Ungewöhnliche Rezepte

Cranberry Weihnachtstruthahn

Cranberry Weihnachtstruthahn


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Cranberry Weihnachtstruthahn

Speck & Thymian

Speck & Thymian

Macht 190, dient 12 mit vielen Resten

Köche In3 Stunden 10 Minuten (10 Minuten Vorbereitung, 3 Stunden Kochen plus Ausruhen)

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 252 13%

  • Fett 14,9 g 21%

  • Sättigt 6,6 g 33%

  • Zucker 0,2 g 0%

  • Salz 0,4 g 7%

  • Protein 29,3 g 59%

  • Kohlenhydrate 0,4 g 0%

  • Faser 0,3 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 x 7 kg Freilandtruthahn mit Innereien (ich benutze einen Paul Kelly Vogel)
  • 100 g getrocknete Preiselbeeren
  • 1 großes Bündel frischer Thymian (60 g)
  • 250 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
  • 12 Scheiben Speck mit höherem Wohlbefinden und geräuchertem Speck

Methode

Nehmen Sie den Truthahn 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur erreicht. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. 7. Die Preiselbeeren fein hacken, die Blätter von einigen Thymianzweigen pflücken und mit der Butter mischen, mit einer guten Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Schieben Sie vorsichtig einen Gummispatel zwischen die Haut und das Brustfleisch des Truthahns, um eine Tasche zu bilden. Drücken Sie dann die Hälfte der Butter hinein und glätten Sie sie mit Ihren Fingern (siehe Tipp). Reiben Sie überschüssige Butter von Ihren Händen über die Haut, gelangen Sie in alle Ecken und Winkel und stopfen Sie dann die Hälfte der verbleibenden Thymianzweige in die Höhle.

Legen Sie die Innereien mit dem restlichen Thymian in ein großes Bratblech, setzen Sie den Truthahn darauf und bedecken Sie den Vogel fest mit Alufolie. Legen Sie den Truthahn in den heißen Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 180 ° C / Gas 4. Kochen Sie 25 bis 30 Minuten pro Kilo für einen Vogel mit höherem Wohlbefinden oder 35 bis 40 Minuten pro Kilo für einen Standardvogel .

Entfernen Sie nach 2 Stunden 40 Minuten die Folie und löffeln Sie etwas Fett vom Boden der Pfanne über den Vogel. Tauchen Sie den Speck vorsichtig in die Fleischsäfte und drapieren oder weben Sie ihn über den Vogel. Bringen Sie den Truthahn für die verbleibende Zeit oder bis er goldbraun und durchgegart ist, wieder in den Ofen. Um zu überprüfen, ob es gekocht ist, stecken Sie ein Messer in den dicksten Teil des Oberschenkels. Wenn die Säfte klar sind und das Fleisch leicht auseinander zieht, wird es gekocht. Wenn nicht, kochen Sie es etwas länger und überprüfen Sie es erneut. Heben Sie Ihren Vogel mit einer Hochleistungszange an, damit alle Säfte aus dem Hohlraum in das Tablett fließen. Übertragen Sie den Truthahn dann auf eine Platte, bedecken Sie ihn mit einer doppelten Schicht Folie und einem Geschirrtuch und lassen Sie ihn bis zu 2 Minuten ruhen Std. Reserviere das Tablett mit Innereien und Säften, um meine Kastaniensauce zuzubereiten.

Tipps

Rollen Sie die restliche Butter in Pergamentpapier auf, um ein Protokoll zu erstellen, und zerkleinern Sie dann die Enden wie ein Cracker. 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, dann, bevor es zu hart wird, herausnehmen, auspacken und in die entsprechende Anzahl von Portionen schneiden. Umformen, umrollen und umwickeln, dann wieder in den Gefrierschrank stellen. Verwenden Sie es während der gesamten Weihnachtszeit, um Gemüse und mehr einen weihnachtlichen Touch zu verleihen.



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