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Was sind Urgetreide, warum Sie sie essen sollten und 13 Möglichkeiten, sie zu kochen?

Was sind Urgetreide, warum Sie sie essen sollten und 13 Möglichkeiten, sie zu kochen?


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Urgetreide hat mehr zu bieten als nur trendiges Buzz, und es ist köstlich

Verwenden Sie Farro anstelle von traditionellem Arborio-Reis für dieses Wildpilz-Herbstgemüse-Farro-Risotto-Rezept.

Was macht ein Getreide uralt? Getreide ist seit dem mittlere Steinzeit, und Getreide selbst gab es schon lange davor, hat dieses kulinarische Schlagwort also eine Bedeutung?

Klicken Sie hier für die Diashow Was sind Urgetreide, warum Sie sie essen sollten und 13 Möglichkeiten, sie zu kochen.

Laut Vollkornrat, der Name, „alte Körner“ wird jedem Getreide gegeben, das in den letzten mehreren hundert Jahren relativ unverändert geblieben ist. Dies ist wichtig, wenn man die Debatte und die gesundheitlichen Bedenken um GVO-Saatgut bedenkt, ganz zu schweigen von der Zunahme von Glutenallergien (die viele dafür verantwortlich machen). moderne Weizenhybridkulturen).

Archäologischen Forschern zufolge essen Menschen seit mehr als 100.000 Jahren von Wildsamen. Während Getreide heute ein täglicher Bestandteil unserer Ernährung ist, bedeutete der kulinarische Sprung (Kochfähigkeiten und Werkzeuge), der erforderlich war, um wildes Getreide und Samen in modernes Getreide zu verwandeln, eine große Veränderung in der Ernährung der Menschheit.

Weizen, wie wir ihn kennen, ist von der Klassifizierung "altes Getreide" ausgeschlossen, da Weizen seit seiner Domestikation, abgesehen von Erbsorten, bewusst gezüchtet und modifiziert wurde. Obwohl Urgetreide nicht unbedingt nahrhafter ist als jedes andere Vollkorn, ziehen sie Verbraucher an, die ihren CO2-Fußabdruck senken möchten (keine Pestizide oder Düngemittel erforderlich).

Erwägen Sie, Ihre übliche Schüssel mit braunem Reis gegen nussigen Farro einzutauschen, fügen Sie Buchweizen für zusätzliche Nährstoffe zu Ihrem Rezept für Pfannkuchen am Wochenende hinzu oder genießen Sie die milde Süße von Dinkel in einem cremigen Risotto.

Weitere Möglichkeiten, diese nahrhaften Körner in Ihre tägliche Ernährung zu integrieren, finden Sie in unserer Zusammenfassung von 13 Rezepten, mit denen Sie alles von Sorghum bis Quinoa kochen können.

Angela Carlos ist Chefredakteurin von The Daily Meal. Finde sie auf Twitter und twittere @angelaccarlos.


Urgetreide

Es gibt keine offizielle Definition von „alten Getreiden“. Alle ganzen Körner im weiteren Sinne sind „alt“ – sie alle können ihre Wurzeln bis in die Anfänge der Zeit zurückverfolgen.

Allerdings definieren wir hier beim Whole Grains Council uralte Körner im Allgemeinen lose als Körner, die in den letzten mehreren hundert Jahren weitgehend unverändert geblieben sind.

Das bedeutet, dass moderner Weizen (ständig gezüchtet und verändert) kein Urgetreide ist, während Einkorn, Emmer/Farro, Kamut® und Dinkel als Urgetreide der Weizenfamilie gelten. Erbstücksorten anderer üblicher Getreidearten – wie schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais – könnten auch als alte Getreidesorten angesehen werden. Andere Getreidearten, die bis vor kurzem von westlichen Gaumen weitgehend ignoriert wurden (wie Sorghum, Teff, Hirse, Quinoa, Amaranth) würden ebenfalls weithin als Urgetreide angesehen. Manchmal sind auch weniger verbreitete Getreidesorten wie Buchweizen oder Wildreis enthalten.


Urgetreide

Es gibt keine offizielle Definition von „alten Getreiden“. Alle ganzen Körner im weiteren Sinne sind „alt“ – sie alle können ihre Wurzeln bis in die Anfänge der Zeit zurückverfolgen.

Allerdings definieren wir hier beim Whole Grains Council im Allgemeinen uralte Körner lose als Körner, die in den letzten mehreren hundert Jahren weitgehend unverändert geblieben sind.

