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Marta: Römerurlaub an einem kalten Winterabend


An einem Freitagabend, während einer der allzu häufigen arktischen Explosionen eines endlosen Winters, flüchteten mein Bruder und ich in die Wärme von Marta, dem neuesten Juwel in der funkelnden Krone des Königreichs Danny Meyer. Es braucht ein gewisses Talent, um eine Pizzeria in der zugigen Lobby eines traditionsreichen New Yorker Hotels zu einem uneingeschränkten Erfolg zu machen, aber Danny Meyer und Chefkoch Nick Anderer haben Talent in Hülle und Fülle; Marta, ihre Ode an römische Trattorien, ist eine verführerische Hommage mit einem typischen Gotham-Touch. Wenn wir die Lobby des Martha Washington Hotels betreten, werden wir von der wohligen Wärme und dem himmlischen Waldduft von brennendem Holz getroffen, dank zweier kuppelförmiger und holzbefeuerter Ziegelöfen, deren feurige Tiefen dank der offenen Küche vollständig sichtbar sind. Wir werden begrüßt, von unseren vielen Isolationsschichten befreit und von unserem strahlenden Gastgeber zu einem gemütlichen Tisch für zwei direkt gegenüber dem Küchenspektakel geführt. Als wir uns einleben, erscheint unser Server und fragt: "Möchten Sie kostenloses Sprudelwasser oder einen lokalen Wasserhahn?" Ich bezweifle, dass irgendein Kellner in Rom eine so ironische Eröffnungszeile hat, aber dies ist Manhattan im nicht ganz neuen Jahrtausend. Wir begnügen uns mit dem Zapfhahn und eine Diskussion über Getränke folgt. Mein Bruder entscheidet sich schnell für eine Flöte Lambrusco, aber ich brauche einen herzhaften Rotwein, um den Biss dieser bitteren Nacht zu mildern. Ich möchte etwas Sizilianisches und unser Kellner kommt mit einer Flasche und einem Glas zurück und schenkt mir einen Schluck Cerasuolo di Vittoria ein, eine intensiv gefärbte Mischung aus Nero d'Avola- und Frappato-Trauben. Es ist perfekt, aber das Glas, das er mir einschenkt, scheint etwas zu kurz zu sein, besonders bei $19, aber das ist eine der Gefahren bei dem, was ich den Tischausguss nenne. Wir stoßen auf unsere Geburtstage und unsere seltene gemeinsame Nacht an, tauen auf und schlürfen, während wir uns angenehm unseren Dinnerplan ausdenken. Da gibt es kein Argument, denn Pizza ist natürlich das Hauptereignis, aber wir brauchen etwas, um den Hunger zu stillen, während unsere Kuchen für ihre schnelle Drehung im Ofen anstehen. Ich kann Tintenfischen oder Tintenfischen auf einer Speisekarte nie widerstehen, daher ist die Seppiolin, eine Vorspeise für Tintenfische, ein Muss. Mein Bruder hat eine Vorliebe für einen Salat-Teaser und wählt die Cicoria, ein knackiges, aber erdiges Gewirr aus Chicorée, Rucola und Zitrusfrüchten, garniert mit nussigen Haselnüssen und Parmesansplittern. Die Auswahl der Pizzen ist eine größere Herausforderung, aber wir sind uns einig, dass wir von jeder Seite der Speisekarte einen Kuchen auswählen müssen, der praktischerweise in Pizze Rosse und Pizze Bianche unterteilt ist. Er hat noch nie Büffelmozzarella gegessen (er lebt in Indianapolis), also ist unsere erste Wahl die Margherita di Bufala vom Rosse-Team. Wir streiten weiter über den zweiten Kuchen, die Gewohnheiten der Kindheit, die man schwer loswerden kann, wenn man hungert. Die Patate alla carbonara ruft uns zu, aber die Testa, auch bekannt als Schweinegesicht, mit eingelegten Senfkörnern, Sellerie und Rettich erscheint uns in einer Nacht, in der wir nur Komfortessen suchen, etwas zu abenteuerlich. Die Entscheidung für die Pilze ist der ideale Kompromiss. Die Vorspeisen kommen an und sind merkwürdig antiklimatisch. Der Saibling auf dem Tintenfisch fehlt, die begleitenden Kartoffelstückchen etwas matschig und nur sehr wenig von der kalabresen Chili, einer kalabrischen Paprika, die für ihre mild-würzige Fruchtigkeit bekannt ist. Der Salat, wie mein Bruder es kurz und bündig ausdrückt, ist „nichts, worüber man nach Hause schreiben könnte“. Ich stimme mehr oder weniger zu, obwohl die Kombination aus Texturen, glitschigem Grün und Zitrusfrüchten, dichtem Parmesan und knackiger Haselnuss Potenzial hat. Glücklicherweise taucht unser Server mit zwei kostenlosen Leckereien auf, die alles besser machen. Warum