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Birnen-Chips mit kandiertem Ingwer ernten


Zutaten

Belag

  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 TL feines Meersalz
  • 1/2 Tasse (1 Stück) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/2 Tasse grob gehackte ganze rohe Mandeln
  • 1/4 Tasse 1/4-Zoll-Würfel kristallisierter Ingwer

Füllung

  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 TL feines Meersalz
  • 4 Pfund feste, aber reife Birnen (6 bis 7 groß), geschält, entkernt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 6 Tassen)

Rezeptvorbereitung

Belag

  • Die ersten 4 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Butter hinzufügen. Schnell einarbeiten, damit die Butter nicht weich wird, mit den Fingerspitzen einreiben, bis sich feuchte Klumpen bilden. Haferflocken, Mandeln und Ingwer unterrühren. Beim Zubereiten der Füllung kalt stellen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren.

Füllung

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Die ersten 4 Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Birnen hinzu; werfen. Übertragen Sie auf eine ovale Auflaufform von 13x9x2 Zoll. Das Topping über die Birnenmischung streuen.

  • Backen, bis der Belag knusprig und goldbraun ist und der Saft sprudelt, etwa 50 Minuten. Warm servieren.

Rezept von Carolyn Beth Weil,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 301,3 %Kalorien aus Fett 35,2 Fett (g) 11,8 Gesättigtes Fett (g) 5,9 Cholesterin (mg) 24,0 Kohlenhydrate (g) 48,6 Ballaststoffe (g) 4,6 Gesamtzucker (g) 31,0 t Netto-Kohlenhydrate (g) 44,0 t Protein (g) 3,0 Bewertungen Abschnitt

Ingwer-Birne-Mandel-Crumble

Scott und ich haben jetzt seit über einem Jahr ein leeres Nest und es hat uns in vielerlei Hinsicht beeinflusst. Zuerst und am offensichtlichsten, das Haus ist ruhiger. Manche würden sagen friedlich, andere würden sich von der schiere erschrecken Mangel an Volumen.

Zweitens ist unsere Umgebung (normalerweise) sauberer. Keine herumliegenden Schuhe und Rucksäcke. Keine schmutzigen Socken, die durch den Flur rieseln, oder Wäschestapel, die auf meine nächste Ladung Weiß lauern.

Drittens und für Scott am schmerzlichsten ist, dass es &rsquos niemand sonst schuld zum Essen der letzten Kekse, Pommes (Hier süchtig machenden Snack einfügen). Wenn ich es war, dann musste er es sein. Ich denke, deshalb hat er davon gesprochen, sich einen Hund zuzulegen.

Ein typisches Beispiel: dieser Ingwer-Birne-Mandel-Crumble. Ich glaube, ich hatte zwei Portionen. (es macht 6). Jetzt zeige ich nicht mit dem Finger, aber wenn er es war, ich denke, wir sollten aufbrechen einige große Rattenfallen.

Ich habe dieses Rezept von Maida Heatters Rezept in ihrem Buch Pies and Tarts adaptiert. Der Ingwer verleiht einem ho-hum Fruchtdessert einen warmen, prickelnden Kick. Kristallisierter Ingwer ist der Schlüssel. Es hat einen intensiven Ingwergeschmack, der das Volumen der Birnen erhöht.

Und der Streusel ist erhaben &ndash mit Zucker, Butter, etwas gemahlenem Ingwer und gehobelten Mandeln. Sie wollen mit jedem Bissen der Frucht ein bisschen von dieser streuseligen Güte. Servieren Sie diese Streusel heiß aus dem Ofen, am besten mit einer Kugel Vanille. Es tut mir leid, aber Sie verpassen etwas!


Auf der Suche nach mehr Inspiration für Herbstfrüchte? Probieren Sie diesen warmen Apfelchip mit einem Cheddar-Crumble-Topping.


35 Birnenrezepte, die Sie diese Saison lieben werden

Pochiert, geschält oder zu einem Kuchen gebacken – so viel kann man mit Birnen machen!

