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Dieser Eintopf ist einfach und gut gewürzt. Es wird hergestellt, indem Speck, Kartoffeln und Wels in einer köstlichen Tomatensauce geschmort werden. Mit knusprigem Brot servieren.
7 Leute haben das gemacht
ZutatenPortionen: 4
- 5 Scheiben Speck
- 240g gehackte Zwiebel
- 2 (400g) Dosen Tomaten
- 225g Passata
- 465g gewürfelte Kartoffeln
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 6 Spritzer Peperonisauce, wie Tabasco oder nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 900g Wels, in mundgerechte Stücke geschnitten
MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:55min ›Fertig in:1h5min
- Legen Sie den Speck in einen großen Topf mit Deckel; bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Den Bacon im Topf aufbewahren und den Speck zum Abtropfen auf einen mit Küchentüchern ausgelegten Teller geben. Den Speck zerbröseln und beiseite stellen.
- Gib die Zwiebeln in den Topf; abdecken und etwa 5 Minuten kochen lassen. Tomaten, Passata, Kartoffeln, Worcestershire-Sauce und Peperoni-Sauce unter die Zwiebeln rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen; 30 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie den zerbröckelten Speck und den Wels in die Mischung; weitergaren, bis der Fisch leicht abblättert, ca. 10 Minuten mehr.
Zuletzt angesehen
Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(9)
Bewertungen auf Englisch (7)
von Anne
Die Säure der Tomaten verhinderte, dass die Kartoffeln in nur 30 Minuten zart wurden. Ich kochte die Mischung über eineinhalb Stunden und überprüfte die Kartoffeln nach den ersten 30 Minuten alle 15 Minuten, um sicherzustellen, dass sie weich waren. Ich probierte zum Würzen und fügte zwei Teelöffel Emerils Cajun-Gewürzmischung hinzu (Rezept für Gewürzmischung bei FoodNetwork.com) und verdreifachte die scharfe Sauce, bevor ich den Wels hinzufügte. Ich habe noch nie Fisch in einem Eintopf oder in einer Suppe gegessen, aber da ich versuche, mehr Fisch in meine Ernährung aufzunehmen, wollte ich dieses Rezept ausprobieren. Die Textur des Fisches war mir zunächst fremd. Ich muss sagen, es hat beim Kochen wunderbar gerochen. Fast hätte ich Olivenöl verwendet und den Speck weggelassen, um Kalorien zu sparen und es gesünder zu machen. Ich beschloss, weiterzumachen und so nah wie möglich am Rezept zu bleiben, wie es geschrieben wurde. Ich liebe Speck in allem, aber ich war überrascht über den köstlichen Unterton, den der Speck diesem Rezept verleiht. Ich bin mir sicher, dass das für den Kalorienanstieg verantwortlich ist. Naja, das nächste Mal probiere ich Olivenöl. Ich denke, Hühnchen oder Schweinefleisch könnte in diesem Rezept mit sehr guten Ergebnissen durch Wels ersetzt werden.-17. November 2009
von Trey
Dieses Rezept ist so wie es ist ausgezeichnet. Ich habe eine doppelte Charge gemacht, wie im Rezept angegeben, für 4 Portionen, aber das ist das einzige, was daran falsch ist. Wie geschrieben, wird dieses Rezept 12.. leicht füttern. Dazu habe ich Maisbrot gebacken. Meine Familie hat es verschlungen.-10. Dez. 2009
von nadine501
Sehr gut! Scharf und würzig. Wir haben den Wels in Zitrone und Pfeffer vorgegart und dann etwa eine Stunde auf dem Herd geschmort, bis die Kartoffeln fertig waren. Wir haben alles aufgegessen.-09.06.2009
Rezeptzusammenfassung
- 1 Pfund Welsfilets, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- ½ Tasse Sellerie, gehackt
- ½ Tasse grüne Paprika, gehackt
- ½ Tasse Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Tassen Wasser
- 2 Würfel Rinderbouillon
- 2 (8 Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten
- 1 Packung (10 Unzen) gefrorener Okra
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken
- ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- ⅛ Teelöffel scharfe Paprikasauce
Bringen Sie in einem 3-Liter-Topf die 2 Tassen Wasser zum Kochen. Die Brühwürfel im kochenden Wasser auflösen.
In einer mittelgroßen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Sellerie, die grüne Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch weich kochen.
