Traditionelle Rezepte

Rauchiger Pancetta-Kabeljau

Rauchiger Pancetta-Kabeljau


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Rauchiger Pancetta-Kabeljau

Mit Linsen, frischem Rosmarin und welkem Spinat

Mit Linsen, frischem Rosmarin und welkem Spinat

Serviert 2

Kocht in 16 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 348 17%

  • Fett 9,2 g 13%

  • Sättigt 2,4 g 12%

  • Zucker 2g 2%

  • Salz 1,2 g 20%

  • Protein 44,1 g 88%

  • Kohlenhydrate 22,9 g 9%

  • Faser 2.1g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 8 Speckscheiben geräucherter Pancetta
  • 2 x 150 g Weißfischfilets wie Kabeljau, ohne Haut, ohne Knochen, aus nachhaltigen Quellen
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 x 250 g Beutel mit gekochten Linsen
  • 200 g Spinat

Rezept angepasst von

Jamie: Kochen Sie weiter und machen Sie weiter

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Legen Sie 4 Scheiben Pancetta leicht überlappend aus. Legen Sie ein Stück Kabeljau darauf, würzen Sie es großzügig mit schwarzem Pfeffer, rollen Sie es ein, wickeln Sie es in die Pancetta und wiederholen Sie den Vorgang.
  2. In eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze geben und 8 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden und den Rosmarin für die letzten 2 Minuten hinzufügen.
  3. Den Fisch auf einen Teller legen. Werfen Sie die Linsen mit 1 Esslöffel Rotweinessig in die Pfanne und schieben Sie sie zur Seite, um sie 1 Minute lang aufzuwärmen und den restlichen Geschmack aufzunehmen, während Sie den Spinat schnell mit einem Spritzer Wasser verwelken.
  4. Probieren Sie, würzen Sie perfekt mit Meersalz und Pfeffer und teilen Sie beide auf Ihre Teller.
  5. Setzen Sie den eingewickelten Kabeljau mit dem Rosmarin auf die Linsen und beträufeln Sie ihn mit 1 Teelöffel nativem Olivenöl extra.

Tipps

EINFACHE SWAPS
- Ich habe Kabeljau verwendet, aber Sie können diese Methode unbedingt mit Schellfisch, Pollock, Lachs oder Forelle ausprobieren. Wenn Sie zu Ihrem örtlichen Fischhändler gelangen können, fragen Sie ihn nach einer Empfehlung, was in der Saison und von seiner besten Seite ist.
- Geräucherter Speck oder Schinken wäre anstelle der Pancetta köstlich, wenn Sie das in die Hände bekommen können.
- Die Technik des Aufwärmens und Aromatisierens der Linsen würde sicherlich auch mit Bohnen- oder Kichererbsenkonserven funktionieren.
- Tauschen Sie anstelle des Spinats alle Blattgemüse aus.



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