ist frittiertes Essen immer ein Publikumsliebling (oder in diesem Fall ein Paar)? Denn wenn es richtig gemacht wird, ist es einfach großartig. Wir riskieren Zungenbrennen und beißen eifrig in Risotto- und Mozzarella-Kroketten, die durch ein Püree aus gemischten Kräutern ein dezentes Grün bekommen. Schließlich! Das ist es, was wir verdienen, uns in einer Nacht wie dieser zu wagen. Wir trafen erneut auf Gold, als die holzbefeuerten Kaninchenfleischbällchen auf den Tisch kamen, drapiert in einer stückigen Tomatensauce, das Wildfleisch gezähmt mit einem blendend hellen und cremigen Ricotta. Während wir auf die Pizzen warten, nutzen wir die freie Zeit, um den Speisesaal zu erkunden, der bereits um 6.30 Uhr mit einem kantigen, aber ausgesprochen gemischten Publikum in typischer New Yorker Manier gefüllt ist. Die Eckbar ist mit Anzügen für Männer und Frauen gefüllt, die Tische im Hauptspeisesaal bieten Platz für das Double-Dating-Publikum und einige Hotelgäste, während jeder Platz an der Theke entlang der offenen Küche von Einzelgästen eingenommen wird. Ich bemerke, wie ein halbberühmter lokaler Sportmoderator durch den Raum schlendert, und es gibt sogar ein Hipster-Paar mit einem dreijährigen Jungen, der an einem der Loungetische im Zwischengeschoss sitzt und glücklich in einer großen Auswahl an kleinen Tellern wühlt. Die Pizzen kommen mit wenig Fanfare an, außer dem göttlichen Duft von rauchigen Pilzen und scharfem Thymian. Zuerst die Margherita, eine lebendige Scheibe tomatenartiger Brillanz, übersät mit zarten Klecksen Büffelmozzarella und ein paar zarten Basilikumblättern. Die im Grunde klassische Mischung von Aromen sagt Pizza, aber der Akzent ist entschieden römisch; Soße, die die Essenz einer frischen Sommertomate einfängt, ein Hauch von üppigem Käse, der Lakritzstoß des Basilikums, alles ergänzt durch die fast spröde, aber würzige, hauchdünne Kruste. Das Weitergehen erfordert Anstrengung, aber wir werden für den vorübergehenden Verzicht auf die Margherita belohnt, wenn wir unsere Zähne in die Pilze bohren, eine wahre Schatzkiste aus Waldhuhn und Igelpilzen, süß karamellisierten roten Zwiebeln und Thymian, zusammengehalten von einem seidigen Fontina. Die Kruste ist, wenn möglich, noch knuspriger mit einem stakkatoartigen Biss an den Rändern und einer zäheren Note zur Mitte des Kuchens. So ein pikanter Genuss schreit nach einem süßen Abschluss, zumindest sehen wir das so. Ein weiteres Rätsel - sollten wir das Olivenöl-Affogato oder das Eiscreme-Panino nehmen? Angesichts der Tatsache, dass sie in diesem Zeitalter der Fusion alles so klug und charakteristisch benannt haben, entscheiden wir uns, dass wir beides haben müssen. Es ist Wahnsinn, in einer Nacht wie dieser gefrorenes Gebräu zu bestellen, aber an diesem Punkt unseres Essens fühlen wir uns alle warm und verschwommen, gut isoliert von der Kälte. NETT. Das augenzwinkernde Affogato ist ein Mini-Set aus salbungsvollem Chartreuse-Öl, das über Vanilleeis gegossen, mit Blutorangensegmenten und leicht bitteren Kumquats garniert wird. Die ephemeren Honigwaben-Bonbons verleihen einer ansonsten köstlich reichhaltigen Kombination eine befriedigende knusprige Note. Aber das Panino ist die Wüste, von der alle erwachsenen Kinder träumen. Das Eiscreme-Sandwich für die Raffinesse der Stadt; ein gesalzener Schokoladenkeks mit Pistazien und geräuchertem Mascarpone-Eis. Magnifico, wie man in Rom sagt. Martha Washington Hotel, 29 East 29th Street, 212-651-3800 martamanhattan.com ATMOSPHÄRE: Warm und elegant mit einer gemeinschaftlichen Atmosphäre.SERVICE: Charmant und sachkundig in typischer Danny-Meyer-Manier EMPFOHLEN: Kaninchenfleischbällchen; Risotto- und Mozzarella-Kroketten; Margharita- und Funghi-Pizzen; Eiscreme Panino und Olivenöl affogato.GETRÄNKE UND WEIN: Saisonale Cocktails und ein Haus Negroni; umfassendes Angebot an nationalen und internationalen Bieren; Italienische Weinkarte mit breiter Preisspanne; eine große Auswahl an Champagner und Schaumweinen. PREISE Vorspeisen und Pizzen, $7 bis $18; Hauptgerichte, $25 bis $35; Desserts, $5 bis $8.GEÖFFNET: Täglich zum Frühstück, Mittag- oder Brunch und Abendessen.RESERVIERUNGEN: Akzeptiert.


