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Sparanghel a la dijonaise


Das Steak kann an den Tagen, an denen wir fasten, durch gegrillte Pilze ersetzt werden.

  • 500 g Spargel
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Weinessig
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • fein gehackte Frühlingszwiebeln

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Sparanghel a la dijonaise:

Reinigen Sie die Unterseite des Spargels und entfernen Sie die Holzenden.

2 Finger Wasser in einen breiten Topf geben und aufkochen. Salzen Sie das Wasser und legen Sie den Spargel in das Wasser. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und den Spargel durch einen kalten Wasserstrahl geben, um den Kochvorgang zu unterbrechen.

Auf einem Teller anrichten. Öl, Essig und Senf gut vermischen. Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Senfsauce über den Spargel gießen, gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen und sofort servieren.


Die Deutschen sind gierig auf Spargel. Vielleicht weil die Saison kurz ist. Es beginnt Mitte April und endet am 24. Juni. Die weißen Stiele sind nach Qualität, Länge, Dicke und Frische der Spitzen sortiert - die beliebtesten. Im vergangenen Jahr kostete ein Kilogramm weißer Spargel durchschnittlich 6,70 Euro. Die Preise sind zu Beginn der Saison sehr hoch.


Spargel Ernährung

Wenn Sie jedoch Spargel essen, erhalten Sie mehr als ein Gemüse mit ausgezeichnetem Geschmack. Spargel Ernährung Es ist ziemlich beeindruckend: Ungefähr fünf Speere haben kein Fett und nur 20 Kalorien, aber sie sind vollgepackt mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die helfen, Krankheiten vorzubeugen.

Eine Portion Spargel ist fast das Doppelte Ihres Tagespreises Vitamin K, das dem Blut hilft, richtig zu gerinnen und die Knochenstärke und eine Tonne Vitamin C erhöht.

Spargel hilft auch, gute Bakterien in unserem Verdauungstrakt zu ernähren, was eine bessere Aufnahme von Nährstoffen und ein geringeres Allergierisiko ermöglicht. Schwangere Frauen sollten sich abkühlen und der Spargel ist voll mit Folsäure, die eine gesunde Schwangerschaft fördert. Tatsächlich ist Folat einer der Hauptbestandteile von pränatalen Vitaminen.

Und schließlich, wenn Sie feststellen, dass sich die Dinge nicht so schnell durch Ihren Körper bewegen, wie Sie möchten, kann die Zugabe von Spargel helfen. Es ist reich an Ballaststoffen, die dazu beitragen, dass sich die Nahrung schneller und leichter durch den Darm bewegt.

Ja, Spargel ist ein ziemlich ordentliches Lebensmittel!


Spargel gratiniert

Mein Herz schlägt vor Freude, wenn ich erfahre, dass es uns gelungen ist, an die Tradition zu knüpfen und immer öfter leidenschaftliche Produzenten Spargel anbauen. Ein Gemüse voller subtiler Aromen, das aufgrund des hohen Preises in die Luxuskategorie übergegangen ist, aber so schwierig der Anbauprozess ist, verdient es seinen Status voll und ganz. Für heute haben zarte Stangen von weißem und grünem Spargel, gebadet in einer samtigen Käsesauce, einen Ehrenplatz am Tisch für ein perfektes Mittagessen gefunden!

Zutaten

  • 400 Gramm Spargel
  • 125 Gramm Streichkäse
  • 25 gereifter Käse
  • 1 oder

Schritt 1

Ich habe mich für einen weißen Spargel und einen grünen entschieden. Es ist wichtig, Spargel zu wählen, der knusprig und nicht verwelkt ist. Den weißen Spargel habe ich gereinigt, indem ich die Stiele durch Biegen gekürzt habe. Sie brechen genau dort, wo der faserige Teil endet. Dann habe ich mit Hilfe eines Sparschälers die Stiele bis zum Boden geschält. Für den grünen Spargel habe ich die Schale auf einer Portion von 5 Zentimetern vom Boden entfernt.

