Neue Rezepte

Gefüllte Muscheln nach mexikanischer Art mit Salsa Roja

Gefüllte Muscheln nach mexikanischer Art mit Salsa Roja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

So GC RT jW Vo pU hj MX TF fp XL oT

Für die Muscheln:

1

Schachtel (12 oz) Jumbo-Schalen

Für die Füllung:

4

Esslöffel Old El Paso™ Taco-Gewürzmischung

Für die Soße

1

Dose (14,5 oz) geröstete Tomaten, gehackt

Dienen:

2

Tassen Monterrey Jack Käse, gerieben

Bilder ausblenden

  • 1

    Backofen auf 400 °C vorheizen.

  • 2

    Für die Muscheln: Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung etwa 9 Minuten kochen.

  • 3

    Für die Füllung: Rinderhackfleisch mit Taco-Gewürz mischen und bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch gebräunt ist.

  • 4

    Für die Sauce: Tomaten, Serrano-Pfeffer, Zwiebel, Oregano, Knoblauch, Salz, Koriander und Wasser in einem Mixer glatt rühren. 1/2 der Sauce über das Fleisch geben. Legen Sie die andere Hälfte beiseite.

  • 5

    Zum Backen: Sobald die Nudeln gekocht sind, das Wasser abgießen und einige Minuten abkühlen lassen, bis Sie damit umgehen können, ohne sich zu verbrennen. 1 Tasse der Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben.

  • 6

    Eine Nudelschale nehmen, mit 1 EL Rinderhackfleisch und etwas geriebenem Käse füllen. In die Auflaufform legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Schalen und Fleisch.

  • 7

    Restliche Sauce über die Schalen gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Alufolie abdecken und 25-30 backen.

  • 8

    Aus dem Ofen nehmen. Servieren und genießen!

Expertentipps

  • Wenn Sie keinen frischen Oregano finden können, verwenden Sie 2 Teelöffel getrockneten mexikanischen Oregano.
  • Für einen würzigeren Geschmack 1 Chili de árbol in die Sauce geben.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Bei mir zu Hause ist Pasta eines der Rezepte, die wir häufig essen, weil es wirtschaftlich ist, viel bringt und jeder es genießt. Heute hatte ich Lust, gefüllte Muscheln mit Hackfleisch, Käse und Salsa Roja zu machen. Jeder liebt dieses Gericht!

Wie man Gorditas macht (mexikanisches Gorditas-Rezept)

Auf Wunsch ein mexikanisches Gorditas-Rezept! Im Ernst, ich kann nicht einmal anfangen, über Gorditas zu schreiben, ohne zu speicheln! Diese köstlichen kleinen und dicken Maistortillas haben eine mit einer herzhaften Füllung gefüllte Tasche und werden in Mexiko auf Messen, Märkten und Streetfood-Ständen verkauft. Sie können auf jeden Fall auch zu Hause gemacht werden!

Gorditas sind eine großartige Möglichkeit, den übrig gebliebenen Eintopf von gestern oder die einsamen Bohnen im Kühlschrank zu verwenden. Ja, Reste erhalten ein neues Leben als Füllung für Gorditas und werden dann in ein köstliches Essen verwandelt!

Sie können dieses Gorditas-Rezept mit Masa Harina oder Maismehl zubereiten, das Sie leicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden können. Die bekannteste Marke ist Maseca.


Wie man den besten Salsa macht

Kaufen Sie zuerst die richtigen Tomaten. Feuergeröstete Tomaten aus der Dose bieten einen reichhaltigen Geschmack nach gerösteten Tomaten, kein Kochen erforderlich. Da Tomaten die Hauptzutat in roter Salsa sind, ist ihr Geschmack der Schlüssel – meine Lieblingsmarke ist Muir Glen. Füllen Sie sich ein und Sie können die beste hausgemachte Salsa in weniger als 10 Minuten zubereiten.