Pastelen

Die meisten Komponenten für Pasteles, ein traditionelles puertoricanisches Feiertagsgericht, können ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet und dann zum Zusammenbauen auf Raumtemperatur gebracht werden. Sie können die Masa im Voraus vorbereiten und bis zu mehreren Monaten einfrieren. Pasteles können auch sofort gekocht, einige Tage gekühlt oder mehrere Monate in Behältern mit Reißverschluss eingefroren werden.

Manche verwenden nur grüne Bananen oder grüne Kochbananen – die unreif, fest und sehr grün sind – für die Masa geben manche Kartoffeln oder Kürbis hinzu, manche fügen Yuca, auch Maniok genannt, hinzu, andere verwenden nur Yuca. Wenn Sie eine oder mehrere Zutaten nicht finden können, verwenden Sie, was Sie finden können. Lucy Ramirez fügt der Masa Schweinesauce hinzu (andere Köche können Milch oder Öl hinzufügen) und sorgt dafür, dass in jedem Bissen des Pastells ein wenig Schweinefleisch enthalten ist.

Traditionell wurden Pastelle vollständig in Bananen- oder Kochbananenblätter eingewickelt, bevor sie in Pergamentpapier oder Folie eingewickelt wurden. Heute verwenden viele Köche ein Stück oder einen Streifen Bananenblatt, um jedem Pastell den nussigen Geschmack des Blattes zu verleihen. Servieren Sie sie mit einer Seite scharfer Soße oder Ketchup.


Wetter in Rom im Dezember

Dezember ist ein Wintermonat in Rom.

Die Durchschnittstemperatur in Rom im Dezember ist 9C/49F mit einem Bereich von 15C/59F bis 4C/39F Grad. Normalerweise gibt es in Rom im Dezember ungefähr 9 Regentage, obwohl die aktuelle Wetterlage eine Vorhersage erschwert. Insgesamt ist es jedoch wichtig, auf regnerische Tage vorbereitet zu sein.

