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Craig Davids Grenadier gebackenes Huhn


Craig Davids Grenadier gebackenes Huhn

Reis & Erbsen, Kürbis & Salsa

Reis & Erbsen, Kürbis & Salsa

Serviert 4

Köche In 1 Stunde 50 Minuten plus Einweichen und Marinieren

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 927 46%

  • Fett 33,9 g 48%

  • Sättigt 14g 70%

  • Zucker 26g 29%

  • Salz 1,7 g 28%

  • Protein 64,5 g 129%

  • Kohlenhydrate 98g 38%

  • Faser 6,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3 Zwiebeln
  • 8 Knoblauchzehen
  • 5 cm Stück Ingwer
  • 1–2 Chilis mit schottischer Motorhaube
  • 6 Piment (Piment) Samen
  • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1 ganze Muskatnuss zum Reiben
  • 1 Bio-Hühnerbrühwürfel
  • 1 x 1,4 kg ganzes Freilandhuhn, in 8 Stücke geschnitten (fragen Sie Ihren Metzger)
  • 1,2 kg Kürbis
  • Olivenöl
  • Weißer Pfeffer
  • REIS & ERBSEN
  • 200 g getrocknete Kidneybohnen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 8 Piment (Piment) Samen
  • 100 g Kokoscreme
  • 1 grüne Scotch Bonnet Chili
  • ½ Bund frischer Thymian (15 g)
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Langkornreis
  • SOSSE
  • 1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Paprikasauce
  • 4 Esslöffel Tomatenketchup
  • ½ Bund frischer Thymian (15 g)
  • SALSA
  • Eine halbe Gurke
  • 1 Scotch Bonnet Chili
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Apfelessig

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Die Kidneybohnen für Reis und Erbsen über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen.
  2. Um eine Marinade für das Huhn zuzubereiten, schälen und reiben Sie 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen und den Ingwer und schneiden Sie die schottischen Hauben fein. Die Pimentkerne in einem Stößel und Mörser fein schlagen, dann die gemahlenen Nelken, eine Prise schwarzen Pfeffer und ein paar Kratzer Muskatnuss hinzufügen.
  3. Die geriebene Mischung, den Brühwürfel und die Chilischoten untermischen und das ganze Huhn einreiben. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Heizen Sie den Ofen am nächsten Tag auf 180 ° C / Gas 4 vor.
  5. Für den Reis und die Erbsen den Knoblauch schälen und zerdrücken, dann mit den Pimentkernen, der Kokoscreme und den Bohnen (Einweichwasser und alles) in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde bei geschlossenem Deckel oder bis sie weich sind kochen.
  6. Legen Sie das Huhn in ein Bratblech und braten Sie es 40 Minuten lang. In der Zwischenzeit alle Zutaten der Sauce mit Ausnahme des Thymians miteinander mischen.
  7. Wenn die Zeit für das Huhn abgelaufen ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 ° C / Gas 2.
  8. Gießen Sie die Sauce über das Huhn und bürsten Sie es mit dem Thymian ab. Braten Sie es dann weitere 35 Minuten oder bis es gar ist.
  9. Den Kürbis schälen und entkernen, dann in 2 cm große Stücke schneiden. Die restlichen 2 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken, dann alles in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl und ein paar Kratzern Muskatnuss geben.
  10. Bei geschlossenem Deckel 45 Minuten köcheln lassen oder bis zum Karamellisieren, bei Bedarf Wasserspritzer hinzufügen. Den halben Kürbis mit einer Gabel zerdrücken, zurückrühren und mit Meersalz und weißem Pfeffer abschmecken.
  11. Wenn die Kidneybohnen zart sind, stechen Sie die schottische Haube ein und fügen Sie sie hinzu, streifen Sie die Thymianblätter ab, halbieren Sie die Frühlingszwiebeln der Länge nach und fügen Sie sie mit dem Reis hinzu. Gut mischen, einfach mit Wasser bedecken, dann den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen oder bis der Reis gekocht ist.
  12. Für die Salsa die Gurke zufällig hacken. Schneiden Sie die schottische Motorhaube fein in Scheiben (wenn Sie möchten entkernen) und reißen Sie sie über die Bucht, wobei Sie die Stiele wegwerfen. Mit dem Essig mischen, leicht würzen und 20 Minuten leicht einlegen lassen.
  13. Reis und Erbsen mit Hühnchen, Kürbis und Salsa servieren. Vor dem Servieren etwas mehr Muskatnuss fein reiben.


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