Etwas von dem überschüssigen Tomatensaft in der Dose abgießen. Dieser Schritt stellt sicher, dass Sie nicht mit wässriger Salsa enden.

Knoblauch in der Küchenmaschine zerdrücken. Auf diese Weise müssen Sie es nicht von Hand hacken oder Ihre Knoblauchpresse verschmutzen.

Zwiebel und Jalapeño grob hacken. Zielen Sie auf etwa 1/2″ Stück. Dieser Schritt dauert nur eine Minute und stellt sicher, dass Sie nicht mit großen Zwiebel- oder Pfefferstücken enden.

Die restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben: Dosentomaten, Zwiebeln, Koriander, Jalapeño, Limettensaft und Salz.

Mischen Sie, bis Sie Ihre gewünschte Konsistenz erreicht haben. Ich mag es, wenn meine Salsa etwas Textur hat, also mische ich, bis die Zutaten in winzige Stücke zerbrochen sind, aber höre auf, bevor sie vollständig glatt ist.

Nach Geschmack anpassen, ggf. Vielleicht möchten Sie noch etwas Limettensaft oder Salz. Ich liebe diese Salsa, weil sie so viel Geschmack bietet, aber nicht übermäßig salzig ist wie im Laden gekaufte Marken.


Erhalten Sie frische Food-News in Ihren Posteingang

Melden Sie sich für unseren Newsletter an, um zweimal wöchentlich die neuesten Tipps, Tricks, Rezepte und mehr zu erhalten.

Mit der Anmeldung stimmen Sie unseren Nutzungsbedingungen zu und erkennen die Datenpraktiken in unserer Datenschutzerklärung an. Sie können sich jederzeit abmelden.

Geröstete Poblano-Chilis, gefüllt mit viel Käse, mit einem luftigen Eimantel paniert und knusprig gebraten, entsprechen der mexikanischen Version von Comfort Food. Chiles Rellenos-Füllungen können von gemahlenem oder gedünstetem Fleisch bis hin zu einer Gemüsemischung reichen, aber dieses Rezept bleibt beim klassischen Käse. Unsere würzige Salsa mit gerösteten Tomaten ist die perfekte Ergänzung zu all der fetten Güte hier, aber auch eine Smooth Salsa Verde wäre lecker.

Spielplan: Trennen Sie die Eier, während sie noch kalt sind, damit sie leichter zu handhaben sind, und lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur kommen. Und stellen Sie sicher, dass das Weiß keine Spuren von Eigelb enthält, da das Weiß sonst nicht richtig aufschlägt.

Das Entkernen und Entfernen der Kerne aus den Paprikaschoten ist vor dem Braten einfacher und verhindert, dass die Paprikaschoten beim Einfüllen des Käses reißen. Das Braten über einer Gasflamme hält die Form und Textur der Paprika während des Bratens intakt, aber wenn Sie keinen Gasherd haben, verwenden Sie den Grill in Ihrem Ofen (Anweisungen unten).

Dieses Rezept wurde als Teil unserer mexikanischen No-Fail-Favoriten für Cinco de Mayo vorgestellt.

Was zu kaufen

USA Pan Backblech mit extra großem Rand und Antihaft-Kühlregal, 29,99 $ bei Amazon

Perfekt, um Ihre Chili-Rellenos warm und knusprig zu halten, eignet sich diese Blechpfanne auch hervorragend zum Backen und Braten aller möglichen Dinge.

Tipps für Eier

Eier sollten eine konstante und niedrige Temperatur haben. Dies erreichen Sie am besten, indem Sie den Karton in die Mitte Ihres Kühlschranks stellen. Die Eier sollten auch in der Originalverpackung bleiben, um die Aufnahme von starken Gerüchen zu vermeiden.