Tomaten, Okraschoten und gekochtes Gemüse in das kochende Wasser geben. Mit Salz, Paprikaflocken, Thymian, Lorbeerblatt und scharfer Pfeffersauce würzen. Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Wels hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Wels schuppig und zart ist.
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Rezept ändern
Wenn Sie oder Ihre Familie den Geschmack von Tomaten wirklich nicht mögen, sollten Sie das Rezept ändern. In einem Gumbo oder Eintopf die Tomatenmenge reduzieren. Wenn Sie Tomaten für eine Sauce verwenden, experimentieren Sie mit anderen Zutaten, die es Ihnen ermöglichen, die Anzahl der Tomaten zu reduzieren, wie Rotwein oder Rinderbrühe. Das Pürieren der Tomatensauce kann auch dazu beitragen, die Zutaten besser zu integrieren, was dazu beitragen kann, jeden starken Tomatengeschmack zu neutralisieren. Alternativ eine vorbereitete Sauce verwenden. Fertigsaucen haben normalerweise einen weicheren Tomatengeschmack.
Südlicher Lachseintopf
p.p1 1, 14,75 Unzen. Dose StarKist Wild Pink Salmon, abgetropft *Der %-Tageswert gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Lebensmittel zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. Um ein Hausrezept zu kreieren, das vom Cioppino inspiriert ist, der in Phil's Fish Market & Eatery in Moss Landing, Kalifornien, serviert wird, haben wir mit der Herstellung einer tomatenartigen Marinara-Basis begonnen, die auf Grundnahrungsmitteln aus der Vorratskammer beruhte und schnell zusammenkam. Anstatt die Küchenmaschine auszubrechen, um ein traditionelles Pesto zuzubereiten, um unseren Eintopf zu würzen, wie es Phil tut, haben wir einfach die Hauptzutaten des Pestos (Olivenöl, Basilikum und Knoblauch) in die Mischung gegeben. Phils Version strotzt nur so vor einer großen Auswahl an Meeresfrüchten, aber wir wollten die Liste für unsere Version straffen, also haben wir Muscheln und Calamari umgangen und uns stattdessen für leicht zu findende Garnelen, Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch und Muscheln entschieden. Das schrittweise Hinzufügen unserer Meeresfrüchte in den Topf und das Beenden des Kochens ohne Hitze stellten sicher, dass jede Komponente perfekt gegart wurde. Wir empfehlen, „trockene“ Jakobsmuscheln zu kaufen, die keine chemischen Zusätze enthalten und besser schmecken als „nasse“ Jakobsmuscheln. Trockene Jakobsmuscheln sehen elfenbeinfarben aus oder rosafarbene, nasse Jakobsmuscheln sind strahlend weiß. Wenn Sie keine frischen, trockenen Jakobsmuscheln finden, können Sie aufgetaute gefrorene Jakobsmuscheln ersetzen. Wenn Sie keinen Wolfsbarsch finden, können Sie Kabeljau-, Schellfisch- oder Heilbuttfilets ersetzen. ZUTATEN ANWEISUNGEN 1. FÜR DIE MARINARA: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich ist und gerade anfängt zu bräunen, etwa 8 Minuten. Tomatensauce, Tomatenpüree, Basilikum, Zucker, Worcestershire und Zimt hinzufügen und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis die Marinara leicht eingedickt ist, 10 bis 12 Minuten. Vom Herd nehmen, abdecken und beiseite stellen. 2. FÜR DEN CIOPPINO: Wolfsbarsch, Garnelen und Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer beiseite stellen. Öl im Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Muscheln, Basilikum, Sherry, Knoblauch, Worcestershire, Safran und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Abdecken und kochen, bis sich die Muscheln zu öffnen beginnen, etwa 2 Minuten. 3. Muschelsaft und Marinara einrühren, bis alles gut vermischt ist. Wolfsbarsch und Jakobsmuscheln in einen Topf geben und aufkochen. Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gerade undurchsichtig werden, etwa 2 Minuten. Garnelen in den Topf legen und wieder köcheln lassen. Abdecken und kochen, bis alle Meeresfrüchte undurchsichtig sind, etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit Baguettescheiben und Zitronenspalten servieren. Crawfish Etouffee ist ein Cajun/kreolisches Gericht, das aus Louisiana stammt, einem Staat, der für seine Fülle an Langusten bekannt (und verehrt) ist. Eine Wiedergabe im New Orleans-Stil bietet eine glatte, butterartige Textur, die irgendwo zwischen Eintopf und Biskuit liegt. Er ist randvoll mit Langustenschwänzen und wird immer mit einem Haufen flauschigen weißen Reis serviert. Dieses Gericht kann scharf sein, aber meistens ist es mild genug, damit auch kleine Kinder es genießen können. Sein Geschmack ist reich und deutlich kreolisch dank der heiligen Dreifaltigkeit von Gemüse, kreolischen Gewürzen, Worcestershire und scharfer Soße. Die Wahrheit ist, dass gut gekochter Baccalà ein Genuss ist: fest, leicht zäh und überhaupt nicht fischig im Geschmack. Italiener importieren Baccalà, und obwohl die meisten heute aus Norwegen kommen, glauben einige, dass seine Wurzeln bei den Portugiesen liegen. In jedem Fall besteht die traditionelle Technik zur Herstellung von hochwertigem Baccalà darin, einen drei bis zwei Meter langen Kabeljau zu nehmen, ihn zu spalten, ihn etwa 10 Tage lang zu salzen und teilweise zu trocknen. Bevor die Überfischung ihren Tribut forderte, gab es eine Reihe verschiedener Baccalà-Qualitäten, die besten stammten von Fischen, die vor Labrador im Nordosten Kanadas gefangen wurden. Cacciucco alla Livornese, vom Ristorante Alcide in Poggibonsi Cacciucco ist ein Fischeintopf, der entlang der toskanischen Küste hergestellt wird und aus allem hergestellt wird, was der Fischhändler frisch und günstig hat oder noch nicht verkauft hat. Es gibt viele Variationen, die bekannteste ist aus Livorno, wo sie mit einem gesunden Schuss roter Paprika aufgepeppt wird: Sie verkauft Fisch, wenn Sie keinen Fisch mögen. Zwiebel, Petersilie und Knoblauch in einem Topf mit tiefem Boden im Öl anbraten. Sobald die Zwiebel glasig geworden ist, die gehackten Tomaten unterrühren und die Mischung abschmecken. Dies ist eines der wenigen würzigen mittelitalienischen Gerichte, also denken Sie nicht, dass Sie mit der roten Paprika sparsam sein müssen. Wenn die Tomaten fertig sind, Wasser und Essig einrühren. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und den Knoblauch entfernen. Mischen Sie die Sauce und stellen Sie sie mit dem Fisch auf das Feuer. Wenn Sie möchten, streuen Sie einen oder zwei Esslöffel Olivenöl in den Topf. Den Cacciucco köcheln lassen, bis der Fisch gar ist, 10-15 Minuten. In der Zwischenzeit mehrere Brotscheiben toasten und mit einer zerdrückten Knoblauchzehe einreiben. Sobald der Fisch fertig ist, den Boden der Schüsseln mit dem gerösteten Brot auslegen, den Cacciucco darüber schöpfen und servieren. Hinweis: In Livorno gibt es eine Reihe von Cacciucco-Schulen. Dieses Rezept ist modern und kurz gekocht. Traditionellere Rezepte verlangen, dass der Cacciucco erheblich länger köchelt, bis zu 2-3 Stunden Krebstiere.Zutaten:
Richtungen:
Rezept Nährwertangaben
Portionen pro Behälter: 8 1, 14,75 Unzen. Dose StarKist Wild Pink Salmon, abgetropft Portionsgröße: 1 Tasse Menge pro Portion DV%* Kalorien 430 Gesamtfett 27 42% 27 Gesättigte Fettsäuren 14 70% 14 Transfette 0,5g 0,5g Cholesterin 115 38% 115 Natrium 220mg 9% 220mg Gesamte Kohlenhydrate 32g 11% 32g Ballaststoffe 2g 8% Gesamtzucker 2g 2g Protein 15g Vitamin A 20% Vitamin C 20% Kalzium 15% Eisen 8% Niacin
Cooks Country Monterey Bay Cioppino (Fp 1301)
ÜBER CRAWFISH ETOUFFEE [EH-TOO-FEH]
Variationen und Tipps
Gut gekochtes Baccalà ist ein Genuss
Cacciucco, Livorno’s Fischeintopf