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Pasta Carbonara


Geben Sie Salzwasser in einen größeren Topf, und sobald es zu kochen beginnt, fügen Sie die Spaghetti hinzu und lassen Sie es nach Packungsanweisung ca. 8-10 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und den Speck (den ich in Würfel schneide, bis er knusprig wird) mit dem leicht zerdrückten Knoblauch mit einem Messer anbraten, nachdem der Speck gut angebraten ist, die Knoblauchzehen entfernen und eine Prise Wasser hinzufügen, in der sie gekocht haben Nudeln in der Pfanne und lassen Sie es, bis es verdampft.

Separat das Eigelb mit dem Parmesan (wir stoppen ein wenig Parmesan zur Dekoration) und ein paar Tropfen Olivenöl in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren, bis eine Paste entsteht.

Die gekochten Spaghetti in einer Pfanne über den Speck geben, etwas mischen, dann die Hitze ausschalten und über die Spaghetti die Dotterpaste mit dem Parmesan geben, nochmals mischen, noch ein paar Esslöffel Nudelwasser dazugeben, mit gemahlenem Schwarz bestreuen Pfeffer und unsere Pasta ist fertig.

Wenn wir die Nudeln auf einen Teller legen, streuen Sie etwas Parmesan und schwarzen Pfeffer darüber!

Heiß servieren!

Guten Appetit!


Pasta Carbonara & # 8211 Italienisches Rezept

Wenn Sie ein Abendessen für Ihre Lieben organisieren möchten oder einfach nur das Familienmenü abheben möchten, können Sie hier Carbonara-Pasta zubereiten. Sie benötigen wenige Zutaten. Die Sauce wird während des Garens der Pasta sehr schnell zubereitet, daher sollte es nicht länger als 10 Minuten dauern, bis der köstliche Geschmack der Italiener erreicht wird.

Die Pasta Carbonara ist ein spezielles Gericht aus dem Latium, Italien, und die intensive Geschmackskombination macht das Rezept für viele Menschen bekannt. Sie haben eine Sauce aus Eigelb, Speck oder Pancetta, geriebenem Käse, Knoblauch und schwarzem Pfeffer.

Der Name leitet sich vom Wort "carbonaro" ab, übersetzt: "brennende Kohle" und bezieht sich auf die Art der Gerichte, in denen sie zubereitet wurden. Gleichzeitig kommt der Name von den Arbeitern, die diese Art von Pasta zum ersten Mal aßen, oder sogar von Carbonari, der geheimen revolutionären Gesellschaft, die eine Schlüsselrolle bei der Einigung Italiens spielte.

Zutat: 400 Gramm Spaghetti, 200 Gramm Speck / Pancetta, 4 Eigelb, 75 Gramm Pecorino-Käse, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Zubereitungsart:

Geben Sie heißes Wasser in einen großen Topf und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Nudeln zum Kochen bringen und 4-5 Minuten dort stehen lassen. Bis das Wasser kocht, den Speck in Würfel schneiden. Schlagen Sie das Eigelb mit 40 Gramm Pecorino-Käse, wenn nicht, können Sie Parmesan hinzufügen.

Den Speck in einer Pfanne ohne Öl anbraten, da er sein Fett hat. Wenn die Nudeln gar sind, nehmen Sie sie heraus, spülen Sie sie ab und legen Sie sie direkt über den Speck. Rühren Sie die Nudeln eine Minute lang und gießen Sie eine Tasse Wasser darüber. Lassen Sie die Nudeln eine Minute abkühlen, fügen Sie das Eigelb und den Käse hinzu und rühren Sie dann kräftig um, damit das Eigelb nicht gerinnen kann.

Stellen Sie die Nudeln für 30-60 Sekunden wieder auf das Feuer und servieren Sie jede Portion mit etwas geriebenem Käse darüber, dann etwas gemahlenem Pfeffer. Guten Appetit!


  • 300 Gramm Spaghetti
  • 200 Gramm Schafskäse
  • 100 Gramm Speck
  • 5 Eigelb
  • 15 Gramm Butter
  • Ein Esslöffel schwarze Pfefferkörner
  • Ein Esslöffel grobes Salz

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Wenn das Wasser 100 Grad Celsius erreicht hat, geben wir Spaghetti hinein und kochen sie. Wichtig ist, dass die Nudeln „al dente“ (etwas fest beim Kauen) sind. Gießen Sie dann das Wasser in eine Schüssel und bewahren Sie es auf. Lassen Sie die Nudeln im Topf und bedecken Sie sie mit einem Deckel.