Sie fragen sich, was Sie mit vielen Birnen machen sollen? Gute Nachrichten: Es gibt so viele süße und herzhafte Birnenrezepte, die Sie zubereiten können, wenn Sie plötzlich eine volle Ladung Obst haben oder einfach nur Ihre Lieblings-Apfelrezepte wechseln möchten. Probieren Sie &lsquoem pochiert, in Salat geschnitten, mit Wurzelgemüse gebraten oder mit saftigem Schweinefleisch. Backen Sie sie zu Pasteten, Chips, Streuseln und Schuster oder fügen Sie sie für einen Hauch Süße zu Ihren klassischen Lieblingscocktails hinzu. Reife Birnen verleihen allem, was sie berühren, einen saftigen, erfrischenden Geschmack, und jede Sorte (Anjou, Bartlett, Bosc, Comice, Seckel&mdash die Liste geht weiter!) bietet eine andere Kombination aus süß, würzig, weich und knackig.

Gesunde Birnenrezepte wie Obstsalat mit griechischem Joghurt und Honig eignen sich hervorragend zum Frühstück, während Birne mit pfeffrigem Gemüse und saftigem Steak der ideale Salat zum Mittagessen ist. Oder sind Sie vielleicht eher ein gesunder Sandwichmensch? Der herrliche Grillkäse mit süßen Birnen, cremigem Gouda und Dijon-Senf in #15 treibt uns fast die Tränen in die Augen. Machen Sie sich bereit, in dieser Saison mit vielen (und vielen!) Birnen zu experimentieren.


Der Herbst ist voller Kontraste. Laue Sommerabende machen Platz für frisches Wetter zum Mitnehmen. Die süße Weichheit der Pfirsiche, Pflaumen und Beeren wird durch das laute Knirschen des ersten Herbstapfels ersetzt. So bedauerlich wir das Ende des Sommers sehen, so vergeht er zumindest in strahlendem Glanz mit leuchtendem Herbstlaub und knackigen, säuerlichen Früchten. Sicher, mein Zahnarzt hat mir geraten, meine Herbstfrüchte zu zerschneiden, um einen überkappten Zahn nicht zu beschädigen, aber ich ignoriere ihn, weil geschnittene Früchte nicht gleich sind. Auf dem Heimweg vom Apfelgarten einen Apfel am Flanellhemd abzuwischen und ihn ganz zu essen, hat schon etwas. Neben dem Knabbern von ganzen Früchten gibt es noch andere Möglichkeiten, diese Äpfel, Birnen und Preiselbeeren zu verzehren, ohne in einer Dessertbrise stecken zu bleiben, und es ist zu unserem Vorteil, dies zu tun. Eine kürzlich durchgeführte Harvard-Studie mit 30.000 Männern ergab, dass diejenigen, die die meisten Fruchtfasern, das Äquivalent von fünf Äpfeln pro Tag, zu sich nahmen, weniger als halb so häufig an Bluthochdruck erkrankten. Pektin, der Ballaststoff in Äpfeln und Birnen, ist dafür bekannt, Cholesterin und Herzerkrankungen zu reduzieren und möglicherweise Krebs vorzubeugen. Ein Apfel pro Tag (oder zwei, drei oder vier) ist also wirklich keine schlechte Idee.

ÄPFEL
Wir machen gerne Apfelsaft in unserem Entsafter oder machen aus den Ausschussäpfeln Apfelmus. Apfelsaft und Sauce lassen sich gut einfrieren, sodass sie den ganzen Winter über aufbewahrt werden können. Äpfel müssen kalt (ca. 45 Grad) aufbewahrt werden, um frisch zu bleiben. Versuchen Sie, von einem lokalen Stand oder Obstgarten zu kaufen, da Supermarktäpfel dazu neigen, gewachst zu werden. Während die Wachse selbst als sicher gelten (aber wer will schon eine Kerze essen?), versiegeln sie Pestizidrückstände, weil Wachse nicht von den Früchten abgewaschen werden. Lokale Obstplantagen führen auch andere Sorten als die alten Standbys. Probieren Sie ein paar aus und entdecken Sie einen neuen Favoriten. (Mein neuestes Lieblingsstück ist ein Pippin.)

Rezept für kandierte Äpfel
5 Äpfel
2 Tassen Zucker
1 Tasse heller Maissirup
1 Tasse Wasser
1 fünf Zentimeter lange Zimtstange
rote Lebensmittelfarbe

Alle Zutaten verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen. Bedecken Sie und kochen Sie drei Minuten (Dampf spült Kristalle ab). Aufdecken und kochen, ohne zu rühren, fast bis zum harten Knacken - 290 Grad Fahrenheit auf einem Süßigkeiten-Thermometer. Zimtstange entfernen und einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Gießen Sie die Glasur in einen Wasserbad über (nicht in) kochendem Wasser, während Sie Äpfel eintauchen. Äpfel aufspießen. Schnell eintauchen. Auf dem Kopf stehend auf einem Stück Folie trocknen.

