen: Die Einwohner der Großstädte bevorzugen europäisches Brot, die Bewohner der Provinz bevorzugen jedoch rustikale Brotsorten. So ist in Chile das traditionelle Brot "Milcao", basierend auf Kartoffeln, während es auf den bolivianischen Märkten viele Sorten Marraquetas, Sarnitas, Empanadas, Bollos, Sopaipillas, Colizas oder Cunapés gibt.

Der berühmte "Pain Poilâne"

Paris hat viele berühmte Bäckereien, aber nur eine ist so berühmt, dass die Speisekarten in Cafés und Restaurants erwähnen, dass die Sandwiches mit "Poilâne-Brot" zubereitet werden. Poilâne Bakery hat nur zwei Büros in Paris und eines in London, aber die Produkte können auch online gekauft werden, und viele Kunden erhalten ihr Brot über FedEx, genau aus Frankreich. Was ist das Besondere an diesem runden und schweren Brot mit einem Gewicht von fast 2 kg, dessen dicke Kruste mit dem Buchstaben P beschriftet ist? Zunächst die traditionelle Produktionstechnik: Die Gärung erfolgt langsam, über Nacht, nur mit einer Gülle. Die Formgebung erfolgt manuell und das Brot wird im Holzofen gebacken. Mit einer über 70-jährigen Geschichte wird dieses Brot von einer einzigen Familie, dem Bäcker Lionel Poilâne, hergestellt. Der berühmte Maler Salvador Dali bestellte in Poilâne ein ganzes Schlafzimmer aus Brot. Frank Sinatra bat darum, dass ihm Poilâne-Brot gebracht würde, egal in welcher Ecke der Welt er sich aufhielt, und Gerard Depardieu und Isabelle Adjani standen oft in der Schlange vor der Poilâne-Bäckerei.

Die Brezel, eine "Spitze" aus Brot

Die Brezeln mit Salz, Sesam oder Mohn aus Rumänien wurden von der amerikanischen Zeitschrift "Business Insider" auf einer Liste der leckersten Gerichte "on the run" in 28 europäischen Ländern erwähnt

Die Geschichte der Brezel beginnt etwa um das Jahr 600. Über ihre Herkunft gab und gibt es viele Diskussionen. Manche sagen, dass wir heute den Deutschen eines der beliebtesten Gebäcke verdanken, andere schreiben den Italienern alle Ehre zu. Die Brezel war jedoch das Wahrzeichen deutscher Bäcker und später ihrer Zünfte in Süddeutschland und hat sich diese Ehre über Jahrhunderte bewahrt.

Wer hat die Brezel erfunden?

Eine Antwort findet sich in der Arbeit "History of Science and Technology", geschrieben von Bryan Bunch und Alexander Hellemans. Demnach wurden Brezeln im Jahr 610 von einem italienischen Mönch erfunden und als Belohnung für Kinder verwendet, die Gebete lernten. Die kleinen Teigröllchen waren nicht einmal "Pretiola" Bestechungsgelder, was "die kleine Belohnung" bedeutet. Andere Autoren verorten das Vorkommen von Brezeln in einem Kloster in Südfrankreich. Die Brotbrezel kann auch Verbindungen zu ringförmigem griechischem Brot haben, einer Brotvariante, die vor fast 1.000 Jahren in Klostergottesdiensten verwendet wurde. In der Enzyklopädie "Meyers Konversations-Lexikon" von 1905 heißt es, dass das Erscheinen der Brezel eine Folge des Verbots heidnischer Backtraditionen wie der Form des Sonnenkreuzes auf der Synode von Estinnes im Jahr 743 war.

Als Ersatz wäre die Brezel erschienen. Nach einem einfachen Rezept aus Mehl und Wasser hergestellt, konnten Brezeln in der Fastenzeit gegessen werden.

Das Geheimnis der Brezel ist das Loch

Was macht die Brezel aus? Es ist weder Koka, das in Backwaren relativ häufig vorkommt, noch Salz, Mohn oder Sesam. Das Loch ist das Geheimnis. Eine Brezel wird durch die Lücke in ihrer Mitte definiert. Eine Brezel ohne Loch wäre ein einfaches Brötchen. Brezellocken wurden wahrscheinlich aus praktischen Gründen erfunden. Sie könnten beispielsweise an Stöcken gehängt werden, und ein solcher Brauch ist auf einem um 1681 datierten Gemälde des Malers Job Berckheyde zu sehen (Foto).

Jede deutsche Stadt hat ihr eigenes Rezept

Brezeln sind am häufigsten in Deutschland, dem Elsass, Österreich und der Schweiz (deutschsprachige Regionen) verbreitet. Fast jede deutsche Stadt hat ihr eigenes Rezept und ihre eigene Art Brezeln zuzubereiten. Daher hat die Brezel in diesen Regionen viele Namen: Brezn, Bretzel, Brezzl, Brezgen, Bretzga, Bretzet, Bretschl, Kringel, Silserli und Sülzerl. Die Spanier, Franzosen und Italiener nennen es fast gleich, also "Brezel", "Brezel" oder "Brezel".