Im Dezember können Sie mit kurzen Tageslichtstunden und langen Abenden rechnen, daher ist dieser Monat ideal für Besucher, die Museen und Restaurants mehr als die Natur genießen möchten.

Trotz der kurzen Tageslichtstunden kann der Dezember jedoch ein außergewöhnlich heller Monat sein. Einige meiner Lieblingsfotos von Rom wurden an kristallklaren Dezembertagen mit blauem Himmel aufgenommen!

Sehen Sie, was ich mit dem blauen Himmel meine?

2. Reservieren Sie in Japan einen Tisch bei KFC

Foto www.sickchirpse.com

Am 25. Dezember strömen Japaner dank der Wirkung einer "Kentucky for Christmas"-Marketingkampagne, die vor etwa 40 Jahren erfolgreich war, zur amerikanischen Fastfood-Kette KFC in Tokio. Die Tradition ist so beliebt, dass die Gäste ein paar Monate im Voraus buchen, um sich einen Platz zu sichern, um einen Eimer Brathähnchen zu genießen.


Über 20 leckere Weihnachtscocktails, die Sie in festliche Stimmung versetzen

&lsquoIst die Jahreszeit, um festliche Traditionen zu genießen, und was gibt es Schöneres, als einen kreativen Cocktail zuzubereiten? Egal, ob Sie an einer Ugly Christmas Sweater Party über Zoom teilnehmen oder ein Chanukka-Dinner zu Hause mit Ihrer intimen Familie veranstalten, diese köstlichen Getränke werden Sie und Ihre Lieben sicher in Weihnachtsstimmung versetzen. Was noch besser ist, Barkeeper zu spielen war noch nie so einfach. Sie können viele dieser köstlichen Getränke in zwei Shakes zubereiten.

Egal, was Sie feiern, Sie werden unser Rezeptangebot hier lieben. Lust auf den wärmenden Wallop eines heißen Teddys? Oder vielleicht das herbe, raffinierte Kitzeln eines Champagner-Cocktails? Wir haben dich. Diese 23 Weihnachtscocktails halten die Party den ganzen Winter über am Laufen.

Wenn Sie nach weiteren großartigen Getränken suchen, um Ihr Glas zu füllen, schauen Sie sich unsere Apfelwein-Cocktails, Kaffee-Cocktails, klassischen Cocktails und dekadente heiße Schokoladen-Upgrades (lecker) an.


Gesalzenes Butter-Schokoladenstück-Shortbread

Kann es einen Keks des Jahres geben? Sicher, es ist möglich, dass ich zu viel Zeit damit verbringe, Food Media, die Takes, die Tweets, die Instagram Stories zu konsumieren. Aber wenn ich es nicht getan hätte, hätte ich Alison Romans Salted Butter and Chocolate Chunk Shortbread Cookies praktisch nicht überall gesehen, was meinen Widerstand so weit geschwächt hatte, dass ich sie probieren musste, und als ich es tat, merkte ich das nur für alle Fälle Du hast sie bei Refinery 29 oder Eater oder in ihrem unglaublichen ersten Kochbuch verpasst, ich musste dir davon erzählen, weil sie nicht fehlen sollten.