Es ist ratsam, das Mindesthaltbarkeitsdatum einzuhalten, um die Gesamtfrische zu bestimmen, aber Eier können getestet werden, indem Sie sie einfach in eine Schüssel mit Wasser fallen lassen. Ältere Eier schwimmen, während frische Eier sinken. Dies liegt an der Größe ihrer Luftzellen, die im Laufe der Zeit allmählich zunehmen.

Gekochte Eier sind im Kühlschrank nicht länger als vier Tage haltbar, während hart gekochte Eier, geschält oder ungeschält, bis zu einer Woche nach der Zubereitung verzehrt werden können.

Die Schönheit eines Eies liegt in seiner Vielseitigkeit. Eier können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige Tipps zur Durchführung der vier häufigsten Vorbereitungen.

Rührei: Schlagen Sie Ihre Eier in einer Schüssel. Die Konsistenz Ihres Rührei ist eine persönliche Vorliebe, obwohl es scheint, als ob die Mehrheit der Frühstückskenner eine flüssigere und lockerere Option bevorzugen. Fügen Sie in diesem Fall etwa ¼ Tasse Milch pro vier Eier hinzu. Dies hilft, die Mischung zu verdünnen. Gerne auch mit Salz und Pfeffer würzen (oder Frischkäse für zusätzliche Dekadenz unterrühren). Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter einfetten und die Eiermischung einfüllen. Wenn die Eier zu kochen beginnen, beginnen Sie, die Eier mit einem Spatel zu ziehen und zu falten, bis sich Quark bildet. Nicht ständig umrühren. Sobald das Ei nach Ihren Wünschen gekocht ist, vom Herd nehmen und servieren.

Hartgekocht: Füllen Sie einen Topf, der Ihre Eier etwa fünf Zentimeter bedeckt. Entfernen Sie die Eier und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Eier vorsichtig hineingeben und 10-12 Minuten ruhen lassen. Zum leichteren Schälen die Eier nach der Garzeit sofort in ein Eisbad geben. Für weich gekochte Eier verfahren Sie genauso, aber halbieren Sie die Kochzeit.

Pochiert: Geben Sie einen Schuss Essig in eine Pfanne mit stetig siedendem Wasser. Eier einzeln in eine Schüssel oder eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Spatel einen sanften Strudel in der Pfanne erzeugen. Das Ei, das Eiweiß zuerst, langsam in das Wasser geben und drei Minuten kochen lassen. Entfernen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel und geben Sie es sofort auf Küchenpapier, um das Wasser abzulassen.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: Für jede dieser Zubereitungen schlagen Sie ein Ei direkt in eine gefettete Pfanne. Für die Sonnenseite nach oben ist kein Umdrehen erforderlich. Einfach die Ränder braten lassen, bis sie goldbraun sind. Um ein zu leichtes Ei zu erhalten, drehen Sie ein Ei mit der Sonnenseite nach oben und kochen Sie, bis ein dünner Film über dem Eigelb erscheint. Das Eigelb sollte beim Servieren noch flüssig sein. Ein über mittleres Ei wird gewendet, gebraten und länger gekocht, bis das Eigelb noch leicht flüssig ist. Ein zu hart wird gekocht, bis das Eigelb hart ist.

Eier können leicht eingefroren werden, aber die Anweisungen variieren je nach körperlichem Zustand des Eies. Generell sollten ungekochte Eier in der Schale nicht eingefroren werden. Sie müssen zuerst geknackt und ihr Inhalt eingefroren werden.

Ungekochte ganze Eier: Die Eier müssen aus ihrer Schale genommen, gemischt und in Behälter gefüllt werden, die sich gut verschließen lassen.

Ungekochtes Eiweiß: Das gleiche Verfahren wie bei ganzen Eiern, aber Sie können Eiweiß in Eiswürfelbehältern einfrieren, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter geben. Das beschleunigt den Auftauprozess und kann beim Messen helfen.

Ungekochtes Eigelb: Nur Eigelb kann beim Einfrieren extrem gallertartig werden. Für herzhafte Gerichte Teelöffel Salz pro vier Eigelb hinzufügen. Ersetzen Sie das Salz durch Zucker für die Verwendung in Süßspeisen und/oder Desserts.