Gelockte Brezeln sind auf der ganzen Welt bekannt

In Tschechien wird die Brezel "preclik" genannt, in der Slowakei "praclik". Die Norweger und Dänen nennen es „kringle“, die Polen „precel“, auf Ungarisch und Kroatisch heißt es „perec“ und auf Serbisch heißt es „pereca“. Litauer haben zwei Namen für Brezeln: riestainiai oder baronkos (dies ist ihr slawischer Name). Die finnische Brezel heißt Vesirinkeli. Diese Brezeln werden zuerst in Salzwasser gekocht und dann gebacken. Es wird hauptsächlich zum Frühstück mit Butter gegessen und ist in fast allen Supermärkten zu finden. Auch in Finnland gibt es „viipurinrinkeli“, eine mit Kardamom und Muskatnuss gewürzte süße Brezel, die im Franziskanerkloster in Wyborg erfunden worden sein soll.

Bublik, die russische Brezel

Auch für Brezeln gilt das russische Sprichwort „Wer groß ist, ist besser und was dicker ist schöner“. Bublik sind Brezeln mit einem großen Loch in der Mitte, aber mit einem weichen und süßen Inneren. Sie sind mit Eigelb glasiert. Die beliebteste Form von Bublik wird mit Mohn bestreut. Am häufigsten werden Bublik-Brezeln mit einer Tasse Tee serviert.

Die Türken stellen seit 1525 Brezeln her

Die türkische Standardbrezel heißt Simit und wird mit Sesam bestreut. Nach einigen historischen Quellen wurde die Existenz türkischer Brezeln erstmals 1525 in Istanbul offiziell bezeugt.

Buzau Brezeln, die ersten in Rumänien

In Rumänien erschienen die ersten Brezeln um 1800, als sich Bulgaren, Serben und Griechen in Buzău niederließen. Griechische Gastwirte entdecken eine Kombination, die für sie gewinnbringend ist und von Winzern geschätzt wird: Sie servieren ein ringförmiges Teigprodukt mit goldener, knuspriger Kruste und einem feinen Kern mit einem starken Aroma von weißem Weizenmehl. Das Produkt hieß "kovrig", es war billig und einfach zuzubereiten, so dass sich das Rezept in kurzer Zeit verbreitete und Brezeln nicht nur in Kneipen, sondern auch auf Jahrmärkten, Bäckereien und Lebensmittelgeschäften gesucht wurden. Seit Januar 2007 ist Buzauer Brezel als europäisches Produkt eingetragenes Warenzeichen.

Die amerikanische Veröffentlichung "Business Insider" hat 2017 eine Liste der leckersten Gerichte erstellt, die in 28 europäischen Ländern "on the run" serviert werden können, und Rumänien ragte neben Ländern wie Frankreich, Deutschland und Belgien mit Brezeln mit Salz, Sesam heraus oder Mohn.


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Für alle, die es eilig haben, ein paar leckere Rezepte!

Ich weiß, dass sie fasten, aber jetzt erinnerte ich mich an sie & # 8211, dass ich sie per E-Mail von einem Freund & # 8211 erhalten habe und entschied, dass ich es verdient habe, sie hier zur gastronomischen Freude aller zu veröffentlichen. Hier sind ihre Vorspeisen!
Es gibt einige Vorspeisenrezepte, ich habe sie nicht alle ausprobiert, aber ich habe sie gelesen und denke, dass sie sowohl für Erwachsene als auch für Kinder in Ordnung sind.

Gratulation wert Diejenigen, die sich um ihre Zubereitung gekümmert haben, sind nicht hundertprozentig originell, aber wie gesagt, manche wollen in Zeiten, in denen man in der Küche nicht genug Inspiration hat oder unter Zeitdruck ist, echtes himmlisches Manna.

Manche Rezepte können auch für Eltern nützlich sein, denn sie können leckere Pakete für Schüler basteln, wobei die lange Pause auch mit etwas gefüllt wird, genauso wie der Bauch, oder?
Brötchen, Baguettes, Kroketten oder Torten, Blätterteig & # 8211 jedes Rezept bringt Freude am Kochen mit sich, ich denke, ich hoffe & # 8230 ist eine Zeit, die wir uns widmen können und die ist nur gut!
Guten Appetit!


Wetter in Ciabatta

Wir wissen bereits, dass die französische Gastronomie in der Rangliste der weltweit Geschichte schreibenden Kochkünste der italienischen Küche den ersten Platz bestreitet, und wir könnten sagen, dass diese "Rivalität" auch dann stattfindet, wenn wir über Brot sprechen.

