Traditionelle Rezepte

Frühlingshähnchen-Zitrus-Eintopf

Frühlingshähnchen-Zitrus-Eintopf


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Frühlingshähnchen-Zitrus-Eintopf

Mit Fenchel, Spargel & Estragon

Mit Fenchel, Spargel & Estragon

Für 4 bis 6 Personen

Kocht in 1 Stunde 35 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 724 36%

  • Fett 54,4 g 78%

  • Sättigt 12,1 g 61%

  • Zucker 4,1 g 5%

  • Protein 47 g 94%

  • Kohlenhydrate 11,7 g 5%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 großes Freilandhuhn
  • Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Zwiebel Fenchel
  • 1 Lauch
  • 1 Handvoll Spargelstangen
  • 1 Handvoll frische Erbsen
  • 1 Handvoll Saubohnen
  • ½ Bund frische Petersilie
  • ½ Bund frischer Dill
  • ein paar Zweige frischer Estragon
  • 600 ml Bio-Hühnerbrühe
  • 1 große Handvoll grüne Oliven
  • 1 Handvoll Cannellini-Bohnen aus der Dose
  • 2 Zitronen
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung
  • 2 Esslöffel Naturjoghurt
  • Natives Olivenöl extra
  • Parmesan Käse

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Verbinden Sie das Huhn mit Beinen, Oberschenkeln, Brüsten und Flügeln.
  2. Stellen Sie eine große Auflaufform bei mittlerer Hitze und fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Die Hühnchenportionen würzen und in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen lassen, bis sie von allen Seiten gebräunt sind, regelmäßig wenden und dann auf einen Teller legen.
  3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihr Gemüse vor. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Fenchel abschneiden und fein hacken, den Lauch abschneiden und fein schneiden und die holzigen Enden vom Spargel abreißen. Die Erbsen und Saubohnen schälen, dann die Kräuterblätter pflücken und die Stiele fein hacken.
  4. Es sollten noch ein paar Esslöffel Fett in der Pfanne sein; Wenn Sie mehr haben, entfernen Sie das meiste davon. Fügen Sie die Knoblauch-, Zwiebel-, Lauch-, Fenchel- und Kräuterstiele hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind.
  5. Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne, gießen Sie die Brühe hinein und würzen Sie es mit schwarzem Pfeffer. Mit einem Deckel abdecken, dann ca. 45 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen oder bis das Huhn zart ist und vom Knochen fällt.
  6. Die Mischung wieder zum Kochen bringen, entkernen und Oliven, Erbsen, Saubohnen und Cannellinibohnen unterrühren. Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie die meisten Kräuterblätter hinzu und reservieren Sie einige zum Garnieren.
  7. Nehmen Sie das Huhn aus dem Eintopf und ziehen Sie das Fleisch mit 2 Gabeln von den Knochen. Die Knochen wegwerfen, das Fleisch wieder in die Pfanne geben, perfekt würzen und vom Herd nehmen.
  8. An diesem Punkt wird der Eintopf köstlich sein, aber es ist der nächste Schritt, der ihn erstaunlich macht. Schlagen Sie den Saft von 2 Zitronen und den Eiern gut zusammen und gießen Sie ihn dann langsam in den Eintopf - lassen Sie ihn nicht kochen oder die Eimischung mit Rührei - er sollte nur einen herrlichen Glanz verleihen.
  9. Joghurt einrühren, bevor der Eintopf in Schalen gefüllt wird. Mit etwas nativem Olivenöl extra über jede Schüssel träufeln, über etwas Parmesan reiben und mit den reservierten Kräutern bestreut servieren.


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