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Ente & Orangensalat


Ente & Orangensalat

Mit Killer Croutons & gerösteten Walnüssen

Mit Killer Croutons & gerösteten Walnüssen

Serviert 2

Kocht in 24 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 600 30%

  • Fett 20,5 g 29%

  • Sättigt 4,5 g 23%

  • Zucker 26,9 g 30%

  • Salz 1,5 g 25%

  • Protein 49g 98%

  • Kohlenhydrate 54,8 g 21%

  • Faser 6,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 x 150 g Entenbrustfilets, Haut auf
  • 1 Baguette
  • 15 g geschälte ungesalzene Walnusshälften
  • 3 normale Orangen oder Blutorangen
  • 30 g Brunnenkresse

Rezept von

5 Zutaten - Quick & Easy Food

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Ritzen Sie die Entenhaut ein, reiben Sie sie mit Meersalz und schwarzem Pfeffer ein und legen Sie sie mit der Haut nach unten in eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  2. 6 Minuten anbraten oder bis die Haut dunkelgold ist, dann wenden und 5 Minuten kochen lassen oder nach Ihren Wünschen. Zum Ausruhen auf ein Brett legen und die Pfanne auf dem Herd stehen lassen.
  3. 10 dünne Scheiben Baguette in Scheiben schneiden (den Rest für einen weiteren Tag aufbewahren). Mit den Walnüssen in die heiße Pfanne geben, um zu rösten und das Entenfett goldbraun zu machen. Dann die Toasts entfernen und auf den Tellern anordnen.
  4. In der Zwischenzeit die Orangen oben und unten anrichten, die Schale abschneiden und in feine Runden schneiden (alle Pips entfernen).
  5. Die Ente fein schneiden, auf den Toast legen, dazwischen zusätzliche Scheiben verteilen und die Orangen in und um die Orangen hinzufügen.
  6. Die Brunnenkresse mit den restlichen Säften auf dem Brett bestreuen und darüber streuen.
  7. Die Walnüsse fein reiben oder zerbröckeln, aus der Höhe mit etwas mehr Gewürzen bestreuen und servieren.

Tipps

Unterstützen Sie Ihre lokalen Entenbauern - suchen Sie nach Freilandfarmen in Ihrer Nähe und helfen Sie der britischen Landwirtschaft. Freilandenten haben die Freiheit, sich im Freien zu bewegen und offenes Wasser bereitzustellen, so dass sie ihre natürlichen Instinkte des Planschens und Schwimmens zeigen können. Ein gutes Leben zu führen bedeutet im Allgemeinen, dass sie einen besseren Geschmack und eine bessere Textur haben.



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