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Wasabi glasierter gestreifter Wolfsbarsch mit Mango Salsa
(Ein asiatisches Gericht mit kräftigen Aromen)
Zutaten
Zutaten
4 4oz gestreifte Wolfsbarschfilets, mit Haut
1 EL Lea & Perrins Worcestershiresauce
1 EL Sojasauce
¼ TL Wasabi-Pulver
½ TL Sesamöl
¼ TL Zucker
Koscheres Salz nach Geschmack
Weißer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Petersilie, gehackt
Mango-Relish
1 kleine Mango, gewürfelt
2 EL rote Paprika, gewürfelt
1 EL rote Zwiebel, gewürfelt
2 EL grüne Paprika, gewürfelt
1 EL Petersilie gehackt
½ EL Knoblauch, gehackt
1 EL Limettensaft
1 EL Reisweinessig
2 TL Zitronensaft
1 TL Pflanzenöl
Koscheres Salz nach Geschmack
Weißer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Vorgehensweise für Bass:
Grill auf mittlere Hitze stellen. Alle Relish-Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und kalt stellen. In einer kleinen Schüssel Lea & Perrins Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Wasabi-Pulver, Sesamöl und Zucker vermischen.
Bass mit Mischung bestreichen. Mit der Fleischseite nach unten auf den Grill legen. 4 ½ Minuten grillen. Fisch mit einem Fischspatel umdrehen und weitere 4 ½ Minuten grillen.
Ablauf für Genuss:
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Überzug:
Das gestreifte Wolfsbarschfilet in die Mitte des Tellers legen. Jedes Filet mit Mango-Relish belegen und mit Petersilie garnieren.
- 1/3 Tasse japanische Sojasauce
- 1/3 Tasse Mirin
- 1/3 Tasse Sake
- 1 Esslöffel Zucker
- sechs 4 Unzen Wolfsbarschfilets
- 1/2 Pfund frische Enoki-Pilze (ca. 200 Gramm optional)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Garnitur: frischer japanischer Schnittlauch oder normaler Schnittlauch
- In einer 1-Tasse-Masse Sojasauce, Mirin und Sake verrühren und 1/4 Tasse aufbewahren. In einem kleinen Topf die restliche 3/4 Tasse Sojasaucenmischung und Zucker köcheln lassen, bis sie zu einer Glasur (ca. 1/4 Tasse) reduziert sind, und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Entfernen Sie mit einer Pinzette alle Knochen vom Wolfsbarsch. Von den Pilzen die schwammigen Wurzelenden abschneiden. Stellen Sie eine flache Backform bereit, die mit Papiertüchern ausgelegt ist. In einer 12-Zoll-Antihaft-Pfanne Öl bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es gerade anfängt zu rauchen, und die Filets mit der Hautseite nach unten anbraten. Wenn sich die Filets kräuseln, sanft mit einem Spatel andrücken, bis die Haut golden ist, etwa 3 Minuten. Filets umdrehen und weitere 2 Minuten anbraten, oder bis sie fast gar sind. Fügen Sie reservierte (ungekochte) Sojasaucenmischung zum Fisch hinzu und köcheln Sie, bis der Fisch gerade durchgegart ist, etwa 1 Minute. Filets mit der Hautseite nach unten mit einem geschlitzten Spatel in eine Backform geben, abtropfen lassen und die Pilze zu der in der Pfanne verbleibenden Flüssigkeit geben. Pilze unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 1 Minute, und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Fisch und Pilze auf 6 Tellern anrichten. Fisch mit Glasur bestreichen und mit Schnittlauch garnieren.
Rezeptzusammenfassung
- ½ Mango - geschält, entkernt und gewürfelt
- ½ Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- ½ Tasse gehackte Macadamianüsse
- ¼ Tasse gewürzte Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Prise rote Paprikaflocken
- 1 Pfund frischer Wolfsbarsch
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zehen gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
In einer Küchenmaschine Macadamianüsse, Semmelbrösel, 1 Teelöffel Olivenöl, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken mischen. Bis glatt verarbeiten. Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Mango, Sahne und Zitronensaft vermischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie eindickt.
Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl und zerdrückten Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Wolfsbarsch auf beiden Seiten scharf anbraten und vom Herd nehmen.
Fisch in den vorgeheizten Ofen geben und braten, bis er gar ist. Den Wolfsbarsch mit Macadamia-Kruste bedecken und zurück in den Ofen geben, bis die Kruste braun wird. Mit der Mango-Sahnesauce toppen.
Galerie
- 1/2 Tasse Apfelwein
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 1/2 Pfund Karotten, geschält und diagonal in Scheiben geschnitten 1/8 Zoll dick
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 2 Rosmarinzweige
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Vier 6-Unzen gestreifte Barschfilets ohne Haut oder andere nachhaltige fleischige Weißfischfilets
In einem nicht reaktiven Topf den Apfelwein und den Apfelessig bei starker Hitze 15 Minuten lang auf 2 Esslöffel reduzieren. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
Währenddessen in einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Verteilen Sie die Karotten in einer gleichmäßigen Schicht und fügen Sie den Knoblauch und Rosmarin hinzu. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren 3 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßige und kochen Sie unter Rühren, bis die Karotten gerade zart und reich karamellisiert sind, 5 Minuten länger. Knoblauch und Rosmarin wegwerfen. Die Karotten mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und die Hälfte der Apfelweinglasur einrühren.
In einer beschichteten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Bei mäßig hoher Hitze kochen, bis die Filets leicht gebräunt sind, 4 Minuten. Drehen und kochen, bis der Fisch ganz weiß ist, 2 Minuten länger.
Übertragen Sie die karamellisierten Karotten auf Teller und legen Sie den Fisch darauf. Mit der restlichen Apfelweinglasur beträufeln und servieren.
Fenchel-Zitrus-Salat
Fenchel ist am besten vom Herbst bis zum frühen Frühjahr. Ich serviere diesen knackigen Salat gerne im Frühjahr, wenn die Zwiebeln kräftig sind und den ausgeprägten Anisgeschmack haben. Die Grapefruit fügt eine schöne kontrastierende Textur und Süße hinzu. Sie können Orangen oder Mandarinen ersetzen. Das bittere Rucola-Kraut fügt ein weiteres Element hinzu und „würzt“ das Gericht. Die Vinaigrette ist einfach wegen all der anderen starken Aromen.
Bereiten Sie den Salat vor oder während der Fisch grillt.
Zutaten
- Saft von 1 Zitrone
- Schale von 1/4 der Zitrone
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Fenchelknolle plus einige der gefiederten Wedel zum Garnieren
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 2 große Handvoll Baby-Rucola-Blätter
- 1 rosa Grapefruit
1. In einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und Schale verquirlen. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schneiden Sie die Fenchelknolle ab, indem Sie die grünen, gefiederten Stiele abschneiden. Einige der zarten Blätter aufbewahren. Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften und schneiden Sie den dichten harten Kern an der Basis der Zwiebel heraus. Jeden Abschnitt der Länge nach noch einmal halbieren. Machen Sie dünne Scheiben über jedes Viertel, genau wie Sie eine Zwiebel schneiden könnten. Dies ist die Basis des Salats. Fenchel in die Schüssel geben.
3. Die Zwiebel halbieren und die Haut entfernen. Legen Sie jede Hälfte mit der flachen Seite nach unten und schneiden Sie sie so dünn wie möglich, genau wie beim Fenchel. Die Zwiebel in die Schüssel geben.
4. 2 Handvoll Baby-Rucola-Blätter in die Schüssel geben.
5. Die Grapefruit halbieren. Mit einem kleinen scharfen Messer den äußeren Rand der Frucht einschneiden, um das weiße Mark und die Haut vom Fruchtfleisch zu trennen. Führen Sie die Klinge mit der Messerspitze entlang der Membran zwischen den einzelnen Segmenten, um die Früchte leichter zu entfernen. Heben Sie jedes 1/2 Fruchtsegment mit einem Löffel aus der Schale. Geben Sie die Früchte in die Schüssel.
