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Kedgeree


Kedgeree

Geräucherter Schellfisch, Wintergrün, duftender Reis, leichte Gewürze und Eier

Geräucherter Schellfisch, Wintergrün, duftender Reis, leichte Gewürze und Eier

Serviert 6

Kocht in 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 421 21%

  • Fett 13,3 g 19%

  • Sättigt 4,4 g 22%

  • Zucker 7,1 g 8%

  • Salz 1,6 g 27%

  • Protein 30,1 g 60%

  • Kohlenhydrate 48,6 g 19%

  • Faser 5,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 300 g brauner Reis
  • 450 g ungefärbte geräucherte Schellfischfilets aus nachhaltigen Quellen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 frische rote Chili
  • ½ Bund frischer Koriander (15 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 cm Stück Ingwer
  • Olivenöl
  • 25 g ungesalzene Butter
  • 1 gehäufter Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 gehäufter Teelöffel Currypulver
  • 200 g übrig gebliebenes gekochtes Gemüse wie Rosenkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Kohl, Brokkoli
  • 200 g gefrorene Erbsen
  • 1 Zitrone
  • 6 große Eier aus Freilandhaltung

Rezept von

Jamie Olivers Weihnachtskochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Kochen Sie den Reis in einer Pfanne mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung, lassen Sie ihn abtropfen, erfrischen Sie ihn unter kaltem Wasser und lassen Sie ihn im Sieb.
  2. Gleichzeitig den Fisch in einer großen Pfanne mit siedendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang pochieren und dann vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Drehen Sie die Hitze unter dem Wilderungswasser auf und bringen Sie es wieder zum Kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und mit den roten Chilis (wenn Sie möchten entkernen) und den Korianderstielen fein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Legen Sie alles in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl und Butter und kochen Sie es 10 Minuten lang oder bis es weich, aber nicht gefärbt ist, wobei Sie gelegentlich umrühren.
  4. Die Fenchelsamen in einem Stößel und Mörser zerdrücken und mit dem Currypulver in die Pfanne rühren.
  5. Das übrig gebliebene Gemüse zusammen mit den gefrorenen Erbsen in Scheiben schneiden und hinzufügen, dann den Reis vorsichtig mit zwei Löffeln unterheben, damit er schön und locker bleibt.
  6. Den pochierten Fisch abblättern, vorsichtig unterheben, mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft perfekt würzen und dann nur 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze halten, während Sie die Eier im kochenden Wasser nach Belieben pochieren.
  7. Legen Sie die Eier auf das Kedgeree, verteilen Sie sie auf den Korianderblättern und legen Sie ein wenig mehr Chili hinein, wenn Sie Lust dazu haben.

Tipps

Fügen Sie eine Prise Zitronensaft und eine Handvoll Koriander hinzu, um das Wilderungswasser für einen zusätzlichen Geschmacksschub zu übergießen - köstlich!



Schau das Video: finest Fish Kedgeree Recipe. Tesco Food (Dezember 2021).