Hühnchen-Apfel-Curry-Rezept
Wir alle liebten dieses Gericht jedes Mal, wenn meine französische Stiefmutter es in den sechziger Jahren zubereitete. Es ist immer noch ein köstliches Abendessen und braucht keinen Gemüse- oder Obstsalat, da es all-inclusive ist. Ich habe das Fett und die Gewürze für die Neunziger geändert.

3 Tassen ungekochter langkörniger brauner oder weißer Reis (ich verwende Basmati.)
3 bis 3-1/4 Pfund Hähnchenschenkel (8-10 Oberschenkel)
1 Teelöffel Olivenöl
4 große Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Teelöffel entkernter, gehackter Jalapenopfeffer (Gummihandschuhe tragen)
1 Esslöffel Ingwerwurzel, geschält und gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
4 Teelöffel hochwertiges Currypulver (Achten Sie darauf, dass es frisch ist.)
2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1-1/4 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
3 große Dosentomaten, gehackt
1 Esslöffel Tomatenpüree aus der Dose
1 großer Granny Smith (oder ein anderer grüner) Apfel, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten

Kochen Sie sechs Tassen Wasser in einem großen Topf. Reis hinzufügen, abdecken und zum Köcheln reduzieren. 40 bis 45 Minuten kochen, bis das Wasser verdampft ist. Bis zum Servieren abgedeckt ruhen lassen. Hähnchen waschen, häuten und trocknen. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu, dann das Huhn. Etwa fünf Minuten pro Seite braten, bis das Hähnchen gebräunt ist, und die Hitze reduzieren, wenn es anfängt zu brennen. Schieben Sie das Huhn an den Rand der Pfanne und fügen Sie Knoblauch, Peperoni, Ingwer und Zwiebel hinzu. Sauce für eine Minute oder so, bevor Sie die Gewürze hinzufügen. Die Gewürze etwa eine Minute unter die Zwiebelmischung rühren. Wenn die Gewürze duften, Brühe, Tomaten und Püree einrühren. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Während des Garvorgangs die Beläge hacken und in kleine Servierschüsseln geben. Die Äpfel hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel gar sind. Überprüfen Sie, ob die Mitte des Huhns fertig ist. Auf Reis servieren und die Sauce darauf löffeln. Die Schüsseln mit den Belägen passieren.

Mögliche Beläge:
6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 grüner, roter oder poblano Pfeffer, fein gehackt
1/2 kernlose Gurke, in kleine Würfel geschnitten
1 Apfel, in kleine Würfel geschnitten
Gehackter Koriander oder Petersilie für die Mutigen: Peperoni, entkernt und gehackt

Apfel-Süßkartoffel-Backrezept
Als Beilage zu Fleisch oder dem Thanksgiving-Truthahn verwenden. Achte darauf, Äpfel und Süßkartoffeln mit ähnlichem Durchmesser zu verwenden, damit die Scheiben ungefähr die gleiche Größe haben.

3 mittelgroße Süßkartoffeln
3 kleine Kochäpfel
1/3 Tasse ungefilterter Bio-Apfelwein
1 Esslöffel gesalzene Butter
2 Esslöffel Ahornsirup
1/4 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

Bereiten Sie einen flachen Auflauf oder eine Quiche-Pfanne vor. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. In einem Messbecher aus Glas die Butter und den Ahornsirup schmelzen, bis sie geschmolzen sind, dann beiseite stellen. Schneiden Sie die Süßkartoffeln in 1/8- bis 1/4-Zoll-Kreise. Die Äpfel quer über das Kerngehäuse in gleich große Kreise schneiden. (In der Mitte werden Löcher sein.) Abwechseln die Süßkartoffeln und die Apfelscheiben in der Auflauf-Domino-Art. Apfelwein und Gewürze unter die Buttermasse rühren. Sofort über die Scheiben gießen. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und 30 Minuten backen. (Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten, können Sie an dieser Stelle aufhören, abkühlen und in den Kühlschrank stellen.) Entfernen Sie die Folie und backen Sie etwa weitere 30 Minuten, bis die Scheiben weich sind.