Gekochte Eier: Rührei lässt sich gut einfrieren, es wird jedoch empfohlen, gekochtes Eiweiß nicht einzufrieren. Sie werden zu wässrig und gummiartig, wenn sie nicht mit dem Eigelb vermischt werden.

Hartgekochte Eier: Wie oben erwähnt, ist es am besten, hartgekochte Eier nicht einzufrieren, da gekochtes Eiweiß beim Einfrieren wässrig und gummiartig wird.

Anweisungen

  1. 1 Den Grill auf hohe Stufe erhitzen und einen Rost im oberen Drittel des Ofens anordnen.
  2. 2 Die Tomatenhälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Zwiebel, Knoblauch und Serrano um die Tomaten streuen. Etwa 7 Minuten grillen, bis die Tomatenhaut schwarz wird und Blasen wirft. Das Gemüse in einen Mixer geben, den abgemessenen Limettensaft und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Püree pürieren. Abschmecken und nach Bedarf mit zusätzlichem Salz und Limettensaft abschmecken.
  3. 3 In einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze warm halten.

Für die Chili-Rellenos:

  1. 1 Legen Sie 1 Chili auf eine Arbeitsfläche, so dass es auf natürliche Weise flach sitzt, ohne zu rollen. Machen Sie mit einem Schälmesser zwei Schnitte, die ein "T" bilden, indem Sie zuerst die Mitte des Chilis der Länge nach vom Stiel bis zur Spitze aufschneiden, dann einen zweiten Schnitt senkrecht zum ersten, etwa 1/2 Zoll vom Stiel entfernt, nur zur Hälfte schneiden durch das Chili (achten Sie darauf, das Stielende nicht vollständig abzuschneiden). Öffnen Sie vorsichtig die Klappen, um das Innere des Chilis freizulegen, und schneiden Sie mit dem Schälmesser den Kern vorsichtig heraus und entfernen Sie ihn. Das Innere mit einem kleinen Löffel auskratzen, um die Kerne, Rippen und den restlichen Kern zu entfernen. Mit den restlichen Paprikaschoten wiederholen.
  2. 2 Drehen Sie 2 Gasbrenner auf mittlere bis hohe Hitze. 1 Chili direkt auf jeden Brenner geben und unter gelegentlichem Wenden mit einer Zange rösten, bis sie von allen Seiten geschwärzt und mit Blasen bedeckt ist, ca. 5 bis 7 Minuten. (Alternativ den Grill auf hoher Stufe erhitzen und im oberen Drittel des Ofens einen Rost anordnen. Alle Chilis direkt auf den Rost legen. Unter gelegentlichem Wenden mit einer Zange grillen, bis die Chilis schwarz werden und von allen Seiten Blasen bilden, ca. 8 bis 10 Minuten Die Chilis werden mit dem Grill weicher als mit direkter Flamme, also achten Sie darauf, dass Sie sie beim Füllen nicht zerreißen.) In eine große hitzebeständige Schüssel geben und mit den restlichen 2 Chilis wiederholen.
  3. 3 Decken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie oder einem Backblech ab und lassen Sie die Chilis etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie zum Anfassen abgekühlt sind. Mit einem Buttermesser die Chilischalen abkratzen und wegwerfen, dabei darauf achten, die Chilis nicht zu zerreißen und die Chilis beiseite legen.
  4. 4 Den Ofen auf 250 ° F erhitzen und ein Gestell in der Mitte anordnen. Ein Kuchengitter über ein Backblech legen und beiseite stellen.
  5. 5 Die Chilis innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie jede Chili mit einem Viertel des Käses (etwa eine gehäufte 2/3 Tasse) und achten Sie darauf, dass sie nicht zerreißt, und schließen Sie die Klappen über dem Käse, legen Sie die Chilis beiseite.
  6. 6 Das Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis es hell und schaumig ist, etwa 2 Minuten beiseite stellen.
  7. 7 Geben Sie das Eiweiß und das abgemessene Salz in die saubere, trockene Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 1 1/2 Minuten. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer, fügen Sie das Eigelb hinzu und falten Sie es mit einem Gummispatel, bis es gerade vermischt ist (das Eiweiß nicht entleeren) beiseite stellen.
  8. 8 Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, etwa 4 Minuten. Überprüfe, ob das Öl heiß ist, indem du den Griff eines Holzlöffels oder eines Holzstäbchens ins Wasser tauchst, bis es den Boden der Pfanne berührt – das Öl sollte kräftig sprudeln. Mit 1 Chili auf einmal arbeiten, 1/2 Tasse des Eierteigs in das Öl geben und mit einem Gummispatel auf etwa die gleiche Größe wie die gefüllte Chili verteilen. Den Chili mit der Naht nach unten auf den Teighaufen legen. Lassen Sie eine weitere 1/2 Tasse Teig auf die Chilis fallen und verteilen Sie sie mit dem Gummispatel, um die Seiten zu bedecken und die Chilis zu umhüllen. Kochen Sie ohne zu stören, bis der Boden des Chili-Rellenos goldbraun ist, etwa 2 bis 3 Minuten. Mit einem flachen Spatel und einer Gabel das Chili-Relleno vorsichtig umdrehen und etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis die andere Seite goldbraun ist. (Wenn die Seiten des Chilis nicht braun sind, verwenden Sie einen Spatel oder eine Zange, um es auf jeder Seite braun zu machen.) Das Chili-Relleno auf den Rost über dem Backblech legen, mit Salz würzen und in den Ofen stellen, um es warm zu halten. Mit den restlichen gefüllten Chilis wiederholen.
  9. 9 Zum Servieren 1/3 Tasse der gerösteten Tomatensalsa auf jedem Teller verteilen und mit einem Chili-Relleno belegen. Sofort servieren und die restliche Salsa zur Seite geben.

