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Wir machen dies immer für ein einfaches Pessach-Mittagessen. Mit einem Salat an der Seite servieren.
6 Leute haben das gemacht
ZutatenPortionen: 3
- 500 g gefrorener Spinat
- 3 Matzencracker
- 4 Eier, geschlagen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 3 Esslöffel Butter
- 2 EL geriebener Parmesankäse
MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:5min ›Fertig in:15min
- Den Spinat in einem Topf mit 120 ml Wasser erhitzen, bis er vollständig aufgetaut ist. Spinat abseihen, dabei die Hälfte der Flüssigkeit auffangen.
- Die Matze in eine mittelgroße Rührschüssel zerbröseln und den Spinat und die restliche Flüssigkeit darüber gießen. Mischen Sie gründlich, bis die Matzen weich sind. Parmesan, Eier, Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen.
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Spinatmischung dazugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite offen braten oder unter dem Grill fertig stellen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Parmesan Käse
Parmesankäse ist nicht wirklich vegetarisch, da er tierisches Lab enthält. Um dieses Gericht zu 100% vegetarisch zu machen, lassen Sie den Käse weg oder finden Sie einen geeigneten vegetarischen Ersatz, der ohne tierisches Lab hergestellt wird. Suchen Sie in Supermärkten nach Hartkäsen nach Parmesanart, die für Vegetarier geeignet sind.
Zuletzt angesehen
Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(5)
Bewertungen auf Englisch (5)
von RHONDA G
Dies ist ein großartiges Rezept. Ich denke, dass ich beim nächsten Mal etwas Zwiebel hinzufügen werde. Zuerst dachte ich, dass die Spinatmenge zu viel sein könnte, aber nach der Zubereitung nach dem Rezept hat es mir gefallen. Sehr einfach zusammenzubauen.-03 Apr 2002
von REDBECKYD
Ich habe dieses Rezept gemacht, um zu versuchen, die letzten herumliegenden Mazza-Stückchen nach Pessach zu verbrauchen. Ich war sehr enttäuscht. Es verwendet eine unglaubliche Menge Spinat und ist unmöglich als einzelne Einheit umzudrehen. Vielleicht wäre dies mit einer einzigen Packung Spinat besser gewesen, und als echte Frittata im Ofen gekocht...-18. April 2004
von shayna739
Die Idee, diese Dinge miteinander zu vermischen, ist fantastisch! Ich habe auch gehackte Zwiebeln und roten Pfeffer hinzugefügt und viel Salz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer hinzugefügt. Sie sollten auf jeden Fall viel Würze hinzufügen, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, da Spinat und Matze beide sehr geschmacklos sind. Ich habe auch viel Mozzarella-Käse hinzugefügt, nachdem er aus der Pfanne war ... Ich liebe es! Und es ist sooooo gesund. Fügen Sie einfach hinzu, was Ihrer Meinung nach gut schmeckt! Es wäre schwer zu vermasseln!!!-10. April 2009
Ein Pessach-Rezept so einfach wie Matzo Pie
Zur Eröffnung des Pessach-Seders zeigen die Teilnehmer auf die Matze auf dem Tisch und verkünden: „Dies ist das Brot des Elends, das unsere Vorfahren im Land Ägypten gegessen haben. Alle Hungrigen sollen kommen und essen Bedürftige kommen und feiern Pessach." Es ist ein schönes Gefühl, sich an die Kämpfe früherer Generationen von Juden zu erinnern und Ihr Zuhause für alle zu öffnen, die bis heute leiden. Aber Brot des Elends? Nicht mehr.
Geschichtete Matzenpasteten oder Minas warten darauf, geschnitten zu werden. Die oberste Matzenschicht wird mit einem geschlagenen Ei glasiert, um dem fertigen Gericht einen brünierten Glanz zu verleihen. Alex Trimble für NPR Bildunterschrift ausblenden
Geschichtete Matzenpasteten oder Minas warten darauf, geschnitten zu werden. Die oberste Matzenschicht wird mit einem geschlagenen Ei glasiert, um dem fertigen Gericht einen brünierten Glanz zu verleihen.
Während Matze – ein Cracker-ähnliches ungesäuertes Brot – auf eine Zeit der Sklaverei und der Flucht zurückgeht, ohne dass die Brote vollständig aufgehen können, hat es einen langen Weg zurückgelegt von der harten Kost. Matzo wird jetzt mit knusprigem Karamell überzogen oder in Schokolade getaucht oder in Nüssen gebaggert (oder, stürmisch, manchmal alle drei auf einmal). Zu Mehl gemahlen, mit Öl oder Schmaltz (Hühnerfett) vermengt und zu federleichten Matzenbällchen geformt (oder, je nach Geschmack und den Küchenkünsten Ihrer Familienmatriarchin, etwas dichter, zahnreicher und doch gleichermaßen beliebt "Senker"). Und wenn Sie das Glück haben, einen sephardischen Hintergrund zu haben, wird es zu Minas geformt.
