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Verbrauchen Sie Ihr frisches Gemüse!

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Von Ren Behan

Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, frisches Gemüse zu verwerten, da es immer wieder tolle Angebote zu Saisongemüse oder auf dem Bauernmarkt gibt. Wenn Sie sich für ein Gemüsekisten-Programm anmelden oder ein begeisterter Eigenanbauer sind, haben Sie möglicherweise auch ungewöhnliches Gemüse zum Aufbrauchen oder sind mit einer Überfülle gesegnet.

Suppen und Salate sind der Weg nach vorne, wenn es darum geht, viel Gemüse zu verbrauchen. Ich habe immer die Grundlagen zur Hand; Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Alles, was Sie dann brauchen, sind ein paar frische Kräuter und so ziemlich jedes Gemüse, das Sie verbrauchen müssen, kann auch hinzugefügt werden. Zu dieser Jahreszeit, a Frühlings-Minestrone ist ein tolles Rezept zum Spielen. Jamie verwendet eine ganze Reihe von Gemüse, darunter Fenchel, Spargel, Romanesco-Blumenkohl, Baby-Zucchini, Pflaumentomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, grüne Bohnen, gelbe Bohnen, Erbsen und Saubohnen – aber Sie können jedes Frühlingsgemüse hinzufügen, das Sie zur Hand haben. Durch die Zugabe von Spaghetti wird diese Suppe zu einer einfachen Eintopf-Mahlzeit und Sie können einige Bohnen aus der Dose wie Cannellini-Bohnen oder grüne Linsen hinzufügen, um es noch weiter zu machen.

Viel Gemüse kann auch gegrillt oder auf den Grill gelegt werden. Zucchini, Auberginen, Paprika, Fenchel, Spargel und rote Zwiebeln funktionieren gut. Sie können Ihr Gemüse entweder der Länge nach in dünne Scheiben schneiden oder in Stücke schneiden und auf einige Spieße stecken. Ein einfaches Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und ein paar frischen Kräutern hebt die Aromen ebenfalls an, oder folge den Schritten in Jamie’s Rive Café inspiriertem Rezept für Gegrilltes mariniertes Gemüse. Nachdem Sie Ihr Gemüse gegrillt haben, können Sie es heiß oder kalt servieren. Sie machen eine großartige Ofenkartoffelfüllung, die mit Frischkäse übergossen wird. Schneiden Sie für ein Sommerpicknick einen frisch gebackenen Laib der Länge nach in Hälften und füllen Sie ihn mit Ihrem gegrillten Gemüse oder servieren Sie Ihr Gemüse einfach mit gekochter Pasta oder Cous Cous als leckeren Salat.

Schließlich ist das Anbraten eine weitere großartige Möglichkeit, fast jede Art von Gemüse zu verbrauchen. Der Trick besteht darin, das Gemüse so dünn wie möglich zu schneiden, damit es in einer heißen Pfanne oder einem Wok nur wenige Minuten zum Garen benötigt. Jamies Rezept für Gebratenes Gemüse mit Kohl, Chilis, Knoblauch, Räude und Wasserkastanien ist einer unserer Familienfavoriten, abgerundet mit einem Schuss Sesamöl und einer großzügigen Portion Sesam.

Ren Behan ist Mama von zwei Kindern und Food-Autorin – mehr dazu unter www.renbehan.com


9 Möglichkeiten, altes Obst und Gemüse zu verwerten

1. Tomaten
Zerkleinern Sie matschige Tomaten und machen Sie daraus eine Nudelsauce, die Sie sofort essen, im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren oder bis zu 6 Monate einfrieren können. Oder verwenden Sie sie anstelle von Ketchup als frischer schmeckende Basis für hausgemachte BBQ-Sauce.

2. Trauben
Sobald die Trauben weich werden, waschen und trocknen Sie sie, nehmen Sie sie vom Stiel und legen Sie sie in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel aus Plastik. Einmal gefroren eignen sich die kleinen Leckereien hervorragend zum Naschen (wie kleine Sorbet Bon Bons) oder zum Kühlen &mdash, aber nicht zum Verwässern &mdash Getränke wie Sangria.

3. Beeren
Frieren Sie Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren auf einem Tablett ein und geben Sie sie dann in eine wiederverschließbare Plastiktüte (wenn Sie sie zuerst auf einem Tablett einfrieren, gefrieren sie nicht zu einem riesigen Klecks). Verwenden Sie sie in Smoothies, schnellen Marmeladen oder tauen Sie sie auf und servieren Sie sie auf Eis oder Pfundkuchen.