Wir mahlen den Käse und mischen ihn mit unserem Eigelb. Idealerweise verwenden wir dafür einen Mixer. Als nächstes mischen Sie die genannten Produkte und fügen Sie etwas Wasser hinzu, in dem die Spaghetti gekocht wurden. Es muss also eine cremige Konsistenz haben.

Fügen Sie unsere Sauce zu den Spaghetti hinzu und bestreuen Sie sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gebratenem Speck. Gießen Sie etwas mehr Wasser, in dem wir die Nudeln gekocht haben, mischen Sie es gut und legen Sie es in Teller.


Carbonara Pasta Rezept von Florin Dumitrescu

Mindestens einmal in Ihrem Leben haben Sie versucht, Pasta Carbonara zu essen, denn es ist ein Gericht, das jedem bekannt ist. In diesem Artikel verraten wir das Originalrezept ohne Sahne. Ja, Sie haben richtig gehört! Wir werden überhaupt keine Kochsahne verwenden, alles wird aus dem Wasser hergestellt, in dem wir die Nudeln kochen. Es entsteht eine sehr gleichmäßige, köstliche und aromatische Sauce. Klingt gut, nicht wahr? Dann machen wir uns an die Arbeit!

Das beste Pasta-Rezept, ohne Sauerrahm

Zutaten

  • 50 Gramm gewürfelter Speck
  • ein Esslöffel Olivenöl
  • ein Ei
  • 25 Gramm geriebener Parmesankäse
  • ein Umschlag mit schwarzem Pfeffer
  • 100 Gramm Nudeln

Zubereitungsart

In einer Pfanne das Olivenöl und den Speck hinzufügen, den wir sehr gut braten lassen. Sie können auch eine Knoblauchzehe nach Geschmack hinzufügen. In der Zwischenzeit können wir uns um die Pastasauce kümmern. In einer Schüssel das Eigelb und den geriebenen Parmesan vermischen, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss das Olivenöl dazugeben und verrühren, bis es gleichmäßig ist.

Über den Speck in der Pfanne eine Prise Wasser geben, in dem sie die Nudeln gekocht haben, und sie fallen lassen, damit wir eine viel cremigere Sauce erhalten. Es ist sehr wichtig, den Speck auf dem Feuer zu lassen, bis er knusprig wird und die Sauce leicht braun wird. In die Pfanne die gekochten Nudeln und den mit Ei vermischten Parmesankäse geben. Fügen Sie gegen Ende einen Esslöffel heißes Wasser aus dem Topf hinzu, in dem die Nudeln gekocht wurden, und streuen Sie den gemahlenen Pfeffer darüber. Gute Arbeit und guten Appetit!


  • 300 Gramm Spaghetti
  • 200 Gramm Schafskäse
  • 100 Gramm Speck
  • 5 Eigelb
  • 15 Gramm Butter
  • Ein Esslöffel schwarze Pfefferkörner
  • Ein Esslöffel grobes Salz

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Wenn das Wasser 100 Grad Celsius erreicht hat, geben wir Spaghetti hinein und kochen sie. Wichtig ist, dass die Nudeln „al dente“ (etwas fest beim Kauen) sind. Gießen Sie dann das Wasser in eine Schüssel und bewahren Sie es auf. Lassen Sie die Nudeln im Topf und bedecken Sie sie mit einem Deckel.

Wir mahlen den Käse und mischen ihn mit unserem Eigelb. Idealerweise verwenden wir dafür einen Mixer. Als nächstes mischen Sie die genannten Produkte und fügen Sie etwas Wasser hinzu, in dem die Spaghetti gekocht wurden. Es muss also eine cremige Konsistenz haben.

Fügen Sie unsere Sauce zu den Spaghetti hinzu und bestreuen Sie sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gebratenem Speck. Gießen Sie etwas mehr Wasser, in dem wir die Nudeln gekocht haben, mischen Sie es gut und legen Sie es in Teller.