Romans Buch war mir jedoch nicht neu. Ich hatte das Glück, es in dem Moment zu lesen, als es fertig war, und es wurde sofort zu einem Favoriten. Wenn Sie mich auf einer Buchtour gesehen haben, haben Sie mich gefragt, welche Kochbücher ich dieses Jahr mag, ich garantiere Ihnen, dass es zuerst aus meinem Mund kam. Roman hat Stationen bei Milk Bar und Bon Appetit gemacht und schreibt regelmäßig für die Food-Sektion der New York Times und ihre Rezepte zeigen: Sie weiß, wie man das Essen zubereitet, das wir wirklich essen wollen. Sie ist auch eine scharfe Autorin. Ich liebe ihren Liebesbrief an Salzkartoffeln. Es gab keine Chance, dass ich die gerösteten Broccolini mit Zitrone und knusprigem Parmesan, karamellisierten Winterkürbis mit gerösteter Kokos-Gremolata, Gurken und Kohlrabi in knusprigem Chili-Öl verpassen würde, ihre ganze Abteilung von Messer- und Gabel-Salaten, nicht das Übliche Obstsalate (also alle herzhaft), ihre Vollkornnudeln mit braunen Champignons, Buchweizen und Eigelb, gebackene Nudeln mit Artischocken, Gemüse und zu viel Käse und muss ich hier aufhören? Ich möchte hier nicht aufhören, aber ich bin kurz davor, das Inhaltsverzeichnis einfach zu kopieren und einzufügen.

Aber das einzige Gericht, das ich nicht erwartet hatte, waren diese Kekse und ihr vollständiger Titel — Salted Butter Salted Butter and Chocolate Chunk Shortbread oder Warum würde ich jemals wieder einen Schokoladenkeks machen? — könnte es erklären. Sie sagt, dass sie Schokoladenkekse immer als “starke Mängel”—““>zu süß, zu weich oder mit zu viel Schokolade fand” fand.” Sie denkt,“da’ist viel Platz für Verbesserung.” Ich bin dieses Schrei-Emoji. Ich fühle mich beschützend … von einem Keks. Roman nahm stattdessen all ihre Lieblingsteile klassischer Schokoladenkekse, um etwas ganz anderes zu erfinden. Erstens verwendet sie viel gesalzene Butter, sagt sie, dass sie ungesalzene Butter bei fast allen Backvorgängen bevorzugt, hier jedoch der tiefere Geschmack und die Salzigkeit, die mehr Komplexität hinzufügen als nur das Hinzufügen von Salz zu ungesalzener Butter. Es gibt gerade genug Mehl, um es zusammenzuhalten, gerade genug brauner Zucker, um einen Schokoladenkeks vorzuschlagen, und Stücke von unregelmäßigen Schokoladenstücken, um eine “Vermeidung von Chips-Versammlungen” (obwohl ich herzlich vorschlagen möchte, dass nur ein Monster hassen kann) solch eine Sache). Der Teig wird zu einem Slice-and-Bake-Block geformt, den Sie in knusprigem Zucker rollen.

Als ich sie das erste Mal machte, kühlte ich den Stamm schnell im Gefrierschrank und schnitt ein paar ab, um sie zu backen, und fand sie gut, sogar sehr gut. Aber ein paar Tage später habe ich den Rest in Scheiben geschnitten und weggebacken (obwohl ich denke, dass sogar ein Tag funktionieren würde) und eine Minute weniger gebacken haben und ihr Jungs müsst sofort vorbeikommen und sie mir abnehmen. Wir haben sie auf ein hohes Regal gestellt, damit wir vergessen, dass sie existieren, und dann habe ich heute Nachmittag angefangen, Fotos von ihnen zu bearbeiten und darüber zu schreiben, und habe seitdem zwei weitere gegessen. Sie sind butterartig, so butterartig und ein bisschen knusprig (mein Mann nennt die Ränder, die auf die Pfanne rutschen, “sugar frico”) und auf diese geschmacksvertiefende Weise gesalzen, nicht nur ein fleckiger Nachdenken, und sie sind werden an diesem Wochenende auf Partys gewinnen, sollten sie so lange überleben.


