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Gebratene Rotbarbe mit knusprigen Semmelbröseln und einem Kräutertomatensalat


Gebratene Rotbarbe mit knusprigen Semmelbröseln und einem Kräutertomatensalat

Mit einem Summen von getrockneten Chilis

Mit einem Summen getrockneter Chilis

Serviert 4

Kocht in 25 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 572 29%

  • Fett 23,9 g 34%

  • Sättigt 2,4 g 12%

  • Zucker 6,7 g 7%

  • Salz 1,8 g 30%

  • Protein 44,5 g 89%

  • Kohlenhydrate 43,9 g 17%

  • Faser 4,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 8 Rotbarbenfilets (je 100 g), schuppig und ohne Knochen, aus nachhaltigen Quellen
  • einfaches Mehl zum Abstauben
  • Olivenöl
  • TOMATENSALAT
  • 3 große Handvoll gemischte Tomaten
  • Natives Olivenöl extra
  • Rotweinessig
  • ½ Bund frisches Basilikum (15 g)
  • ½ Bund frischer Dill (15 g) oder Fenchelspitzen
  • CRISPY BREADCRUMBS
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 200 g abgestandene Semmelbrösel
  • 2 getrocknete rote Chilischoten
  • 1 Zitrone

Rezept von

Mit Jamie kochen

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Die Tomaten in unregelmäßige Stücke schneiden und in eine große Schüssel mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra und einem Schuss Essig geben.
  2. Würzen Sie die Tomaten mit Meersalz und schwarzem Pfeffer, dann schmecken, optimieren, schmecken, optimieren ... Normalerweise füge ich etwas mehr Essig, Salz oder Olivenöl extra vergine hinzu, bis die Tomaten und ihre Säfte in meinem Mund singen. Dies ist eine normale Sache, also seien Sie einfach zuversichtlich!
  3. Basilikum und Dill pflücken, fein hacken und unter die Tomaten mischen.
  4. Würzen Sie die Fischfilets, tauchen Sie sie dann in ein wenig Mehl, um sie auf beiden Seiten zu bestäuben, und schütteln Sie den Überschuss ab.
  5. Bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne geben und den Fisch nach dem Erhitzen mit der Haut nach unten in die Pfanne legen und die Filets mit einer Fischscheibe leicht nach unten drücken.
  6. Braten Sie den Fisch 3 Minuten lang oder bis die Haut leuchtend orange-gold und knusprig ist. Drehen Sie den Fisch um und braten Sie ihn 1 Minute lang auf der anderen Seite oder bis er gerade gekocht ist. Nehmen Sie den Fisch auf einen Teller, während Sie die knusprigen Semmelbrösel machen.
  7. Die Säfte in der Pfanne mit etwas Olivenöl beträufeln, dann die Thymianblätter abstreifen, die Semmelbrösel hinzufügen, die Chilis zerbröckeln und die Zitronenschale fein reiben. Werfen und 3 bis 4 Minuten braten oder bis sie leicht golden und knusprig sind.
  8. Den Tomatensalat auf vier Teller verteilen und entweder 2 Fischfilets über jeden Salat legen oder die Filets aufbrechen und über die Tomaten streuen. Ich mag es, die heißen und knusprigen Semmelbrösel in eine kleine Schüssel mit einem Teelöffel zu geben und sie über die Teller meiner Gäste am Tisch zu streuen - köstlich.

Tipps

Wenn Sie dieses Rezept verbessern möchten, kaufen Sie sich geräucherten Paprika und mischen Sie gleich zu Beginn einen Esslöffel mit Ihrem Mehl. Schauen Sie sich die spanischen Aromen an - sehr schön.



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