Herzen aus gehacktem Palmen-Hühnchen-Salat

Herzen aus gehacktem Palmen-Hühnchen-Salat

Mit Limette, Mango, Avo & Feta

Mit Limette, Mango, Avo & Feta

Für 4 bis 6 Personen

Kocht in 35 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 359 18%

• Fett 24,8 g 35%

• Sättigt 5,5 g 28%

• Zucker 9,2 g 10%

• Salz 1,4 g 23%

• Protein 21,9 g 44%

• Kohlenhydrate 16,3 g 6%

• Faser 3,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 2 hautlose Hähnchenbrust aus Freilandhaltung
• 1 Teelöffel süß geräucherter Paprika
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 5 Zweige frischer Thymian
• 30 g Kürbiskerne
• Olivenöl
• 1 Teelöffel flüssiger Honig
• 1 reife Mango
• 1 x 400 g Dose Palmenherzen (siehe Tipp)
• 2 reife Avocados
• 2 kleine Edelsteinsalate
• 75 g wilde Rakete
• 2 Limetten
• Natives Olivenöl extra
• 40 g Feta
• 1 Körbchen Korianderkresse (siehe Tipp)

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

1. Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein großes Blatt Backpapier im Abstand von einigen Zentimetern und bestreuen Sie sie mit Paprika und Kreuzkümmel. Über die Thymianblätter pflücken und mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken.
2. Schlagen Sie die Hähnchenbrust mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke.
3. Stellen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und streuen Sie sie in die Kürbiskerne. Toasten Sie ein paar Minuten, bis sie golden sind, und beginnen Sie zu „knallen“. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Kochfeld, beträufeln Sie 1 Esslöffel Olivenöl und geben Sie das Huhn, sobald es heiß ist, mit der gewürzten Seite nach unten hinein. 3 bis 5 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind. Umdrehen und weitere 2 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. Mit 1 Teelöffel Honig beträufeln, weitere 1 Minute kochen lassen, dann aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen, bis es kühl genug ist.
6. In der Zwischenzeit die Mango schälen und grob hacken. Die Herzen der Palmen abtropfen lassen und mit der Mango und dem abgekühlten Huhn zerhacken.
7. Die Avocados halbieren und das Fleisch auf das Brett schöpfen, dann den Salat und die Rucola darüber geben. Führen Sie Ihr Messer ein paar Mal durch alles, bis alles gehackt und gemischt ist.
8. Den Limettensaft auspressen, gut mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln. Werfen Sie alles zusammen und schöpfen Sie den Salat in eine Schüssel oder Platte.
9. Über den Feta streuen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und über die Kresse schneiden.

Tipps

Palmenherzen kommen aus der Mitte einer Palme; Sie können sie in den meisten Supermärkten aus der Dose kaufen.

Korianderkresse oder wilder Koriander ist eine Sorte von Mikrokräutern mit einem schönen Pfeffergeschmack. Wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie einfach eine beliebige Kresse.