Minas, auch bekannt als Meganas oder mehinas, sind geschichtete Matzenpasteten, die in der jüdischen Küche von Ägypten über die Türkei bis zur Insel Rhodos zu finden sind. Blätter von steifen Matzencrackern werden mit Wasser weich gemacht, bis sie biegsam sind, dann mit herzhaften Füllungen überzogen und gebacken, was einer Pessach-freundlichen, osmanisch angehauchten Lasagne ähnelt.
Blätter von steifen Matzencrackern werden mit Wasser weich gemacht, bis sie biegsam sind, dann mit herzhaften Füllungen überzogen und gebacken, was einer Pessach-freundlichen, osmanisch angehauchten Lasagne ähnelt.
Mina-Füllungen reichen von der ganzen Skala, von mit Kräutern gesprenkelten Lammpasteten bis hin zu schmelzend weich gedünsteten Auberginen, von denen viele den herzhaften Aufläufen (Bourekas, Samboussek usw.) ähneln, die in der sephardischen Welt zu finden sind.
Minas können klein geschnitten und als Vorspeise (Teil der immer köstlichen Mezze-Tradition), als Teil einer Auswahl an Gerichten oder als Hauptgericht serviert werden. Gemüse-Minas sind besonders beliebt als das oft schwer zu findende traditionelle vegetarische Pessach-Hauptgericht.
Eine Suche nach Mina-Rezepten kann jedoch zu einer gemischten Tüte führen. Viele sephardische Rezepte werden im Laufe der Zeit amerikanisiert, wobei Lamm dem Rindfleisch weichen, gefrorener Spinat frischen ersetzt und warme Gewürze und frische Kräuter auf der Strecke bleiben.
Um wirklich spannende Minen zu finden, habe ich mich bei den Experten erkundigt. Jennifer Abadi stammt aus einer Familie syrischer Juden mit einer reichen kulinarischen Geschichte, die in ihrem Kochbuch beschrieben ist Eine Handvoll Linsen, und erforscht seit mehreren Jahren sephardische Pessach-Rezepte. Sie fand Mina-Variationen aus italienischen, griechischen und ägyptischen Traditionen, hell mit frischen Kräutern und in den Regionen leicht unterschiedlich.
Über den Autor
Deena Prichep ist eine freiberufliche Print- und Radiojournalistin mit Sitz in Portland, Oregon. Ihre Geschichten zu Themen von urbaner Landwirtschaft bis hin zu gefilte Fischen sind auf . erschienen The Splendid Table, Morning Edition, All Things Considered, Marketplace, Voice of America, The Environment Report, Salon.com, The Northwest News Network und Culinate.com und in Der Oregonianer und Portland monatlich. Sie berichtet über ihre Kochexperimente bei Mostly Foodstuffs.
Sie hat freundlicherweise ein Rezept für einen Türkischen geteilt mina de carne, mit einer reichhaltigen Füllung aus zwiebeligem Lamm- und Rindfleisch in Tomatensauce, verfeinert mit einer Handvoll frischer Petersilie und Dill. Ich habe auch meine eigene Lieblings-Spinat-Feta-Kuchen-Füllung angepasst und zusätzliche Feuchtigkeit in Form von nicht-traditionellem, aber ach so cremigem Hüttenkäse hinzugefügt, um der Neigung der Matze, Flüssigkeit aufzusaugen, Rechnung zu tragen.
Und weil Pessach auch den kommenden Frühling feiert, Ich habe zwei Füllungen zusammengestellt, um die neue Ernte zu feiern. Eine römisch inspirierte Kartoffel-Artischocken-Füllung wird mit Safran geköchelt und mit Erbsen besetzt, dann mit knackiger Petersilie-Zitronen-Knoblauch-Gremolata belegt. Lauch, der bei Sephardic Seders (dem geliebten keftes de prasa), werden mit Frühlingsspargel sautiert und anschließend mit frischer Minze und Zitronenschale sonnig angerichtet.
