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Risotto mit Tomaten, Rotwein und Chorizo
Mit Parmesan und frischer Petersilie belegt
Mit Parmesan und frischer Petersilie belegt
Serviert 4
SchwierigkeitNicht zu knifflig
Ernährung pro Portion
Kalorien 514 26%
Fett 16,3 g 23%
Sättigt 5,6 g 28%
Zucker 4,3 g 5%
Salz 1,4 g 23%
Protein 19,1 g 38%
Kohlenhydrate 68,4 g 26%
Faser 2,3 g -
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- Olivenöl
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Chorizo mit höherem Wohlbefinden
- ½ Bund frische Petersilie (15 g)
- 750 ml - 1 Liter Bio-Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 x 400 g Dose hochwertige Pflaumentomaten
- 300 g Risottoreis
- 200 ml Rotwein
- 50 g Parmesan plus extra zum Servieren
Rezept von
Jamie Magazine
Von Kate McCullough
Methode
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken, Chorizo fein hacken, Petersilienblätter pflücken und fein hacken und die Stiele fein hacken.
- 2 Esslöffel Olivenöl in eine breite, flache Pfanne geben. Fügen Sie die Petersilienstiele, Schalotten, Knoblauch und Chorizo zum erhitzten Öl hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis die Schalotten weich sind und die Chorizo zu knusprig wird.
- In einer anderen Pfanne die Brühe mit den Tomaten aus der Dose erhitzen. Fügen Sie den Reis der Schalottenmischung hinzu und rühren Sie um, um die Körner zu beschichten. Bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis die Körner Risse haben und an den Spitzen leicht durchscheinend sind, dann den Rotwein einfüllen.
- Gut umrühren und kochen, bis fast der gesamte Wein verdunstet ist. Fügen Sie die heiße Brühe-Tomaten-Mischung hinzu, Schöpflöffel für Schöpflöffel, rühren Sie bei jeder Zugabe gut um und fügen Sie nur dann mehr hinzu, wenn die vorherige Schöpfkelle fast vollständig absorbiert ist. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Mischung, oder Sie müssen möglicherweise etwas Wasser nachfüllen.
- Der Reis sollte zart sein, aber mit einem kleinen Biss in der Mitte. Wenn es gekocht ist, fügen Sie eine letzte Kelle Flüssigkeit hinzu.
- Den Parmesan fein reiben und mit etwas Gewürz in die Pfanne geben. Gut umrühren, Hitze abnehmen und abdecken. Etwa 5 Minuten einwirken lassen, bevor erneut gerührt, probiert und gegebenenfalls die Gewürze angepasst werden.
- Mit extra geriebenem Parmesan und den gehackten Petersilienblättern garnieren.