Einfache Spaghetti Carbonara

Wenn Sie sich nach einem Komfortessen sehnen, wird nichts & mdash Ich wiederhole, NICHTS & mdash wird Sie heilen wie cremige Carbonara. Hier ist alles, was Sie sich merken sollten:

Dein Nudelwasser sollte nach Meer schmecken.

Einer der größten Fehler, die Menschen beim Kochen von Nudeln machen, ist, dass sie ihren Topf mit Wasser nicht annähernd genug würzen. Fügen Sie nicht nur eine kleine Prise hinzu, wenn Sie ein volles Pfund Nudeln kochen, fügen Sie einen vollen Esslöffel hinzu. Dadurch schmecken deine Spaghetti (oder Fettuccine oder was auch immer du verwendest) tatsächlich nach etwas.

Sparen Sie etwas Nudelwasser.

Möglicherweise müssen Sie Ihre Sauce später lockern, möglicherweise nicht. Sparen Sie für alle Fälle etwas stärkehaltiges Kochwasser. Wenn es nach dem Hinzufügen von Eiern und Parmesan nicht cremig genug erscheint, rühren Sie nach und nach etwas Kochwasser hinzu.

Sahne brauchst du nicht.

Um eine authentische Carbonara-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Eier und Parmesan. Ich wiederhole, SIE BRAUCHEN KEINE SCHWERE CREME. So sehr wir Sahne lieben, sie wird einfach alles überwältigen. Die Kombination aus Eiern + Parm, zusammengeschlagen, ergibt bereits eine cremige, seidige Sauce.

Anstelle von Speck können Sie Speck oder Kissen verwenden.

Speck ist gepökelter und geräucherter Schweinebauch, Pancetta ist gepökelter Schweinebauch und Guanciale ist gepökelter Schweinebauch. Wir haben immer Speck in unserem Kühlschrank, also haben wir ihn hier verwendet.

Die Nudeln im Speck oder Speckfett schwenken.

Sobald Sie den Speck (oder Pancetta) gekocht haben, lassen Sie das gesamte Fett in der Pfanne und werfen Sie Ihre Nudeln hinein. Sie möchten, dass jedes Stück Spaghetti einen Hauch von Rauch hat.

Schalten Sie die Hitze aus, wenn Sie die Eier hinzufügen.

Nachdem Sie die Nudeln im Speckfett geworfen haben, nehmen Sie Ihre Pfanne vom Herd und rühren Sie die Ei-Parmesan-Mischung ein. Und kräftig rühren! Die Eier kochen aus der Restwärme der Pfanne, dem Speckfett und den heißen Nudeln. Wenn Sie die Pfanne über dem Herd halten, riskieren Sie, dass Ihre Eier durcheinander geraten.

Hast du dieses Rezept gemacht? Bewerten Sie es und teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, wie es Ihnen gefallen hat.


Zutaten für das Pasta-Rezept von Chefkoch Florin Dumitrescu

  • 300-400 Gramm geräucherter Speck / Kaiser
  • ein Ei
  • 50-100 Gramm Rennparmesan
  • eine Portion gekochte Spaghetti
  • Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungsart

Der erste Schritt besteht darin, den Kaiser oder Speck in dünne, rechteckige Stücke zu schneiden, während eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl erhitzt wird. Die Spaghetti werden vorher gekocht und das Wasser daraus wird verwendet, um der Sauce eine besondere Textur zu verleihen.

Während der Speck braten, mischen Sie ein Eigelb mit einer Menge von 50-100 geriebenem Parmesan, bis Sie die Konsistenz von Nudeln haben.Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, gießen Sie eine kleine Tasse Wasser, in der sie die Nudeln gekocht haben .und auf dem Feuer lassen, bis die Zusammensetzung abnimmt.

Geben Sie die gewünschte Menge Spaghetti hinzu, mischen Sie die Zutaten gut und lassen Sie sie einige Sekunden auf dem Feuer, bevor Sie die Eierpaste mit Parmesankäse hinzufügen und alles glatt rühren. Das Geheimnis besteht darin, eine cremige und schmackhafte Sauce zu erhalten. Zum Schluss Salz und Pfeffer nach Geschmack und ein paar Tropfen Olivenöl hinzufügen.

Küchenchef Florin Dumitrescu erklärte die Grundelemente, damit das Pasta-Rezept der Carbonara für alle, die dieses Gericht zubereiten möchten, sensationell wird.