6. Alle Zutaten mit der Vinaigrette bestreichen. Mit einigen der gefiederten Blätter der oberen Stiele garnieren. Sofort zum gegrillten Fisch servieren.
16 Whole30 Fischrezepte, wenn Sie Lust auf Meeresfrüchte haben
Sie sind erfrischend, lecker und auch gut für Sie!
Wenn Sie die Whole30-Diät und die 30-Tage-Eliminationsdiät einhalten, die den Menschen helfen soll, Nahrungsmittelempfindlichkeiten zu erkennen, können Sie sich leicht daran gewöhnen, das gleiche alte einfache Hühnchen zum Abendessen zuzubereiten. Hier ist also eine Idee, um die Dinge durcheinander zu bringen (und dabei ein paar Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen): Fisch machen!
Fisch muss nicht langweilig sein. Mit diesen 16 gesunden Whole30-freundlichen Rezepten sparen Sie kein bisschen am Geschmack. Diese köstlichen Rezepte bringen Sie leicht durch diese 30 Tage!
Dieses Rezept von Wholesomelicious ist fruchtig und erfrischend, mit all dem Protein, das du brauchst, um satt zu bleiben. Der beste Teil? Es dauert nur 15 Minuten, um vollständig zu kochen. Für einen Zitrus-Boost Limettensaft darüber pressen.
Pop diese kleinen Fischbällchen von Physical Kitchness über Zoodles, Krautsalat oder Blumenkohlreis, und Sie werden enttäuscht sein. Sie sind ideal für die Portionskontrolle.
Dieses Lachsrezept von A Saucy Kitchen ist leicht und erfrischend. Sie haben die knusprige Textur aus den Mandeln und einigen Zitrusfrüchten und Kräutern, um es viel aromatischer zu machen. Wenn Sie ihn nicht mit Spargel kombinieren möchten, entscheiden Sie sich stattdessen für ein anderes Gemüse.
Diese einfache Fisch-Taco-Schüssel von Eat the Gains spielt mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen für eine ausgewogene Mahlzeit. Mit Chipotle-Mayo und Mango-Salsa ergibt sich eine schöne Kombination aus süß und würzig, und die Avocado sorgt für Cremigkeit.
Sie werden die knusprige, knusprige Textur dieser Mahi Mahi Fischbissen lieben, ohne all die Zutaten, die Sie von der Whole30-Diät entfernen. Eine großartige Verjüngungskur eines klassischen, beruhigenden Gerichts von Physical Kitchness, dies könnte Ihre neue Lieblingsvorspeise zu Hause sein.
Okay, in diesem Rezept von The Castaway Kitchen gibt es Speck und Steak, aber auch Jakobsmuscheln, was es zu einem ausgezeichneten Fischgericht macht, wenn Sie auf die Whole30-Diät setzen. Und wer mag schon ein gutes Stück Fleisch ohne den hohen Restaurantpreis, oder? Verwenden Sie zuckerfreien Speck, um ihn Whole30 zu erhalten.
Dieses Rezept von Real Food With Jessica ist zitronig und leicht und verlangt nach Wildlachs, einer großartigen Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
Wenn Sie den Geschmack von Garnelen mit Kokosnusskruste lieben, sich aber die zusätzlichen Kalorien und das Fett (ahh die Magie der Heißluftfritteuse) ersparen möchten, ist dieses Whole30-geprüfte Makeover von Real Food With Jessica genau das Richtige für Sie. Es eignet sich hervorragend zum Abendessen, als einfache Vorspeise oder sogar als Snack.
Tauschen Sie in diesem Rezept von Real Simple Good einen Rindfleischburger gegen ein Fischpastetchen. (Dieser Blogger verwendet Weißfisch wie Heilbutt, Tilapia oder Kabeljau.) Du kannst ihn ganz einfach in eine Salatfolie wickeln oder als Protein-Topper auf einem Salat oder Zoodle-Bett verwenden. Außerdem ist es Keto und so ist es vollgepackt mit einer guten Dosis Fett.