Ciabatta, was in freier Übersetzung bedeutet Slipper, ist ein Brotsortiment aus Mehl, Hefe und Wasser, das alle 24 Stunden fermentiert wird, bevor es in den Teig eingearbeitet wird. Dieses flache, ovale oder längliche Brot hat eine ziemlich weiche Teigkonsistenz, da es extrem hydratisiert ist, dh es enthält 75% Wasser und Öl. Ciabatta hat ein einzigartiges Aroma, eine knusprige Schale, einen belüfteten Kern und wird manchmal mit getrockneten Tomaten, Oliven, Nüssen oder Käse angereichert.


Gyros cu tzatziki

Gyros oder Gyro (am häufigsten ausgesprochen / ˈdÊ'aɪroÊŠ /, aus dem Griechischen: Î³Ï Ï Î¿Ï ‚(giros) & Quota roti & quot) ist ein griechisches Gericht aus Fleisch, Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki-Sauce und serviert mit Paine - Pita-Brot. Gyros kann auch ein Sandwich sein, das die gleichen Zutaten enthält. Shaworma aus dem Nahen Osten und die mexikanischen Tacos sind dem Gyros nahe und stammen alle vom Döner-Kebab ab, der im 19. Jahrhundert an der Börse erfunden wurde.

Vor ein paar Monaten habe ich eine Kiste Gyros aus dem Laden geholt. Uns hat es sehr gut gefallen (die Gyros, nicht die Box & # 33 & # 33 & # 33 & # 33 & # 33 & # 33), also habe ich mich mit jupanu & # 39 geeinigt, es auch zu versuchen. Nach langem Suchen fand ich einige Rezepte, die mich & quot zitierten, als ich sie las, und ich sagte, ich versuche es selbst zu machen. Natürlich habe ich das erste Mal viel Senf losgeworden, aber es war kein Bad. Mein Gyros war gut. Nach ein paar Wochen haben wir uns in München mit Freunden getroffen und sind zusammen in ein griechisches Restaurant gegangen, wo wir Gyros bestellt haben , um zu sehen, wie es von ihrer Mutter zu Hause sein muss (dachten wir). Wenn da. schon mein erster Versuch war besser & # 33 Das war zumindest die Meinung des Meisters & # 33 Er sagte, dass er nicht mehr in ein griechisches Restaurant gehen muss und wir lieber einkaufen gehen und dann koche ich. Gesagt, getan (ja nach einer Weile.). So, nun präsentiere ich euch meine Tat (diesmal habe ich nicht viel Senf draufgelegt, kam super an & # 33 & # 33 & # 33 & # 33 & # 33 & # 33): Obwohl ich keinen Toaster hatte (wie es hätte sein sollen, wenn wir es nach der Übersetzung des Namens nehmen), das Essen in der Pfanne ist sehr gut geworden & # 33

Das Familienbild beinhaltet 1 kg Putenbrust, Zwiebel, Senf und welche anderen Gewürze dort vorkommen:

Ich habe etwa 8-10 Knoblauchzehen gepresst (es war kein ganzer Kopf, Sie können es auf dem Bild sehen), darüber habe ich 2 Teelöffel Senf und 10 Esslöffel Olivenöl gegeben, aber nacheinander, um ein Art von Mayonnaise):

Ich habe dann mit 4 EL Paprika, 2 EL Petersilie, 2 TL Oregano, 2 TL Majoran, 2 TL Kreuzkümmel, Saft von 2 Zitronen und etwas Salbeipulver (etwa ein halber TL) gemischt. Die so erhaltene Sauce hatte die Konsistenz einer Mayonnaise. Ich habe auch Salz und Pfeffer gestreut.
Ich schneide die 5-Schuppen-Zwiebeln und das Fleisch in dünne Streifen (etwa fingerdicke). Ich habe sie gut gemischt, dann habe ich die Sauce darüber gegossen:

Ich rührte noch einmal um und ließ die Zutaten etwas einziehen, ich hätte es 24 Stunden einweichen lassen sollen, aber ich hatte nichts anderes zu essen, also habe ich diesen Schritt übersprungen.