4. Kräuter
Bekommen deine Kräuter dieses traurige, schlaffe Aussehen? Pürieren Sie sie mit gerade genug Öl, um den Mixer zum Laufen zu bringen, und frieren Sie die Mischung in einem flachen Behälter bis zu 6 Monate lang ein. Löffelweise der Mischung für einen Hauch frischer Kräuter in Marinaden, Saucen und Dressings herauslöffeln.

5. Zucchini/Gelber Sommerkürbis
Sobald die Haut beim Drücken anfängt nachzugeben, in Scheiben schneiden, mit gerade so viel Öl beträufeln, dass sie leicht bedeckt sind, und mit ein paar Prisen Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen (ca. 3 bis 4 Minuten) oder braten (ca. 15 Minuten) bei starker Hitze, bis sie gebräunt und zart sind. Sie halten sich weitere 3 bis 4 Tage in Ihrem Kühlschrank, bereit, um in Nudelsalate, grüne Salate oder Sandwiches geworfen zu werden und aufzuwärmen oder nicht.

6. Äpfel
Wenn sie anfangen, ein wenig mehlig zu werden, reiben Sie sie in Salate und Krautsalate, um eine gesunde Knusprigkeit, Würze und Süße zu erhalten.

7. Bananen
Wir alle wissen, dass braune, matschige Bananen die besten für Bananenbrot sind. Aber wenn Sie keine Lust auf Bananenbrot haben, einfach schälen und pürieren, dann die Mischung in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Verwenden Sie es später für Smoothies, Bananen-Daiquiris, Babynahrung oder, ja, Bananenbrot.

8. Zitrusfrüchte
Zitrusfrüchte halten sich in Ihrem Crisper sehr lange (von 1 bis 2 Wochen), aber wenn Sie diese 2-Wochen-Marke überschreiten, können Sie immer noch alles davon nutzen. Die Schale von der Außenseite (die nicht braunen Teile) abreiben und in einem wiederverschließbaren Beutel zur späteren Verwendung einfrieren. Anschließend den Saft aus den Früchten pressen. Im Kühlschrank hält sich dieser Saft mindestens noch ein paar Tage, aber wenn Sie wissen, dass Sie ihn vorher nicht verwenden werden, frieren Sie den Saft in einer Eiswürfelschale in 2 Teelöffelportionen ein, um Suppen einen Hauch von Zitrusnote zu verleihen. Soßen oder Eisgetränke.

9. Gurken, Paprika, Radieschen und Karotten
Dieses robuste Gemüse hält sich im Kühlschrank eine Weile, aber wenn es sich zu drehen beginnt, ist es Zeit zum Einlegen! Schneiden Sie sie ab, entfernen Sie alle braunen Flecken und schneiden Sie sie etwa 1/4 Zoll dick. Erhitzen Sie in einem kleinen Topf 1 Tasse weißen Essig, 1/3 Tasse Zucker und 3 Esslöffel Salz auf höchster Stufe und rühren Sie sie vollständig auf. Leicht abkühlen. Legen Sie das geschnittene Gemüse in einen 16-Unzen-Behälter (wenn Sie viel altes Gemüse haben, verwenden Sie ein Glas in Quart-Größe und verdoppeln Sie die Beizflüssigkeit). Das Gemüse mit der noch warmen Flüssigkeit bedecken. Wenn nicht genug zum Bedecken vorhanden ist, etwas Wasser hinzufügen. Mindestens 6 Stunden kalt stellen. Verwenden Sie diese Gurken in Salaten oder Sandwiches, essen Sie sie als Snack oder servieren Sie sie zusammen mit Burgern. In der Flüssigkeit halten sie sich 2 Wochen im Kühlschrank. Fühlen Sie sich frei, ein paar ganze Knoblauchzehen, einen Teelöffel Pökelgewürze oder ein paar Prisen zerkleinerte rote Paprikaflocken in die Flüssigkeit zu geben, wenn Sie sie köcheln lassen.

Nicht vergessen: Beschriften Sie alles, was Sie einfrieren, mit Datum und Inhalt.

SAGEN SIE UNS: Wofür verwenden Sie alte Produkte?

Sherry Rujikarn ist stellvertretende Lebensmittelredakteurin in der Good Housekeeping Testküche.


Warte ab! Was ist ein CSA?

