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Beef Shin Ragu mit cremiger Polenta


Beef Shin Ragu mit cremiger Polenta

Reichhaltige, rippenklebende Güte

Reichhaltige, rippenklebende Güte

Serviert 4

Kocht in2 Stunden

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 490 25%

  • Fett 20,5 g 29%

  • Sättigt 10,5 g 53%

  • Zucker 12,2 g 14%

  • Salz 1,35 g 23%

  • Protein 16,8 g 34%

  • Kohlenhydrate 51,3 g 20%

  • Faser 4,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 kg Rinderschienbein vom Knochen, Sehne entfernt
  • Olivenöl
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Stangen Sellerie
  • 175 ml italienischer Rotwein
  • 1 x 400 g Dose Pflaumentomaten
  • 400 ml Qualitätsrindfleischbrühe
  • 150 ml Milch
  • 200 g grobes Maismehl
  • 60 g Butter
  • 40 g Parmesan

Rezept von

Jamie Magazine

Von Georgina Hayden

Methode

  1. Das Rindfleisch in 3 cm große Stücke schneiden.
  2. Stellen Sie die Hitze Ihres Schnellkochtopfs auf mittelhoch oder stellen Sie sie auf eine mittlere bis hohe Hitze und geben Sie einen guten Spritzer Olivenöl hinzu.
  3. Das Rindfleisch hineinwerfen und gut mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
  4. Kochen, regelmäßig wenden, bis alles braun ist. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
  5. Die Rosmarinblätter pflücken, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, den Sellerie abschneiden und alles fein hacken. Mit dem Rosmarin in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze und erweichen Sie für 5 Minuten.
  6. Gießen Sie den Wein ein, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn sprudeln, bis er halbiert ist. Fügen Sie die Tomatenkonserven und die Brühe hinzu und geben Sie das Rindfleisch in die Pfanne zurück.
  7. Sichern Sie den Deckel, bringen Sie den Herd auf Hochdruck, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig-mittel und lassen Sie ihn 45 Minuten kochen.
  8. In der Zwischenzeit die Polenta machen. In einem mittelgroßen Topf die Milch mit 775 ml Wasser und einer guten Prise Salz zum Kochen bringen.
  9. Gießen Sie das Maismehl sehr langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein, um Klumpen zu vermeiden. Einige Minuten rühren, bis sich etwas zu verdicken beginnt, dann die Hitze auf niedrig stellen.
  10. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren, bis sie eingedickt sind und sich von den Seiten der Pfanne lösen.
  11. Die Butter unterrühren, den Parmesan fein reiben und die Gewürze anpassen.
  12. Wenn die Zeit am Schnellkochtopf abgelaufen ist, lassen Sie den Dampf vorsichtig ab und entfernen Sie das Rindfleisch mit einem geschlitzten Löffel.
  13. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und reduzieren Sie die Sauce für 5 bis 10 Minuten, bevor Sie das Rindfleisch wieder in die Sauce mischen. Brechen Sie die Stücke mit der Rückseite eines Löffels auf, während Sie gehen.
  14. Die Polenta in Schalen geben und mit dem Eintopf servieren.


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