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Zutaten
- 1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 1 Pfund Rutabaga, geschält, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 3 Tassen)
- 6 Esslöffel (3/4 Stange) Butter, geteilt
- 1/3 Tasse Vollmilch, erwärmt
- 1 bis 1 1/4 Pfund Tilapiafilets
- 1 1/2 Teelöffel Paprika, geteilt
- 3 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
- 2 Esslöffel schwere Schlagsahne
- 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
Rezeptvorbereitung
Kartoffeln und Steckrüben in einen mittelgroßen Topf geben. Fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um 2 Zoll zu bedecken; großzügig mit Salz bestreuen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 18 Minuten. Ablassen; Gemüse in den Topf zurückgeben. Rühren Sie bei mittlerer Hitze 1 Minute, um leicht zu trocknen. Fügen Sie 4 Esslöffel Butter hinzu; zu grobem Püree pürieren. Warme Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tilapiafilets mit Salz und Pfeffer und 1 Teelöffel Paprikapulver bestreuen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Fisch hinzu und kochen Sie, bis er in der Mitte gerade undurchsichtig ist, ungefähr 2 Minuten pro Seite.
Kartoffel-Rutabaga-Püree auf Teller verteilen. Fisch neben den Brei legen.
Schalotten in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Weißwein hinzufügen und kochen, bis er etwa auf die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Minuten. Petersilie, Schlagsahne, Zitronenschale und 1/2 Teelöffel Paprika hinzufügen; Rühren, bis die Saucenkonsistenz eingedickt ist, etwa 1 Minute. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über Fisch und Kartoffel-Rutabaga-Püree löffeln.
