Posh Fish & Chips

Posh Fish & Chips

Aromatisierte Butter und geröstete Tomaten

Aromatisierte Butter und geröstete Tomaten

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 10 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 621 31%

• Fett 27,4 g 39%

• Sättigt 9,7 g 49%

• Zucker 2,8 g 3%

• Salz 1,4 g 23%

• Protein 50,2 g 100%

• Kohlenhydrate 46,2 g 18%

• Faser 3,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 100 g Muscheln, geschrubbt, entbeint, aus nachhaltigen Quellen
• 100 g geschrubbte Muscheln aus nachhaltigen Quellen
• 4 große rohe Riesengarnelen, Muschel auf, aus nachhaltigen Quellen
• 2 Rotbarbenfilets, Haut auf, aus nachhaltigen Quellen
• 2 Königsbrassenfilets, Haut auf, aus nachhaltigen Quellen
• 4 Jakobsmuscheln, Korallen befestigt, beschnitten, aus nachhaltigen Quellen
• 2 kleine Tintenfische, entkernt, gereinigt, aus nachhaltigen Quellen
• 4 Sardinen, schuppig, entkernt, aus nachhaltigen Quellen
• 150 g reife Kirschtomaten
• 1 Zitrone
• 60 g aromatisierte Butter Ihrer Wahl (siehe unten)
• CHIPS
• 1 kg Maris Piper Kartoffeln
• Olivenöl
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• KNOBLAUCH & Schnittlauchbutter
• 250 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Bund frischer Schnittlauch (15 g)
• ½ Bund frische Petersilie (15 g)
• ½ Zitrone
• ½ frische rote Chilis (optional)
• CURRY & FENNEL BUTTER
• 250 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
• ½ kleine Zwiebel
• ½ Bund frische Minze (15 g)
• ½ frische rote Chilis
• ½ Esslöffel mittleres Currypulver
• ½ Teelöffel Fenchelsamen

Rezept von

Jamie und Jimmys Freitagabendfest

Von Jamie Oliver

Methode

1. Beginnen Sie mit der Auswahl der aromatisierten Butter (oder beider): Drücken Sie die Butter auf ein großes Blatt Backpapier, hacken Sie alle frischen Zutaten fein, geben Sie die Zitrone (für die Knoblauchbutter) fein und mischen Sie sie mit der Butter (und den Gewürzen für) die Currybutter) bis kombiniert. Rollen Sie die Butter in eine Holzform und drehen Sie die Enden wie ein Weihnachtscracker. 20 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen, dann herausnehmen, in 12 Portionen schneiden, einige der Scheiben für Ihren Fisch aufbewahren und für einen weiteren Tag wieder in den Gefrierschrank stellen.
2. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. 6. Die Kartoffeln sauber schrubben, in 2 cm dicke Chips schneiden und in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser 6 Minuten kochen lassen. Gut abtropfen lassen und im Sieb dampfgetrocknet lassen.
3. In ein großes Bratblech geben, über 1 Esslöffel Olivenöl träufeln, eine Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, dann über die Rosmarinblätter pflücken und zum Überziehen werfen. In einer flachen Schicht anrichten und 40 Minuten braten oder bis sie goldgelb und knusprig sind.
4. Überprüfen Sie die Muscheln und sortieren Sie die Muscheln. Geben Sie den Muscheln, die nicht fest verschlossen sind, einen Hahn. Wenn sie nicht geschlossen werden, verwerfen Sie sie.
5. Ziehen Sie die Garnelenschalen ab und lassen Sie die Köpfe und Schwänze für den Bonusgeschmack an. Führen Sie dann ein Messer über den Rücken, um sie zu schminken und die Vene zu entfernen.
6. Ritzen Sie die Meeräsche und die Brasse vorsichtig entlang der Länge des Filets ein (gehen Sie etwas tiefer, wenn das Filet dicker ist, und schneiden Sie es so, dass es in die Pfanne passt, wenn es sehr groß ist).
7. Die Jakobsmuscheln vorsichtig auf einer Seite einschneiden.
8. Öffnen Sie die Tintenfische wie ein Buch und schneiden Sie die Innenseiten mit einem Tischmesser kreuz und quer ein. Trennen Sie die Hälften.
9. Heizen Sie Ihren Grill auf Hochtouren vor. Den Fisch in eine große Pfanne oder eine Auflaufform geben, die Tomaten halbieren und in die Lücken schmiegen. Punktieren Sie Ihre reservierte aromatisierte Butter, schneiden Sie die Zitrone in Keile und streuen Sie sie in die Pfanne. 5 bis 10 Minuten grillen oder bis sich die Muscheln und Muscheln geöffnet haben und alles schön gekocht ist.
10. Servieren Sie den Fisch und die Tomaten mit den gerösteten Pommes Frites und löffeln Sie sie über all die schönen Buttersäfte.

Tipps

Verwenden Sie den Rest Ihrer aromatisierten Butter, um Fleisch, Fisch und Gemüse zu beleben.