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Top-Bewertungen: Garnelen-Ceviche-Rezepte
Der Sommer neigt sich dem Ende zu, und das bedeutet für die meisten von uns, unsere gesparten Urlaubstage zu verbrauchen und die Woche an den Strand zu gehen. Essen am Strand mag nicht ideal erscheinen, aber es kann ein großartiges Ziel für ein Picknick sein, solange Sie wissen, wie es richtig gemacht wird. Als erstes sollten Sie Ihr Essen vor den Elementen im Freien schützen. Du möchtest niemals, dass Sand, Wind oder Hitze dein Picknick ruinieren, also wickle alle deine Gegenstände in Plastikfolie oder Folie ein. Flüssige Gerichte wie kalte oder zimmerwarme Suppen eignen sich hervorragend zum Mitnehmen an den Strand, da Sie sie in einer Thermoskanne aufbewahren können und sie halten. Wenn Sie Lust haben und Ihre Präsentationsfähigkeiten im Zaum halten möchten, verpacken Sie Saucen oder Gewürze in Mini-Quetschflaschen für einfaches und sicheres Anrichten. Kebabs, für die kein Besteck benötigt wird, sind ein weiteres großartiges Gericht, das am Strand serviert werden kann. Warten Sie jedoch mit dem Zusammenbauen, bis Sie dort ankommen, und stellen Sie sicher, dass alle Elemente vorgeschnitten sind, damit sie am Strand einfach zusammengebaut werden können. Wenn Sie bereit sind, sich in den Sand zu setzen und zu essen, legen Sie ein frisches, sandfreies Handtuch aus und legen Sie Gewichte an die Ecken, um es zu beschweren.Wenn Sie Ihre Strandknospen wirklich beeindrucken möchten, ist mein Garnelen-Ceviche das Richtige perfektes Strandwettergericht, das sich gut in einer gekühlten Kühlbox hält.
Ceviche ist ein südamerikanisches Meeresfrüchtegericht, das Zitrusfrüchte oder Essig, in diesem Fall Limettensaft, verwendet, um die Meeresfrüchte zu „kochen“. Fügen Sie etwas Tequila hinzu, um diesem frischen und gesunden Garnelengericht einige süße Aromen zu verleihen.
Dieses einfache Garnelen-Ceviche wird mit etwas Limetten-, Zitronen- und Orangensaft gewürzt und erhält eine Textur aus Avocados, Gurken und Radieschen.
Shrimp Ceviche
Einfaches Garnelen-Ceviche. Kalt, würzig und scharf ist dieses Ceviche dank der Verwendung von Garnelen schnell und einfach zuzubereiten! Mit frischem Gemüse, Jalapeno, Limetten- und Tomatensäften beladen, mit Tortilla-Chips oder auf einer Tostada für ein frisches Sommeressen servieren.
Dieses hausgemachte Garnelen-Ceviche ist eine einfach zuzubereitende Mahlzeit. Planen Sie im Voraus, da die Garnelen mehrere Stunden im Zitrussaft einweichen müssen, um vollständig &8220 zu kochen&8221. Dieses Gericht ist perfekt zum Servieren an einem heißen Tag!
Häufig gestellte Fragen
Wie lange im Voraus kann ich Ceviche zubereiten?
Garnelen-Ceviche wird am besten an dem Tag genossen, an dem Sie es zubereiten. Während die Garnele in den Zitrussäften sitzt, kocht sie weiter. Wir haben eine Charge getestet, die über einen Tag im Kühlschrank gelassen wurde, und obwohl die Garnelen großartig schmeckten, war die Textur im Vergleich zum Vortag etwas zäher. Wir haben auch festgestellt, dass die Säfte in der Schüssel einen bitteren Geschmack angenommen haben, den wir dem Koriander zuschreiben. Wenn ich ehrlich bin, würde ich das Ceviche auch am zweiten Tag noch essen (vor allem, wenn es vom Vortag übrig geblieben ist), aber ich bevorzuge es frisch nach der Zubereitung.
Kann ich dieses Ceviche mit rohen Garnelen machen?
