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Gefüllte Lammkeule

Gefüllte Lammkeule


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Den Backofen auf 200ºC / 400ºF / Gas vorheizen. 6. Das Brot in grobe 2-cm-Stücke zerreißen und in eine Küchenmaschine geben, dann über den Prosecco gießen, mit 1 Esslöffel Öl beträufeln, die Zitronenschale fein reiben und den Saft einpressen. Großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und 10 Minuten einwirken lassen. Den Knoblauch schälen und grob mit den Chilis hacken, die Minzblätter pflücken und mit den Sardellen und Kapern in den Prozessor geben. In Krümel pulsieren, dann abschmecken und bei Bedarf perfekt würzen.

Legen Sie das Lammbein mit der Haut nach unten auf ein Brett. Mit einer Prise Salz und Pfeffer einmassieren und in einer gleichmäßigen Schicht über die Füllung geben. Rollen Sie das Beinfleisch auf, um die Füllung im Inneren zu versiegeln, und binden Sie es dann in regelmäßigen Abständen mit sechs Schnüren zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung sicher ist. Stellen Sie es direkt auf die Riegel des Ofens, mit einem Tablett darunter, um die Säfte aufzufangen. 1 Stunde 10 Minuten braten oder bis das Lamm golden ist, aber immer noch rot und rosa in der Mitte (weitere 10 bis 15 Minuten kochen, wenn Sie es vorziehen, wenn Ihr Lamm gut gemacht ist). Ruhen Sie sich 5 Minuten aus, während Sie das Tablett mit den Tropfen bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser köcheln lassen und umrühren, um schöne klebrige Teile aufzunehmen. Das Lamm in Scheiben schneiden und über die Tablettsäfte geben. Wunderschön serviert mit Bratkartoffeln und Gemüse der Saison - oder ich liebe es, in ein Sandwich gefüllt.


Schau das Video: cookMahl - Lammkeule (November 2022).