CSA steht für Community-Sponsored Agriculture. Es ist ein Weg zu Verpflichte dich eine ganze Saison lang viel frische, lokale Produkte zu essen, und es ist eine Möglichkeit für einen kleinen Familienbetrieb, eine stetige Nachfrage nach den Ernten während der gesamten Saison sicherzustellen.

Der Kauf einer CSA-Aktie ist wie das Abonnieren einer Zeitschrift. Sie melden sich für einen bestimmten Zeitraum an und leisten eine oder mehrere Zahlungen. Sie erhalten jede Woche eine Kiste mit Lebensmitteln – was immer reif ist!

Wie funktionieren CSAs? Die Details variieren, aber die meisten CSAs sind ungefähr wie meine:

Jeden Mittwoch, von Juni bis November, liefert die Kretschmann Farm Gemüsekisten an ausgewählten Standorten im East End von Pittsburgh ab. Unser Standort ist eine freistehende Garage, 8 Blocks von zu Hause entfernt - nur etwas zu weit, um mit der schweren Kiste zu laufen! Unsere Nachbarn von nebenan, die ebenfalls am Hof ​​beteiligt sind, holen unsere Kiste sowie ihre Kiste ab, wenn sie von der Arbeit nach Hause fahren. Jede Holzkiste ist mit dem Familiennamen beschriftet. Jeder Familie werden zwei Kisten zugewiesen, also bringen wir die leeren Kisten der letzten Woche zurück, wenn wir volle abholen.

Das Kistenetikett enthält auch abgekürzte Notizen darüber, was wir mögen und was nicht. Die Bauern versuchen, etwas mehr von unseren Favoriten und weniger von unseren unbeliebten Artikeln hineinzuwerfen … aber normalerweise bekommen wir etwas, das wir nicht gekauft hätten. Dadurch hat sich das Angebot an Lebensmitteln, die wir essen, stark erweitert!

Natürlich haben wir im Laufe der Jahre gelernt, was die Farm normalerweise anbaut und wann die Saison ungefähr ist. Tomaten zum Beispiel beginnen um den ersten Juli herum, werden im August sehr reichlich und werden im September allmählich weniger. Im Juni bekommen wir viel Spinat und Grünkohl, dann keinen bis zur zweiten Runde im Spätsommer, und Grünkohl geht bis in den Herbst.

Jedoch, Selbst nach jahrelanger Erfahrung ist es schwer vorherzusagen, welches Gemüse jede Woche in unserer Kiste erscheinen wird. Da das Wetter von Jahr zu Jahr schwankt, sind einige Ernten früher oder später als normal. Die Bauern könnten sich aufgrund ihrer Popularität im letzten Jahr dafür entscheiden, mehr oder weniger von einer bestimmten Kulturpflanze anzubauen, oder sie könnten etwas Neues ausprobieren. Auch diverse Schädlinge und aufregende Betriebsunfälle (zuletzt ein zylindrischer Heuballen, der über den hügeligen Hof rollte und viele Pflanzen zerquetschte!) wirken sich ebenfalls auf die Ernte aus.


95 Möglichkeiten, mehr Gemüse zu essen

Es kann leicht sein zu sagen: "Ich werde mehr Gemüse essen." Aber wenn es darauf ankommt, bleiben viele von uns hinter unseren täglichen Bedürfnissen zurück. Packen Sie das Gemüse und den Geschmack mit diesen 95 kreativen Möglichkeiten ein, um Ihre Mahlzeiten, Getränke und Snacks zu verbessern.

1. Lassen Sie saisonale Produkte glänzen. Unsere Frühlings-Gemüse-Getreide-Schüssel, die rohes geraspeltes Gemüse sowie englische Erbsen verwendet, schafft eine nährstoffreiche Vollkornmahlzeit.

2. Pflanzen Sie Ihren eigenen Gemüsegarten. Es ist schwer zu vermeiden, gesünder zu essen, wenn frisches Obst und Gemüse in Ihrem eigenen Garten wächst.

Haben Sie Schwierigkeiten, gesund zu kochen? Wir helfen Ihnen bei der Vorbereitung.

3. Verfüge jede Woche über ein neues Gemüse. Experimentieren Sie mit neuem und saisonalem Gemüse und laden Sie Freunde ein, gemeinsam neue Gerichte zu probieren.

4.਋rot einsacken und wickeln Sie Ihr Sandwich stattdessen in ein Blattgrün oder probieren Sie eines dieser gesunden Salat-Wrap-Rezepte.