Zunächst einmal ist es kein heißes Gericht – es ist ein heißes Gericht, ein Wort. Das ist ein wichtiger Unterschied, denn warme Speisen gibt es in der Stadt reichlich, aber nur ein warmes Gericht kann wirklich die kulinarische Wärmedecke der Seele zaubern. In anderen Städten mag es Auflauf heißen, aber seien wir klar: „Auflauf“ bezieht sich eigentlich nur auf die flache Auflaufform, während Hotdish eine Mahlzeit und ein Mittel zum Komfort und zum Überleben ist. Worüber wir hier sprechen, ist eine Pfanne, vorzugsweise 9-mal-13, die mit einem Sammelsurium aus Stärke (Nudeln oder Kartoffeln), Gemüse (vielleicht grüne Bohnen oder Erbsen), etwas Protein und einem Bindemittel sprudelt. Dieses Bindemittel, das alles zusammenhält, ist normalerweise eine Pilzcremesuppe (auch als lutherisches Bindemittel bekannt), obwohl die Sahne in dieser Gleichung wichtiger ist als der Pilz. Es wird alles zusammen gebacken, vorzugsweise mit einem knusprigen Tater-Tot-Deckel, der auf der geschmolzenen Liebe schwimmt, und wird Ihnen normalerweise von netten Damen in einem Kirchenkeller, in einem Potluck in der Nachbarschaft oder direkt in Ihre heißen kleinen Hände an der Fliegengittertür serviert, weil Sie Ehemann rutschte auf der vereisten Auffahrt aus, warf sich den Rücken raus, und nun, Gott, du musst essen. Hotdish ist, wie wir Liebe zeigen.

Es ist so stark an unsere Essensidentität gebunden, dass Senator Al Franken es in der Hauptstadt unserer Nation hervorragend präsentiert und jährlich ein Hotdish Off in Washington, D.C. veranstaltet, das eine begehrte Einladung für die politischen Eliten ist. In der Stadt finden Sie viele Hotdish-Treffen, wie die jährliche Hotdish-Revolution im holländischen Viertel, die seit 13 Jahren andauert und stolz ein Meer aus vollendeten Pfannen und Pyrex präsentiert. Wir hatten sogar ein von der Kritik gefeiertes Restaurant namens HauteDish, das das Essen für eine neue Generation neu definierte und es mit herrlichen geschmorten Rippchen, bissigen grünen Bohnen und Kartoffelkroketten in Form riesiger Knirpse dekonstruierte. Obwohl dieses Restaurant vor kurzem geschlossen wurde, öffnete es unsere Herzen für die Möglichkeiten des Essens aus unserer Vergangenheit und spornte viele lokale Köche an, einen Blick darauf zu werfen, was Hotdish sein könnte. Was auch immer Sie tun, nennen Sie es einfach nicht Auflauf.

Geh holen:

Eine beruhigende klassische Version wird in persönlichen gusseisernen Pfannen unten in Eagan im Mason Jar serviert. Es ist so gut und herzhaft, dass Sie ihnen verzeihen, dass sie es heißes Gericht nennen. themasonjar.us

Lokaler Hersteller:

Während Sie Ihr Hotdish-Protein im France 44 Cheese and Meat Shop für Sie handschlachten lassen, überprüfen Sie den Fall auf die hausgemachten Knirpse. Diese Schönheiten werden unter einem Broiler richtig schön knusprig. frankreich44.com


Marta: Römerurlaub an einem kalten Winterabend - Rezepte

Ich wende mich immer noch dieser Ausgabe zu. gut getragen, wertvolle Informationen.

Habe dich erst vor kurzem entdeckt. Deine Beiträge sind so gut geschrieben! Ich spüre eine freundliche Seele hinter diesen Worten. Ich genieße es, Martha mit dir als Kommentatorin zu folgen. Ich habe von Anfang an Ehrfurcht vor ihr!