Das bedeutet, dass moderner Weizen (ständig gezüchtet und verändert) kein Urgetreide ist, während Einkorn, Emmer/Farro, Kamut® und Dinkel als Urgetreide der Weizenfamilie gelten. Erbstücksorten anderer üblicher Getreidearten – wie schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais – könnten auch als alte Getreidesorten angesehen werden. Andere Getreidearten, die bis vor kurzem von westlichen Gaumen weitgehend ignoriert wurden (wie Sorghum, Teff, Hirse, Quinoa, Amaranth) werden ebenfalls als Urgetreide angesehen. Manchmal sind auch weniger verbreitete Getreidesorten wie Buchweizen oder Wildreis enthalten.


Urgetreide

Es gibt keine offizielle Definition von „alten Getreiden“. Alle ganzen Körner im weiteren Sinne sind „alt“ – sie alle können ihre Wurzeln bis in die Anfänge der Zeit zurückverfolgen.

Allerdings definieren wir hier beim Whole Grains Council im Allgemeinen uralte Körner lose als Körner, die in den letzten mehreren hundert Jahren weitgehend unverändert geblieben sind.

Das bedeutet, dass moderner Weizen (ständig gezüchtet und verändert) kein Urgetreide ist, während Einkorn, Emmer/Farro, Kamut® und Dinkel als Urgetreide der Weizenfamilie gelten. Erbstücksorten anderer üblicher Getreidearten – wie schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais – könnten auch als alte Getreidesorten angesehen werden. Andere Getreidearten, die bis vor kurzem von westlichen Gaumen weitgehend ignoriert wurden (wie Sorghum, Teff, Hirse, Quinoa, Amaranth) würden ebenfalls weithin als Urgetreide angesehen. Manchmal sind auch weniger verbreitete Getreidesorten wie Buchweizen oder Wildreis enthalten.


Uralte Körner

Es gibt keine offizielle Definition von „alten Getreiden“. Alle ganzen Körner im weiteren Sinne sind „alt“ – sie alle können ihre Wurzeln bis in die Anfänge der Zeit zurückverfolgen.

Allerdings definieren wir hier beim Whole Grains Council im Allgemeinen uralte Körner lose als Körner, die in den letzten mehreren hundert Jahren weitgehend unverändert geblieben sind.

Das bedeutet, dass moderner Weizen (ständig gezüchtet und verändert) kein Urgetreide ist, während Einkorn, Emmer/Farro, Kamut® und Dinkel als Urgetreide der Weizenfamilie gelten. Erbstücksorten anderer üblicher Getreidearten – wie schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais – könnten auch als alte Getreidesorten angesehen werden. Andere Getreidearten, die bis vor kurzem von westlichen Gaumen weitgehend ignoriert wurden (wie Sorghum, Teff, Hirse, Quinoa, Amaranth) werden ebenfalls als Urgetreide angesehen. Manchmal sind auch weniger verbreitete Getreidesorten wie Buchweizen oder Wildreis enthalten.


Uralte Körner

Es gibt keine offizielle Definition von „alten Getreiden“. Alle ganzen Körner im weiteren Sinne sind „alt“ – sie alle können ihre Wurzeln bis in die Anfänge der Zeit zurückverfolgen.

Allerdings definieren wir hier beim Whole Grains Council uralte Körner im Allgemeinen lose als Körner, die in den letzten mehreren hundert Jahren weitgehend unverändert geblieben sind.

Das bedeutet, dass moderner Weizen (ständig gezüchtet und verändert) kein Urgetreide ist, während Einkorn, Emmer/Farro, Kamut® und Dinkel als Urgetreide der Weizenfamilie gelten. Erbstücksorten anderer üblicher Getreidearten – wie schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais – könnten auch als alte Getreidesorten angesehen werden. Andere Getreidearten, die bis vor kurzem von westlichen Gaumen weitgehend ignoriert wurden (wie Sorghum, Teff, Hirse, Quinoa, Amaranth) würden ebenfalls weithin als Urgetreide angesehen. Manchmal sind auch weniger verbreitete Getreidesorten wie Buchweizen oder Wildreis enthalten.


Uralte Körner

Es gibt keine offizielle Definition von „alten Getreiden“. Alle ganzen Körner im weiteren Sinne sind „alt“ – sie alle können ihre Wurzeln bis in die Anfänge der Zeit zurückverfolgen.

Allerdings definieren wir hier beim Whole Grains Council im Allgemeinen uralte Körner lose als Körner, die in den letzten mehreren hundert Jahren weitgehend unverändert geblieben sind.

Das bedeutet, dass moderner Weizen (ständig gezüchtet und verändert) kein Urgetreide ist, während Einkorn, Emmer/Farro, Kamut® und Dinkel als Urgetreide der Weizenfamilie gelten. Erbstücksorten anderer üblicher Getreidearten – wie schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais – könnten auch als alte Getreidesorten angesehen werden. Andere Getreidearten, die bis vor kurzem von westlichen Gaumen weitgehend ignoriert wurden (wie Sorghum, Teff, Hirse, Quinoa, Amaranth) würden ebenfalls weithin als Urgetreide angesehen. Manchmal sind auch weniger verbreitete Getreidesorten wie Buchweizen oder Wildreis enthalten.