BIRNEN
Das Essen von Birnen zum Nachtisch könnte eine Person daran hindern, einen birnenförmigen Körper zu entwickeln. (Meine Theorie.) Ich schäle selten die Schalen, da sie eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C sind. Es scheint, dass die Leute sich nicht um Birnen kümmern, weil sie festgestellt haben, dass die Birnen an einem Tag steinhart sind und zwei Tage später sie sind bis ins Mark verfault – definitiv eine Plan-Ahead-Frucht. Früher mochte ich Birnen nie, weil ich dachte, sie sollten matschig sein, eine Textur, die ich verabscheue. Jetzt überprüfe ich diese Herbstbirnen täglich, bis sie gerade erst anfangen, weich zu werden und entweder zu konsumieren oder zu kühlen. Auf der Küchentheke kann der Reifeprozess beschleunigt werden, indem sie in einer Papiertüte oder Plastiktüte mit einigen Löchern aufbewahrt werden. Bewahre sie nicht in Tüten im Kühlschrank auf, sonst werden sie braun. Wie weich ist weich? Ein knuspriger Bosc oder ein fester Anjou wird nie so weich und duftend sein wie eine Bartlett-Birne. Birnen sollten am Stielende leicht aufgeweicht sein und sie quetschen leicht, also vorsichtig behandeln.

Rezept für pochierte Birnen
Pochierte Birnen können das Abendessen begleiten oder für ein fettfreies Dessert aufbewahrt werden, warm serviert und mit Vanille-Frozen-Joghurt belegt. Verwenden Sie einen anständigen Wein für den besten Geschmack und feste Birnen wie Boscs. (Bartletts werden auseinanderfallen.)

1 Tasse Weißwein
1/2 Tasse Apfelwein (ich bevorzuge die ungefilterte Bio-Sorte.)
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel echter Ahornsirup
2 Zimtstangen
6 ganze Pimentbeeren
4 dünne Kreise frischer Ingwerwurzel
4 feste, reife Birnen, halbiert, entkernt, geschält

In eine 10-Zoll-Pfanne alle Zutaten außer den Birnen gießen. Kurz köcheln lassen, bis sie heiß sind, dann die Birnen mit der Schnittseite nach unten hinzugeben. Deckel abdecken und leicht kippen. 10 Minuten köcheln lassen, die Birnen umdrehen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Aufgrund der Größe und Sorte kann die Garzeit variieren, also überprüfen Sie es immer wieder. Die Birnen sollten zart, aber nicht matschig sein wie Dosenbirnen. Nehmen Sie die Birnen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und kochen Sie die Sauce langsam weitere 10 Minuten lang, bis sie reduziert ist. Wählen Sie die Zimtstangen, Piment und Ingwer aus. Etwas Sauce über jede Birnenhälfte geben und servieren.

PREISELBEEREN
Es ist schade, dass die leckersten Herbstfrüchte normalerweise in einer mit Zucker beladenen Cranberry-Sauce zu finden sind, wenn es so viele andere Möglichkeiten gibt. Ich habe festgestellt, dass Preiselbeeren im Gefrierschrank besser haltbar sind, und ich verwende sie den ganzen Winter über für Muffins, Brot und Desserts, für das morgendliche Müsli und natürlich für die Putenfüllung.

Ernte-Crumble-Rezept
5 mittelgroße Äpfel, entkernt und geviertelt
2 feste Birnen, entkernt und geviertelt
1 Tasse frische oder gefrorene (nicht aufgetaute) Preiselbeeren
2 Esslöffel Amaretto (oder 1 Teelöffel Mandelextrakt)
1/4 Tasse Apfelwein (ich verwende ungefilterten Bio)
2 Esslöffel Honig
Belag:
3 Esslöffel harte Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1/3 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse gesiebtes Vollkornmehl oder ungebleichtes Weißmehl
1-1/2 Teelöffel Zimt

Backofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Schneiden Sie die Äpfel und Birnen mit einer Küchenmaschine oder von Hand in 1/4-Zoll-Scheiben. Mit den Cranberries in eine große Schüssel geben. Amaretto, Apfelwein und Honig in einem Messbecher oder Topf aus Glas in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Mit den Früchten vermischen und in eine 7-1/2 x 11-Zoll-Glasbackform gießen. In einer Küchenmaschine oder mit einem Gebäckmixer die Zutaten für den Belag zu kleinen Kugeln pulsieren. Auf die Früchte löffeln und mit einem flachen Spatel andrücken. 30 Minuten backen, dann den Belag erneut andrücken. Weitere 10 Minuten backen, bis die Früchte weich und der Belag knusprig ist. Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Mit fettarmem Vanilleeis toppen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Haferflocken
  • ⅓ Tasse brauner Zucker
  • ½ Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel fein gehackter kristallisierter Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ¼ Tasse Butter
  • 2 Esslöffel weißer Zucker
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel fein gehackter kristallisierter Ingwer
  • 8 Tassen geschälte und geschnittene Birnen
  • 1 Pint Vanilleeis

Den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Fetten Sie eine 2-Liter-Auflaufform oder eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform ein.

In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, braunen Zucker, 1/2 Tasse Mehl, 1 Teelöffel kristallisierten Ingwer und Zimt verrühren. Die Butter einrühren, bis die Mischung mit erbsengroßen Klumpen krümelig ist. Beiseite legen.

In einer separaten Schüssel den weißen Zucker, 2 Esslöffel Mehl und 2 Teelöffel kandierten Ingwer verrühren. Fügen Sie die geschnittenen Birnen hinzu und werfen Sie sie zum Mischen. In die vorbereitete Auflaufform geben. Mit dem Hafer-Topping bestreichen.

30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Birnen weich und der Belag goldbraun sind. Vor dem Servieren mit Vanilleeis etwas abkühlen lassen.


Birnenchips mit kandiertem Ingwer ernten - Rezepte

FRUCHT:
2 Pfund Braeburn-Äpfel
2 Pfund Bosch Birnen
1/2 C getrocknete Sauerkirschen
1/2 C Blaubeeren
1/4 C Aprikosenkonfitüre
2 EL frischer Zitronensaft
abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zimt
BELAG:
1 C Mehl
1 C Haferflocken
6 EL kaltes Erdgleichgewicht
1/4 C Rohzucker
1 EL Zimt
1/4 TL Meersalz
Backofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen
FRUCHT: Äpfel und Birnen schälen und in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. Kirschen, Blaubeeren und Aprikosenkonfitüre hinzufügen. Zitronensaft und Schale hinzufügen. Zimt hinzufügen. Von Hand mischen und die Mischung in eine mit Kochspray vorbereitete Pfanne geben.
TOPPING: In einer Küchenmaschine Mehl, Salz, Zimt, Haferflocken und Rohzucker hinzufügen. Etwa 5 mal pulsieren. Fügen Sie kaltes Erdgleichgewicht hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung krümelig ist. Auf die Fruchtmischung gießen und gleichmäßig verteilen, um die Fruchtmischung zu bedecken.
Eine Stunde backen oder bis die Oberseite goldbraun ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren
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Birnen-Cranberry-Ingwer-Crumble

Zu meiner Verteidigung widerstand ich diesem Krümel möglicherweise sogar eine Stunde lang, bevor ich in die Küche ging, um die Zutaten zusammenzustellen. Eine ganze Stunde, eine Stunde, in der wir hätte haben können ein butterartiger, gewürzter Ingwer und brauner Zucker zerbröckelter Deckel auf a glurp-ing Pfütze aus weichen, süßen Birnen und zusammengesunkenen, säuerlichen Preiselbeeren, die durch Risse in der Schuttoberfläche sprudeln. Eine Stunde, in der ich stattdessen dachte, es gäbe Besseres zu tun, zum Beispiel so zu tun, als würde man die Küche putzen, während ich ins Leere starre und mir vorstelle, wie gut die Streusel sein könnten. Sie vergeben Medaillen für diese Art von Tapferkeit, oder?


Mein Mann und ich, na ja, wir sind genau so aufregend, wie Sie sich vorstellen können, weil wir viel über Birnen reden. Ich nehme die Schuld auf mich, ich bin sicher, dass ich normalerweise das Gespräch beginne, das ungefähr so ​​geht wie “Pears? Wirklich? Du magst einfach keine Birnen?” Und er wird sagen: “Sie sind nur so eine Anmerkung. Sie sind süß und langweilig, normalerweise während er einen seiner geliebten Granny-Smith-Äpfel in perfekte Viertel schneidet. (Er ist so ein ordentlicher Esser, ich esse vergleichsweise mit der Anmut eines Hoovers). Und die Sache ist, ich stimme ihm zu 100 Prozent zu, aber ich sehe diese Dinge als Eigenschaften, nicht als Mängel. Beim Backen stimme ich jedoch zu, dass Birnen ein wenig Hilfe gebrauchen könnten. Sie mögen Säure und sie mögen Beeren heller Herbstgewürze wie Ingwer spielen sie gut ab und Sie werden überrascht sein, was eine Prise weißer Pfeffer bewirken kann, um sie aufzuwecken.

