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Süßer Lauch Carbonara


Süßer Lauch Carbonara

Frischer Thymian, Knoblauch, gerissener schwarzer Pfeffer und Parmesan

Frischer Thymian, Knoblauch, gerissener schwarzer Pfeffer und Parmesan

Serviert 4

Kocht in 50 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 418 21%

  • Fett 14,4 g 21%

  • Sättigt 6g 30%

  • Zucker 4,4 g 5%

  • Salz 0,8 g 13%

  • Protein 17g 34%

  • Kohlenhydrate 58,9 g 23%

  • Faser 2,3 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 große Lauch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 1 Stück ungesalzene Butter
  • Olivenöl
  • 300 g getrocknete Spaghetti
  • 50 g Parmesan oder Pecorino, plus extra zum Servieren
  • 1 großes Freilandei

Rezept von

Gemüse

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Lauch abschneiden, waschen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen, fein schneiden und die Thymianblätter pflücken. Dann bei mittlerer Hitze mit Butter und 1 Esslöffel Öl in eine große Auflaufform geben. Nach dem Brutzeln Lauch und 400 ml Wasser einrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten lang oder bis sie süß und weich sind, unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Wenn der Lauch fast fertig ist, kochen Sie die Nudeln in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung, lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie einen Becher stärkehaltiges Kochwasser auf. Werfen Sie die abgetropften Nudeln in die Lauchpfanne, nehmen Sie sie vom Herd und warten Sie 2 Minuten, bis die Pfanne etwas abgekühlt ist, während Sie den Käse fein reiben und mit dem Ei schlagen (wenn die Pfanne zu heiß ist, rührt sie; richtig und es wird glatt, seidig und köstlich elegant sein).
  3. Lösen Sie die Eimischung mit einem Spritzer reserviertem Kochwasser und gießen Sie sie dann kräftig über die Nudeln (das Ei kocht in der Resthitze). Absolut würzen und ein wenig OTT auf den Pfeffer geben. Passen Sie die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlichem Kochwasser an und beenden Sie den Vorgang mit einem kleinen Strich Käse.
  4. Fantastisch serviert mit einem Glas kaltem italienischen Weißwein.

Tipps

Oft verdreifache ich die Lauchbasis und friere sie ein, um an einem anderen Tag schnell zu kochen.

Vegetarisch zubereiten: Parmesan gegen vegetarischen Hartkäse tauschen.



Schau das Video: Easy Spaghetti Carbonara. Gennaro Contaldo (Oktober 2021).