Tiramisu

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Tiramisu

Schokolade, Orange, Vin Santo, Mascarpone und seidiger Ricotta

Für 12 Personen

Kocht in 40 Minuten plus Einstellung

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

Kalorien 309 15%
Fett 23,6 g 34%
Sättigt 15,8 g 79%
Zucker 14,3 g 16%
Salz 0,2 g 3%
Protein 6,4 g 13%
Kohlenhydrate 16,7 g 6%
Faser 1g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

200 ml Doppelcreme
100 g dunkle Schokolade (70%) plus extra zum Servieren
100 g Schwammfinger
150 ml guter heißer stark gesüßter Kaffee
50 ml Vin Santo oder süßer Sherry
500 g Ricotta
250 g Mascarpone
1 Teelöffel Vanilleschotenpaste
3 Esslöffel flüssiger Honig
1 Orange oder Clementine

Rezept angepasst von

Jamies einfacher Weihnachts-Countdown

Von Jamie Oliver

Methode

Um eine Ganache zu machen, gießen Sie die Sahne in eine Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze leicht köcheln.
Fügen Sie eine Prise Meersalz hinzu, schnappen Sie die Schokolade ein und rühren Sie, bis sie geschmolzen, eingedickt und glatt ist. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie beiseite.
Eine Schüssel (20 cm x 30 cm) mit den Schwammfingern (oder dem genuesischen Schwamm, falls Sie es gemacht haben) auslegen, vorsichtig über den heißen, gesüßten Kaffee gießen und über den Vin Santo oder den süßen Sherry träufeln.
Die Schokoladenganache gleichmäßig darüber verteilen.
In einer Küchenmaschine Ricotta, Mascarpone, Vanilleschotenpaste und Honig glatt rühren. Löffeln Sie diese cremige Mischung gleichmäßig auf Ihre Schokoladenschicht.
Zum Abbinden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit einem guten Reiben oder Rasieren von Schokolade und einem feinen Reiben von Orangen- oder Clementinenschale servieren. Himmel.

Tipps

Machen Sie dieses köstliche Dessert ein oder zwei Tage im Voraus oder frieren Sie es sogar ein und tauen Sie es bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auf.

Mit frischen Orangenscheiben für einen Hauch von Frische servieren.