Dieser Crumble ist einer Torte in einem Kochbuch nachempfunden, das vor einigen Jahren von einer Bäckerei in Park Slope namens Sweet Melissa herauskam. Der Kuchen war mit einem normalen Butterteig überbacken, aber ich habe die Basis übersprungen, weil ich wusste, dass er bei all der Aufregung nur die dritte Geige spielen würde. Ich möchte, dass meine Tortenteige so viel Aufmerksamkeit wie möglich erregen, vielen Dank. Als Streusel ist dies eine weitere Seite im Herbstglücksbuch, ganz oben mit Kürbissuppe mit schwarzen Bohnen, Apfelwein-Donuts, Erntefesten und der Aussage, dass Sie Ihrem Kind sagen, dass Sie den größten Kürbis kaufen, den er heben kann, nur um festzustellen, dass er ’s ist wirklich ein ziemlicher Angeber und du wirst bis Februar geröstete Kürbiskerne essen. Ich schweife ab! Ich habe noch ein paar andere Änderungen vorgenommen — nämlich, dass ich den Zucker deutlich zurückgedreht habe, und bin sehr froh, dass ich das getan habe — die Birne mit allen möglichen hellen Dingen wie Zitrone, Preiselbeeren und einer würzigen Kulisse. Diese sanfte Hitze ist traumhaft, einfach perfekt für die kommenden kühleren Tage.

Birnen-, Cranberry- und Ingwer-Crumble
Adaptiert von Sweet Melissa Patisserie

Zerbröckeln
1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl
1/4 Tasse (50 Gramm) Kristallzucker
3 Esslöffel (37 Gramm) verpackter dunkel- oder hellbrauner Zucker
1 Tasse Ingwerkrümel (4 Unzen oder 113 Gramm oder etwa 16 im Laden gekaufte Kekse)
1/8 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/8 Teelöffel Kochsalz
Prise weißer Pfeffer, besonders wenn deine Gingersnaps nicht besonders bissig sind
1/2 Tasse (4 Unzen oder 113 Gramm oder 1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

Füllung
2 Pfund (ca. 4 bis 5) große reife Birnen (ich habe Anjou verwendet, im Originalrezept vorgeschlagen) geschält, halbiert, entkernt und 1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten
1 1/2 Tassen (6 Unzen oder 170 Gramm) frische Preiselbeeren
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
1/2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse (100 Gramm) Kristallzucker
2 Esslöffel (14 Gramm) Maisstärke

Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Ingwerbrösel, Ingwer und Salz verrühren. Die geschmolzene Butter einrühren, bis sich große Krümel bilden.

In einer 1 1/2 bis 2 Liter Auflaufform Birnen, Preiselbeeren, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille mischen. In einer kleinen Schüssel Zucker und Maisstärke verquirlen und dann mit der Fruchtmischung in die Pfanne geben. Sicher, Sie könnten dies in einer Schüssel tun, aber dann müssen Sie diese Schüssel auch waschen und Hurra für weniger Geschirr.

Streuen Sie den Ingwer-Crumble über die Früchte. Legen Sie die Streusel auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech (in einer 2-Liter-Schale ist meine nicht annähernd übersprudelt, aber ich sehe keinen Grund, es zu riskieren) und backe sie etwa 45 Minuten lang, bis die Streusel eine Nuance dunkler sind und Sie sehen, wie Säfte durch die Krümel sprudeln. Sehen Sie, wie lange Sie mit dem Eingraben warten können.


Herbstfest

Eine Rückkehr in die 56 Windcrest Lane und das einjährige Jubiläum unseres GourmetClubs sorgten dafür, dass wir einen weiteren wunderbaren Abend erleben konnten. Leider konnte Frau Becky nicht mitkommen (obwohl sie durch die Magie von Photoshop im Geiste da war). Holly fuhr einen prächtigen Truthahn den Highway 280 hinauf und Stephen hat hervorragende Arbeit geleistet, um unser frühes Thanksgiving zu organisieren.