Wie man Taco-Salat serviert

Wenn Sie diesen Dorito Taco-Salat auf einer Party oder einem Potluck servieren?, empfehle ich, alle Zutaten direkt vor dem Servieren zu vermengen, damit es nicht zu matschig wird.

Wenn Sie dies für sich selbst oder Ihre Familie machen und davon ausgehen, dass Reste übrig bleiben, ich empfehle, das Hackfleisch und die Doritos zu jeder einzelnen Portion hinzuzugeben, damit die Salatmischung beim Lagern im Kühlschrank nicht matschig wird.


Zutaten

500g Tomatillos
1/4 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe, in der Schale
2 Jalapeño- oder Serrano-Chilis (je nach Hitzetoleranz mehr oder weniger Chilis verwenden – siehe unten)
1-2 Stängel frischer Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mild, mittel oder scharf?

Wie oben erwähnt, können die Schärfegrade von Chili zu Chili stark variieren, und sogar zwei ähnlich große Chilis derselben Sorte können aufgrund von Variablen in den Umgebungsbedingungen, in denen sie angebaut wurden, bemerkenswerte Unterschiede in ihrer Schärfe aufweisen. Die Scoville-Skala wurde entwickelt, um festzustellen, wie scharf ein Chili ist, und kann als allgemeiner Leitfaden verwendet werden, um die Schärfe eines bestimmten Chilis einzuschätzen. Wählen Sie Ihre Chilis entsprechend aus. Hier ist ein Vergleich zwischen den beiden Chilis, die ich normalerweise in diesem Rezept verwende:


Hühnchenquesadillas

Sie brauchen nicht wirklich ein Rezept, um dieses wahnsinnig beliebte mexikanische Gericht zuzubereiten. Bedecken Sie eine Tortilla mit Käse (und was auch immer Sie sonst noch haben), dann falten Sie sie in zwei Hälften und kochen Sie, bis die Tortilla knusprig und der Käse geschmolzen ist. Aber wenn Sie nach einer Anleitung suchen, insbesondere beim Zubereiten von schnellem und einfachem Hühnchen, das Sie hineinfüllen können, wird Sie dieses Rezept nicht im Stich lassen.

