Traditionelle Rezepte

Steak nach mexikanischer Art


Steak nach mexikanischer Art

Salsa, Erdnusssauce und Crinkle-Cut-Kartoffeln

Salsa, Erdnusssauce und Crinkle-Cut-Kartoffeln

Serviert 2 mit Saucenresten

Kocht in 30 Minuten plus Ruhezeit

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 668 33%

  • Fett 41,2 g 59%

  • Sättigt 11,9 g 60%

  • Zucker 4,2 g 5%

  • Salz 1,3 g 22%

  • Protein 41,9 g 84%

  • Kohlenhydrate 31,6 g 12%

  • Faser 2,9 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 x 3 cm dickes Lendensteak (300 g)
  • 1 Maris Piper Kartoffel (300 g)
  • 3 frische grüne Chilischoten
  • Olivenöl
  • SALSA
  • ½ Bund frischer Koriander (15 g)
  • ½ Bund frische Minze (15 g)
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1 frische rote Chili
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 reife Tomate am Rebstock
  • 1 Limette
  • Natives Olivenöl extra
  • ERDNUSSSOSSE
  • 50 g ungesalzene Erdnüsse
  • 25 g Sesam
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • ½ getrocknete geräucherte Chipotle-Chili
  • 1 Esslöffel Tequila
  • 1-2 Limetten
  • ½ frische grüne Chilis

Rezept von

Jamie und Jimmys Freitagabendfest

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Nehmen Sie Ihr Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen.
  3. Für die Salsa ein paar Korianderblätter pflücken und reservieren, dann den Rest (Stiele und alles) grob hacken. Die Minzblätter pflücken und grob hacken. Den Knoblauch schälen, die Chilis (wenn Sie möchten entkernen) und die Frühlingszwiebeln abschneiden und zusammen mit der Tomate grob hacken. Mischen Sie mit den Kräutern und hacken Sie alles zusammen, bis es sehr fein ist.
  4. Den Limettensaft mit einer guten Portion nativem Olivenöl extra in eine Schüssel geben und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie die gehackten Zutaten hinzu und werfen Sie sie in das Dressing. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  5. Für die Erdnusssauce die Nüsse sowie die Sesam- und Kreuzkümmel in eine große trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Den Knoblauch schälen, grob in Scheiben schneiden und zusammen mit Thymian und Oregano in die Pfanne geben. Die Chipotle-Chilis einreißen und einige Minuten rösten, bis sie leicht golden sind.
  6. In einen Mixer geben, einfach mit Wasser bedecken, dann den Tequila, den Saft von 1 Limette, die frischen Chilis und jeweils eine Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie, bis es super glatt ist, und geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Probieren Sie es aus und passen Sie es mit mehr Salz, Chili oder Limettensaft an. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  7. Die Kartoffeln schrubben und mit einem Crinkle-Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ziehen Sie das Fett vom Steak (werfen Sie die Sehne weg) und schneiden Sie es fein. Das Fett bei mittlerer Hitze in eine kalte Antihaft-Pfanne geben und goldbraun kochen. Fügen Sie die Kartoffeln und Chilischoten hinzu und kochen Sie sie 7 bis 8 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldgelb und knusprig sind. Die Kartoffeln auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und im vorgeheizten Backofen warm halten.
  8. Würzen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer und legen Sie es in dieselbe Pfanne, in der Sie die Kartoffeln gekocht haben. Drehen Sie jede Minute, bis es nach Ihren Wünschen gekocht ist - (ca. 7 Minuten für mittel selten). Aus der Pfanne nehmen, mit etwas Öl beträufeln und einige Minuten ruhen lassen, dann 1 cm dick schneiden.
  9. Verteilen Sie ein wenig Erdnusssauce auf einer großen Servierplatte oder teilen Sie sie auf Teller und legen Sie das Steak darauf.
  10. Zum Schluss ein paar Tropfen Salsa, eine Streuung des reservierten Korianders, über die restlichen Säfte träufeln, dann mit den knusprigen Kartoffeln servieren und hineinstecken.

Tipps

Die Saucen machen mehr als Sie für dieses Gericht brauchen, also setzen Sie die Reste gut ein. Die Erdnusssauce passt hervorragend zu Hühnchen, während die Salsa hervorragend zu gegrillten Garnelen passt, oder probieren Sie sie in einem Sandwich mit Fleisch oder Käse.



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