5. Kochen Sie mehr Gemüse. Chefkoch Jenn Louis&apos Kochbuch Das Buch der Grünen bietet eine enzyklopädische, aber ansprechende Sammlung von Rezepten für alles von Grünkohl und Kohl bis hin zu Tatsoi und Portulak.

6. Wählen Sie Ihre eigenen saisonalen Produkte aus Oder besuchen Sie den Farmers & Apos Market für eine unterhaltsame Wochenendaktivität, um die Bauern und ihre Ernten hautnah zu erleben.

7. Speisen Sie zum Abendessen bei einem Date-Night-Dinner. Vergiss das Steak. In unserem Rezept Shiitake and Spargel Sauté with Poched Eggs balancieren erdige, fleischige Shiitake-Pilze zitronigen Spargel und ein reichhaltiges, perfekt pochiertes Ei für eine Portion für zwei Personen.

8. Packen Sie sie in Pastasauce ein. Gemüse wie Pilze, Zwiebeln und Erbsen können den  Geschmack und die Nährstoffe verstärken.਎rwägen Sie, mit unserem  Meist Veggie Pasta with Sausage Rezept zu beginnen. Wir kehren das typische Fleisch-Marinara-Verhältnis um und verwenden Wurst als Aromastoff statt des Bodens und fügen Sie reichlich Gemüse hinzu.

9.ਏischfreies Sushi istn&apost nur billiger in der Herstellung, es gibt Ihnen auch die Möglichkeit, das Gemüse wirklich einzupacken. Shiitake-Pilze, Avocado und Gurke sind nur einige unserer Favoriten.

10. Kleide dich für den Erfolg indem Sie ein paar Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer zusammenschütteln, um zusatzfreie, natriumarme Dressings herzustellen, die sich perfekt zum Eintauchen oder Werfen von Gemüse eignen.

Profitieren Sie von dieser köstlichen Frucht.

11. Mische sie zu deinem Lieblings-Smoothie. Schauen Sie sich unsere besten grünen Smoothie-Rezepte an.

12. Fügen Sie sie zu Eiern hinzu. Gemüse eignet sich hervorragend als ਎rgänzung zu Omeletts, Frittatas und Frühstücksbrötchen. Eier sind bereits eine großartige Proteinquelle, also steigere den Nährwert, indem du sie mit buntem Gemüse füllst.

13. Schleichen Sie sie in Ihren morgendlichen Muffin. Diese Zucchini-Muffins sind ein köstliches Frühstück für unterwegs.

14. Werfen Sie sie in eine Pfanne, wie unser Szechuan Tofu mit Blumenkohl für ein schnelles und einfaches Gericht für den fleischlosen Montag.

15. Bewahren Sie die Stiele auf. Stängel von Brokkoli und Blumenkohl sind essbar und augenöffnend lecker. Bewahren Sie die äußeren Schalen für die Brühe auf und schneiden Sie die Stiele in Salate oder braten Sie sie an, braten oder dämpfen Sie sie wie die Röschen.

16. Tauschen Sie Ihren üblichen Salat, und entscheiden Sie sich für einen Gemüsesalat. In unserem Baby-Gemüsesalat verwenden wir eine Mandoline, um dünne, gleichmäßige Scheiben herzustellen, die mit Olivenöl, Honig, Zitronensaft sowie frischem Estragon und Dill angerichtet sind.

17. Schreddern Sie einen Krautsalat. Kohl ist der Klassiker, aber auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Bok Choi sind wunderbare Krautsalat-Beilagen.

18. Verstärken Sie Ihr Käsebrett mit der Zugabe von Gemüse. Dünn geschnittene Gurken und Radieschen eignen sich hervorragend als Gaumenreiniger, und eingelegtes Gemüse ergibt ein ausgewogenes Brett

19. Kaufen Sie eine CSA-Box. Unterstützen Sie Ihre Gemeinde, indem Sie eine ਌ommunity Supported Agriculture (CSA)-Box kaufen, die mit saisonalem Obst und Gemüse von lokalen Bauern gefüllt ist und normalerweise wöchentlich geliefert wird.

20. Verrühre sie zu einem Eintopf. Unser frecher Hühnchen-Poblano-Eintopf mit Polenta ist eine mexikanische Variante italienischer Hausmannskost, besonders wenn er über cremiger Polenta serviert wird.

21. Lass dich entsaften durch die Herstellung von trinkbarem Gemüse. Erholen Sie sich von einer späten Nacht oder pumpen Sie einfach Ihren Morgen mit aromatischen Gemüsesäften auf.਎ntsaften ist eine großartige Möglichkeit, eine Portion —oder zwei—von pflanzlichen Nährstoffen in einem einzigen Glas zu erhalten.

