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1 Putenbrust
- 500 g Champignons
- 2 Tassen trockener oder halbtrockener Weißwein
- 3-4 passende Kartoffeln
- ein paar kleine Zwiebeln
- Knoblauch so viel du willst
- GEWÜRZE
- Olivenöl
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten
REZEPTVORBEREITUNG Putenbrust mit Champignons und Kartoffeln:
Waschen Sie die Brust und wischen Sie sie ab. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und das gesamte Gemüse waschen. Die Brust habe ich mit Salz, Pfeffer, Thymian, Vegeta, Paprika, Curry, etwas Sojasauce, Minze, etwas Olivenöl gewürzt und gut eingerieben. Die Kartoffeln in vier Teile schneiden und mit den Champignons, ganzen Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Die so scharfe Brust habe ich zusammen mit ein paar Knoblauchzehen mit der Schale in den Wein gelegt und in den Kühlschrank gestellt. Halten Sie es für einige Stunden und legen Sie dann das Gemüse und die Truhe mit Wein in das Tablett, fügen Sie etwa 2-3 Tassen gekochtes Wasser hinzu und bedecken Sie es mit Alufolie. 40 Minuten in den heißen Ofen stellen, dann die Folie nehmen und wieder bräunen lassen.
Champignons mit Hähnchenbrust und Knoblauch anbraten
Sehr leckere Zutatenkombination aus dem Rezept Pilzsauce mit Hähnchenbrust und Knoblauch, eine perfekte Vorbereitung für ein Familienessen.
Ich wollte ursprünglich eine Ciulama machen, hatte aber nicht alle notwendigen Zutaten, also habe ich schnell dieses Gericht gemacht, das ich schnell mit heißer Polenta gegessen habe.
[Zutatentitel = & # 8221Zutat & # 8221]
- 500 gr Hähnchenbrust
- 500 gr frische Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1-2 Köpfe Knoblauch
- ca. 0,5 cm Ingwerwurzel
- 50 gr Butter
- 30 ml Öl
- Salz
- Thymian
- Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- Majoran
- 2 Stück eingelegte Donuts
- 1/2 Bund grüne Petersilie
[/ Zutaten]
Portionen: 4
Zubereitungszeit: weniger als 60 Minuten
[Vorbereitungstitel = & # 8221Vorbereitung & # 8221]
So machen Sie eine Hähnchenbrustsauce.
Hähnchenbrust waschen, gut abwischen und in Würfel schneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir waschen die Pilze, entfernen die Folie von den Kappen und hacken sie einschließlich der Schwänze kleiner.
Eine Zwiebel schälen und reiben.
Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen.
Wir reinigen den Ingwer und legen ihn auf die Reibe.
Wir waschen die Petersilie und hacken sie fein.
Geben Sie die Butter mit dem Öl in eine große Pfanne, und wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Hähnchenbruststücke hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, indem Sie sie von einer Seite zur anderen wenden.
Dann die Zwiebel und nach ein paar Minuten die gut abgetropften Champignons und den geriebenen Ingwer dazugeben.
Mit Salz und Gewürzen würzen, die Lorbeerblätter hinzufügen, die Pfanne abdecken und das Essen ca. 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Pilze gut durchdrungen sind.
Den zerdrückten Knoblauch und den julienned Donut hinzufügen, mit einem Spatel leicht vermischen und den Topf weitere 5 Minuten auf dem Feuer lassen, dann die Hitze ausschalten und die grüne Petersilie hinzufügen.
Wie mariniert man Putenfleisch in Salzlake?
Alle Putenrezepte sehen das Marinieren von Fleisch in Salzlake vor. Eine Technik zum Zartmachen und Befeuchten von magerem Fleisch, die spektakuläre Ergebnisse liefert. Die Wasserlösung mit Salz, manchmal mit Zucker und aromatischen Kräutern, dringt durch Osmose in die Muskelgewebe des Fleisches ein und hydratisiert sie sehr gut. Das Fleisch bleibt nach dem Garen (Backen) zart und saftig. Nicht einmal trockenes, saures oder cremiges Fleisch wird erwähnt!
Die Kochsalzlösung (Sole) kann auch für Wild oder mageres Schweinefleisch verwendet werden (siehe hier einige extra zarte und saftige Schweinekoteletts, die im Mund zergehen).