Schritt 2

Ich nahm einen Topf, in den ich Wasser und Salz gab, und als er anfing zu kochen, fügte ich den Spargel hinzu. Ich habe ihn 5 Minuten blanchiert, weil er später in den Ofen kommt und ich keinen Spargelbrei haben wollte. Um die Aromen des Spargels voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn al dente zu kochen. Ich habe den Spargel auf einem Papiertuch entfernt, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Schritt 3

Ich habe das Ei mit dem Käse vermischt. Sie können die Käsesorte wählen, die Sie mögen. Ich hatte rumänischen Käse mit grünem Pfeffer. Ein handgefertigtes Produkt, das 2 ½ Monate gereift ist. Für Geschmack ist kein Platz. Es ist unvergesslich!

Schritt 4

In ein Tablett habe ich eine Schicht Spargel gelegt, die den weißen mit dem grünen abwechselt, und ich habe ihn in eine beträchtliche Schicht Soße gewickelt. Ich habe noch etwas Käse darüber gerieben, damit es nicht aufregt.

Schritt 5

Ich schiebe alles für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Es riecht gut in der Küche! Also schnell an den Tisch, denn die scharfe Käsesauce, die den Spargel umarmt, ist verrückt.


Ein Spargelrezept wurde im Amtsblatt von Belgien veröffentlicht

Ein Spargelrezept wurde letzte Woche versehentlich im Amtsblatt Belgiens neben Gesetzen und Dekreten veröffentlicht, teilt die BBC mit.

Foto: Profimedia

Der Text der Verschreibung scheint vollständig in das Arzneimittelpreisgesetz übernommen worden zu sein, tiri.md unter Bezugnahme auf Digi24.ro.

& # 34 Guten Appetit! & # 34, ist der letzte Hinweis auf das Rezept, dann die Datenbank, um zu wichtigeren Themen zurückzukehren. Inzwischen wurde der Rezepttext aus dem belgischen Amtsblatt entfernt.

Der Fehler wurde nach einer Aktualisierung der französischen Version des belgischen Amtsblatts (Moniteur Belge) entdeckt, in der Gesetze, Verordnungen und andere offizielle Informationen veröffentlicht wurden. Zusammen mit den Gesetzen zur Arzneimittelpreisgestaltung gibt es ein sechsstufiges Rezept für Spargel.

"Ich habe es satt, dass Leute sagen, der belgische Monitor sei nutzlos", schrieb Anwalt Morgan G. Moller auf Twitter, zusammen mit einem Bild des Rezepts. & # 34Da findet man alles: Gesetze, Beschlüsse, Rezepte, alles & # 34.

& # 34Manchmal finden wir Fehler in Texten, aber wir haben nie ein Rezept gefunden & #34, sagte ein Anwalt aus Brüssel gegenüber RTL Info.

Der Strafrechtler Fabrice Guttadauria sagte gegenüber RTL Info, der Fehler sei "erstaunlich". "Man muss sich fragen, wie ein so großer Fehler auf die offizielle Website gelangt ist", sagt er.

Der Direktor von Moniteur Belge, Wilfried Verrenzen, sagte, dass das Rezept in einer konsolidierten Datenbank aufgetaucht sei & # 34 keine rechtliche Bedeutung & # 34 habe und leicht zu entfernen sei.

Der Text der Verschreibung scheint vollständig in das Arzneimittelpreisgesetz übernommen worden zu sein, tiri.md unter Bezugnahme auf Digi24.ro.

& # 34 Guten Appetit! & # 34, ist der letzte Hinweis auf das Rezept, dann die Datenbank, um zu wichtigeren Themen zurückzukehren. Inzwischen wurde der Rezepttext aus dem belgischen Amtsblatt entfernt.

Der Fehler wurde nach einer Aktualisierung der französischen Version des belgischen Amtsblatts (Moniteur Belge) entdeckt, in der Gesetze, Verordnungen und andere offizielle Informationen veröffentlicht wurden. Zusammen mit den Gesetzen zur Arzneimittelpreisgestaltung gibt es ein sechsstufiges Rezept für Spargel.

