Spargel, Eier & French Dressing

Spargel, Eier & French Dressing

Eigelb, Dijon-Senf und frischer Estragon

Eigelb, Dijon-Senf und frischer Estragon

Serviert 2

Kocht in 15 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 302 15%

• Fett 22,7 g 32%

• Sättigt 4,8 g 24%

• Zucker 4,9 g 5%

• Salz 0,9 g 15%

• Protein 19,7 g 39%

• Kohlenhydrate 6g 2%

• Faser 3,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• ½ kleine rote Zwiebel
• 4 große Eier aus Freilandhaltung
• 350 g Spargel
• ½ Bund frischer Estragon (15 g)
• 2 gehäufte Teelöffel Dijon-Senf

Rezept von

5 Zutaten - Quick & Easy Food

Von Jamie Oliver

Methode

1. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken, in eine Schüssel geben, mit 4 EL Rotweinessig bedecken und eine sehr gute Prise Meersalz hinzufügen.
2. Die Eier in eine Pfanne mit kräftig siedendem Wasser geben und genau 5½ Minuten kochen lassen.
3. Richten Sie den Spargel aus, schneiden Sie die holzigen Enden ab und legen Sie ihn in ein Sieb über die bedeckten Eier, um sie zu dämpfen, während die Eier kochen. In der Zwischenzeit die Estragonblätter pflücken.
4. In einer Schüssel den Senf mit 6 Esslöffeln nativem Olivenöl extra verquirlen, nach und nach hinzufügen und dann den eingeweichten Essig aus der Zwiebel durch ein Sieb unter ständigem Rühren einfüllen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und perfekt würzen.
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, teilen Sie den Spargel auf Ihre Teller.
6. Erfrischen Sie die Eier unter kaltem Wasser, bis sie kühl genug sind, und schälen, halbieren und überziehen Sie sie dann mit Estragonblättern und Zwiebeln.
7. Jede Platte mit 1 Esslöffel Dressing beträufeln (den Rest für einen weiteren Tag aufbewahren), mit einer Prise Pfeffer aus großer Höhe würzen und eintauchen.