Wie ich oben kurz erwähnt habe, pochieren wir bei der Herstellung von Garnelen-Ceviche die Garnelen lieber schonend (und schnell) in sehr heißem Wasser, bevor wir sie zu den anderen Ceviche-Zutaten geben. Dies kocht die Garnelen und tötet alle Bakterien ab, die auf den Garnelen zurückbleiben könnten. Wir tun dies, weil einige der in den Vereinigten Staaten gefundenen Garnelen in Übersee gezüchtet und hierher verschifft wurden, was in der Abteilung für Lebensmittelsicherheit etwas mehr Bedenken aufwirft. Hier im Bundesstaat Washington haben wir gelegentlich Zugang zu frisch gefangenen Garnelen und wenn, dann mache ich Ceviche gerne roh. Sie können rohe Garnelen verwenden, um Garnelen-Ceviche zuzubereiten, aber ich empfehle dies nur, wenn Sie sicher sind, dass die von Ihnen verwendeten Garnelen so frisch wie möglich sind.
Um unser Rezept mit rohen Garnelen zuzubereiten, schneiden Sie die Garnelen in kleine Stücke (nicht größer als 1/2 Zoll). Bedecken Sie die Garnelen mit dem Zitrussaft — verwenden Sie genug Saft, um die Garnelen zu bedecken und frei zu schwimmen (dies kann etwas mehr Saft erfordern, als in unserem Rezept angegeben). Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, kochen die Garnelen ungleichmäßig. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen oder bis die Garnelen “gekocht” sind.
Kann ich dieses Ceviche-Rezept mit Fisch machen?
Die Zutaten für Garnelen-Ceviche und klassisches Fisch-Ceviche sind ähnlich, die Vorgehensweise ist jedoch etwas anders. Um dieses Rezept mit rohem Fisch anstelle von Garnelen zuzubereiten, müssen Sie den Fisch mit dem Zitrussaft bedecken, abdecken und für mindestens 4 Stunden kühlen (oder bis der Fisch nach dem Aufbrechen nicht mehr roh aussieht). Der beste Fisch für Ceviche ist frisch gefangener Weißfisch wie Heilbutt, Barsch und Schnapper. Wir arbeiten an einem klassischen Fisch-Ceviche-Rezept und teilen es mit, wenn wir es richtig hinbekommen haben!
Wie serviert man Ceviche am besten?
Die gebräuchlichste Art, Ceviche zu servieren, ist wie eine Salsa neben Kochbananenchips oder Tortillachips. Sie können auch zu Reis, auf Tostadas (einer knusprigen gebratenen oder gerösteten Tortilla), mit geschnittenen und gerösteten Süßkartoffeln oder auf Salaten servieren.
Dieses Garnelen-Ceviche eignet sich perfekt als leichte Vorspeise (Ihre Freunde werden Sie lieben), aber Adam und ich genießen es oft als leichte und gesunde Mahlzeit.
Einfache Ceviche-Rezepte
In Mittel- und Südamerika finden Sie viele verschiedene Versionen von Ceviche, jede so lecker wie die andere. Unabhängig davon, für welche Meeresfrüchte und Gemüse Sie sich entscheiden, Ceviche liefert immer die perfekte Geschmacksbalance: süß, herzhaft, hell – und manchmal scharf. Ob Sie es auf Tortillas servieren oder mit Pommes löffeln, es ist das unkomplizierte Gericht, das Ihnen immer schmeckt.
Foto von: The Youngrens ©Copyright: 2011 The Youngrens, Inc
Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten
Tilapia Ceviche
Dieses 5-Sterne-Rezept wird sicher zu Ihrem neuen Lieblingsrezept. Rezensenten schwärmen davon, dass es &ldquoso einfach zuzubereiten&rdquo, &ldquofrisch und lecker&rdquo und &ldquoein Hit&rdquo mit Familie und Freunden ist. Wichtig ist, dass alle Zutaten fein gewürfelt sind. Marcelas Trick zum Schneiden des Fisches? Legen Sie es für ein paar Minuten in den Gefrierschrank, damit es teilweise gefroren ist und es viel einfacher ist, in kleine Stücke zu schneiden.
Jakobsmuschel Ceviche
Bei der Herstellung von Ceviche ist Qualität entscheidend. Sie verwenden nur eine Handvoll Zutaten, also achten Sie darauf, die frischesten und besten verfügbaren zu kaufen. Wenn möglich, kaufen Sie Ihre Jakobsmuscheln am selben Tag, an dem Sie die Ceviche zubereiten möchten. Hier kombinieren wir Jakobsmuscheln mit Jalapeno und Limettensaft für ein süßes, würziges und erfrischendes Gericht, bei dem die Meeresfrüchte im Mittelpunkt stehen.