"Ich habe es satt, dass die Leute sagen, der belgische Monitor sei nutzlos", schrieb Anwalt Morgan G. Moller auf Twitter, zusammen mit einem Bild des Rezepts. & # 34Da findet man alles: Gesetze, Beschlüsse, Rezepte, alles & # 34.

& # 34Manchmal finden wir Fehler in Texten, aber wir haben nie ein Rezept gefunden & #34, sagte ein Anwalt aus Brüssel gegenüber RTL Info.

Der Strafrechtler Fabrice Guttadauria sagte gegenüber RTL Info, der Fehler sei "erstaunlich". "Man muss sich fragen, wie ein so großer Fehler auf die offizielle Website gelangt ist", sagt er.

Der Direktor von Moniteur Belge, Wilfried Verrenzen, sagte, dass das Rezept in einer konsolidierten Datenbank aufgetaucht sei & # 34 keine rechtliche Bedeutung & # 34 habe und leicht zu entfernen sei.


Hähnchenbrust mit Spargel und Sahnesauce

Von Anfang an möchte ich Ihnen sagen, dass dies für diejenigen, die (noch) in Rumänien leben, kein billiges Essen ist. Nicht wegen des Preises für Hähnchenbrust, sondern wegen des frischen Spargels, der (in Selgros) zum exorbitanten Preis von 37,75 Lei / kg verkauft wird. Allerdings habe ich mich getraut 450 g zu kaufen, von denen ich die Hälfte verbraucht habe. Noch eine notwendige Klarstellung: Die Methode des "Dämpfens" des Spargels gehört mir nicht. Ich habe es hier gesehen, die Idee hat mir gefallen und ich habe es verwendet. Danke, Adrian Hădean! Während es auf dem Sieb lag (ca. 12 Minuten), wurde es jedoch nicht so weich, wie ich es mir gewünscht hätte, also kochte ich es in Sauce. Am Ende war es gut.

Was brauchst du? (Zutaten sind für zwei Portionen)

  • halbe Hähnchenbrust mit Knochen (ca. 450 - 500 g)
  • 10 Zweige frischer grüner Spargel (ca. 200 - 250 g)
  • 4 EL Ziegenmilchcreme mit 15% Fett (ca. 120 - 150 ml)
  • 30 ml Brandy oder Cognac
  • 2 Esslöffel Olivenöl + 1 Teelöffel zum Einfetten der Pfanne
  • 4 - 5 grüne Knoblauchzehen (nur Blätter)
  • 1 - 2 Teelöffel Kurkuma (Kurkuma)
  • ¼ Teelöffel Madras-Curry (für einen würzigeren Geschmack - ½ Teelöffel)
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wie gehen Sie vor?

  • Hähnchenbrust entbeinen, Haut entfernen und wie bei den Lammschnitzeln in Scheiben schneiden, in Streifen schneiden
  • Die Hähnchenbrust mit Olivenöl einmassieren und in der Mischung aus Kurkuma, Curry, Salz, Pfeffer und Knoblauchblättern (fein gehackt) wälzen, dann mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  • Spargel gründlich waschen, überschüssiges Wasser abgießen und das Holz entfernen.
  • Eine beschichtete Pfanne mit einem Teelöffel Olivenöl einfetten
  • Die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Hähnchenbrustscheiben in die heiße Pfanne legen.
  • Decken Sie die Pfanne mit einem Sieb ab, um die Küche nicht mit gelben Spritzern (von Kurkuma) zu dekorieren.
  • Legen Sie den Spargel auf das Sieb, um etwas zu dämpfen
  • Die Hähnchenteile 10 bis 12 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich (ca. 3-4 Minuten) hin und her wenden.
  • Wenn die Bruststücke gebräunt sind, den Brandy einfüllen und flambieren
  • Nachdem die Alkoholflamme erloschen ist, die Sahne hinzufügen, umrühren und dann den Spargel in die Pfanne geben.
  • Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 8 bis 12 Minuten köcheln lassen (je nachdem wie knusprig Sie den Spargel mögen)
  • Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Sauce weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze eindicken.