"Wenn Sie zu Hause die besten Carbonara-Nudeln zubereiten möchten, empfehle ich, nur Eigelb, getrockneten und gesalzenen Speck, Parmesan oder Pecorino zu verwenden.

Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung, braten Sie den Speck in etwas Olivenöl an, gießen Sie dann etwas Wasser über den Speck, um die Nudeln zu kochen, und lassen Sie ihn auf dem Feuer, um die Sauce zu binden. Sobald sie gekocht und heiß sind, werden die Nudeln über diese Specksauce gegeben. Gut mischen. Den Herd ausschalten, das Eigelb hinzufügen und den Parmesan- oder Pecorino-Käse reiben. Gut mischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sie essen heiß', sagte Küchenchef Florin Dumitrescu.


SCHRITT CARBONARA SCHRITT FÜR SCHRITT I Rezept + Video

Hallo liebe Leser. Heute haben wir Carbonara Spaghetti zubereitet! Es erschien Mitte des 20. Jahrhunderts in Rom. Carbonara basiert auf Eiern, Parmesan (oder Pecorino), Speck (Pancetta oder Guanceale), schwarzem Pfeffer und ich füge gerne etwas mehr flüssige Sahne hinzu.Ich empfehle, hausgemachte Eier so frisch wie möglich zu verwenden. Sie können auch jede Art von Pasta verwenden, die Sie möchten: Fettuccine, Rigatone usw. Dieses Rezept gefällt mir sehr gut, weil es schnell zubereitet ist und die Sauce cremig und fein ist. Ich hoffe, ich habe dich vom Geschmack dieser Pasta überzeugt und jetzt rennst du in die Küche, um sie zuzubereiten. Ich wünsche Ihnen einen leckeren Tag und guten Appetit!

Zutat:

  • 250gr. - Tagliatelle, Pappardelle, Spaghetti
  • 200gr. - Speck (oder Speck)
  • 2 Esslöffel - Parmesan + zum Dekorieren
  • 70ml. - flüssige Sahne (18% & # 8211 23%)
  • 2 Eier - Huhn
  • 1 Eigelb - Huhn
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel - Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit: Klein bis Mittel

Vorbereitungszeit: 0

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 4

Zubereitungsart:

  1. Kochen Sie das Wasser mit etwas Salz in einer tiefen Schüssel auf.
  2. Zubereitung der Sauce: Die 2 Eier und das Eigelb in eine Schüssel geben, den Parmesan reiben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und etwas vermischen.
  3. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, stellen Sie eine Pfanne auf niedrige Hitze. Die Nudeln ins Wasser geben und vermischen, damit sie nicht kleben.
  4. Gießen Sie Öl in die Pfanne und geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu, lassen Sie es einige Sekunden mit dem Öl mischen. Dann den gewürfelten Speck dazugeben. Den Speck von Zeit zu Zeit unterrühren. Wenn Sie feststellen, dass sich zu viel Fett (vom Speck) in der Pfanne befindet, tränken Sie ein Papiertuch in der Pfanne, um das überschüssige Fett aufzusaugen.
  5. Wenn die Nudeln fertig sind, etwa 50 Milliliter Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, aufbewahren und dann abgießen.
  6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie etwa 10 Sekunden stehen und fügen Sie dann die zuvor zubereitete abgetropfte Pasta, Sahne und Eiersauce hinzu. Dabei so kräftig wie möglich umrühren (die Eier sollten nicht vom Pfannenboden aus braten können). Dann das zuvor gelagerte Nudelwasser dazugeben und noch etwas verrühren.
  7. Die Nudeln sofort auf den Blechen anrichten und mit etwas geriebenem Parmesan garnieren.

Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, vergessen Sie nicht, ein Foto davon zu machen und den Hashtag #valeriesfood zu verwenden


Die Geschichte der Carbonara-Nudeln

Carbonara-Pasta tauchte natürlich Anfang des 20. Jahrhunderts in Italien auf. Über dieses wunderbare Gericht kursieren zwei Legenden. Die erste ist die Legende, nach der die Ursprünge der Carbonara-Sauce von ihrem Namen stammen, der in italienischer "Kohle" übersetzt wird.