Garnelen und Frühlingsrollen auf Whole30? Das ist richtig! Dieses Rezept von Paleo Running Momma ist super einfach zusammenzustellen und dauert insgesamt nur 30 Minuten.
Zoodles werden nie langweilig mit dieser Knoblauch-Garnelen obendrauf. Dieses Rezept von Wholesomelicious ist die perfekte schnelle Mahlzeit unter der Woche, die in 20 Minuten fertig ist und super gut für Sie ist. Die Omega-3-Fette aus den Garnelen werden Sie bis zum Morgen begleiten.
Wenn Sie die Aromen des thailändischen Essens lieben, müssen Sie dieses Rezept von The Castaway Kitchen probieren. Es ist vollgepackt mit Nährstoffen und hat eine Menge Gewürze und wasabi, wenn Sie möchten!
Diese Thunfisch-Bruschetta-Vorspeisen von Eat the Gains sind perfekt für eine Hausparty oder ein paar Häppchen vor dem Abendessen. Der Austausch von Süßkartoffeln gegen Toast macht es Whole30-zugelassen und fügt Ballaststoffe hinzu, um das Sättigungsgefühl zu steigern. Verwenden Sie Zitronenschale als Topping für ein bisschen Zitrusgeschmack.
Ein würziges Weißfischrezept von Real Simple Good. Dieses Pfannengericht im Veracruz-Stil ist erfrischend und proteinreich, um Sie stundenlang satt zu halten. Nehmen Sie diese Tomaten-, Jalapen-, Oliven- und Kapernsauce noch eine Stufe mehr, indem Sie Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Oregano für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Dieses Garnelengericht aus 40 Schürzen steht in Flammen. Mit Sriracha, einer würzigen Sahnesauce und Sesam zum Knuspern, ist es das ultimative Komfortessen, das vollständig Whole30-zugelassen ist. Machen Sie eine große Menge der &ldquobang-Bang-Sauce&rdquo, um sie als praktische Würze für eine Menge anderer Rezepte aufzubewahren!
Gebackener Wolfsbarsch und Mango auf einer halben Schale vorgestellt
Inspiriert von dieser leckeren Vorspeise bei Sushi-Zone, ging ich auf eine Mission, um es neu zu erstellen. Obwohl Sushi Zone zugegebenermaßen immer noch besser ist (muss all der frische Fisch in Sashimi-Qualität sein, den sie verwenden), ist dies eine gute Alternative für zu Hause. Genießen!
Dieses Bild hat Mangostücke, aber ich habe später festgestellt, dass dünnere Scheiben besser funktionieren.
- 7 Unzen. gestreifter Wolfsbarsch
- 1 reife Mango
- ½ Tasse Mayonnaise
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 12 Muschelschalenhälften
- Den Backofen auf 400 Grad vorheizen, mit dem Rost so nah wie möglich am Grill (obere Schiene).
- Spülen und reinigen Sie Ihre Muschelschalen. Ich fand diese hübschen wilden Grünlippmuscheln, die schön groß waren.
- Den Fisch in 2 x ¼ Zoll große Stücke schneiden, in die halben Schalen legen. Schneiden Sie die Mango in 2 x ¼ Zoll große Stücke und legen Sie sie auf den Fisch.
- Schaufeln Sie die Mayonnaise über jede Schale und häufen Sie sie so an, dass keine Mango durchscheint.
- Sojasauce und Zucker vermischen. Mit einem Backpinsel die Mayonnaise-Mischung mit einer dünnen Schicht Sojasauce bestreichen.
- 10 Minuten backen, 2-3 Minuten in den Grill geben, um eine sprudelnde, braune Kruste zu erhalten.
Hallo! Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, schreiben Sie das Rezept bitte in Ihren eigenen Worten neu oder verlinken Sie einfach auf diesen Beitrag für das Rezept. Dankeschön!