Shrimp Ceviche
Das Geheimnis von perfekt zartem Garnelen-Ceviche besteht darin, einen Timer einzustellen. Es dauert 15 Minuten, um die Garnelen im Limettensaft zu &ldquokochen&rdquo. Wenn Sie es länger stehen lassen, wird es zäh.
Jakobsmuschel Ceviche
Der Schlüssel zu großartigem Ceviche? Halte es einfach. Wir marinieren süße Jakobsmuscheln in frischem Limettensaft, bis sie undurchsichtig und &bdquogegart&rdquo sind, bevor wir nur eine Handvoll anderer Zutaten hinzufügen &mdash wie grüne Oliven für Salzigkeit, Tomaten für Frische und Jalapeno für Würze.
Cebiche Carretillero
Peru ist der Geburtsort von Cebiche, einem Gericht aus sauer gekochten Meeresfrüchten, bei dem es um Frische geht. Diese Version ist in Lima beliebt, der Begriff ''carretillero'' bedeutet, dass sie von einem Straßenkarren aus serviert wird. Die Knusprigkeit und Temperatur des warmen frittierten Oktopus bildet einen schönen Kontrast zum kalten Fisch. Peruaner nennen die spritzige Flüssigkeit, die der Fisch in „leche de tigre“ (Tigermilch) getränkt hat, und betrachten es als Aphrodisiakum und Katerheilmittel, wenn Sie den Fisch gegessen haben, nehmen Sie Ihre Schüssel oder Ihren Teller und trinken Sie ihn.
Jakobsmuschel-Ceviche mit kandierter Zitrusfrucht
Dieses clevere Rezept nutzt die Zeit, während die Jakobsmuscheln im Zitrussaft marinieren, um kandierte Orangen- und Limettenschalen herzustellen. Die farbenfrohen Zitrusfrüchte sehen nicht nur hübsch aus, sondern verleihen auch ein wenig Süße, um die herben, erfrischenden Aromen des Gerichts auszugleichen.
Mango-Lachs-Ceviche
Wenn roher Fisch in Zitrusfrüchten oder Säure mariniert wird, beginnt er einen wunderbar hellen Geschmack anzunehmen. In diesem Rezept verwenden wir Lachs- und Limettensaft &mdash und beenden das Ceviche dann mit Mango, Avocado und grünem Apfel für einen erfrischenden und würzigen Biss.
Tomatillo Jakobsmuschel Ceviche
Mit Ceviche können Sie das Beste aus einer kleinen Menge luxuriöser, superfrischer Jakobsmuscheln herausholen. Wir denken an den Saibling auf den Tomatillos als eine wichtige Zutat: Er fügt eine leichte Rauchigkeit und Süße hinzu. Um die Würze zu verstärken, schneiden Sie einige kleine rote Chilis in Scheiben und werfen Sie sie (Samen und alles) mit der Ceviche, bevor Sie sie abkühlen.
Mahi Mahi Ceviche
Zwei einfache Schritte, eine Handvoll Zutaten und nur 10 Minuten aktive Kochzeit – das ist alles, was man braucht, um ein restaurantwürdiges Ceviche zu kreieren. Vertrauen Sie uns, der schwierigste Teil bei der Zubereitung dieses Rezepts besteht darin, eine Stunde zu warten, bevor Sie sich einarbeiten können!
Jakobsmuschel Ceviche
Ina&rsquos nehmen es mit Ceviche auf? Sie &ldquokocht&rdquo Jakobsmuscheln (die kleiner und süßer sind als Jakobsmuscheln) in Limettensaft, bevor sie sie mit einer Mischung aus frischem Gemüse, Jalapeno und Petersilie mischt. Wenn es Zeit ist, die Ceviche zu servieren, lässt sie die knusprigen Tortillas aus und entscheidet sich stattdessen für butterartige Bibb-Salatbecher. Wie erfrischend!
Serviervorschläge
Dieses Rezept hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage. Ceviche mit Garnelen aus Costa Rica muss gekühlt aufbewahrt werden.
Ich liebe Ceviche, weil es voller Geschmack und Protein ist, aber auch sehr kalorienarm. Costa-Ricaner essen es im Allgemeinen mit frischen Tortilla-Chips und pressen Ketchup und Mayonnaise darüber.
