Klebriger Lachs nach asiatischer Art mit Brokkoli, schnell eingelegter Gurke und Reis

Klebriger Lachs nach asiatischer Art mit Brokkoli, schnell eingelegter Gurke und Reis

Serviert 2

Kocht in 35 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 649 32%

• Fett 24,7 g 35%

• Sättigt 4,2 g 21%

• Zucker 14,9 g 17%

• Salz 1,5 g 25%

• Protein 34,5 g 69%

• Kohlenhydrate 76,5 g 29%

• Faser 5,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 150 g brauner Reis
• 160 g Tenderstem Brokkoli
• ½ Gurke
• 2 Esslöffel Sojasauce, salzreduziert
• 2 Limetten
• 2 Teelöffel Sesam
• Olivenöl
• 2 120 g Lachsfilets, schuppig und ohne Knochen, aus nachhaltigen Quellen
• 3cm Stück Ingwer
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Teelöffel flüssiger Honig

Methode

1. Kochen Sie den Reis in einer großen Soßenpfanne mit kochendem Salzwasser 25 Minuten lang oder bis er weich ist.
2. Stellen Sie ein Sieb über die Pfanne und decken Sie es mit einem Deckel ab. Den Brokkoli in 3 cm große Stücke schneiden und in das Sieb geben, um die letzten 8 Minuten zu dämpfen.
3. Die Gurke längs halbieren, die Samen herausschöpfen, fein in Halbmonde schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit ½ Esslöffel Sojasauce beträufeln und über den Saft einer halben Limette drücken, zerkleinern und zusammen werfen, dann einlegen lassen.
4. Toasten Sie die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind, und halten Sie sie in der Pfanne in Bewegung. In eine kleine Schüssel geben.
5. Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze, stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und beträufeln Sie 1 Esslöffel Öl, fügen Sie die Lachsfilets mit der Haut nach unten hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
6. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Frühlingszwiebeln schneiden, fein schneiden und das Weiß mit dem größten Teil des Ingwers in eine Schüssel geben. Fügen Sie die restliche Sojasauce, den Honig und den Saft von 1 Limette hinzu und mischen Sie alles gut, um eine Glasur zu erhalten.
7. Über den Lachs gießen, zum Überziehen wenden und dann bei geschlossenem Deckel weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis er schön glasiert und gerade durchgegart ist.
8. Reis abtropfen lassen und mit Brokkoli und Ingwer wieder in die Pfanne geben. Den Saft aus der restlichen Limettenhälfte auspressen, abschmecken und umrühren.
9. Verteilen Sie den Reis und den Lachs auf Ihren Tellern und löffeln Sie die zusätzliche Glasur aus der Pfanne. Die schnelle Gurke abtropfen lassen und hinzufügen, dann mit den gerösteten Sesamkörnern und der restlichen Frühlingszwiebel bestreut servieren.