Gestreifter Bass mit Tomatillo Salsa Verde
Rezept nach Chad Richard, The Optimist, Atlanta, GA
Ertrag: 2 Portionen (plus 1½ Tassen Salsa Verde)
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde, 25 Minuten
Zutaten
Gestreifter Bass
Gestreifter Bass, zwei 6-Unzen-Filets mit Haut
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ¼ Teelöffel
Ungesalzene Butter, 1 Esslöffel
Salsa Verde
Tomatillos, ⅔ Pfund (geschält, gespült und geviertelt)
Mittlere Knoblauchzehen, 4 (zerdrückt)
Serrano-Chilis, 3 (entstielt und längs halbiert, um die Schärfe zu reduzieren)
Poblano Chili, 1 (gestielt, entkernt, entkernt und geviertelt)
Kleine weiße Zwiebel, 1 (geviertelt)
Frischer Koriander, 1 kleiner Bund (Blätter vom Stiel gezupft, Stiele reserviert)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ¼ Teelöffel
Richtungen
1. Den Streifenbarsch würzen: Auf einen großen Teller legen:
Lassen Sie den Fisch 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
In der Zwischenzeit die Salsa Verde zubereiten: Den Backofen auf 400° vorheizen. In eine große Schüssel geben Sie:
- Geviertelte Tomaten
- Zerdrückte Knoblauchzehen
- Halbierte Serrano-Chilis
- Geviertelte Poblano-Chili
- Geviertelte weiße Zwiebel
- Reservierte Korianderstängel
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung zu mischen, und übertragen Sie die Mischung dann auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes, umrandetes Backblech. Braten Sie das Gemüse, bis es verkohlt und zart ist, 20 bis 25 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Fügen Sie in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Folgendes hinzu:
Kochen Sie die Koriandersamen unter häufigem Schütteln der Pfanne, bis die Samen golden sind und duften, 2 bis 3 Minuten. Die gerösteten Koriandersamen zum Abkühlen auf einen kleinen Teller geben.
Gib die gerösteten Koriandersamen und die abgekühlte Tomatillo-Mischung in einen Tauchkrug (oder einen Mixbecher). Ergänzen Sie die:
Mixen (wir empfehlen die Verwendung des KitchenAid ® Pro Line® Series Stabmixers) bis glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Limettensaft abschmecken.
2. Garen Sie den Fisch: Erhitzen Sie eine mittelgroße gusseiserne oder ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze für 2 Minuten. Fügen Sie der Pfanne Folgendes hinzu:
Die gewürzten gestreiften Barschfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. 1 Minute kochen, dann mit einem Fischspatel oder Metallspatel auf die Filets drücken, um sie flach zu drücken und darauf zu achten, dass die gesamte Oberfläche der Haut mit der heißen Pfanne in Kontakt kommt, ca. 1 Minute länger.
Übertragen Sie die Pfanne auf den Boden des heißen Ofens (nicht auf das Ofengestell, sondern auf den eigentlichen Boden des Ofens). 12 bis 14 Minuten kochen, bis der mittlere Teil des Fisches leichtem Druck widersteht und die Filets von oben nach unten undurchsichtig sind, 12 bis 14 Minuten (wenn die Haut so aussieht, als würde sie zu dunkel, die Pfanne auf den untersten Rost stellen).
Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und stellen Sie sie wieder auf einen Brenner. Fügen Sie in die Pfanne (lassen Sie den Brenner ausgeschaltet) Folgendes hinzu:
Bestreichen Sie den Fisch mit einem Metalllöffel mit Butter und Minze, während er schmilzt. Die Fischfilets mit einem Spatel auf je 2 Teller geben (Minzzweige wegwerfen). Den Fisch mit der Salsa Verde beträufeln und ggf. mit einem Rettich-Pepita-Salat belegen.
So verbrauchen Sie übrig gebliebene Gewürze und Gewürze
Das Rezept verlangte einen Esslöffel Tahini, aber was macht man mit den anderen 25? Probieren Sie diese leckeren Verwendungsmöglichkeiten für die Gläser mit nicht so alltäglichen Zutaten, die Sie für dieses eine spezielle Gericht gekauft haben.
