Traditionelle Rezepte

Zuckermais okonomiyaki


Zuckermais okonomiyaki

Ein Omelett nach japanischer Art mit knusprigem Gemüse und Algenflocken

Ein Omelett nach japanischer Art mit knusprigem Gemüse und Algenflocken

Serviert 2

Kocht in 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 752 38%

  • Fett 31,2 g 45%

  • Sättigt 5,6 g 28%

  • Zucker 9,1 g 10%

  • Salz 0,88 g 15%

  • Protein 25,9 g 52%

  • Kohlenhydrate 97,9 g 38%

  • Faser 11,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3 große Eier aus Freilandhaltung
  • 200 g Okonomiyaki-Mehl, siehe Tipp
  • 250 g Chinakohl
  • 1 Maiskolben
  • 2 Schalotten
  • Erdnuss- oder Rapsöl
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Okonomiyaki-Sauce, siehe Tipp
  • 20 g eingelegter Ingwer
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • Dienen
  • 1 Teelöffel Seetangflocken
  • Bonito flocken

Rezept von

Jamie Magazine

Von Georgie Hayden

Methode

  1. Eier, Mehl und 250 ml Wasser in einem großen Krug oder einer Rührschüssel verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Den Kohl schneiden und fein hacken, dann die Schalotte schälen und fein schneiden. Entfernen Sie die Körner vom Kolben (werfen Sie den Kolben weg) und geben Sie das gesamte Gemüse in den Teig.
  3. Stellen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie einen Esslöffel Öl hinein. Den halben Teig schöpfen und 8 Minuten braten lassen, bis er fest und goldbraun ist. Den Pfannkuchen schnell umdrehen und weitere 6 Minuten kochen lassen.
  4. Den Pfannkuchen mit der Mayonnaise-Okonomiyaki-Sauce beträufeln. Den eingelegten Ingwer und die Frühlingszwiebeln fein schneiden und darüber streuen. Mit den Algen- und Bonitoflocken abschließen und servieren.

Tipps

Okonomiyaki-Mehl ist ein Weizenmehl, das mit gemahlenem Yamaimo (japanischer Yam) gemischt wird, um zusätzlichen Geschmack und Bindungskraft zu erzielen. Sie können Okonomiyaki-Mehl und Sauce online kaufen - oder Ihre eigene Sauce herstellen, indem Sie 3 Esslöffel Tomatensauce mit je 1 Esslöffel Worcestershire und Sojasauce kombinieren.



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