Die nächsten beiden Events werden in ähnlicher Weise von 'dudes' geplant. Die Messlatte ist hoch gelegt!

Bay Shrimps und Endivien (Gary)

Butternut-Kürbis-Suppe mit Salbei (Jeff)

Salat mit Rucola, Orange, Granatapfel und Ziegenkäse (Amy)

Bratkartoffeln mit Speck (Kathy)

Wildpilz-Spinat-Füllung (Becky)

Broccolini mit geräuchertem Paprika und Mandeln (Lynn)

Ernte Birnen-Chips mit kandiertem Ingwer (Larry)

Hollys gegrilltes Truthahn-Rezept

Nehmen Sie einen 12-18 Pfund Truthahn. Holen Sie sich einen Webber Kugelgrill. Bereiten Sie Holzkohle vor. Sobald sie fertig sind, verteilen Sie die Kohlen gleichmäßig. Fügen Sie etwa 1 Tasse eingeweichte Hickory-Chips hinzu. Den Truthahn in einen dunklen Bräter geben, mit einer Mischung aus Sojasauce und Marsala oder Sherrywein (ca. 50/50) beträufeln. Geben Sie zwei Flaschen Bier in die Pfanne. Pfanne (ohne Deckel) auf den Grill stellen. Legen Sie die Weber-Abdeckung für mindestens eine Stunde auf. Überprüfen Sie nach einer Stunde die Kohlen, fügen Sie sie hinzu, wenn Sie mehr benötigen. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie Wasser oder Bier hinzu. Die Pute sollte etwa 2-2,5 Stunden dauern. Überprüfen Sie mit einem Putenthermometer (Holly nahm die Pute bei 157 Grad heraus - die Empfehlung liegt zwischen 165-175).


Tipps zum Kochen und Servieren von Rhabarber

Rhabarber ist scharf und scharf mit einem frischen Frühlingsgeschmack.

Die Saison für frische Rhabarbersauce und Kuchen beginnt im frühen Frühling und dauert fast bis zum ersten Sommertag.

Rhabarber wird oft als Obst bezeichnet und ist ein Gemüse. In manchen Regionen wird Rhabarber so sehr als Tafelobst angesehen, dass er auch als Kuchenpflanze bezeichnet wird.

Rhabarber ist zu säuerlich, um roh genossen zu werden. Um Rhabarber auf Tortenhöhe zu bringen, müssen Sie Zucker oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen. Dann genießen Sie den süß-säuerlichen fruchtigen Geschmack des Rhabarbers mit einem Hauch von Aprikose, Erdbeere und Zitrone in einem.

In Amerika werden Rhabarber und Erdbeeren oft gepaart, in Großbritannien Rhabarber und Ingwer.

Die Hauptsaison für Rhabarber frisch aus dem Garten – oder Feld – ist Frühling bis Sommer. Am würzigsten ist es im Frühjahr. Die Saison für im Gewächshaus angebauten Rhabarber ist vom Winter bis zum frühen Frühling.


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Über den Autor Cheryl Sousan

Cheryl ist ein selbsternannter, ordentlicher Freak und berichtet auf ihrem Blog TidyMom.net von ihrer Reise durch die Hauswirtschaft, wo sie Rezepte, Tutorials, Basteln und ihre ständig wachsende Liebe zur Fotografie teilt. Diese Mutter aus St. Louis jongliert mit ihrer Leidenschaft für das Leben, ihren Töchtern und ihrem tigerliebenden Ehemann, während ihre Besessenheit von Ordnung den Weg räumt, der sich hinter ihr gebahnt hat.

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2 Kommentare

Yum! Aus irgendeinem Grund wurde die Pin-Schaltfläche nicht angezeigt. Ich habe einen Workaround gefunden, ich liebe ihn Dein Haar sieht fabelhaft aus in dem Video, das rechts von mir abgespielt wird! Ha! Ich werde so etwas servieren, wenn meine Jungs früher zum Finale / Thanksgiving nach Hause kommen! Laura in Colorado

PS meine Wurzeln liegen in St. Louis und Süd-Illinois!

Vielen Dank Laura! Der Pin-Button funktionierte früher, ich werde ihn mir ansehen. Habe ein schönes Wochenende.


Schau das Video: Birnen Tarte Tatin - Birnenkuchen aus der Pfanne (Dezember 2021).