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Gebackener Tiella-Reis

Gebackener Tiella-Reis


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Den Backofen auf 200 ° C / Gas vorheizen. 6. Die Kartoffeln schälen, nacheinander längs vierteln und unregelmäßig auf etwa die Dicke einer Münze schneiden, je rauer, desto besser. In einen ofenfesten Tontopf oder eine kleine Auflaufform geben. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen, zufällig mit den Tomaten und der Petersilie (Stiele und alles) fein hacken und in den Topf geben. Den halben Parmesan fein reiben, dann den Prosecco und 8 Esslöffel Öl einfüllen. Den Reis dazugeben, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

Durchsuchen Sie die Muscheln und tippen Sie auf offene Muscheln. Wenn sie sich nicht schließen, entsorgen Sie sie. Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten. Linda schüttelt die rohen Muscheln, was fummelig ist, aber Sie werden es verstehen und es gibt die unglaublichste Geschmackstiefe aus dem Meer. Öffnen Sie die Schalen vorsichtig mit einem kleinen scharfen Messer und ziehen Sie jede rohe Muschel und ihre Säfte heraus. Oder legen Sie die Muscheln einfach in eine wirklich heiße Pfanne, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie aufspringen. Entfernen Sie die Schalen, sobald sie kühl genug sind, um sie zu handhaben (und verwerfen Sie alle, die geschlossen bleiben). In jedem Fall die Muscheln und alle Säfte in den Topf rühren, die Zucchini fein schneiden und wie einen Deckel darauf legen. Vorsichtig nach unten drücken, um die Aromen einzutauchen, und dann den restlichen Parmesan fein reiben. Auf hohe Hitze stellen und, sobald es zu sprudeln beginnt, für 45 Minuten in den Ofen geben oder bis sie goldbraun sind. 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.


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