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Vegane m'hanncha


Vegane m'hanncha

Pikanter Stil mit Perlgerste, Kürbis und Gewürzen

Pikanter Stil mit Perlgerste, Kürbis und Gewürzen

Serviert 8

Kocht in 2 Stunden plus Abkühlen

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 363 18%

  • Fett 8,7 g 12%

  • Sättigt 1,1 g 6%

  • Zucker 19,7 g 22%

  • Salz 0,5 g 8%

  • Protein 8,6 g 17%

  • Kohlenhydrate 67,2 g 26%

  • Faser 6,9 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 100 g Perlgerste
  • 1 Butternusskürbis (1,2 kg)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Paprika
  • 1 großes Bündel frischer Koriander (60 g)
  • Olivenöl
  • ½ Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken
  • 1 gehäufter Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 gehäufter Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Koriander
  • 100 g gemischte Datteln und getrocknete Aprikosen
  • ½ Zitrone
  • 10 Blatt Filoteig
  • 1 Esslöffel geschälte Pistazien
  • Puderzucker zum Abstauben

Rezept angepasst von

Jamie Olivers Weihnachtskochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Die Perlgerste gemäß den Anweisungen in der Packung kochen und abtropfen lassen.
  2. Waschen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und Paprika entkernen. Kürbis, Zwiebeln und Paprika in 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch mit den Korianderstielen fein hacken (die Blätter aufbewahren).
  3. Legen Sie alles in eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 Esslöffeln Öl, den Chiliflocken, den Fenchel- und Kreuzkümmelsamen und dem gemahlenen Koriander. Bei geschlossenem Deckel 25 bis 30 Minuten schwitzen oder bis sie weich, aber nicht gefärbt sind, gelegentlich umrühren.
  4. Die Datteln entkernen und das Fleisch mit den Aprikosen und Korianderblättern fein hacken. Mit der abgetropften Perlgerste in die Gemüsepfanne geben, den Zitronensaft einpressen, perfekt würzen und abkühlen lassen.
  5. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  6. Legen Sie zwei saubere, feuchte Geschirrtücher nebeneinander auf eine große Arbeitsfläche, wobei die längsten Kanten zu Ihnen zeigen. Arbeiten Sie schnell, aber vorsichtig, und legen Sie 3 Filoblätter nebeneinander mit den kurzen Kanten in Ihre Richtung, wobei Sie sich jeweils um 2,5 cm überlappen und zwischen den Überlappungen mit Wasser bürsten.
  7. Die Blätter leicht mit Öl bestreichen, 3 Filoblätter direkt darauf legen und mit weiteren 3 Blättern wiederholen. Speichern Sie das verbleibende Blatt zum Patchen.
  8. Löffeln Sie Ihre Füllung so gleichmäßig wie möglich in eine Linie entlang der langen Kante, die Ihnen am nächsten liegt. Die gegenüberliegende lange Kante mit etwas Öl bestreichen.
  9. Jetzt würde ich empfehlen, einen Freund zu finden, der Ihnen beim Aufrollen hilft. Verwenden Sie die Geschirrtücher langsam und vorsichtig, um sie zu einer riesigen Zigarre aufzurollen und von sich wegzurollen, und lassen Sie sie immer auf dem feuchten Geschirrtuch. Rollen Sie es in ein großes Windrad, arbeiten Sie schnell, aber gehen Sie vorsichtig damit um, um zu viele Risse zu vermeiden.
  10. Schieben Sie es vorsichtig auf ein großes gefettetes Backblech und flicken Sie bei Bedarf eventuelle Lücken. Alles mit mehr Öl bestreichen und 45 bis 50 Minuten backen oder bis es wunderschön, knusprig und golden ist.
  11. Zehn Minuten vor dem Ende die Pistazien zerschlagen und darüber streuen und eine zusätzliche Prise jedes der Gewürze, wenn Sie möchten.
  12. Mit einem superleichten Puderzucker bestäuben. Köstlich mit allen üblichen Zutaten oder serviert mit einer gewürzten Tomatensauce.


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