Im Zusammenhang mit:
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Sardellenpaste
Asiatische Fischsauce
Der Funk dieses vielseitigen südostasiatischen Grundnahrungsmittels wird milder, wenn es mit anderen Zutaten gemischt wird. Nur ein Schuss bereichert Guacamole, Steaksauce oder ein Salatdressing auf Limettenbasis. Streuen Sie es auf geschmortes herzhaftes Gemüse wie Grünkohl oder Kohl oder probieren Sie es anstelle von Worcestershire-Sauce in einer Bloody Mary. Mischen Sie etwas in Mayo zusammen mit gehacktem Knoblauch, geriebenem Parmesan und Zitronensaft für ein Caesar-Dressing eines Betrügers.
Kapern
Ein Löffel dieser eingelegten Knospen verleiht Nudelsauce, Zitronenvinaigrettes und allen Arten von Salaten einen Schub – denken Sie an Eiersalat, Thunfischsalat, Tomatensalat und mehr. Streuen Sie sie auf die Pizza oder hacken Sie sie mit Petersilie, Zwiebeln und Zitronenschale für einen leichten Fischgenuss.
Chipotle in Adobo
Wie Tomatenmark hält sich dieses feurige Gewürz gut in Eiswürfelbehältern im Gefrierschrank. Nur ein Klecks verleiht Chili, gefüllten Paprikaschoten, Salsa, Kartoffelpüree, Rührei und Baked Beans einen rauchigen Hit. Gehackt sind die Paprikaschoten köstlich in Maisbrot, Hackbraten und Remoulade (denken Sie an scharfe Fisch-Tacos). Schlagen Sie etwas in Butter oder Mayo für einen herzhaften Sandwichaufstrich.
Currypaste
Dieses Gewürz ist eine leckere Ergänzung zu Hühnernudelsuppe und eignet sich hervorragend als Marinade für Hühnchen- oder Garnelenspieße. Mischen Sie es mit Mayo für einen Burger-Topper mit Kick oder zerdrücken Sie es in Eigelb, um teuflische Eier aufzuwecken.
Frischer Ingwer
Die Wurzel im Ganzen einfrieren und nach Bedarf schälen und reiben. Fein gehackter Ingwer ist eine pikante Ergänzung zu Marinaden. Schneiden Sie es für Brühen und Suppen in dünne Scheiben oder lassen Sie es in heißem Wasser ziehen und fügen Sie einen Schuss Honig hinzu, um ein erfrischendes, warmes Wintergetränk zu erhalten.
Hoisin
Dick und marmeladig, ist dies eine ideale Glasur für gegrillten Lachs, Schweinefilet, Babyrückenrippchen und Hühnchen. Ein Klecks versüßt eine Vinaigrette oder Barbecue-Sauce. Mischen Sie etwas mit Butter und fügen Sie einen Tupfer zu Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln oder sautiertem Gemüse hinzu. Auf Pizzateig gestrichen für die perfekte Basis für Peking-Entenpizza. Oder falten Sie es für saftige, fettarme Burger unter Putenhackfleisch.
Eine schmackhafte Marinade für verschiedene Rindfleischstücke (mit etwas Öl und Essig), diese Sojabohnenpaste dickt auch Pfannensaucen an und eignet sich hervorragend zum Einreiben von Brathähnchen. Verbreiten Sie es auf Brot in einem gegrillten Gemüsesandwich. Oder mischen Sie es mit Sesamöl und Wasser für eine schnelle, erschwingliche Pastasauce.
Reisessig
Mild und leicht süßlich ist dies eine natürliche Wahl auch in nicht-asiatischen Vinaigrettes. Versuchen Sie, es auf warmen Spuds in einem deutschen Kartoffelsalat oder mit Napa-Kohl in geschreddertem Krautsalat zu werfen. Reisessig verleiht Barbecue-Saucen, Wan-Tan-Suppe und Pfannengerichten eine subtile Würze und ist eine schöne Abwechslung zu Malzessig, wenn er auf brutzelnde Pommes Frites gestreut wird.