22. Füllen Sie sie in Sandwiches. Gemüse ist reich an Vitaminen und Antioxidantien und verleiht Sandwiches auch eine schöne Knusprigkeit und einen guten Geschmack.

23. Stellen Sie sie in frühlingshaft inspirierten Kuchen vor. Gemüsekuchen, das ist. Wir kombinieren Zucchini und Garnelen in unseren Zucchini- und Garnelenkuchen und krönen sie dann mit einem Snap Pea Relish.

24. Überdenke dein Steak. Gehen Sie zum Abendessen komplett pflanzlich, indem Sie sich für Brokkoli-Steaks oder Blumenkohl-Steaks entscheiden.

25. Verwandle sie in Chips. Egal, ob Sie an Zucchini, Rüben oder Süßkartoffeln denken, unsere gesunden hausgemachten Chips helfen Ihnen, mehr Gemüse zu essen und sparen jede Menge Fett und Natrium.

26.਎rfahre, wie du schöne Salate kreierst die ausgewogen, farbenfroh und brillant einfach sind.

27. Naschen Sie sich durch das Abendessen mit unserem neuen Lieblingstrend. Füllen Sie eine Blechpfanne mit frischem Gemüse, Obst und anderen Leckereien, um ein DIY-Gericht zuzubereiten, das die ganze Familie lieben wird. 

28.਎inlegen und aufbewahren. Verwandeln Sie überschüssiges Gemüse in eine schnelle Gurke, die Sie die ganze Woche über verwenden können, oder eine versiegelte Charge, die Monate hält.

29. Iss nach Farbe. Bemühen Sie sich um eine bunte Ernährung, und Sie essen mehr Obst und Gemüse.

30. Genießen Sie sie als fleischlose Hauptspeise, wie unsere Kichererbsen Panzanella gefüllt mit Artischockenherzen, Cherrytomaten und roten Zwiebeln.

31. Übernehmen Sie einen pflanzenorientierten Ansatz für mexikanisches Essen mit rauchiger Salsa, sättigenden vegetarischen Tacos und frechen Enchiladas.

32. Backe sie in eine Torte oder ein herzhafter Kuchen. Wenn Sie eine Menge Gemüse mit etwas Fleisch und Sauce kombinieren, erhalten Sie automatisch eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit. 

33. Naschen Sie sie während des Kochens. Kartoffel-, Karotten- und Pastinakenschalen mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermischen und bei 400ଏ 10 Minuten backen oder bis sie gebräunt und knusprig sind. Sie sind köstlich!

34.ਏülle sie in magere Fleischstücke. Geschmackvolle Zutaten wie frischer Babyspinat verschönern unsere saftige Schweinelende in einem eleganten Slow Cooker-Hauptgericht.

36. Erstarren. It&aposs immer Gemüsesaison in Ihrem Gefrierschrank, und gefroren noch hat einen hervorragenden Nährwert.

37. Pulverisieren Sie sie für ein schnelles Bad. In unserem Erbsen-Wasabi-Dip, einer spritzigen Alternative zu Hummus, gleichen Zuckererbsen die kräftige Schärfe von Wasabi aus.

38. Tausche Süßkartoffeln gegen Weizenprodukte. Sweet Potato Crust Quiche ist ein Liebling der Leser, während das dünne Schneiden der Knolle und das Toasten auch eine großartige glutenfreie Frühstücksoption ergeben können. 

39.ਊktie machen. Bewahren Sie harte äußere Schalen und abgeschnittene Teile von Rüben, Steckrüben, Kürbissen und Bohnen auf, Pilzstiele, Paprikareste und andere Kleinigkeiten, um Gemüsebrühe herzustellen.

40. Waffeln ausschlagen um Ihre tägliche Gemüsezufuhr aufrecht zu erhalten. Süßkartoffelwaffeln können süß oder herzhaft angerichtet werden, und Sie können Ihrem Lieblingsrezept Ihrer Familie immer etwas zerkleinerte Zucchini hinzufügen, um eine Zucchinibrot-ähnliche Variante zu erhalten.



Wenn Ihr Gemüse nicht seine Form behält, gibt es nichts Besseres, als es zu pürieren! Machen Sie einen grünen Saft, indem Sie sie zu anderen frischen Zutaten hinzufügen oder in Ihre Lieblings-Smoothie-Mischung mischen. Sie haben immer noch einen Nährwert, obwohl sie etwas rau aussehen, und wenn Sie sie nicht kochen, bleiben mehr dieser Nährstoffe intakt!