Was auch immer die Füllung ist, die Grundvorlage ist dieselbe: Matzenblätter mit Wasser befeuchten und einige Minuten beiseite legen, um die Flüssigkeit aufzunehmen und weich zu werden. Die biegsamen Blätter werden dann mit der Füllung Ihrer Wahl geschichtet – die meisten dieser Rezepte verwenden drei Schichten Matze, obwohl Abadis große und freche Mina am besten mit vier Schichten zubereitet wird. Die oberste Matzenschicht wird mit einem geschlagenen Ei glasiert, um dem fertigen Gericht einen brünierten Glanz zu verleihen.
Nach einem guten Backen lässt man die Mina einige Minuten fest werden und wird dann verschlungen. Matzo ist sicherlich kein Brot des Elends mehr.
Fangen Sie an zu kochen
Bereiten Sie die Frittata vor
In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Pilze, den Knoblauch und die Schalotte hinzu und braten Sie sie fünf Minuten lang an, bis sie an den Rändern zu karamellisieren beginnen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf Grillstufe vorheizen, mit dem Rost in der Mitte des Ofens.
Den Spinat in die Pfanne geben und eine Minute anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
Die Stücke von Manischewitz Matzo in die Pfanne geben und mischen, bis sie vollständig verteilt sind.
Fügen Sie die leicht geschlagenen Eier hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren drei bis vier Minuten lang. Für zwei bis drei Minuten in den Ofen auf der Grillstufe geben. Heiß oder kalt servieren.
Mushroom Pot Pie mit Matzenkruste
Hätten Sie nie gedacht, dass Sie Ihren Kuchen zu Pessach haben und ihn auch essen können? Denken Sie noch einmal darüber nach, probieren Sie diesen Pilztopfkuchen mit einer Kruste mit Matze-Topping.
Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pfund gemischte frische Waldpilze, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 6 Unzen (¾ Packung) PHILADELPHIA Frischkäse, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 2 Blätter Matze
- 1 Esslöffel geschmolzene Butter
Vorbereitung
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für etwa 3 Minuten oder bis die Zwiebel weich ist. Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Fügen Sie die Pilze und den Pfeffer hinzu.
Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie sie 5-6 Minuten lang oder bis die Pilze weich sind und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und rühren Sie ihn unter die Pilze, bis er vollständig als Sauce eingearbeitet ist. Mit der Brühe aufgießen und untermischen. Petersilie und Thymian dazugeben. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Sauce auf die Hälfte reduziert hat und dickflüssig ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Parmesankäse unterrühren. Die Mischung in eine 6-Tassen-Auflaufform geben.
Die Matzenblätter 2-3 Minuten in kaltem Wasser einweichen oder bis sie weich sind. Drücken Sie die Stücke vorsichtig zusammen, um das Wasser zu extrahieren, ohne sie zu zerbrechen. Über die Pilze legen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen. 25 Minuten backen oder bis die Kruste knusprig ist.
Matzo-Spinat-Frittata-Rezept - Rezepte
* ERTRAG 8 Portionen
* ZEIT 1 Stunde 15 Minuten
Dieser herzhafte Matzo Brei mit karamellisierten Zwiebeln und Champignons wird wie eine Frittata zubereitet, die Sie in Spalten schneiden. Während es zu Pessach häufig zum Frühstück gegessen wird, dient dieses als reichhaltige Beilage. Reste machen einen schönen Brunch oder ein Mittagessen, besonders mit einem grünen Salat. Der Schlüssel zu einem guten Matzen Brei besteht darin, die Matze gerade genug einzuweichen, um ein wenig Kauen zu behalten, aber nicht so viel, dass sie matschig wird. Hier wird die Matze zum Erweichen eine Minute in kochendes Wasser getaucht. Wenn Sie koscher bleiben und dies für eine Milchmahlzeit zubereiten, verwenden Sie einen Esslöffel Butter anstelle von Öl für zusätzlichen Geschmack.
ZUTATEN
* 4 EL Olivenöl
* 1 extra große spanische Zwiebel (1 Pfund), halbiert und in 1/4-Zoll-Halbmonde geschnitten
* Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
* 12 Unzen weiße oder braune Champignons, getrimmt und in Scheiben geschnitten
* 1 Esslöffel frische Rosmarinblätter, gehackt
* 6 Blätter gesalzene oder ungesalzene Matze, in kleine Stücke gebrochen
* 6 große Eier
* ½ Tasse leicht gepackte glattblättrige Petersilienblätter, grob gehackt
VORBEREITUNG
1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Eine 12-Zoll-antihaftbeschichtete ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 1/2 Esslöffel Öl und dann die Zwiebel hinzu. Mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie sehr gut gebräunt sind und zu karamellisieren beginnen.
