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Gebackene Süßkartoffeln


Gebackene Süßkartoffeln

Mit geriebenem Salat und knusprigen Samen

Mit geriebenem Salat und knusprigen Samen

Serviert 2

Kocht in 50 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 529 26%

  • Fett 13,4 g 19%

  • Sättigt 2,2 g 11%

  • Zucker 38,4 g 43%

  • Salz 1,1 g 18%

  • Protein 11,4 g 23%

  • Kohlenhydrate 97,0 g 37%

  • Faser 13,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 Süßkartoffeln (je 350 g)
  • Olivenöl
  • ½ Zitrone
  • 80 g fettfreier Naturjoghurt
  • 1 kleine Prise gemahlene Kurkuma
  • 1 kleine Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Karotte
  • 6 Radieschen
  • 1 rohe Rote Beete
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Apfel essen
  • Natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Kürbis und Sonnenblumenkerne
  • Ahornsirup (optional)
  • 35g Rakete

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Die Süßkartoffeln schrubben, trocken tupfen und mit etwas Olivenöl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer einreiben. Auf einem Backblech etwa 40 Minuten braten oder bis es gar ist (oder mit einer Gabel einstechen und 10 bis 12 Minuten in der Mikrowelle kochen oder bis es weich ist).
  3. Die Zitronenschale in einer kleinen Schüssel fein reiben und Joghurt, Kurkuma und Kreuzkümmel untermischen. Bis zur Verwendung bei Raumtemperatur stehen lassen.
  4. Karotte, Radieschen und Rote Beete schrubben, Zwiebel schälen und Apfel entkernen. Schieben Sie in dieser Reihenfolge Karotte, Radieschen, rote Zwiebel, Apfel und Rote Beete vorsichtig durch die Rostklinge Ihrer Küchenmaschine oder reiben Sie sie grob von Hand und geben Sie sie in eine Schüssel.
  5. Mischen Sie das Gemüse mit dem Zitronensaft, 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra und einer guten Prise Salz und Pfeffer.
  6. Einige Minuten bevor Ihre Kartoffeln fertig sind, rösten Sie die Samen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang oder bis sie fantastisch riechen.
  7. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt 1 Esslöffel Ahornsirup (falls verwendet) hinzu und lassen Sie ihn sprudeln, bis er sich zu verdicken beginnt. Nehmen Sie dann die Hitze ab. Vorsichtig auf ein Blatt Backpapier gießen, abkühlen lassen und nicht anfassen!
  8. Schneiden Sie ein Kreuz in die Oberseite Ihrer gekochten Kartoffeln und brechen Sie sie vorsichtig mit einer Gabel auf, wobei Sie dabei ein wenig von innen zerdrücken.
  9. Einen Löffel über einen guten Tropfen des gewürzten Joghurts geben, gefolgt von dem saftigen geriebenen Salat und den Samen. Mit der darüber verstreuten Rakete servieren.

Tipps

Ich habe die Möglichkeit gegeben, Ahornsirup zu verwenden, wenn Sie zu Hause etwas haben - dies macht die Samen super klebrig und macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.



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