Sole wird aus kaltem Wasser zubereitet, in dem Kochsalz gelöst ist: 1 Teelöffel mit einer Prise Salz auf 250 ml Wasser. Tauchen Sie das Fleisch in diese Salzlösung und lassen Sie es eine Weile im Kühlschrank. Je nach Größe der Stücke kann das Marinieren 2-3 Stunden dauern (für Fleischscheiben oder kleinere Stücke), 24 Stunden für Putenkeulen oder -flügel oder 2-3 Tage für ganze Puten. Der Truthahn kann auch mit mariniert werden Bier & # 8211 siehe am Ende des Rezepts wovon ich rede.
Also habe ich die Putenkeulen in einer großen Schüssel mariniert. Ich legte die Putenkeulen in eine große Schüssel und goss kaltes Wasser mit einem Messbecher darüber, um genau zu wissen, wie viel Wasser ich gegeben hatte. Die Oberschenkel müssen gut mit Wasser bedeckt sein. Dann berechnete ich, wie viele Teelöffel Salz ich geben sollte. Ich mischte das Salz gut, damit es sich in Wasser auflöste, bedeckte die Oberschenkel mit einem gedrechselten Teller, um sie in Salzlake zu halten, und ließ das Gericht 24 Stunden lang abkühlen.
Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Sie werden den Unterschied in der Zartheit und Saftigkeit des in der Salzlake aufbewahrten Fleisches spüren. Es ist unglaublich! Außerdem zieht das Fleisch genau so viel Salz, wie es benötigt. Haben Sie keine Angst, dass sie zu salzig werden.
Ich habe 3 untere Putenbeine verwendet, jeweils 1 Person. Auf dem Bild oben sieht man mehr, weil ich sie für etwas anderes verwendet habe. Sie können auch Oberschenkel oder sogar Putenflügel verwenden.
Hühnchen mit Reis und Pilzen & #8211 schnelles und diätetisches Rezept
Hühnchen mit Reis und Pilzen & # 8211 schnelles und diätetisches Rezept. Wie macht man Reis mit Hähnchenbrust und Pilzen? Fast Food mit Reis, Pilzen und Hühnerstücken. Reis rezepte. Rezepte mit Hähnchenbrust oder knochenlosen Schenkeln. Rezepte für Pilze.
Es gibt Tage, an denen das Mittagessen auf der Flucht ist und ich nicht genug Zeit habe, um etwas mühsames zu kochen. Dieses Huhn mit Reis und Pilzen ist eine schnelle Lösung für eine leckere und ausgewogene Mahlzeit. Mein Sohn ist ein großer Reisfan, deshalb koche ich sie oft.
Dieses Gericht ist viel schneller als ein klassischer Pilaw. Es hat viel mehr Komponenten, kompliziertere Kochtechniken und längere Kochzeit & # 8211 Sehen Sie hier das Rezept für einen authentischen Pilaw.
Um diese Zeiten zu verkürzen, verwende ich oft Parboiled-Reis, der schnell kocht und "Korn für Korn" bleibt, schnell gebratenes Hühnchen sowie Pilzkonserven. Anstelle von Hähnchenbrust können Sie Oberschenkel ohne Knochen oder Putenbrust wählen. Die letzten beiden sind saftiger, zarter.
Als Diätrezept war ich bei der Dosierung von Fetten (Öl, Butter) vorsichtig. Als persönliche Anmerkung habe ich überhaupt keine Zwiebeln verwendet, da ich die Aromen von gebratenem Fleisch und Pilzen dieses Gerichts mag. Wenn wir einen Duftreis wie Basmati verwenden, ist es noch besser! Es ist nicht falsch, wenn Sie auch Zwiebeln dazugeben & # 8211 Ich habe im Rezept angegeben, wann es gelegt wird.
Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ca. 2-3 Portionen Hühnchen mit Reis und Champignons.
Neue Ofenkartoffeln mit Champignons und Knoblauch backen
Ich habe den Ofen gut auf 220 C (Höchsttemperatur für Gas) erhitzt. Ich stelle das Tablett mit neuen Kartoffeln in den Ofen und stelle den Timer auf 20 Minuten (um sie zurückzugeben). Ich habe KEIN Wasser in das Tablett gegeben! Ich habe das Tablett NICHT mit Alufolie abgedeckt! Neue Kartoffeln sind sehr zart und haben Tests voller Wasser & # 8211 sie kochen viel schneller als alte Kartoffeln! Nach den ersten 20 Minuten habe ich das Blech herausgenommen und die Kartoffeln und Champignons mit einem Spatel leicht verrührt, damit sie von allen Seiten gebräunt sind. Was für ein guter Geruch!
Ich schiebe das Blech für weitere 20-25 Minuten zurück in den Ofen. Ich bin fertig!