2. Fügen Sie 3/4 Tasse Wasser hinzu, rühren Sie die Zwiebel um und kratzen Sie die Pfanne ab. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie zugedeckt, bis sie sehr weich und goldbraun ist, weitere 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren. 2 EL Wasser einrühren, dann die Zwiebel in eine Schüssel kratzen.
3. Bringen Sie einen großen Wasserkocher oder einen Topf mit Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit die Pfanne auf mittlere Hitze zurückstellen (kein Waschen erforderlich). Fügen Sie 1 1/2 Esslöffel Öl hinzu, dann die Pilze. Mit Rosmarin, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 10 Minuten goldbraun braten. Etwas Wasser einrühren, alle Reste in der Pfanne aufkratzen, verdampfen lassen und mit den Zwiebeln in die Schüssel geben. Spülen Sie die Pfanne aus.
4. Legen Sie die Matze in ein Sieb in eine große Schüssel. Mit kochendem Wasser aufgießen und 1 Minute ruhen lassen. Ziehen Sie das Sieb aus dem Wasser und lassen Sie es abtropfen.
5. In einer großen Schüssel die Eier gut schlagen und mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Fügen Sie die Pilzmischung, die weiche Matze und die Petersilie hinzu und rühren Sie sehr gründlich um.
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SÜSSKARTOFFEL- UND ZIEGENKÄSE-FRITTATA
Matze in eine Frittata aufzunehmen ist wie das Hinzufügen von Croutons oder Pita. Dies ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes gekochtes Gemüse zu verwenden. Und wenn Sie Frittata übrig haben, servieren Sie sie in kleinen Quadraten als Vorspeise oder auf Salaten.
2 Stück Matze (ca. 7 × 6 Zoll), in ca. 2,5 cm große Stücke gebrochen
4 Tassen kochendes Wasser
1 1/2 Tassen gewürfelte gekochte Süßkartoffeln (oder anderes gekochtes Gemüse)
1 Tasse gehackter frischer Spinat (roh oder gekocht und sehr gut abgetropft), Rucola oder Babykohl
1 1/2 Tassen zerbröckelter Ziegenkäse, Feta oder gerieben
Cheddar
2 EL gehacktes frisches Basilikum
8 Eier
2 TL koscheres Salz
1/4 TL frisch gemahlen
schwarzer Pfeffer
Dillzweige zum Garnieren
1. Matze in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. In einem Sieb abtropfen lassen und überschüssiges Wasser herausdrücken.
2. Fügen Sie Süßkartoffeln, Spinat, Matze, Käse und Dill hinzu.
3. In einer anderen Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Alle Zutaten vorsichtig vermischen.
4. In eine gebutterte 9 × 9-Zoll-Auflaufform geben. Backen Sie in einem vorgeheizten 350F Ofen 40 bis 50 Minuten oder bis gerade in der Mitte gesetzt. (Es kann auch 35 bis 40 Minuten lang in einer 9 × 13-Zoll-Auflaufform gebacken werden.) Kühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
ergibt 6 bis 8 Portionen
Servieren
Wenn Sie ein herzhaftes Frühstück bevorzugen, Sie können herzhafte Matzo Brei zubereiten:
- Würzige Gewürze hinzufügen wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und andere Kräuter.
- Mischen in lachs (Räucherlachs).
- Käse untermischen.
- Gegrillte Zwiebeln untermischen.
Wenn Sie ein süßes Frühstück bevorzugen, du kannst süßen matzo brei machen, indem du:
- Vanille und Zimt hinzufügen. Mein Vater hat mich zum ersten Mal mit dieser Methode vertraut gemacht, als ich in meinen 20ern war. Er war nie derjenige gewesen, der es als Kind geschafft hatte, also hatte ich keine Ahnung, dass er diese großartige Wendung durchhielt.
- Belag Matzo Brei mit Ahornsirup oder Marmelade.
Tipps für die beste käsige gebackene Frittata mit Spinat, Kartoffeln und Pfeffer aller Zeiten //
Frittata ist so einfach zuzubereiten, aber es gibt ein paar Dinge, die es unglaublich machen.
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und viel Öl. Eier kleben wie nichts anderes. Wenn Sie schon einmal den Fehler gemacht haben, eine Muffinform nicht ausreichend zu fetten und dann Eier darin zu backen, wissen Sie, wie schmerzhaft es ist, so sauber zu werden. Seien Sie also großzügig mit dem Olivenöl.