Achtung: Vorher auf Schimmel- oder Schleimspuren prüfen und wegwerfen, wenn sie nicht mehr essbar sind! Es ist wichtig, Lebensmittelverschwendung zu minimieren, aber es ist auch wichtig, sich vor einer Lebensmittelvergiftung zu schützen!


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James Colquhoun ist der Filmemacher von Food Matters, Hungry For Change und Transcendence Seasons 1 & 2 und Gründer von Food Matters und FMTV. Zusammen mit Laurentine ten Bosch gründete James die Food Matters Community …


10 großartige Möglichkeiten, frisches Basilikum zu verbrauchen

Holen Sie sich während der Saison einen Haufen (oder zwei!) dieses duftenden Krauts. Der schwierigste Teil ist die Entscheidung, wie Sie es verwenden möchten – es gibt einfach so viele gute Möglichkeiten.

Holen Sie sich während der Saison einen Haufen (oder zwei!) dieses duftenden Krauts. Und machen Sie sich keine Gedanken darüber, wie Sie das alles nutzen werden – es gibt so viele köstliche Möglichkeiten.

Pesto

Gehen Sie den traditionellen Weg und zaubern Sie eine gemeine Pesto-Sauce. Als Gewürz oder als Soße für Fisch- oder Nudelgerichte verwenden.

Foto von: Seksak Kerdkanno/ EyeEm/Getty Images

Seksak Kerdkanno/ EyeEm/Getty Images

Infundiertes Öl

Infundieren Sie Ihr Lieblings-Olivenöl mit Basilikum. Es dauert nur wenige Minuten!

TOMATEN, MOZZARELLA UND BASILIKUM BRUSCHETTA, Giada De Laurentiis, EverydayItalian/Cocktail Party, Food Network, Ganze Tomaten, Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Baguettes, Mozzarella

Vorspeisen

Haben Sie ein paar Gäste? Schlagen Sie einfaches Fingerfood mit frischen Basilikumblättern auf.

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Gemüsesuppen

Schlagen Sie eine Portion Gemüsesuppe für den Sommer auf – fügen Sie gehackte Basilikumbänder hinzu, um mehr saisonales Flair zu erhalten.

Foto von: Alice Gao ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Alice Gao, 2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Salate

Basilikum passt gut zu einer Vielzahl von saisonalem Gemüse. Einfach hacken und in Ihren Lieblingssalat geben.

Foto von: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Matt Armendariz, 2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Pizza

Werfen Sie ganze Basilikumblätter auf Ihre Lieblingspizza, wenn sie heiß aus dem Ofen kommt. Lecker!

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Thai Shrimp Stir-fry von Food Network Kitchen mit Tomaten und Basilikum für LEKTIONEN VON OMA/MIKROWELLE GEMÜSE/HÜHNERSUPPE, wie auf Food Network zu sehen

Foto: Renee Comet & Kopie © 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Renee Comet, © 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Tomate und Basilikum sind eine Kombination aus dem Meeresfrüchte-Himmel. Mit Garnelen oder Heilbutt zu einem köstlichen Hauptgericht kombinieren.

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Seiten

Verwenden Sie aromatisches Basilikum, um Ihre alltäglichen Seiten zu verbessern.

Gefrorene Desserts

Basilikum passt auch gut zu Früchten wie Wassermelone, Limette, Zitrone, Mango und Erdbeeren. Kombinieren Sie für eine Vielzahl von köstlichen gefrorenen Leckereien.

Foto von: Jason Clairy & KopieClairy Productions Inc.

Jason Clairy, Clairy Productions Inc.

Cocktails

Vergiss deine Cocktails nicht! Mischen Sie Basilikum in Getränke auf Zitronen- oder Beerenbasis, um die Süße auszugleichen.

Wonach schauen

Wählen Sie auf dem Markt Basilikum mit hellgrünen Blättern und vermeiden Sie solche mit schwarzen, braunen oder gelben Flecken.

So speichern Sie

Wenn Sie nach Hause kommen, legen Sie die abgeschnittenen Stiele in einen Behälter mit Wasser und lassen Sie sie etwa eine Woche lang auf der Fensterbank stehen. Das Wasser sollte jeden zweiten Tag gewechselt werden. Sie können Basilikum auch in einem feuchten Papiertuch eingewickelt bis zu 4 Tage in der Kühlschrankschublade aufbewahren.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, ist ein registrierter Ernährungsberater und Berater, der sich auf Lebensmittelsicherheit und kulinarische Ernährung spezialisiert hat.