Ich esse es gerne auf Gemüse mit etwas Ranch-Dressing. Dies macht einen schnellen und einfachen Salat zum Mittagessen. Ich bin auch dafür bekannt, meine mit Guacamole und Hellip zu toppen, die Möglichkeiten sind endlos!
Hält Ceviche über Nacht?&ndash Mit Hilfe des Limettensaftes ist dieses Gericht gekühlt bis zu 2-3 Tage haltbar.
SHRIMP CEVICHE
Shrimp Ceviche ist ein leichter und frischer Shrimpssalat aus Gurken, Tomaten, Avocado, roten Zwiebeln und würzigen Jalapeños mit frischem Koriander und Zitrussaft. Es ist die PERFEKTE Vorspeise für eine Sommerparty, da es nur minimale Vorbereitungszeit erfordert und kalt mit Crackern oder Tortilla-Chips serviert wird.
Wenn ich dieses Ceviche-Rezept als Vorspeise serviere, verwende ich gerne Garnelen, die mundgerecht sind, damit es einfacher ist, auf einem Cracker zu essen. Ich habe auch extra Limettenspalten und Koriander herausgelegt, damit die Gäste ihren Tellern frischen Limettensaft hinzufügen können, wenn sie möchten.
Shrimp Ceviche
Zutaten
1 Pfund mittelgroße rohe Garnelen
½ gurke
2 Tomaten
1 Zwiebel
3 Korianderzweige
Zitronensaft (ca. 6 Zitronen)
½ Tasse weißer Essig
Salz
Kopf, Haut und Vene von den Garnelen entfernen.
Die Garnelen unter kaltem Leitungswasser abspülen und hacken.
Die gehackten Garnelen in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Essig und Salz bedecken.
Die Garnelen abgedeckt etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen oder bis die Garnelen gar sind (wenn sie rosa werden).
In der Zwischenzeit können Sie die restlichen Zutaten hacken: Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Koriander (mit einer Küchenmaschine ist es viel einfacher als manuell).
Wenn die Garnelen gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank.
Garnelen mit den restlichen Zutaten (Zwiebel, Tomate, Gurke, Koriander) mischen, mit etwas Salz abschmecken.
Nehmen Sie die Garnelen zurück in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens zwanzig Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen können.
Nach dieser Zeit ist das Garnelen-Ceviche fertig. Sie können es als Vorspeise mit Tortilla-Chips oder über Tostadas servieren.
Wie man Garnelen-Ceviche nach spanischer Art zubereitet
Ceviche, eines der größten Geschenke der peruanischen Küche an die Lebensmittelwelt und meiner Meinung nach eines der besten Meeresfrüchtegerichte aller Zeiten. In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie Sie ein Garnelen-Ceviche nach spanischer Art zubereiten.
Dieses Ceviche nach spanischer Art ist voller Aromen, super einfach zuzubereiten und in nur 40 Minuten fertig. Ich serviere dieses Ceviche gerne neben hausgemachten knusprigen Pita-Chips.
Hier in Spanien ist Ceviche nicht sehr beliebt. Aber egal, es ist immer noch ein Gericht, das ich wirklich genieße. In dieser Version habe ich ein paar spanische Elemente hinzugefügt, um der Ceviche einen Hauch spanischer Güte zu verleihen.
TIPPS & TRICKS um dieses Rezept zu machen: Das Geheimnis bei der Herstellung von Ceviche besteht darin, die frischesten Meeresfrüchte zu verwenden. Wenn Sie nicht die frischesten Meeresfrüchte bekommen können, kaufen Sie sie tiefgefroren und tauen Sie sie auf. Ich habe rohe Garnelen verwendet, die ich eingefroren und aufgetaut gekauft habe. Sie können jedoch vollständig vorgekochte Garnelen verwenden oder Ihre rohen Garnelen nur 2 Minuten lang parkochen. Aber denken Sie daran, den Limettensaft zu halbieren.
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ZUTATEN
- 1 Pfund frische, vorgegarte, entdarmte Garnelen mittlerer Größe
- 1 mittelgroße lila Zwiebel fein gehackt (um das Weinen zu vermeiden, legen Sie die Zwiebel für 5 Minuten in den Gefrierschrank, damit der Saft verschlossen bleibt)
- 1 Knoblauchzehe am besten zum Pürieren (kann frische Knoblauchpaste verwenden, Sie möchten nicht, dass Knoblauch in diesem Teller sichtbar ist)
- 1 große Beefsteaktomate fein gehackt (1 ½ mittelgroß, wenn Sie keine große finden. Wenn Sie keine Tomaten mögen, können Sie sie überspringen).
