Ungewöhnliche Rezepte

Johnny Vegas 'Filetsteak Flambé


Johnny Vegas 'Filetsteak Flambé

Senfpilzsauce & Pfeffer bestreuen

Senfpilzsauce & Pfeffer bestreuen

Serviert 2

Köche In 15 Minuten plus Marinieren

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 581 29%

  • Fett 43,7 g 62%

  • Sättigt 19,0 g 95%

  • Zucker 4,4 g 5%

  • Salz 1,6 g 27%

  • Protein 16,9 g 34%

  • Kohlenhydrate 5,0 g 2%

  • Faser 2,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 Teelöffel Rotweinessig
  • Olivenöl
  • 2 x 150 g Filetsteaks in der Mitte, idealerweise 2,5 cm dick
  • 100 g Kastanienpilze
  • ½ Bund frische Petersilie (15 g)
  • 20 g ungesalzene Butter
  • 10 ml Brandy
  • 50 ml Rotwein
  • 100 ml Einzelcreme
  • 1 Teelöffel Vollkorn oder französischer Senf
  • 1 Teelöffel englischer Senf
  • PEPPER SPRINKLE
  • ¼ roter Pfeffer
  • ¼ Orangenpfeffer
  • ¼ eines gelben Pfeffers
  • Natives Olivenöl extra

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Rosmarin und Thymian mit einer guten Prise schwarzem Pfeffer in einen Stößel und Mörser geben, zu einer Paste schlagen, dann den Rotweinessig und 1 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Die Steaks einreiben und 30 Minuten marinieren lassen.
  2. Paprika entkernen und fein würfeln, dann mit nativem Olivenöl extra anrichten und beiseite stellen. Die Pilze vierteln, dann die Petersilienblätter pflücken und fein hacken.
  3. Lassen Sie alle anderen Zutaten abmessen und fertig, da alles innerhalb von 6 Minuten geschehen soll, sobald die Steaks in die Pfanne kommen. Lesen Sie bis zum Ende des nächsten Absatzes, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, damit Sie wissen, was kommt.
  4. Stellen Sie eine große Pfanne auf hohe Hitze, um schreiend heiß zu werden. Die Kräuter von den Steaks abbürsten und die Steaks mit etwas Olivenöl und Butter in die Pfanne geben.
  5. Insgesamt 6 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig wenden und in der Pfanne in Bewegung halten. Dabei darauf achten, dass die Ränder angebraten und mit den Säften begossen werden.
  6. Sobald die Butter dunkelgold wird und das Steak eine gute Farbe und einen guten Charakter hat, fügen Sie innerhalb dieser Zeit die Pilze und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und wackeln Sie mit der Pfanne, um die Dinge in Bewegung zu halten.
  7. Gießen Sie den Brandy ein, kippen Sie die Pfanne vorsichtig, um die Flamme (oder das Licht mit einem langen Streichholz) aufzufangen, und lassen Sie sie flambieren - treten Sie zurück! Wenn die Flammen nachlassen, fügen Sie den Rotwein hinzu und reduzieren Sie ihn um die Hälfte (wenn Sie die Flamme löschen müssen, setzen Sie schnell einen großen Metalldeckel über die Pfanne).
  8. Die Sahne beträufeln und die Steaks in der Sauce wenden, bis sie schön überzogen sind (entfernen Sie die Steaks zu diesem Zeitpunkt kurz aus der Pfanne, wenn es eine Weile dauert, bis Ihre Sauce reduziert ist, um ein Überkochen zu vermeiden).
  9. Über die Petersilie streuen und durch den Senf rühren. Die Steaks in zwei Hälften schneiden, auf einen erwärmten Teller legen und mit der Sauce beträufeln, dann über den gekleideten Pfeffer streuen und hineinstecken. Lecker serviert mit Pommes Frites.


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