Traditionell werden Maistortillas verwendet. Aber auch Mehltortillas sind vor allem in den Staaten beliebt. Und in Mexiko finden Sie die meisten Quesadillas gefüllt mit Oaxaca, einem fadenziehenden mexikanischen Käse. Es hat einen weichen, buttrigen Geschmack, der dem von Monterey Jack ähnelt, aber seine Textur und Schmelzbarkeit ähnelt eher Mozzarella. Für unsere Hühnchen-Quesadillas verwenden wir eine Kombination aus Monterey Jack und Cheddar. Aber Sie können jeden schmelzenden Käse ersetzen, den Sie bevorzugen. Unser größter Ratschlag: Machen Sie sich keine Sorgen, dass Käse auf die Pfanne tropft. Diese knusprigen, an verbrannten Stücke grenzenden Stücke (auch bekannt als Frico) verleihen einen beispiellosen salzigen, fettigen Crunch.

Einer Menschenmenge dienen? Betrachten Sie unsere Sheet Pan Quesadillas. Und wenn Sie Lust auf Rindfleisch haben, probieren Sie unser Ultimate Ground Beef Quesadilla.

Hast du dieses Rezept gemacht? Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie es Ihnen gefallen hat.

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung dieses Rezepts wurde am 31. Juli 2021 bearbeitet, um weitere Informationen bereitzustellen.


Detaillierte Maße und Anleitungen finden Sie auf der druckbar Rezeptkarte unten auf der Seite.

Kasserolle

  • Huhn –Hähnchenbrust, die gekocht wurde. Zerkleinere es für diesen Auflauf. Am einfachsten ist es, ein Brathähnchen zu kaufen und es zu zerkleinern.
  • Enchilada-Sauce –Wir verwenden Grün Enchilada-Sauce heute, also nimm ein Glas davon, wenn du das nächste Mal im Laden bist.
  • Grüne Chilis –Wir verwenden 1 kleine Dose grüne Chilis, die alle zerkleinert sind. Wenn Sie Probleme haben, einige zu finden, füge ich unten einen Abschnitt hinzu, in dem die Ersatzstoffe aufgeführt sind.
  • Käse –Monterey Jack Käse für eine schmelzende, klebrige Textur mit etwas Hitze.
  • Sauerrahm –Dies ist eine reichhaltige, würzige und cremige Komponente unserer Füllung. Dies kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.

Beläge

  • Tomaten –Fein gehackt, um darüber gestreut zu werden, frisch.
  • Kräuter –Frühlingszwiebel und Koriander alles fein gehackt.

Goldene Tacos gefüllt mit Hühnchen (Tacos Dorados de Pollo) (Seite 46)

Aus La Latina La Latina von Grace Ramirez

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Sandwiches & Burger Hauptgericht Mexikanisch Glutenfrei
  • Zutaten: Hühnerstücke Pfefferkörner nach Wahl Knoblauch Lorbeerblätter Zwiebeln Maistortillas Reiskleie Öl Eisbergsalat Sahne Limetten Korianderblätter Scharfe Sauce Tomaten Milch Weißer Essig

Das ultimative Texas

Ihr Führer zu den vielen Tacos im ganzen Bundesstaat, wo Sie sie finden und wie Sie sie genießen können!