- 1 frische Serrano-Chili, fein gehackt
- Koriander grob gehackt (vor dem Servieren hinzufügen, Koriander neigt dazu, Flüssigkeit aufzunehmen und an Frische zu verlieren)
- 1 Tasse Zitronensaft, 2 EL Salatessig
- ½ Tasse natives Olivenöl extra
- Prise Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Vorbereitungszeit: 20 Minuten. Serviert 8-10 Portionen. Ungefähre Kosten pro Portion 2,00 USD
Für die Zubereitung der Garnelen-Ceviche alle Zutaten der Liste zusammen in eine Kristallschüssel geben (mit Ausnahme des Korianders), alles nach Bedarf abschmecken und würzen. Mit Frischhaltefolie abdecken, kühl stellen, einige Minuten ruhen lassen.
Einige Dinge, die Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts beachten sollten: Kann gefrorene, vorgekochte, entdarmte Garnelen verwenden. Wenn Sie diese Art von Garnelen verwenden, tauen Sie sie teilweise mit kaltem fließendem Wasser auf, kälter, desto besser und sicherer. Die Temperatur der Garnelen ist sehr wichtig, um Bakterien zu vermeiden.
Garnelen-Ceviche schmeckt absolut lecker, klingt nicht so einfach in der Zubereitung, ist es aber nicht, Sie werden einen Homerun treffen!
Dieses Garnelen-Ceviche-Rezept eignet sich hervorragend für Partys als Fingerfood oder um eine schicke Mahlzeit zu beginnen.
Probieren Sie andere meiner Garnelenrezepte aus, klicken Sie einfach auf das Bild.
UMAMI Garnelen-Ceviche mit Mango-Perlen und Scheiben von Serrano-Paprika
Herkunft von Ceviche
Später wurde es in Spanien eingeführt, wobei Limette als zusätzliche Zutat für den sauren Saft verwendet wurde.
Der ursprüngliche frische Zitrussaft stammte jedoch aus Zitronen. Es wurde dann mit Chilischoten, etwas Salz, gehackten Zwiebeln, Koriander und dann Ají gewürzt.
Die Inkas haben das Gericht entwickelt, um Meeresfrüchte zu konservieren. Das Marinieren von frischen Garnelen oder Fisch mit Fruchtsaft und Salz kann die Haltbarkeit verlängern.
Die Zugabe anderer Gewürze verleiht dem Gericht Geschmack und bewahrt gleichzeitig den Geschmack und die Frische der Meeresfrüchte.
Das Gericht ist auch als geräucherter Inka-Fisch bekannt, der mit einem Maisgetränk fermentiert wird.
Es waren die Spanier, die den Fisch mit Zitrus-Bitterorangen und später Limetten pökelten, damit die gekochte Textur fester war.
Traditionelles peruanisches Ceviche besteht aus roten Zwiebeln, Paprika, Choclo oder Andenmais, Süßkartoffeln und knusprigem Mais.
Modernes Ceviche wird stark von japanischen Einwanderern nach Peru beeinflusst, die die Meeresfrüchte nicht vollständig gekocht haben.
Müssen Sie es kochen?
Die Frage, ob man Ceviche kochen soll oder nicht, stellt sich oft.
Die meisten Köche beginnen jedoch einfach mit dem frischesten Fisch und Garnelen, um Bakterien und Parasiten zu vermeiden.
Hitze tötet diese Bakterien offensichtlich ab, aber der saure Saft kann auch Wunder bewirken, wenn es darum geht, die Meeresfrüchte sicher zu essen.
Die Marinierungszeit beeinflusst auch die Zubereitung von Ceviche.
Tatsächlich gart der Limetten- oder Zitronensaft den Fisch vollständig, je nachdem, wie lange er mariniert.
Die Zitronensäure verändert leicht die Struktur des Fischproteins, wodurch es fester und undurchsichtiger wird – genau wie beim Kochen der Meeresfrüchte.
Die einzige Sorge ist die Ansammlung von Bakterien und Parasiten, deren Hitze den Vorteil hat, dass sie innerhalb von Minuten abgetötet wird.
Wenn jedoch die frischesten Meeresfrüchte verwendet werden, ist das Gericht definitiv sicher zu essen.