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Knusprige Haut Zitronensohle
Mit minzig gegrillten Zucchini und marinierten Artischocken
Mit minzig gegrillten Zucchini und marinierten Artischocken
Serviert 2
Kocht in 20 Minuten
SchwierigkeitNicht zu knifflig
Ernährung pro Portion
Kalorien 309 15%
Fett 13,6 g 19%
Sättigt 2g 10%
Zucker 3,7 g 4%
Salz 2,8 g 47%
Protein 38,8 g 78%
Kohlenhydrate 5,9 g 2%
Faser 3,3 g -
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- ½ x 280 g Glas Artischockenherzen in Öl
- 2 farbige Zucchini
- 1 Bund frische Minze (30 g)
- 2 x 200 g Seiten von flachem Weißfisch, wie Zitronensohle, Haut auf, schuppig, aus nachhaltigen Quellen
- 1-2 frische gemischte Chilis
Rezept von
5 Zutaten - Quick & Easy Food
Von Jamie Oliver
Methode
- Den Grill zu hoch vorheizen.
- Die Artischocken herausschöpfen, längs halbieren und bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl aus dem Glas in eine große, antihaftbeschichtete, ofenfeste Pfanne geben.
- Die Zucchini längs vierteln, den Kern ausschneiden, in einem Winkel von der Größe der Artischocken in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Die oberste belaubte Hälfte der Minze fein schneiden und mit einem Spritzer Wasser in die Pfanne geben.
- Reiben Sie die Sohle mit etwas Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer ein und legen Sie die Haut mit der Haut nach oben auf das Gemüse.
- Stellen Sie die Pfanne 7 bis 10 Minuten lang direkt unter den Grill oder bis die Haut wunderbar knusprig ist - behalten Sie sie im Auge!
- In der Zwischenzeit die Chilischoten fein schneiden, so viel wie möglich mit der restlichen Minze, 2 Esslöffeln Rotweinessig und 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra mischen, dann abschmecken und perfekt würzen.
- Das Gemüse und die Seezunge überziehen, die Hälfte der knusprigen Haut zurückziehen, um den Fisch freizulegen, und dann über das Chili-Minz-Dressing träufeln.