Saison in jeder Phase. Fügen Sie dem gesamten Rezept Salz und Pfeffer hinzu. Sie möchten Gewürze schichten und aufbauen. Es macht einen großen Unterschied. Warten Sie mit dem Würzen nicht bis zum letzten Schritt, denn alles soll von selbst gut schmecken.
Zerkleinern Sie Ihren eigenen Käse. Früher habe ich viele Tüten mit geriebenem Käse gekauft, aber heutzutage kaufe ich mehr Käse und benutze meinen Reibenaufsatz an meinem Mixer, um ihn selbst zu zerkleinern. Ich kann verschiedene Käsesorten verwenden, die ich normalerweise nicht verwenden würde.
Spitze – Legen Sie den Käse für 10-20 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie ihn zerkleinern.
Verwenden Sie eine Kombination aus Käse. Ich finde immer, dass die Verwendung von mehr als einer Käsesorte den Gesamtkäse in Rezepten erhöht. Käse hat unterschiedliche Eigenschaften und Geschmacksprofile. Die Verwendung von mehr als einem Käse ist eine großartige Möglichkeit, den besten Geschmack und die nächste mögliche Schmelze zu erzielen. Mischen Sie eine würzige Jalapeño Havarti mit Grand Cru® oder die herrlich schmelzende Fontina mit Buttermilk Blue®.
Weiche das Gemüse ein, bevor du die Eier hinzufügst. Das Anbraten von Zwiebeln und Gemüse vor dem Hinzufügen der Eimischung macht einen großen Unterschied im Endergebnis. Ich weiß, dass das Gemüse im Ofen gart, aber die Frittata schmeckt nicht annähernd so gut.
FAQ zu hausgemachter Matze //
Was ist der Unterschied zwischen Matze und Matze? Matzo, Matzoh und Matze. Dies sind alles verschiedene Schreibweisen und Aussprache des Namens für das traditionelle ungesäuerte Fladenbrot, das in der jüdischen Tradition zu Pessach gegessen wird.
Warum muss hausgemachte Matze innerhalb von 18 Minuten hergestellt werden? Die koschere Regel für die Zubereitung von Matze in 18 Minuten lautet, dass zu Pessach nur ungesäuerte Brotprodukte erlaubt sind. Die natürliche Gärung beginnt innerhalb dieses Zeitrahmens, wenn Mehl und Wasser gemischt werden. Um die natürliche Gärung zu vermeiden und das Brot daher ungesäuert zu machen, muss es vor 18 Minuten fertig gebacken sein.
Welches Mehl ist koscher für Pessach? Passah-Diätbeschränkungen schließen jedes Getreide aus, das fermentieren oder gesäuert werden kann, einschließlich Weizen, Gerste, Hafer, Roggen und Dinkel. Das einzige Brot, das während Pessach erlaubt ist, ist Matze. Matzah wird normalerweise aus Weizenmehl hergestellt und so hergestellt, dass es ungesäuert ist.
Was servieren Sie mit Matze? Matzo wird normalerweise in der Mitte des Tisches serviert. Entweder als Beilage oder Begleitung zu traditionellen Pessach-Gerichten wie Rinderbrust, Brathähnchen, Fischknödel und Kartoffeln.
Rezeptzusammenfassung
- 1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 8 große Eier, leicht geschlagen
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
- 1/2 Pfund grüne Bohnen, getrimmt und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- Reservierter gerösteter Brokkoli
- 1 Tomate, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Tasse geriebener Parmesan
Backofen auf 425 Grad vorheizen, mit Rosten im oberen und mittleren Drittel. Auf einem Backblech mit Rand Kartoffeln und Knoblauch mit 1 EL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer einzigen Schicht auf einem Blech anrichten und auf der mittleren Schiene rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, etwa 25 Minuten, dabei nach der Hälfte umrühren.
Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel Eier und Sauerrahm verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer 10-Zoll-Gusseisenpfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und grüne Bohnen hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Bohnen weich sind, etwa 10 Minuten. Brokkoli und Tomate zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Mit Parmesan bestreuen und ungestört kochen, bis der Rand fest ist, ca. 2 Minuten.
Übertragen Sie die Pfanne auf die obere Schiene im Ofen und backen Sie sie etwa 8 Minuten, bis sie leicht aufgebläht und fast fest ist. Grill erhitzen und grillen, bis der Käse gebräunt ist und sprudelt, etwa 1 Minute. Führen Sie einen Gummispatel um den Rand der Frittata und übertragen Sie sie auf einen Teller. In Spalten schneiden und mit Kartoffeln und Knoblauch servieren.