Urgetreide

Es gibt keine offizielle Definition von „alten Getreiden“. Alle ganzen Körner im weiteren Sinne sind „alt“ – sie alle können ihre Wurzeln bis in die Anfänge der Zeit zurückverfolgen.

Allerdings definieren wir hier beim Whole Grains Council im Allgemeinen uralte Körner lose als Körner, die in den letzten mehreren hundert Jahren weitgehend unverändert geblieben sind.

Das bedeutet, dass moderner Weizen (ständig gezüchtet und verändert) kein Urgetreide ist, während Einkorn, Emmer/Farro, Kamut® und Dinkel als Urgetreide der Weizenfamilie gelten. Erbstücksorten anderer gängiger Getreidearten – wie schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais – könnten auch als Urgetreide angesehen werden. Andere Getreidearten, die bis vor kurzem von westlichen Gaumen weitgehend ignoriert wurden (wie Sorghum, Teff, Hirse, Quinoa, Amaranth) werden ebenfalls als Urgetreide angesehen. Manchmal sind auch weniger verbreitete Getreidesorten wie Buchweizen oder Wildreis enthalten.


Uralte Körner

Es gibt keine offizielle Definition von „alten Getreiden“. Alle ganzen Körner im weiteren Sinne sind „alt“ – sie alle können ihre Wurzeln bis in die Anfänge der Zeit zurückverfolgen.

Allerdings definieren wir hier beim Whole Grains Council im Allgemeinen uralte Körner lose als Körner, die in den letzten mehreren hundert Jahren weitgehend unverändert geblieben sind.

Das bedeutet, dass moderner Weizen (ständig gezüchtet und verändert) kein Urgetreide ist, während Einkorn, Emmer/Farro, Kamut® und Dinkel als Urgetreide der Weizenfamilie gelten. Erbstücksorten anderer üblicher Getreidearten – wie schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais – könnten auch als alte Getreidesorten angesehen werden. Andere Getreidearten, die bis vor kurzem von westlichen Gaumen weitgehend ignoriert wurden (wie Sorghum, Teff, Hirse, Quinoa, Amaranth) würden ebenfalls weithin als Urgetreide angesehen. Manchmal sind auch weniger verbreitete Getreidesorten wie Buchweizen oder Wildreis enthalten.


Urgetreide

Es gibt keine offizielle Definition von „alten Getreiden“. Alle ganzen Körner im weiteren Sinne sind „alt“ – sie alle können ihre Wurzeln bis in die Anfänge der Zeit zurückverfolgen.

Allerdings definieren wir hier beim Whole Grains Council im Allgemeinen uralte Körner lose als Körner, die in den letzten mehreren hundert Jahren weitgehend unverändert geblieben sind.

Das bedeutet, dass moderner Weizen (ständig gezüchtet und verändert) kein Urgetreide ist, während Einkorn, Emmer/Farro, Kamut® und Dinkel als Urgetreide der Weizenfamilie gelten. Erbstücksorten anderer üblicher Getreidearten – wie schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais – könnten auch als alte Getreidesorten angesehen werden. Andere Getreidearten, die bis vor kurzem von westlichen Gaumen weitgehend ignoriert wurden (wie Sorghum, Teff, Hirse, Quinoa, Amaranth) werden ebenfalls als Urgetreide angesehen. Manchmal sind auch weniger verbreitete Getreidesorten wie Buchweizen oder Wildreis enthalten.


Urgetreide

Es gibt keine offizielle Definition von „alten Getreiden“. Alle ganzen Körner im weiteren Sinne sind „alt“ – sie alle können ihre Wurzeln bis in die Anfänge der Zeit zurückverfolgen.

Allerdings definieren wir hier beim Whole Grains Council im Allgemeinen uralte Körner lose als Körner, die in den letzten mehreren hundert Jahren weitgehend unverändert geblieben sind.

Das bedeutet, dass moderner Weizen (ständig gezüchtet und verändert) kein Urgetreide ist, während Einkorn, Emmer/Farro, Kamut® und Dinkel als Urgetreide der Weizenfamilie gelten. Erbstücksorten anderer üblicher Getreidearten – wie schwarze Gerste, roter und schwarzer Reis, blauer Mais – könnten auch als alte Getreidesorten angesehen werden. Andere Getreidearten, die bis vor kurzem von westlichen Gaumen weitgehend ignoriert wurden (wie Sorghum, Teff, Hirse, Quinoa, Amaranth) würden ebenfalls weithin als Urgetreide angesehen. Manchmal sind auch weniger verbreitete Getreidesorten wie Buchweizen oder Wildreis enthalten.