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Ganze geröstete Miso-Aubergine


Ganze geröstete Miso-Aubergine

Serviert 4

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 124 6%

  • Fett 6,6 g 9%

  • Sättigt 1,2 g 6%

  • Zucker 6,6 g 7%

  • Salz 1,5 g 25%

  • Protein 4g 8%

  • Kohlenhydrate 12,8 g 5%

  • Faser 1g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3cm Stück Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 kleine grüne Chilischoten
  • 2 Auberginen
  • Erdnussöl
  • 200g Weinkirschtomaten
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • ½ Koriander
  • 1 Limette
  • 1 Esslöffel Tamarindenpaste
  • ½ Esslöffel Honig
  • 3 Esslöffel weißes süßes Miso

Rezept von

Langsam umrühren: Rezepte zum Wiederherstellen und Wiederbeleben

Von Georgina Hayden

Methode

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C / 350 ° C / Gas 4 vor.
  2. Ingwer und Knoblauch schälen und die Chilischoten fein schneiden. Durchstechen Sie die Auberginen überall mit einem Gemüsemesser, als würden Sie Schnitte in ein Stück Fleisch machen.
  3. Den Ingwer in einen großen Mörser und Stößel reiben und zusammen mit Knoblauch, Chilischoten und einer guten Prise Salz schlagen, bis eine dicke Paste entsteht. Mischen Sie gerade genug Öl ein, um es löffelbar zu machen, löffeln Sie dann die Mischung über die Auberginen und massieren Sie sie in die Einschnitte, um die Aromen wirklich in sich aufzunehmen.
  4. Legen Sie die Auberginen in ein großes Bratblech, verteilen Sie die Kirschtomaten und stellen Sie sie 40 Minuten lang in den Ofen, wobei Sie sie einige Male wenden.
  5. Während die Auberginen kochen, die Frühlingszwiebeln abschneiden und fein schneiden und den Koriander, die Stiele und alles grob hacken. In eine Schüssel geben, über den Limettensaft drücken, um alles zu bestreichen und zu mischen. Zur Seite stellen.
  6. Mischen Sie Tamarinde, Honig und Miso und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um eine dicke Glasur zu erhalten. Nehmen Sie das Bratblech nach 40 Minuten aus dem Ofen, drehen Sie den Ofen auf 200 ° C / Gas 6 und beträufeln Sie die Auberginen mit der Miso-Glasur. Zum Karamellisieren weitere 15 Minuten in den Ofen stellen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
  7. Entfernen Sie vorsichtig die Stiele von den Auberginen, werfen Sie sie weg und hacken Sie das Fruchtfleisch in der Schale grob in grobe Stücke. Frühlingszwiebeln und Koriander unterrühren und sofort servieren.


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