Es wird gesagt, dass das Rezept ein Gericht war, das zuerst in den Gebieten Italiens zubereitet wurde, in denen der Bergbau die Hauptbeschäftigung war. Es wird auch gesagt, dass Pfeffer der Kohle ähnlich ist und daher der Name Carbonara. Eine andere Legende über diese Pasta besagt, dass dieses Gericht in den späten 1950er, frühen 1960er Jahren auftauchte und als "ein zu moderner und zu schwerer Trend" bezeichnet wurde.

Es gab viele Gerüchte, dass in der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg die amerikanischen Armeen in Italien die Italiener baten, Nudeln mit Zutaten aus ihren Rationen zuzubereiten: Speck und Eipulver. Es ist nicht bekannt, welche der beiden Legenden die wahre ist, aber eines ist sicher: Das Präparat erschien zuerst in Neapel.


Klassische Carbonara Penne, Jamie Olivers Rezept

Das klassische Rezept wird mit Spaghetti zubereitet, aber Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie möchten. Beim Schweinefleisch verwenden die Italiener lokale Produkte wie Guanciale oder Pancetta, aber außerhalb Italiens wird am häufigsten Speck verwendet. Als Käse werden am häufigsten Pecorino Romano und Parmigiano-Reggiano (Parmesan) verwendet.

Ein Rezept mit einer vagen Geschichte

Der Ursprung dieses weltberühmten Rezepts bleibt ein Rätsel. Aufgrund seines Namens glauben einige, dass dieses sättigende Gericht in der Industriezeit des Landes von italienischen Bergarbeitern konsumiert wurde. Darüber hinaus gibt es Spekulationen, dass das Gericht zu Ehren der geheimen politischen Bewegung benannt wurde. Carbonari, die eine wichtige Rolle bei der Vereinigung Italiens im neunzehnten Jahrhundert spielte.

Sie bleiben jedoch nur Geschichten, keine überprüfbaren Informationen. Obwohl es möglich ist, dass das Rezept älter ist, ist der Name Carbonara es wurde erst 1950 bezeugt.

Was nicht bezweifelt werden kann, ist die Tatsache, dass diese köstlichen Nudeln ihre Popularität verdienen. So bereitet der berühmte Jamie Oliver das Carbonara-Penne-Rezept zu!

Zutaten (4 Portionen)

  • 450 g Paste vom Typ Penne
  • 10 Scheiben geräucherter und getrockneter Speck
  • Olivenöl
  • 5 Eigelb
  • 100 ml süße Sahne
  • 125 g Rennparmesan
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitungsart

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, dabei den Anweisungen auf der Packung folgen.

Während die Pasta kocht, die Speckscheiben in etwas Öl knusprig braten.

Die Speckscheiben in kleinere Stücke brechen und beiseite stellen.

In einer Schüssel das Eigelb mit der Sahne und der halben Menge Parmesan verquirlen.

Wenn die Nudeln gekocht sind, das Wasser abgießen und sofort mit dem Speck vermischen, über den Sie schnell die Eigelbmischung geben.


  • 250 gr Spaghetti
  • 150 gr Kissen
  • 50 gr Parmesan
  • Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 ganze Eier + 1 Eigelb
  • Parmesan oder Pecorino zum Servieren

Das authentische Rezept für Carbonara-Nudeln wird mit Schweinebacke (Guanciale) zubereitet, da sie aus dünnen Schichten besteht, alternatives Fett mit Fleisch, was sie spezieller und attraktiver macht und dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.

Zubereitung der Sauce für das Spaghetti Carbonara Rezept

Das Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Wok geben und die Schweinebacke oder Pancetta dazugeben, in geeignete Würfel schneiden, nicht zu groß, aber nicht zu klein.

Verwenden Sie unbedingt Olivenöl, da es cremiger und farbenfroher ist, was die Konsistenz der Sauce verbessert.

Die Fleischstücke in heißem Öl 5-6 Minuten mischen, bis sie leicht gebräunt sind

In einer Schüssel die beiden ganzen Eier wie beim Omelett glatt rühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Fügen Sie den geriebenen Parmesankäse hinzu und mischen Sie die Zusammensetzung erneut. Fügen Sie dann ein oder zwei rohe Eigelb hinzu, um die Cremigkeit zu erhöhen.

Der Vorteil von Nudelrezepten ist, dass sie schnell zubereitet sind, nicht viele Zutaten benötigen und wir sie nach Belieben mit allen möglichen Saucen / Shutterstock kombinieren können