Während ich die Sauce zubereitete und den Reis kochte. Für Tzatziki habe ich verwendet: eine Gurke, eine Zwiebel, 300 ml Joghurt, Salz, Pfeffer und Dill:

Ich schneide die Zwiebel und reibe sie mit Salz und Pfeffer ein:

Ich habe die Gurke geschält und gekürzt, so dass ich ca. 250-300g hatte, dann reibe ich sie, lege den Dill hinzu und mische sie mit der Zwiebel:

Den Joghurt habe ich auch eingegossen, alles noch einmal gut gemischt und abkühlen lassen (warum ich kein Bild mit dieser Phase habe, kann ich dir nicht erklären).
Nachdem der Reis gekocht war, gab ich eine Portion Fleisch in die Pfanne und ließ es unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten braten. Auf den Teller lege ich eine Portion Fleisch mit Zwiebeln, Reis und Tzatziki-Sauce:


Tzatzichi - Rezepte

Es gibt viele Diäten und Netzwerke, die versprechen, zusätzliche Pfunde loszuwerden, aber nicht alle funktionieren. Die mediterrane Ernährung ist weltweit bekannt. Ob griechischer Joghurt, Hummus, Tzazichi oder Pasta, wir alle mögen mediterrane Spezialitäten. Aber was genau müssen wir über diese Art der Ernährung wissen? Ist es für jeden geeignet?

Forscher haben gezeigt, dass Menschen, die sich auf gesunde Ernährung und nicht auf das Abnehmen konzentrieren, weniger anfällig für Herzerkrankungen, Depressionen und Demenz sind. Also, worauf wartest Du? Probieren Sie die Mittelmeerdiät aus! Die Grundregeln sind: Einkaufen auf dem Markt, Essen der Saison und Brot (vorzugsweise Vollkorn) mit den Liebsten teilen.

So funktioniert die Mittelmeerdiät:

Fokus auf Eier und Fisch
Versuchen Sie, zwei oder drei Portionen Fisch pro Woche zu essen. Und Eier sind genauso wichtig. Auch mageres Fleisch steht auf der Liste der Lebensmittel in der mediterranen Küche, aber man muss aufpassen, dass man es nicht zu viel isst.

Iss Samen, Nüsse und Hülsenfrüchte
Sie sind eine wichtige Ballaststoff- und Proteinquelle (Nüsse und Samen enthalten gesunde Fette und Antioxidantien). Hülsenfrüchte (Hummus, Linsen oder Schoten) versorgen Sie bei zweimaligem Verzehr pro Woche mit der nötigen Portion Protein und Antioxidantien. Vergessen Sie nicht, jeden Tag eine Portion Nüsse oder Nüsse zu essen.

Milchprodukte sind für die mediterrane Ernährung unverzichtbar
Lactatele precum kefirul, iaurtul grecesc sau ricotta proaspătă nu trebuie să lipsească de pe lista de cumpărături. Poți consuma între una și trei porții pe zi (un iaurt, o cană de lapte sau 30 de grame de brânză).

Consumă multe fructe și legume
Fructele și legumele proaspete, fără amidon, sunt vedetele din dietă mediteraneană. Mănâncă între cinci și zece porții pe zi din aceste alimente și te vei afla pe drumul cel bun.

Alege grăsimi sănătoase
Măslinele și uleiul de măsline reprezintă piatra de temelie a alimentației mediteraneene. Consumă între patru și șase porții pe zi (o porție poate însemna o linguriță de ulei măsline, 5 măsline sau 1/8 dintr-un avocado). Uleiul de măsline este indicat pentru că are în compoziție grăsimi mononesaturate și polifenoli (antioxidanți care protejează împotriva radicalilor liberi).

Ia în considerare ceea ce bei
Bineînțeles că trebuie să consumi cel puțin 2 litri de apă în fiecare zi, dar adepții acestei diete obișnuiesc ca, după masă, să bea un espresso scurt pentru a ajuta digestia. În nordul Africii, în schimb, se consumă ceaiul verde bogat in antioxidanți combinat cu mentă.

Alege cerealele
Carbohidrații rafinați nu conțîn nutrienți și îți pot crea probleme cu glicemia. Cerealele integrale, în schimb, sunt cele mai bune. Include în alimentația ta zilnică mici porții de pâine integrală sau încearcă pastele din quinoa. Ține cont ca întotdeauna să mănânci alături de cerealele integrale o porție de grăsimi sănătoase sau proteine. Încearcă și niște rețete mai speciale, că spaghetti făcute din dovleac pe care să le mănânci in loc de noodles.

Foloseste condimente și mirodenii
Condimentele și mirodeniile adaugă gust mâncării și, mai mult decât atât, sunt bogate în antioxidanți și ajută la reducerea inflamațiilor din organism.

Mănâncă alimentele de sezon
Ține cont de anotimp și alege fructele și legumele de sezon pentru că acestea te ajută să mărești cantitatea de nutrienți pe care o asimilezi pe parcursul anului.

Transformă masa într-o experiență socială
Prânzurile și cinele relaxate alături de familie și prieteni sunt parte din stilul de viață mediteranean. Tradiția spune că, la masă, cu cât sunt mai mulți, cu atât este mai bine. Această atitudine pozitivă te va ajută să reduci din stres, dar îți va îmbunătăți și digestia.