Gartenfrische Rezepte

Wenn Sie wie ich sind, bauen Sie jedes Jahr eine riesige Menge Obst und Gemüse an und suchen immer nach neuen Möglichkeiten, diese zu verwerten. Ich habe diese Liste zusammengestellt, in der Hoffnung, anderen Gärtnern zu helfen, die neue Rezepte für ihre Sommererntesammlung hinzufügen möchten.

Ich habe es mir auch als Referenz gemacht, wenn ich auf einen Berg Zucchini starre und plötzlich vergesse, wie man alles verwendet, bevor es schlecht wird. Ich habe diese Liste ursprünglich im Juli 2018 veröffentlicht, aber seitdem mit vielen neuen Rezepten für Sie aktualisiert.

Ich hoffe, diese Liste mit Gartenernterezepten ist hilfreich für Sie und wenn Ihnen dieser Beitrag gefällt, vergessen Sie nicht, einige meiner anderen beliebten Artikel zu lesen, bevor Sie gehen, wie z Lektionen fürs Leben, die ich von meiner sparsamen Oma gelernt habe.

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Zartes Gemüse in der Luft frittieren

Jedes schnell kochende Gemüse fällt in die Kategorie Zartes Gemüse. Diese sind ideal für geschäftige Wochentage, wenn Sie ein Gemüse auf den Tisch bringen müssen! Es enthält Gemüse wie:

  • Kreuzblütler (Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl)
  • Weiches Gemüse (wie Paprika, Tomate)
  • Dünnes Gemüse (wie Spargel)

Um zartes Gemüse in einer Heißluftfritteuse zu garen, heize deine Heißluftfritteuse auf 190 °C vor. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor, indem Sie es auf die gewünschte Größe hacken und optional mit Öl beträufeln (dadurch schmeckt es am Ende etwas gerösteter). Fügen Sie Ihrer Heißluftfritteuse so flach wie möglich hinzu und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang. Schütteln Sie die Heißluftfritteuse während des Garvorgangs ein- oder zweimal, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern.


Aufstocken und smart lagern

Es gibt ein Missverständnis, dass frische Produkte während des Ausbruchs des Coronavirus nicht sicher zu essen sind. Die FDA und die CDC haben beide Erklärungen herausgegeben, in denen sie bekräftigen, dass es sicher ist, frische Produkte zu essen, solange Sie die notwendigen Vorsichtsmaßnahmen für die Lebensmittelsicherheit treffen, um sie zu reinigen und zu lagern, und diese Regeln für den sicheren Einkauf von Lebensmitteln während der Pandemie befolgen.

Abgesehen davon gibt es ein paar einfache Tricks, um frisches Obst und Gemüse zu lagern, um ihre Haltbarkeit zu maximieren, einschließlich der Trennung von Produkten, die Ethylengas freisetzen (finden Sie hier). Im Allgemeinen verlangsamt die Lagerung frischer Produkte in Ihrem Kühlschrank oder einem kalten Keller die Reifung und verlängert die Lebensdauer. 𠇎hren, Beeren und Datteln sind einige meiner liebsten frischen Früchte, die ich sowohl zum Naschen als auch zum Kochen zur Hand habe,”, sagt Tyler Lee. �nken Sie daran, sich das Waschen der Beeren aufzusparen, bis Sie sie verzehren, sonst verderben sie schneller."


Was man mit Karottengrün machen kann: 10 inspirierende Ideen

Veröffentlicht: 11. August 2017 · Geändert: 16. April 2021 von Nicole @ Oh My Veggies · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Das mag überraschen, aber diese schlaksigen, Bugs Bunny-ähnlichen grünen Spitzen auf Ihren Karotten sind essbar und nicht nur essbar, sondern auch super lecker und voller Nährstoffe!

Karottengrün hat einen süßen, erdigen Geschmack, der an Karotten erinnert! Mit frischem Petersilie-Finish.

Es ist wichtig zu beachten, dass es ein böses Gerücht gibt, dass Karottengrün giftig ist, und das ist einfach nicht wahr.

Karottengrün enthält Alkaloide, wie alle Gemüse der Nachtschattengewächse: Auberginen, Paprika, Tomaten und Kartoffeln, aber sie sind absolut sicher und nahrhaft zu essen.