Sojasauce
Ein Schluck dieses Pfannengerichts verfeinert Tomatensauce, Boeuf Bourguignonne und Dip mit weißen Bohnen. Kombinieren Sie es mit Öl und werfen Sie es vor dem Braten über Süßkartoffeln oder Hähnchenstücke mit Knochen. Sojasauce passt auch überraschend gut zu Popcorn. Mischen Sie es mit Erdnussbutter für eine schnelle asiatische Nudelsauce oder rühren Sie es in Frischkäse, wenn Sie in letzter Minute einen Aufstrich für Cracker benötigen. Eine halbierte Avocado mit einem Spritzer beträufeln und das Fruchtfleisch direkt von der Haut lösen.
Tahini
Dieser aus Sesamsamen hergestellte Hummus-Baustein lässt sich auch hervorragend in Kartoffelpüree oder Winterkürbis einrühren, zu einer Vinaigrette rühren, auf gedünstetes Gemüse träufeln oder auf Brot mit Marmelade für eine neue Interpretation eines PB&J streichen. Oder einfach pur als Gemüse-Dip servieren.
Geröstetes Sesamöl
Bewahren Sie diesen Geschmacksverstärker im Kühlschrank auf, um seine Haltbarkeit zu verlängern, und träufeln Sie ihn auf sautierten Spinat oder gedünstete grüne Bohnen, mischen Sie ihn in Grillmarinaden für Lachs, Hühnchen oder Rindfleisch oder fügen Sie ein paar Tropfen Hühnersuppe hinzu. Mit dünn geschnittenen Gurken und roten Zwiebeln verfeinert ergibt es ein erfrischend leichtes Salatdressing.
Tomatenmark
Frieren Sie diese unverzichtbare Spaghetti-Sauce in Eiswürfelbehältern ein und geben Sie sie dann in Chili- oder Rindereintopf. Es wird auch eine einfache Tomaten- oder Gemüsesuppe verstärken und Taco-Fleisch oder spanischem Reis einen Schlag hinzufügen. Oder überspringen Sie den Ketchup und verteilen Sie vor dem Backen einen Schmirgel auf dem Hackbraten.
Garam Masala
Wenn man einmal die Gewürze bedenkt, aus denen diese indische Mischung oft besteht (denken Sie an Koriander, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Zimt, Kümmel, Nelken, Ingwer und Muskatnuss), werden Sie viele Verwendungsmöglichkeiten finden. Vor dem Braten auf Winterkürbis, Blumenkohl oder Kartoffeln streuen. Werfen Sie es über Popcorn. Zu einem cremigen Dip falten und mit Süßkartoffelchips servieren. Oder rühren Sie eine Prise in Mayo für einen unerwarteten Eiersalat und ein Naan-Sandwich.
Sambal Oelek
Lassen Sie sich vom essig-roten Pfefferbiss dieses indonesischen Gewürzes inspirieren, es dort zu verwenden, wo Sie normalerweise andere scharfe Saucen verwenden würden. Es ist köstlich auf Pizza beträufelt und ein natürlicher Partner für einen Süßkartoffelpüree. Fügen Sie ein paar Tupfer zu einem Erdnussbutter-Sandwich hinzu (vertrauen Sie uns) – oder Erdnussbutter-Nudeln, wenn Sie es vorziehen. Und wie so viele scharfe Saucen eignet sich Sambal Oelek hervorragend in Fleischmarinaden.
Chili-Öl
Verpacken Sie dieses Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche nicht. Es macht einen Killer-Dip für Brot und es ist ein sehr "erwachsenes" Öl zum Kochen von gegrilltem Käse. Träufeln Sie es auf blanchierten Brokkoli-Rabe oder mischen Sie es in die Reis-Rindfleisch-Füllung für gefüllte Paprika. Und was gibt es einfacheres Late-Night-Abendessen als Spaghetti mit Chiliöl, Petersilie und Parmesan?