War es nur das Buch? Es gibt frühe Videos, PBS-Specials, hat sie keine großen Events bewirtet und sie hat die Fantasie von Millionen gefangen. Sie hat kein Catering-Geschäft oder eine Ausbildung bei Barnard studiert. So viele Leute machen sich Sorgen um ihre Hauptfächer und dieser Milliardär betrachtete Chemie einst als Disziplin. Wäre sie nicht mit einem Anwalt in einem Verlag verheiratet gewesen, hätte der Agent/Verleger (was auch immer) nicht eine Buch-Yadayada vorgeschlagen – denken Sie daran, dass die USA in den frühen Achtzigern von einem zweihundertjährigen Hoch zurückkamen, dieses alte Haus mit Bob Villa war auf PBS Julie Child war im Fernsehen und Shazam ein Couchtisch Vollfarbiges Kochbuch warte, haben die Leute noch Couchtische?? Ich habe einen, es ist wie 40 Jahre alt, gekauft bei einem Flohmarkt und ich zwei, kaufte ein MS-Buch bei einem Buchverkauf, ein Freund der Bibliotheksveranstaltung - holen Sie alle meine MS-Bücher dort ab - einige sind in einem fantastischen Zustand und haben 4 Dollar ausgegeben auf einer Kopie von Menues for entertainment auch eine Erstausgabe, aber ich fand diese Kopie in einem Regal in einem " Antiquitätengeschäft" in Eufaula, Alabama

Martha Stewart ist eine starke unabhängige Frau, die ihre Ideale nie aufgegeben hat! Deshalb respektiere ich sie so sehr!

Ich lese dieses Buch immer noch ab und zu. Ich bin so froh, dass ich es behalten habe.

Es ist ein veraltetes Buch, aber liebenswert und man kann sehen, dass es eine bahnbrechende Veröffentlichung war. Ich kaufte ein Exemplar der Erstausgabe in ausgezeichnetem Zustand in der Bibliothek für 5,00 $. Es wurde von Martha mit roter Tinte unterschrieben und lautete "Sei unterhaltsam immer Martha Stewart".


Variationen zu diesem Borschtsch-Rezept

Sie können dieses traditionelle Borschtsch-Rezept ändern, indem Sie frische Tomatenwürfel (anstelle von Dosen), grüne Bohnen, Erbsen, Rübengrün und geschreddertes Schweinefleisch oder Wurst hinzufügen oder ersetzen.

Ich mag meinen Borschtsch mit einer Beilage von frischem Brot und Butter, die ich gerne in die Brühe tauche. Dies ist ein Fall, in dem ich das dichte Roggenbrot bevorzuge, für das Osteuropäer bekannt sind. Roggenbrot saugt die Brühe besser auf, ohne dass das Brot matschig wird. Der tiefe, herzhafte Geschmack des Roggenbrotes ergänzt auch die komplexe Erdigkeit der Rüben im Borschtsch.

Aber eine echte Ukrainerin wird von allem Brot gebrauchen, das sie zur Hand hat. Was man nicht will, ist die Faustregel, wenn es um ukrainisches Essen geht.


Über das Rezept

Dies ist ein klassischer Dip, den mein Vater für immer gemacht hat – und immer noch die Nummer 1 der Anfragen, wenn wir zusammen sind. Ich habe es schon als Kind geliebt, als ich die Muscheln ausgesucht und nur den Frischkäse gegessen habe. Offensichtlich wurde ich mit zunehmendem Alter schlauer.

Das Rezept meiner Familie ist puristischer – ohne die Zugabe von Frühlingszwiebeln –, also haben wir das Rezept wie immer zu unserem eigenen gemacht.

Diesen Dip am besten mit Frischkäse bei Raumtemperatur zubereiten. Wenn Sie keine Zeit haben, stellen Sie es vor dem Mischen 30 Sekunden lang in die Mikrowelle, damit es weich wird.

In den letzten Weihnachtsferien im Haus meiner Eltern habe ich endlich das Geheimnis meines Vaters entdeckt, den Dip dick und cremig zu halten, aber immer noch diesen vollen klammen Geschmack zu bekommen, ohne viel Muschelsaft hinzuzufügen, um ihn zu erreichen.

Es ist in den MINCED Muscheln. Gehackte Muscheln – im Gegensatz zu gehackten Muscheln – verteilen den klammen Geschmack gleichmäßiger durch den Frischkäse.

Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich wissen! Hinterlasse unten einen Kommentar oder mach ein Foto und markiere mich auf Instagram mit #foodiecrusheats.


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