Er kann von einem halbtrockenen Weißwein begleitet werden, hat aber auch einen leicht säuerlichen Rosé mit fruchtigem Aroma, obwohl er im Volksmund auch „Erdbeere“ genannt wird.

Viel Spaß und bis bald gesund!


Bei unserem Urlaub in Griechenland haben wir diese leckere Vorspeise entdeckt, die uns beeindruckt hat. Ich habe es in fast jeder Taverne bestellt, in der ich war. Ich habe es zum ersten Mal zu Hause gemacht, mit dem originalen Feta-Käse, der aus Griechenland mitgebracht wurde, sowie einem speziellen Gericht, das ebenfalls von dort stammt. Feta-Käse ist eine Art griechisches Telemea, das aus einem Weiterlesen & # 8220Bouyourdi & # 8221 . zubereitet wird

Das erste Mal habe ich Spargel auf diese Weise gekocht. Es ist einfach und sehr schnell, passt perfekt zu einem Rindersteak oder gegrilltem Lachs.


Gegrillter Spargelsalat mit Kartoffeln und Mini-Mozzarella

Die kleinen Kartoffeln werden in der Schale "al dente" gekocht, in Salzwasser gesalzen und anschließend abgeseiht.

Etwas abkühlen lassen und dann halbieren. Auf eine Grillpfanne legen und mit 2 EL Olivenöl marinieren.

Der Spargel wird von holzigen Enden gereinigt. Der weiße Spargel wird gereinigt und in Salzwasser und Puderzucker 3 Minuten gekocht. Abseihen, mit kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.

Die Kirschtomaten halbieren. Die Basilikumblätter brechen die Zweige ab.

Aus dem restlichen Olivenöl, Balsamico und Gemüsesuppe ein Dressing mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Die Kartoffelschale auf den Grill legen und 6 Minuten braten, dabei von Zeit zu Zeit wenden.

Anschließend den Spargel mit etwas Öl einfetten und auf den Grill legen. 8-10 Minuten braten und mehrmals wenden.

Der Spargel wird mit den Ofenkartoffeln auf die Teller gelegt. Darauf werden Cherrytomaten, Mozzarellakugeln und Basilikumblätter verteilt und mit Dressing mariniert.


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Der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel 2021 - Mas to doc

Spargel ist der essbare Trieb einer Kulturpflanze, der im zeitigen Frühjahr aus unterirdischen Rhizomen (einer Stammart) wächst. Sie ist mit mehr als 300 Arten eng mit der Lilie verwandt.

Grüner und weißer Spargel sind die gleichen Arten, die unterschiedlich angebaut werden, aber in Rezepten austauschbar verwendet werden können.

Grüner Spargel

Von dünnen bis sehr dicken Bleistiften ist der meiste amerikanische Spargel grün.

Weißer Spargel

Der in Europa bevorzugte weiße Spargel ist etwas weicher und zarter als sein grüner Cousin. Es ist manchmal schwierig, weißen Spargel in den Vereinigten Staaten zu finden, aber er ist im Allgemeinen in Dosen erhältlich.

Was ist also der Unterschied?

Der grundlegende Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel besteht darin, wie er angebaut wird. Weißer Spargel stammt aus dem Ätiolationsprozess, also dem Entzug des Lichts.

der Schmutz wird um den austretenden Stängel gehalten oder ist gut bedeckt, es fehlt an Licht. Ohne Licht kann die Pflanze kein Chlorophyll produzieren, die natürliche Chemikalie, die Gemüse grün macht, daher gibt es keine grüne Farbe der Stängel.


Video: How to Make Perfect Grilled Asparagus. The Stay At Home Chef (Januar 2022).