Harissa
Dieses nordafrikanische Gewürz ist eine klassische Begleitung zu marokkanischem Couscous und besteht aus süßer roter Paprika, Knoblauch und scharfen Chilis und kann fast überall hingenommen werden, wo Sie scharfe Sauce hinstellen würden. Fügen Sie es zu Rührei hinzu, rühren Sie es in Rösti, verteilen Sie es auf einem Putensandwich oder servieren Sie es als Sauce zu gegrilltem Fisch. Hummus mit ein oder zwei Löffeln aufpeppen. Oder probieren Sie diese Variante der Flügel am Spieltag: Ersetzen Sie die scharfe Buffalo-Sauce durch Harissa.
Kürbiskuchen Gewürz
Es ist nicht nur für Desserts und Lattes geeignet. Die warmen Noten von Zimt, Nelken, Ingwer und anderen Backgewürzen machen das Kürbiskuchengewürz zur perfekten Ergänzung für Butternusskürbissuppe, Apfelkuchen (yup!), marokkanischer Lammeintopf und Ihr morgendliches Haferflocken. Eine Prise Bolognese erhellt und wärmt, wie Köche, die auf Zimt und Muskatnuss in ihrer roten Soße schwören, gerne erzählen.
Wasabi
Betrachten Sie es als einen aufgeladenen Meerrettich. Mischen Sie es mit saurer Sahne, um es auf einem Roastbeef-Sandwich zu verteilen. Setzen Sie es in eine Bloody Mary. Fügen Sie einen Klecks zum Kartoffelgratin oder einer Schüssel Kartoffelpüree hinzu. Schlagen Sie es in teuflisches Eigelb und belegen Sie die Hälften mit je einer Wasabi-Erbse (um die Partygäste vor dem bevorstehenden Kick zu warnen!).
Kokosmilch
Übrig gebliebene Kokosmilch ist ein Geschenk – wirklich! Verwenden Sie es, um heißes Müsli für einen reichhaltigen Morgengenuss zu kochen. Versuchen Sie das gleiche am Abend, wenn Sie Reis zubereiten. Fügen Sie die Flüssigkeit zu einem Mango-Smoothie hinzu. Mach es zu Eis. Verwenden Sie etwas, um Ihren Eiskaffee aufzuhellen. Und natürlich können Sie auch etwas Currypaste untermischen und im Duftbad Garnelen köcheln lassen.
Mango-Chutney
Verleihen Sie Ihrem Käseteller sofortige Raffinesse mit einer kleinen Schüssel Mango-Chutney anstelle von Marmelade oder Honig (und es ist auch großartig in gegrilltem Käse). Servieren Sie es als Gewürz zu gebackenem Schinken oder als Topper für Vanilleeis. Mit etwas Wasser verdünnen und Sie haben eine Instant-Glasur für Schweinespieße oder Garnelen auf dem Grill.
Richtungen
Pesto und Röschen zubereiten: Brokkoli-Rabe in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 2 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Alle Röschen abschneiden und aufbewahren. Stängel und Blätter hacken und in eine Küchenmaschine geben. Pinienkerne, Knoblauch, Kapern und Zitronenschale dazugeben und grob hacken. Fügen Sie den Käse und das gesamte Olivenöl hinzu und pürieren Sie. Mit Salz und Pfeffer würzen.
So bereiten Sie die Suppe zu: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Den Lauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einige Male kochen, bis er weich ist, etwa 7 Minuten. Cayennepfeffer zugeben und etwa 20 Sekunden kochen lassen. Tomaten, Kartoffeln, Brühe und 1 Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Teilweise zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie die Sahne und den gestreiften Barsch hinzu und köcheln Sie, bis der Fisch gerade gekocht ist, ungefähr 3 Minuten. Vom Herd nehmen und die reservierten Brokkoliröschen hinzufügen.
Die Chowder in Schüsseln anrichten und das Pesto zum Umrühren am Tisch verteilen.
Hinweis: Das Brokkoli-Rabe-Pesto und die blanchierten Röschen können separat über Nacht gekühlt werden. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.
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