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DIY Basilikum Pesto Tagliatelle mit Tomaten, Bohnen & Gemüse

DIY Basilikum Pesto Tagliatelle mit Tomaten, Bohnen & Gemüse

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DIY Basilikum Pesto Tagliatelle mit Tomaten, Bohnen & Gemüse

Serviert 2

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 494 25%

  • Fett 23,9 g 34%

  • Sättigt 4,8 g 24%

  • Zucker 6g 7%

  • Salz 0,4 g 7%

  • Protein 20,6 g 41%

  • Kohlenhydrate 45,7 g 18%

  • Faser 11,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund frisches Basilikum
  • 20 g gemahlene Mandeln
  • Natives Olivenöl extra
  • 20 g italienischer Hartkäse
  • 1 Zitrone
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Olivenöl
  • 1 x 400 g Dose Cannellinibohnen
  • 120 g Kirschtomaten, reif
  • 200 g getrocknete Tagliatelle
  • 120 g grüne Bohnen
  • 100 g Babyspinat

Methode

  1. Um das Pesto zuzubereiten, schälen und hacken Sie den Knoblauch fein, dann pflücken und hacken Sie die Basilikumblätter sehr fein und reservieren Sie ein paar Babyblätter zum Garnieren.
  2. Das gehackte Basilikum mit den gemahlenen Mandeln, knapp der Hälfte des Knoblauchs und 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Käses fein reiben, eine Prise Zitronensaft hinzufügen und bei Bedarf mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und beiseite stellen (wenn Sie einen Stößel und einen Mörser haben, können Sie damit die Pesto-Zutaten miteinander vermischen).
  3. Bringen Sie eine Pfanne mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen, pflücken Sie die Rosmarinblätter und hacken Sie sie fein.
  4. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den restlichen Knoblauch und den gesamten Rosmarin hinzufügen, dann 2 Minuten kochen lassen oder bis der Knoblauch leicht golden ist.
  5. Stellen Sie die Hitze auf niedrig, lassen Sie sie abtropfen und fügen Sie die Hälfte der Cannellini-Bohnen hinzu (behalten Sie den Rest für einen weiteren Tag). Die Tomaten halbieren und hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen oder bis die Tomaten zerfallen sind und unter gelegentlichem Rühren ihre Säfte freigesetzt haben.
  6. In der Zwischenzeit die Tagliatelle 6 Minuten lang oder al dente in der Pfanne mit kochendem Salzwasser kochen, was bedeutet, dass sie weich genug zum Essen sein sollte, aber dennoch etwas Biss und Festigkeit aufweist.
  7. In der Zwischenzeit die Bohnen abschneiden, die letzten 4 Minuten mit den Nudeln kochen und die letzten 30 Sekunden den Spinat hinzufügen.
    Nehmen Sie eine Tasse Kochwasser heraus, lassen Sie die Nudeln und das Gemüse in einem Sieb abtropfen und kehren Sie in die Pfanne zurück.
  8. Rühren Sie das Pesto ein und fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um es zu lösen. Nach Geschmack würzen.
  9. Auf die Schalen verteilen, über die Tomaten und Bohnen geben, mit den reservierten Basilikumblättern bestreuen und jeweils ein wenig natives Olivenöl extra dazugeben. Den restlichen Käse darüber fein reiben und hineinstecken!

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