Traditionelle Rezepte

Mango-Chutney


Mango-Chutney

Mit feurigen Ingwer & Nigella Samen

Mit feurigen Ingwer & Nigella Samen

Macht 800 ml

Kocht in 1 Stunde 15 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 28 1%

  • Fett 0g 0%

  • Sättigt 0g 0%

  • Zucker 7g 8%

  • Salz 0,1 g 2%

  • Protein 0,2 g 0%

  • Kohlenhydrate 7g 3%

  • Faser 0g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 kg Mangos (fest, aber reif)
  • 8 Kardamomkapseln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 frische rote Chili
  • 500 ml Weißweinessig
  • 400 g Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 2 Teelöffel Nigella-Samen
  • 8cm Stück Ingwer

Rezept von

Jamie Magazine

Von Charlie Clapp

Methode

  1. Die Mangos schälen, steinigen und grob hacken; beiseite legen.
  2. Entfernen Sie die Kardamomsamen aus den Schoten. Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann die Chilis abschneiden und fein hacken.
  3. Den Essig und den Zucker bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und um einige Zentimeter reduzieren.
  4. Kreuzkümmel, Koriander und Kardamomsamen vorsichtig aromatisch rösten, dann mit dem Chilipulver mit Stößel und Mörser zerdrücken. In die Essigpfanne geben, zusammen mit der gehackten Mango, den Nigella-Samen und 2 Teelöffeln Meersalz.
  5. Ingwer fein reiben, Knoblauch dazugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 45 Minuten bis 1 Stunde, bis es eine dicke, sirupartige Konsistenz hat. Fügen Sie die gehackten Chilis für die letzten 10 Minuten hinzu.
  6. Auf sterilisierte Gläser verteilen, verschließen und bis zu 6 Monate aufbewahren.


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