Was können Sie jetzt mit Karottengrün machen, da Sie wissen, dass sie essbar sind? Hier sind 10 inspirierende Ideen für den Anfang:

Geröstete Babykarotten mit Karotten-Pesto // Noch ein Karotten-Pesto-Rezept von Köstlich jeden Tag - dieser hat einen schönen pikanten Geschmack und wird über den Karotten selbst serviert!

Cashew-Karotten-Top-Pesto // Pesto ist ein wiederkehrendes Thema in der Welt der Karottengrün-Rezepte, und das aus gutem Grund! Diese käsige Cashew-Karotten-Top-Version von Abras Küche ist ein leckeres Topping für perfekt geröstete Karotten.

Karottengrüner Chimichurri // Karottengrün verwandelt sich in diesem Rezept von in einen herrlichen Knoblauch-Kräuter-Essig-Dip Liebe und Zitronen. Ich würde dieses Chimichurri über fast alles gießen.

Curry-Karotten-Krapfen // Dieses gesunde Krapfenrezept von Ein virtueller Veganer kombiniert geschredderte Karotten, Currygewürze und Karottenoberteile. Das Beste ist, sie werden gebacken – nicht gebraten!

Karotten-Pesto // Dieses Karottenpesto von Snacken in Sneakers Lassen Sie uns Karottenspitzen wirklich glänzen. Karottengrüns werden einfach mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Parmesankäse gemischt. Sie können dieses Pesto mit Nudeln werfen, um einen echten Karottengenuss zu erhalten.

Vegetarische geröstete Gemüsebrühe // Eine gute Möglichkeit, Gemüsereste zu verbrauchen, besteht darin, einen großen Topf mit Gemüsebrühe zuzubereiten! Lebensströme fügt ihrer nährstoffreichen Gemüsebrühe Karottengrün hinzu. Brillant!

Tabouli-Salat mit Karottenoberseite // Perfekt gekochter Bulgurweizen kombiniert mit knackigen Gurken, frischen Tomaten und Frühlingszwiebeln und viel Petersilie, Minze und natürlich Karottenspitzen! Einfach mit Oliven- und Zitronensaft angezogen. Ein pikanter frischer Sommersalat von Abras Küche.

Garlicky (Lahsuni) Moong-Masoor Daal mit Karottengrün // Dieser Knoblauch-Daal von Jagrutis Koch-Odyssee ist vollgepackt mit gesundem Karottengrün.

Karotten-Pesto mit Gemüsenudeln // Karottengrün wird mit Walnüssen, Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Basilikum und veganem Parmesankäse gemischt, mit einem Spritzer Zitrone verfeinert und dann mit Süßkartoffel-, Karotten- und Zucchininudeln geworfen. Das ist ein wahres Gemüsefest von Euphorischer Veganer.

Garten-Veggie-Burger // Karottengrün, Dill und Petersilie sind die Stars dieses Garten-Veggie-Burgers von Kraft und Sonnenschein.

Karotten-Minz-Pesto // Karottengrün passt perfekt zu erfrischender Minze. Dieses Minz-Karotten-Top-Pesto von Verkostungsseite wäre köstlich mit gegrilltem Sommergemüse.


Nachspeisen

Frisches Basilikum-Mousse

Basilikum, das häufiger zusammen mit frischen Früchten als Teil eines Desserts zu finden ist, passt überraschend gut zu Milchprodukten in dieser schönen blassgrünen Mousse. Vielleicht noch überraschender ist, dass weiße Schokolade sich nahtlos in den berauschenden Duft des Krauts einfügt und die Mousse auch ohne Eier reichhaltig und dick macht. Es ist etwas ähnlich wie a Panna Cotta mit Schlagsahne untergefaltet. Servieren Sie es allein oder belegen Sie es mit geschnittenen frischen Sommerfrüchten wie Erdbeeren oder Nektarinen.

Das beste Minzchip-Eiscreme

Sie können mit Kräutern nicht die gleiche Intensität des Minzgeschmacks erreichen wie mit Minzextrakt, aber die Geschmacksrundheit, die Sie von frischer Minze in diesem Eis erhalten, ist unvergleichlich. Wir ziehen die Minzblätter zwei Stunden lang in heißer Sahne und Milch, um den besten Geschmack zu erhalten, bevor wir den Vanillepudding zubereiten, abkühlen und umrühren. Was den "Chip" betrifft, ziehen wir es vor, lange Schokoladenstrudel zu verwenden, Stracciatella-style, anstelle von traditionellen Nubbins, die beim Einfrieren dazu neigen, zähneknirschend hart zu werden.