Bereits im April, als wir uns mit den frühen Stadien der Pandemie auseinandersetzten, schrieb ich eine optimistische Ode an das, was ich „den dauerhaften Taco“ nannte. Mein Lieblingsessen bot nicht nur in Tortilla verpackten Komfort, wenn wir es am dringendsten brauchten, sondern seine Vielseitigkeit, Wirtschaftlichkeit und Tragbarkeit machten es auch fast pandemiesicher. „Es gab noch nie einen besseren Zeitpunkt, um Tacos zu verkaufen“, sagte mir damals Andrew Savoie, der Koch und Miteigentümer von Dallas’s Resident Taqueria.

Was ich dieses Jahr miterlebt habe, bestätigt Savoies Behauptung. Comedor und Suerte, zwei High-End-Restaurants in Austin, begannen, Taco-Kits zu verkaufen, nachdem die Speisesäle im ganzen Bundesstaat geschlossen wurden. Torchy's Tacos setzte seine Expansionspläne vor der Pandemie fort und hat seit März neun neue Restaurants in Texas und drei weiteren Bundesstaaten eröffnet. Auf nationaler Ebene berichtete der Lebensmittellieferdienst DoorDash im Juli, dass seine Kunden angaben, mexikanische Speisen während der Quarantäne mehr als jede andere Küche zu vermissen. Da mehr Menschen zu Hause Tacos herstellen, stieg der Tortilla-Verkauf im ganzen Land um 10 Prozent.

Wie wir alle in diesem Jahr tun mussten, haben sich Taquerias angepasst und weiterentwickelt. Während das Grundgerüst von Tortilla-plus-Füllung-plus-Salsa bestehen bleibt, verändert sich der Taco weiterhin auf neue und aufregende Weise. Schauen Sie sich nur die vielen Typen an, die jetzt in ganz Texas erhältlich sind, wo die Zwillingskräfte von Tradition und Modernisierung die Dinge interessant machen. Die Tradition wird in den ländlichen Gebieten des Staates mit ihren jahrzehntelangen gemütlichen mexikanischen Restaurants und Cafés beibehalten. In unseren Städten experimentieren cheforientierte Restaurants und freilaufende Pop-ups, manchmal subtil und manchmal mit Hingabe. Einige der immer beliebter werdenden Stile sind Costras, mit Tortillas, die mit gegrilltem Käse Birria de res Tacos bedeckt sind, mit langsam gegartem Rindfleisch gefüllt und mit einer Beilage Consommé und japanischen Tacos serviert werden, wobei Zutaten und Methoden kombiniert werden, die Sie in Tokio und Tijuana finden könnten.

Bei Texas monatlich, haben wir seit langem die sich verändernde Landschaft der mexikanischen und Tex-Mex-Küche aufgezeichnet. In unserer neuesten Taco-Titelgeschichte aus dem Jahr 2015 veröffentlichte das Magazin eine umfangreiche Zusammenstellung der 120 besten Tacos des Bundesstaates. Als ich Ende letzten Jahres als erster Taco-Redakteur von TM an Bord kam, begann ich mit der Arbeit an der seit langem geplanten Fortsetzung dieser Liste. Dann zwang COVID-19 das Leben (und unsere Pläne) kopfschüttelnd zum Erliegen. Da das Reisen schwierig wurde, mussten wir unsere Strategie überarbeiten.

Also haben wir uns an die Taco-Köche und Köche des Staates orientiert – die meisten von ihnen Latinos, eine der am stärksten vom Coronavirus betroffenen Gruppen –, die sich dieses Jahr neu erfunden und neu erfunden haben. Anstelle einer Best-Of-Liste haben wir die „Ultimate Texas Tacopedia“ zusammengestellt, eine Zusammenstellung der beliebtesten und aufregendsten Taco-Stile des Staates, die aufzeigt, wo die besten Exemplare jedes Gerichts zu finden sind. Hier finden Sie auch Links zu unseren „Taco Trails“, die Dutzende von empfohlenen Taquerias in sechs Regionen des Bundesstaates sowie Taqueria-Spotlights, Tipps zu „How to Taco“ und mehr enthalten. Buen Provecho!


Schau das Video: Разрешение на оружие 2021 (November 2024).